炒粉條時不要直接炒，多加這兩步，炒出來的粉條，絲絲分明好吃又順滑。冬天很多人愛吃粉條，特別是北方，經常用來燉白菜，吃火鍋，包包子。當然最快手的家常菜就是肉末粉條，這道菜我家孩子很愛吃，做法簡單又方便。粉條雖然好吃，但是經常有人抱怨炒出來的粉條一塌糊塗又沾鍋，鍋底糊住了粉條鍋子不好洗不說，粘在一起的粉條半生不熟，是在無法下嚥。其實很多人炒粉條的時候，一開始錯了，所以炒出來的粉條才會沾鍋。炒肉末粉條時，不要直接炒，多加兩個小步驟，就可以然粉條不粘鍋，粉條絲絲分明，順滑又筋道。那麼怎麼炒才會不粘鍋呢？
肉末炒粉條，很多人炒的時候，都是乾粉條清洗後直接下鍋，這種做法是錯誤的。炒肉末粉條的時候，我們要多加兩步，首先我們用冷水把粉條浸泡半小時，這樣把粉條泡至軟一點，還可以激發粉條的密度，這樣粉條炒起來更快，炒出來的味道還容易入味，浸泡的時候不要用熱水，容易膨脹，太軟就容易沾鍋。第二就是粉條下鍋的時間，先炒好肉末，加入少許加水煮沸，然後放入泡好粉條，翻炒收汁馬上出鍋裝盤，最多1分鐘。肉末一定先炒熟再下封條，很多人喜歡先炒粉條再放肉末，這樣做的結果就是粉條熟了，肉末還部署，等到肉末熟了，粉條炒爛糊鍋了還不筋道了。只要掌握好這兩步驟，都能做出一盤好吃的肉末炒粉條，大家學會了嗎？動手試試吧。
肉末炒粉條
食材：
肉末150克，粉條200克，蔥花，幹辣椒少許，生抽鹽少許
做法：
1、粉條提前半小時用冷水浸泡至軟，洗淨撈出備用。
2、豬肉切成小肉丁，放入碗裡。
3、加入生抽、澱粉、料酒，抓勻醃漬5分鐘。
4、切好蔥花、幹辣椒備用。
5、熱鍋冷油，放入豬肉丁翻炒。
6、加入生抽，翻炒變色，放入蔥花和辣椒炒香。
7、倒入小半碗熱水，煮沸後放入粉條。
8、快速翻炒收汁，加入少許鹽調味。
9、拌勻出鍋，裝盤。
10、好吃又爽滑。
小貼士：
1、粉條浸泡一定要用冷水，時間不要超過1小時，30分鐘最好。
2、炒好肉丁再放粉條，粉條放入快速翻炒，最多一分鐘就可以出鍋。
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