羊肉怎麼做味道會好吃?

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啟東羊肉都是山羊肉,要買,也是連皮帶骨買半隻羊,或者一大個羊腿,連皮帶骨的煮,羊皮的膠質,與骨髓的香味,融合在一起,非常鮮香美味。

做法:1,山羊肉去雜毛,漂淨,連皮帶骨切大塊,放入大鍋,加滿水,放入料酒,一塊白蘿蔔或者橘子皮,焯水5分鐘,撈出漂淨。

2,焯好的羊肉,放入大鍋,放入薑片,蔥結,冰糖,先抽,老抽,料酒,八角,桂皮,甜麵醬,辣椒,加蓋過食材的清水,大火煮開,小火50分鐘,放入鹽,大火收汁。

3,撒些青蒜未,紅燒羊肉做好了!

在我們老家,冬天一到,家家戶戶煮羊肉吃。每次都煮一大鍋,分盛幾碗,可以再放入大白菜.青菜頭一起煮,也可以放入粉絲一起煮,非常美味。

也有是不放水,全部放啤酒或者黃酒煮的,都很好。

.以下是俺做的紅燒羊肉,蘿蔔燒羊肉,黃燜羊肉,羊肉手抓飯。






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羊肉怎麼做味道會好吃,

羊肉燉不僅美味,對身體還是大補,尤其是冬天,羊肉是人們最喜歡吃的美食之一,不論,爆,燉,烤,涮。人們都想盡辦法,把羊肉的美味做到最大化。今天我要把一款,醬燜羊肉,做法和大家分享。

食材:羊腿肉2斤,胡蘿蔔一斤。

輔料:蔥,姜,花椒,大料,黃醬,香葉,桂皮,陳皮,老抽,蠔油,料酒。鹽。

1,先把羊肉切塊泡出血水,焯水,洗去血沫,胡蘿蔔切塊。

2,鍋內放油,爆香蔥姜,放入羊肉炒幹,放兩大勺黃醬,老抽,蠔油,料酒炒,加水沫過肉,放花椒,大料,香葉,桂皮,陳皮,鹽。大火燒開,小火慢燉。

3,1個小時後,放入胡蘿蔔,燜40分鐘,這時湯汁已經剩的不多了。胡蘿蔔軟爛,羊肉香檽。醬味香濃。美味。關火,熟了。


家常廚味


羊肉有很多做法,這裡簡單說兩種做法,做法也簡單。

方法一:清燉羊肉,很多人吃羊肉要加很多調料,個人認為:清燉時要體現羊肉的鮮美和原本的味道,只需要加適量的食鹽和幾片生薑就可以了。

羊肉簡單清洗,切2-3釐米方塊,冷水下鍋,放入幾片生薑,大火燒開,撇去血沫(血沫清除乾淨),放入適量鹽,不蓋鍋蓋,火調至中火,燉8~15分鐘撈出即可。時間長短一個人口味。羊肉湯內放切塊的白蘿蔔,燉3-5分鐘,成入盆內,撒上香蔥。

小蝶內放入幹辣椒麵和少量鹽,或油潑辣子蘸碟。

方法二:羊肉切長條,羊排剁兩節,煮羊肉方法如上,撈出濾幹,起鍋燒油,放入備好的蔥薑蒜、花椒、幹辣椒,煸出香味,倒入羊肉翻炒,炒出香味,出鍋裝盤即可。





山水之源


蔥爆羊肉:

原材料:羊肉200g,蔥白100g,香菜50g,鹽5g,生抽3g,料酒2g,白糖2g,老抽2g,色拉油1500g,雞粉2g,蛋清20g,澱粉10g,

做法:①羊肉切片加料酒,鹽,雞粉,老抽,生抽,抓勻上勁後加入蛋清和溼澱粉備用,


②鍋中油燒至四層熱時將肉片滑油後撈起備用,

③鍋中留少許油,將蔥姜熗鍋後下入滑好的肉片,

④鍋中加入鹽,雞粉,料酒,生抽,白糖快速翻炒至蔥片斷生,用水澱粉勾芡,淋上明油出鍋即成!

