老張談三農
農村常見的鬼芋頭有什麼作用？
鬼芋頭在我們這兒叫頗辣或潑辣（均為諧音），這名兒是因為小時吃過一次鄰家伯孃醃漬的這菜，她告訴我這叫頗辣，因此永遠記住了！
鬼芋頭，因其食用塊根外形似姜，又稱洋姜、菊姜、鬼子姜；又因其為菊科草本，故又稱菊藷、菊芋。為菊科葵屬宿根草本。其地下塊根呈不規則球形，皮白色或黃白色，肉質脆嫩，多汁；莖桿直立，稍粗，披糙毛；葉對生，寬圓心形，葉面粗糙，葉背覆毛，邊緣有細齒；花黃色，頭狀花序；果楔形，有毛。其性喜乾燥、涼爽。耐寒，耐旱，耐瘠薄。南北均宜種植。人們多於秋霜後取其塊根食用。或生吃，或涼拌、炒食、煮食，亦可熬粥、醃製。
鬼芋頭除供人們食用外，還有很好的藥用保健功效。其全株可入藥。夏秋採其莖葉，霜後採其塊根。採回後，洗淨，切段或切片，曬乾入藥。其性涼，味甘，無毒。入大腸經。有清熱涼血、和中益胃、消腫止痛、利水去溼等功效。多用於治療熱痛、腸熱出血、熱渴、痄腮、水腫、小便不利、跌打損傷、骨折腫痛、癰腫等。可鮮用，亦可幹用。可內服，可外用。內服：10一15克，煎汁服；或塊根適量，洗淨，生食。外用：鮮莖葉或塊根適量，洗淨，搗敷。
一、治腮腺炎 腮腺炎即人們常說的“撐耳風”，即腮腺腫大。鬼芋頭有清熱涼血、消炎去腫的功效，宜治腮腺炎。可取鬼芋頭鮮根莖適量，洗淨，搗敷。
二、治腸熱便血 鬼芋頭有清熱涼血的功效，宜治腸熱出血。可取鬼芋頭塊根鮮品適量，搗爛，濾汁，加蜂蜜或白糖，飲服。亦可洗淨，適量生吃。
三、治食積腹脹 鬼芋頭富含膳食纖維，兼有和中益胃、消食化氣的功效，宜治食積腹脹，消化不良。可取鬼芋頭15一30克，煎汁，溫服。
四、治跌打損傷 鬼芋頭有清熱涼血、消腫止痛的功效。對摔跌所致的紅腫、瘀血、疼痛有較好療效。可取鬼芋頭鮮莖葉適量，搗爛，外敷。
鬼芋頭，可食，可藥。既豐富著人們的菜品，又兼著不錯的藥用保健功效。挺好呢！
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農村常見的鬼芋頭有什麼作用？有作用。
鬼芋頭是農村長在田間地頭的一種可食根系的植物，這東西不起眼，葉子有點像向日葵，向日葵的縮小版，是一種繁殖比較快的植物。
它的根系長成塊莖狀，每年秋天裡，農村女人會拿著小鎬頭和籃子，專門到野外尋找鬼芋頭，一般找到就是一片，其實哪裡有鬼芋頭，村裡這些女人心裡都明白，年年挖，年年有，而且越長越繁殖，高高的秸稈老遠也能瞧到。
若是食用鬼芋頭的話，它屬於涼性食物，主要功效是清熱解毒，還有消腫，鬼芋頭含有一種類似於胰島素的物質，可調節人體血糖，並且具有雙向調節的功能。
在我們這裡，鬼芋頭只可以醃製鹹菜，而且用它醃製鹹菜比別的材料更好吃，清脆甘甜。
今天悠然把鬼芋頭醃製鹹菜的方法給大家介紹一下：把刨回來的鬼芋頭清洗乾淨，切成兩毫米薄的片狀。
然後裝進罈子裡，放進薑片，辣椒段，蔥段，花椒大料等佐料，最後放一點鹽，倒入味極鮮，攪拌起來，一宿就可以吃了，吃起來可脆快了，還有它自身帶的甘甜。
吃飯時挖一小碗，這東西挺下飯的，奉勸減肥的人最好別吃，越吃它越能吃飯。
應該說鬼芋頭最適合血糖不好的人食用，可以幫助調節血糖，讓血糖患者遠離各種因血糖引起的併發症。
悠然見東山
農村常見的鬼芋頭也叫洋姜、鬼子姜、姜不辣、菊芋，是農村醃鹹菜常用的一種食材。鬼芋頭鹹菜甜甜脆脆的，很是美味，鬼芋頭也是一味藥食兩用的好食材，糖尿病患者的最佳食品。
1、美麗的“鬼芋頭”，在農村是醃鹹菜的
鬼芋頭學名菊芋，農村地邊、溝邊、小菜園邊上經常種植。它生命力旺盛，適應多種土壤類型，且種上一年之後，能收很多年。“鬼芋頭”很多分枝，能長一兩米高，秋天開黃色的花，花期長，深秋依然盛開，是農村一道靚麗的風景。
“鬼芋頭”是指它的地下塊莖，有點兒像毛芋頭，不過這東西在農村，主要也就是醃鹹菜吃。“鬼芋頭”醃製出來的鹹菜，嘎嘣脆。小時候吃水蘿蔔鹹菜吃夠了，能吃點“鬼芋頭”是特別幸福的事兒。
2、鬼芋頭是藥食兩用的好食材
“鬼芋頭”含有豐富的糖分、氨基酸、維生素等，營養豐富，可以煲湯、燉肉，風味獨特。“鬼芋頭”對血糖有很好的調節作用，是糖尿病患者的最佳食品。“鬼芋頭”還有一定的保健和抗癌作用。
3、“鬼芋頭”能加工多種保健品
“鬼芋頭”含有豐富的菊糖，能夠用來加工“菊粉”和“低聚糖”等多功能保健食品。廣泛應用於低糖、低脂、低熱量食品中，市場前景廣闊。農村栽培的“鬼芋頭”一般有紅、白、黃等三種顏色。
好想念農村老家的“鬼芋頭”鹹菜，脆脆的，如糖一樣，甜在那個無憂無慮的童年。
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