鐵皮熊貓
怎麼在家自制薯片？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，食無邊、良無界，我是覓源良食，這是我回答的第170個問答，感謝大家的閱讀！薯片是用土豆製作的零食，製作方法也簡單，土豆去皮後切成薄片，或炸或烤，口感酥脆色澤金黃，然後放入椒鹽或者孜然粉進行調味即可。我們吃的薯片基本上都是在超市中購買袋裝或者罐裝薯片，有多少同學是在家中自制薯片的，我看大多都是停留在思想階段，距離實踐還缺少一點時間，那我們我們今天通過圖文給大家介紹一下怎麼在家自制薯片？
在家做薯片，我覺得用油炸的方法相對來說簡單一些，因為我們在炸制的過程中能時刻的觀察感知薯片炸制的程度。
而烤薯片需要精確的時間、烤箱火力的設置，相對來說我還不是能熟練的掌握，所以我們今天使用油炸的方式給大家介紹在家自制薯片的方法。
食材準備：中等大小土豆一個、幹澱粉適量、椒鹽和孜然粉適量；
1、土豆去皮後切成比較薄的土豆片，然後在清水處沖洗乾淨，主要是切出來的土豆會有很多的澱粉，這個是需要衝洗掉的；
2、之後不是油炸，是水煮，將沖洗好的土豆片放入清水中，大火煮沸後再煮1分鐘左右，煮的過程中我們可以多放些食鹽，這樣煮好的土豆會帶有一絲絲的鹹味；
3、土豆通過水煮，一是讓其有鹹味，二是將土豆煮熟後我們油炸的時候更容易。但是我們水煮後的土豆片都是溼漉漉的，直接下鍋油炸太危險，所以我們需要用到幹澱粉，將土豆均勻的裹上幹澱粉後，土豆片就沒有水分了，這樣下鍋炸的時候就不會有油濺出來；
4、裹上澱粉後的土豆片，見上圖，之後我們就可以下鍋油炸了。鍋中放入大半鍋色拉油，這炸過薯片的色拉油還是可以用來炒菜的哦，將油溫加熱至8成熱的油溫，逐一放入我們剛剛裹上澱粉的土豆片，炸的時候要用筷子翻動，防止土豆片之間相互粘連；
5、土豆片在鍋中炸制的時間大約是3分鐘左右，你能明顯的感覺土豆片通過油炸變得薄脆後，就說明土豆炸好了，它華麗變身變成薯片了。直接吃，也是有鹹味的，而且一點都不油膩，也可以撒上椒鹽或孜然粉，口感會更好。
怎麼在家自制薯片？
使用油炸的方式給大家介紹在家自制薯片的方法，希望大家能喜歡，你沒有時間實踐，來覓源良食的圖文查看，我們通過圖文讓你知道美食的製作過程，閱讀也是美食實踐的一個環節，期待您的閱讀，再次感謝大家！
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以前我印象中薯片算是一種和爆米花差不多受歡迎的零食吧，現在可能要比爆米花還要 常見了。不過薯片這個東西基本上有兩種，一種是土豆切片油炸的，另外一種是通過加工、擠壓成型的，這種就形狀很規則，我們買到的一罐罐的那種薯片都是這樣的，準確的說有點像是土豆做的薄餅乾。
不過我們在家自己做的話，就還是隻能做土豆切片為原料的，雖然可能賣相不太好，但勝在算是“原滋原味”了。
做法也很簡單的：
- 選擇儘量大個、形狀規則一點土豆，這樣比較好切，也容易切出大片來，土豆去皮切薄片；
- 準備一盆冷水，切好的土豆片立刻放入裡面，既可以洗去多餘澱粉，也可以防止土豆片氧化變色（如果沒辦法切的很薄，土豆片可以焯水斷生處理一下）；
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- 接下來把土豆片撈出瀝乾水分，一定要瀝乾、吹乾水分，不然油炸的時候會濺油；
- 鍋裡放足夠的油，油溫5到6層熱，把土豆片丟進去炸，炸至變得略硬、略帶焦黃撈出控油，然後把油溫調高，再次復炸一回，炸至薯片金黃撈出；
- 然後撒上辣椒粉、孜然粉之類的，其實方便麵的粉包也不錯的，可以試試哦。不過自制的薯片還是要趁熱吃，油炸的東西一旦放久了是肯定會吸水回軟的。
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啞巴美食家