羊肉湯:適合血虛,陽氣虛的人,補精血的特點

做法:

羊肉,蔥白,姜,花椒,地椒,草果,八角,鹽,雞粉,

①羊肉冷水下鍋,大火燒開,打去浮沫,

②另起鍋加滿水,冷水下入肉塊,陸續加入八角,草果,辣椒段,蔥白,料酒,地椒,花椒,大火燒開,改小火慢燉2小時,

③燉熟後加入雞粉,鹽,香菜出鍋即可。


鄉巴老美食


主料:羊排,白蘿蔔

調料:食鹽,姜,花椒,香菜,白胡椒粉,大蔥,枸杞,當歸,料酒

清燉羊肉的做法

1,羊排兩斤,剁成大塊備用;白蘿蔔1根,胡蘿蔔2根,切滾刀塊備用;蔥白切長段,生薑用刀拍碎備用。

2,做過燒水,加花椒,料酒去腥,放入羊排飛水去除血沫,再撈出羊肉用冷水沖洗乾淨。

3,坐鍋燒油,放大蔥,姜塊爆香,加入羊排炒至兩面帶有淺淺的焦黃色,此時烹調入料酒,翻炒後加入適量開水,燒開後加入當歸。

4,羊肉燉半小時後,放入白蘿蔔,胡蘿蔔,大火燒開後,轉中小火慢燉一個小時左右,至羊肉軟爛。

5,出鍋前10分鐘放入枸杞,酌量加入鹽和白胡椒粉即可,香菜裝飾。




愚記美食


羊肉禦寒,冬天進補佳品!可燒湯,可紅燒,可蔥爆,可白水,可包水餃,可手抓飯。都是美味。剛做了一道手抓飯,分享一下




一丁定製廚房


羊肉的做法有很多種,可以清燉,可以紅燒,可以做孜然羊肉,可以和一些胡蘿蔔素菜清燉,當然也可以用來包水餃,當然也少不了夏天我們最愛吃的羊肉串,配上一杯啤酒,那滋味美極了。

下面我們來介紹一下,怎樣做出來的羊肉更好吃,先從一道菜來開始吧

先從一個最好做,最簡單,最原汁原味的開始,先做個羊肉湯,準備主料就是小山羊肉500克左右,準備料酒,蔥姜花椒鹽適量,桂皮,山楂片

把羊肉洗淨切成小塊,下入熱水鍋中焯水十分鐘左右,去除血末和雜誌,可以倒入少許料酒加入幾個薑片去除腥味,雜誌撇乾淨之後,放入花椒蔥薑桂皮,山楂片蓋上鍋蓋大火煮開轉中小火燉兩小時左右,時間到後撈出裡面的大料撒入少許食鹽,轉中小火繼續燉20分鐘左右,撒入少許蔥花就可以食用了

這道羊肉湯充分保留了羊肉的原汁原味,營養非常豐富,做法也非常簡單,不需要多複雜的步驟就可以吃到最新鮮的羊肉。

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鍋鍋美食坊


羊肉——冬季進補的必選之品,可紅燒,孜然,爆炒,燉湯、煮粥等,做法多樣,口味各異,怎麼做好吃,純屬個人喜好,只要自己喜歡吃的,愛吃的,怎麼做都是美味,反之,如果是自己不愛吃的,無論怎麼烹調都是食之無味,言歸正傳,下面給您推薦2種家常味,希望您能喜歡!

一、山藥燉羊肉

所需食材:山藥、羊肉各500克,蔥、鹽、味精、八角、花椒、胡椒粉、料酒各適量。

做法

1、將羊肉洗淨,切塊。

2、將羊肉放入沸水鍋中氽燙,撈出瀝乾。

3、將山藥去皮,洗淨,切成片。

4、將蔥洗淨,切成片。

5、鍋中放入羊肉塊、山藥塊,加蔥片、八角,花椒和適量水。

7、烹入料酒,大火煮開,改用小火燉至八成熟。

8、撒入鹽、味精、胡椒粉調味即可。

★美味小貼士

煮制時,放幾個山楂或一些蘿蔔,綠豆;炒制時放些蔥、姜、孜然等作料,可去除羊肉的羶味。

二、蔥爆羊肉

所需食材:羊肉300克,雞蛋1個,大蔥、姜、鹽、水澱粉、醬油、料酒、雞精、食用油各適量。

做法

1、羊肉泡淨血水,切片。

2、雞蛋取蛋清。

3`將羊肉片加鹽、蛋清、水澱粉和適量水拌勻,醃製10分鐘。

4、大蔥洗淨,斜切成薄片;薑切片。

5、將鹽、醬油、料酒、雞精、水澱粉和適量水拌勻成醬汁。

6、炒鍋注色拉油燒熱,倒入大蔥片、薑片爆香。

7,放入羊肉片大火略炒。

8、烹入料酒、醬汁,炒至肉色變白即可。

美味小貼士

烹製此菜,切記一定要先將羊肉片醃製,然後炒制。另外,切羊時宜橫切,即刀與肉的紋理呈90度下刀。

家常味,淺識拙見,僅供大家參考,指正!


