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西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那怎麼才能做出營養可口的西紅柿炒雞蛋呢？西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下家常版的西紅柿炒雞蛋，健康、營養、可口、更開胃！
所需要準備的食材：西紅柿 2個，雞蛋 4個，木耳少量！青椒一個！蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽
西紅柿炒雞蛋製作流程：
1.西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。
2.取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。
3.將少量木耳洗淨，備用！將青椒去籽，改刀切成小片狀！
4.起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。（雞蛋里加入少許清水炒出來會更嫩）
5.另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的青椒、木耳、西紅柿塊，大火翻炒
6.接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。
美味的家常菜西紅柿炒雞蛋色香味俱全，其實很多人只是單純的雞蛋和西紅柿炒。但小編就喜歡色到位，所以加上青椒和木耳，在餐館，西紅柿蓋澆飯也會有小編這樣的做法，相信吃貨朋友們並不陌生！在配上米飯，豐富健康的午飯讓人食慾大增！
如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自唯典的小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
娟子來為您介紹這道美味的西紅柿炒雞蛋，您不妨試試這樣做；
西紅柿、雞蛋、蔥、料酒、生抽、鹽、白糖
1；西紅柿洗淨切片
2；蔥切段
3；雞蛋磕入碗中加少許料酒攪勻備用
4；油倒入鍋中燒熱，倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出備用
5；鍋中再倒入適量的油，油熱後倒入蔥和西紅柿翻炒加少許生抽、白糖翻炒均勻
6；把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，加入適量的鹽翻炒均勻
7；出鍋裝盤，西紅柿炒雞蛋做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻
娟子美食記
對於西紅柿炒雞蛋裡邊的雞蛋，有人喜歡偏硬筋道的，也有人喜歡吃綿軟嫩滑的，那麼，處理起來必有不同。
綿軟嫩滑型
楊維剛
還記得十多年前馮鞏主演的《心急吃不了熱豆腐》吧？影片裡馮鞏攤雞蛋的時候本想顛個大勺，結果玩兒現了，半生不熟的雞蛋餅掉進水盆裡，然後他又趕緊從水盆裡把雞蛋撈出來扔回鍋裡，結果，“這雞蛋咋那麼嫰乎呢？”
所以，要想讓雞蛋綿軟，打雞蛋的時候最好加一些冷水，並且打出泡沫，趁泡沫沒有消散的時候倒入鍋內，不斷把凝固的部分往中間推，並讓周圍的蛋液去填補原來的位置；不要等它完全定型，大約五成熟的時候就要下入西紅柿，把快要定型而尚未定型的雞蛋和西紅柿用鍋鏟攪拌在一起，使雞蛋變得細碎，蛋液和西紅柿汁融合到一起。這樣炒出來，雞蛋綿軟，湯汁濃稠。
偏硬筋道型
龍騰
有兩種方法。其一是，不用打散雞蛋，平底鍋將油燒熱，直接把雞蛋磕進鍋裡，加幾粒鹽，搖動鍋讓雞蛋黃變散，等十來秒讓雞蛋凝固，再翻過來煎一分鐘左右，然後用鍋鏟把雞蛋切成小塊，便可出鍋。然後把西紅柿炒熟，加入煎好的雞蛋即可。
第二種方法是，雖然打雞蛋，但打完之後別馬上倒鍋裡，先靜置一會兒，一是讓雞蛋泡沫完全消散，二是讓雞蛋裡的水分儘可能多地蒸發一些。炒的時間要長一些，因為時間越長口感越硬；同時，西紅柿炒的時間越長，也就越容易出湯。酸甜的西紅柿湯配上有嚼頭的雞蛋，別有一番風味。
每每和朋友探討會做啥美味時，西紅柿炒雞蛋總是提到最多的，因為其不僅做起來十分簡單，食材的準備也是很容易的，所以成了很多小夥伴的拿手菜，包括小編也是這樣的。