薯片自從問世以來，銷售量一直超高，是一款休閒的零食，吃上一片後，不吃完一整包（罐）不擺休。但是買的薯片含有大量的添加劑，何不自己動手做呢？反正製作也簡單，只要有土豆即可完成。
自己做的薯片要想達到酥脆，跟外面買的一樣口感，需要注意一些小竅門才行。
第一步：食材準備。土豆削皮洗淨，切成薄片，儘量越薄越好。不好切的話，先在邊上切一刀，然後切口貼著砧板，這樣就可以防止打滑了。切好之後，多清洗幾遍。（這一步的目的是去除多餘的澱粉，方便下一步操作。）
第二步：土豆片焯水。水燒開後加入少許的鹽，（這步的目的是增加土豆片的韌性）， 倒入土豆片，焯水斷生，撈出控幹水分備用。（最好是放在篦子上晾半個小時）
第三步：油炸土豆片。鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至五成熱。（用筷子試探下，冒泡表示油溫可以了。）倒入土豆片，炸至表面微焦，撈出。再次將油溫升高，放入土豆片復炸至表面金黃即可撈出。（復炸的目的是讓土豆片更加酥脆） 
最後將孜然粉、椒鹽粉和胡椒粉三種混合一起，然後撒上土豆片，顛簸均勻即可。也可以撒上自己喜歡的調料，比如辣椒粉或者花椒粉都行。
佘小廚（完）
佘小廚
在家裡用自制薯片，經常是做出一鍋乾鍋土豆片，沒有想象的那樣嘎嘣脆，用油炸雖然酥脆但感覺不夠健康，家裡的小朋友喜歡吃，通過不斷研究和實踐，最後總結經驗做出的無油健康土豆片酥脆好吃。
第一、選擇兩個大的土豆，刨去土豆皮，切薄片，也可以用波浪刀切出漂亮的薯片，薯片越薄越好，這樣會更加酥脆
第二、切好以後馬上泡在涼水中，這樣是防止變色，去除土豆中的澱粉。泡的時間長一些，這樣。才會脆 
第三、瀝乾水分，想的表面幹了以後再烤，放太陽底下暴曬半乾最好，這樣做的才能酥，或者用廚房紙吸去表面水分，在表面撒上適量的孜然粉，胡椒粉，180度左右上下火烤半個小時左右（最後火候要調整，觀察請不要烤糊了）。烤好後加鹽。 
注意：這裡曬半乾時間長，可以用烤箱或者烘乾機
再烤的時候就容易酥脆。調料可以根據自己的喜好，比如辣椒粉或者用奧爾良烤肉料。
阿嬌小灶臺
薯片口感脆爽，是一種很好吃的零食，大人孩子都愛吃。但是我還是不喜歡超市裡面買的薯片，總感覺味精太重了，而且裡面的添加劑，很多連字都不認識，給孩子吃總覺得不放心，所以只要孩子想吃薯片了，我就自己在家做，口感和買的一樣好吃哦，香酥可口，一口一個嘎嘣脆，關鍵是食材新鮮，無添加，給孩子吃放心。下面我把做法分享給大家。
準備材料：土豆2個 椒鹽（適量）
土豆洗淨去皮，用刮皮刀刮片。（刮皮刀就是普通的削皮器，刮出來的片非常薄，這樣炸出來的薯片才會脆哦！對於我這樣的手殘黨來說，切是切不出來這個效果滴，肯定失敗，哈哈）
用清水清洗兩次，洗掉土豆表面的澱粉。
鍋裡水燒開，下入土豆片，焯水2分鐘。
撈起來放入冷水中過涼。
控幹水分。（水分一定要控幹，防止炸的時候濺油，燙傷自己。）
鍋裡放油燒熱，下入一片土豆片，土豆片立刻浮起來。
即可下入剩下的土豆片，中小火炸2~3分鐘。（鍋裡的油不用放很多，土豆片一次炸不完，可以分次炸，這樣不會導致剩很多油，不方便存放。）
用漏勺把土豆片拔散，翻面。
炸至鍋裡沒有小泡泡，用漏勺觸碰薯片，發出脆脆的的響聲，即可起鍋，瀝油。
薯片里加入3克孜然粉，5克椒鹽粉。
顛簸均勻。
焦香酥脆的薯片就做好了，一口一個，嘎嘣脆！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
娟子教你在家做最簡單的薯片的做法，喜歡的也可照這個方法做；
土豆、鹽、油
1；先將土豆去皮切成薄片
2；把切好的土豆片放入盆中加水和鹽浸泡半小時
3；撈出控淨水分
4；鍋中倒油燒熱，分次放入土豆片小火炸
5；等土豆片變硬時轉中大火不停翻動
6；炸至微黃撈出，瀝乾油份，裝盤配點番茄醬和椒鹽即可
您覺得娟子這樣做的薯片如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
中等大小土豆一個、幹澱粉適量、椒鹽和孜然粉適量