瑾小廚


這個問題範圍有點大哈,羊肉吃法很多,中國的烹飪方式~煎、炸、烹、炒都能把羊肉做的很好吃,而且味道也非常好;但是提問者問怎麼做味道比較好,這個就仁者見仁智者見智了,因為每個人口味不一樣,喜歡吃羊肉的方式也不同,就很難大一統的說那種方式做的味道就比另外的方式味道好,羊肉湯、紅燒羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等等等等,只有你喜歡的吃羊肉的方式,沒有那種做法更好。

我本人比較喜歡羊肉湯,大冬天來一碗熱氣騰騰的羊肉湯,再加上一到兩個燒餅,吃的渾身舒坦,簡直是一極大的樂事。

分享一下我做羊肉湯的方法吧:

我一般喜歡用羊排來做羊肉湯,因為羊排剁成小塊,喝湯吃肉時,骨頭很容易剔除。

①從市場上購回新鮮的羊排,儘量帶點羊肥肉,這個到做湯後就知道好處了,如果自家沒有剁羊排的砍刀,可以讓賣羊排的大師傅按照你的要求給剁成小塊,再買點蘿蔔(青、白蘿蔔隨便)。

②先把剁好的羊排放清水裡浸泡半個小時左右,浸出血水,清洗乾淨,鍋洗淨,放上冷水倒上洗淨的羊排(一定要冷水和羊排一起下鍋),水要沒過羊排,進行汆水,鍋開後,撇去浮沫,把汆過水的羊排撈出瀝乾備用。

③蔥薑蒜切成末,蘿蔔切成滾刀塊,另外備好薑片若干,香蔥段若干,香菜末些許,鍋裡油7成熱,放入蔥薑蒜末炸香,倒入羊排,翻炒,羊排過油後烹入料酒(去除羊羶味)再翻炒,看顏色剛有變化,再加入清水最好是溫水,沒過羊排,大火燉40分鐘左右,這一步主要是讓羊排熟透。

④看鍋內熬出白色湯狀,加入薑片,蔥段,香葉,這些是去除羊羶味,香葉主要是提香,不要添加八角,八角不僅不能去除羶味,還會加重羶味,加入蘿蔔塊,繼續中火熬製15分鐘左右,撈出薑片、蔥段,再加入鹽等調味品,一鍋美味的羊肉湯就可以出鍋了,如果不喜歡香菜可以不撒香菜碎。

歡迎大家一起討論,不足之處敬請諒解!



邊走邊吃哈


冬天太冷了!在家熬一鍋羊肉湯吃,一邊吃羊肉、一邊喝羊湯,太美味了!今天就給大家分享的是家常版羊肉湯的做法。冬天裡吃上一碗熱氣騰騰的羊肉湯,再搭配倆月牙餅吃,既美味有養胃,下面來跟我看下製作方法吧

1、先準備新鮮的羊骨和羊肉,我買的是羊腿肉。羊骨和羊肉都洗乾淨後再用冷水泡2小時去腥,這樣在熬湯時,羊湯才不會渾濁,做出來羊湯口感才鮮美好喝。

2、羊肉和羊骨泡好後再次清洗下

然後把羊骨和羊肉放鍋裡開始煮,鍋裡的水一定要一次性加夠,水要加到剛好淹沒骨頭、羊肉一點就行。中途不能加水,不然熬出的羊湯就不白瞭然後大火燒開

3、接下來準備點生薑片和蔥段,等鍋裡湯汁煮開後撈出上面的血沫,然後往裡面加入生薑片、蔥段、少量的花椒

蓋上鍋蓋轉中火熬1個小時,一個小時後把裡面的羊肉撈出,

繼續蓋上鍋蓋熬1個小時

3、羊肉涼了以後把羊肉切小一點或者切薄片一個小時後羊湯熬好後,關火。

4、下面開始一碗一碗的做羊肉湯。鍋熱以後把羊湯倒入鍋裡,這個也是羊湯乳白的一個訣竅。然後放入羊肉(一碗的量),鍋裡羊湯熱後加入只加入鹽攪一攪就可以了

碗裡再加入蔥花和香菜就可以開吃啦,好了,咱們這個羊肉湯就做好了,做出來湯汁濃白,味道鮮美,營養豐富,非常的好喝。再配上餅子吃那是絕對的美味


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