雖說這道家常小菜很容易，但是很多時候我們炒出來的菜不是酸了就是甜了，很是尷尬。看似簡單的一個菜，其實需要注意的細節有很多。
首先我們需要準備食材，並搭配好比例。其中西紅柿2個、雞蛋3個、尖椒1個、香蔥4根、大蒜3瓣，這是小編認為的合理比例，並不是說香蔥越多越好，合理的搭配，更能夠發揮菜餚的本味。
再者就是將雞蛋打散，這一步可是個技術活，需要一定的耐心。因為蛋清與蛋黃完全混合後，炒出來的味道會更美。那麼怎麼檢查呢，其實很簡單，你只需要用筷子試一試它的粘稠性便大概知道了。
後面就到了關鍵的時候了，那就是煎蛋。這一步需要掌握好火候，火大了雞蛋容易煎糊掉，火小了雞蛋的香味又會大打折扣。而最重要的是，當你將雞蛋煎好以後，一定要先倒入盤中，在翻炒辣椒和西紅柿，翻炒半分鐘後，再將煎好的雞蛋加進去，這樣炒出來的雞蛋才是最原汁原味的。
很多朋友圖方便，將雞蛋放置在鍋的一側，就直接加入西紅柿及辣椒進行翻炒。這樣雞蛋會因為過度的翻炒，而被炒爛，吃起來全然無味。
聽到這裡，寶寶們一定要記住炒雞蛋，需要將炒好的雞蛋先倒出來，再進行西紅柿與其他食材的翻炒。最後再進行混合翻炒哦。
大漠孤狼
1、西紅柿切成塊，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 【溫馨提示】做的時候不用放水，因為西紅柿裡的水分完全夠用了，不用放水。另外現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
寧靜致遠—家有萌寶
1.準備西紅柿兩枚（大小適中即可），雞蛋四顆，少許小蔥和蒜頭；
2.西紅柿用清水洗乾淨，用刀在頂部劃開十字刀口，放入燒開的熱水中煮一分鐘左右；
3.取出西紅柿放涼，從刀口位置把皮剝掉，然後切塊放入盤中；
4.打雞蛋四個，再加入少量白糖和鹽巴，用筷子朝同一方向把雞蛋打勻；
5.把蔥切成蔥花，蒜切末備用；
6.準備油鍋，待鍋內發熱後放入適量食用油燒熱，倒入打好的蛋液，晃動炒鍋，用鏟子輕輕翻動，七分熟後盛出備用；
7.另起鍋放入適量食用油，燒熱後加入備好的蔥和蒜末炒香後倒入西紅柿，用大火翻炒；
8.根據個人口味加入適量鹽巴，味精，生抽；
9.待湯汁溢出沸騰後，加入炒好的雞蛋，攪拌均勻；
10,30秒後出鍋裝盤即可。
吃肉不長肉biu
先將西紅柿洗好切成一瓣一瓣的，再在鍋裡放入調和油，開火加熱，放入切好的西紅柿，翻炒一下，蓋上鍋蓋，將兩個雞蛋磕爛將蛋液倒入乾淨的小碗內，用筷子將蛋液攪拌均勻，使蛋清和蛋黃融在一起。將攪好的蛋液倒入炒的三四分熟的西紅柿上面，倒入中間使蛋液自然漫過西紅柿，這樣做蛋液可以結成大塊兒，蓋上鍋蓋繼續加熱，待蛋液凝固到八成，用剷刀將西紅柿和其上的蛋液翻過來，讓火力炕原本在上面沒凝固的蛋液，燒一會若鍋幹加點兒水，快熟時放入香油和食鹽，翻均勻，再燒下使鹽油融入菜中，菜就炒好了，大功告成。
飛飛49050
西紅柿炒雞蛋，再加上一種小青豆主要顏色好看。①小青豆；鍋內清水燒開，然後倒入小青豆，水一開立刻撈出備用。②雞蛋打開放入碗中，放點清水，這樣雞蛋很嫩滑，打勻，放入少許鹽，倒入熱鍋冷油鍋中，讓雞蛋凝固，再翻過來一分鐘左右，然後用鍋鏟切成小塊，便可出鍋備用。③把西紅柿洗潔切塊倒入雞蛋剩油中煸炒，再放入番茄沙水，糖多放點，然後把炒熟的雞蛋，和氽過水的小青豆翻炒數下，即可出鍋，炒出來的西紅柿，雞蛋，小青豆，又營養，嫩滑，可口，酸甜折中，顏色也很好看。(紅色，黃色，綠色。
徐玉英16
今天分享的是一道西紅柿炒雞蛋最好吃的做法，為什麼說是最好吃呢？原因只有兩點，第一西紅柿炒雞蛋的雞蛋必須要開過花後才會又鮮又嫩，第二就是西紅柿去皮口感更佳，是不是非常的簡單？點開我的頭像可以看到更多各式家常菜的製作方法，總有一款適合你的，看夠了就動動手指轉發下讓更多的朋友學會吧。喜歡就記得點點關注喔\n
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黃小貓愛美食
確實是這樣的。根據每個人的口味，每道菜都會有不一樣的做法，是沒有標準答案的。那麼，我來分享我是怎麼做西紅柿炒雞蛋的，只需2分鐘就能學會。
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老曾家常菜
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