悟147257861
蒸肉米粉的做法
平時大家蒸肉，排骨之類的都用買的袋裝米粉吧，其實不太放心，一怕米不好，二怕時間放久了;只要一臺料理機，就可以得到現磨的蒸肉粉，分享下做法！
1.備好料（不用洗，八角桂皮吹去浮灰就好了）
2.燒熱炒鍋，下入大米中小火翻炒
3.翻來覆去的炒（鏟不能停）
4.待米粒開始發黃膨脹時，下入八角桂皮炒出香味
5.關火，將炒好的大米倒入一耐熱容器晾涼（我用的平底鍋）
6.晾好的大米入研磨杯
7.按自家喜好打磨成粉（很快，四五秒一杯就好了）
8.可以適量撒點兒鹽拌勻（不撒也行）
PS:炒過的大米粘性變小，更香更吸水，加上少量八角大料後，蒸出的菜香氣撲鼻，聞著很舒服;一次少炒點，現吃現磨的粉更新鮮;米粉建議磨粗點兒，能看見部分顆粒狀為好，蒸出的口感最佳！一次用不完的米粉一定記得密封保存！（轉載）
吃南走北
先把江米(糯米)加大料，桂皮在鍋中幹炒至江米.上色，大料，桂皮出香氣後關火。揀去大料，桂皮，將江米碾碎(不要太碎)就可以了。
買回五花肉洗淨亂毛，切成刀背厚的大片放盛器內，加入紅腐乳和腐乳汁、甜麵醬、料酒，蔥絲，薑絲，鹽(嘗鹹淡後再加)適量，加工好的江米一同拌勻，裝入碗中上籠蒸旺火蒸軟爛就好，大概1小時左右。碗底放些南瓜塊，土豆塊或是紅薯塊一起與肉蒸也非常好。喜歡還可以加些剁碎的郫縣豆瓣，花椒麵帶上些麻辣味也是不錯的。蒸肉的米粉很好做，關鍵控制好火候，不要炒糊了，炒成金黃色最好。大料，桂皮炒出香味。
民以食為養
我說下最簡單，最實用的家常做法，食材有：半斤正宗的五花肉，兩袋包裝好的米粉
1:將買回的五花肉放入熱鍋中，皮朝下，來回的搓動幾次，這樣的目的是去掉豬毛，和豬肉的毛腥味
2:將燙好的五花肉，用熱水洗淨備用
3:將肉切成長4公分厚，寬6釐米的的薄片，加入生薑沫，蔥白沫，攪拌均勻
4:我們只需加入5克生抽提鮮即可，別的都不放
5：拆開一袋米粉，放入盆中，來回的洗兩次，將洗好的米粉倒入紗布或密漏中，這樣是去除米粉的鹽味，因為大多數米粉都很鹹，除非是自己磨的那種白米粉
6:拆開另一包，和剛才洗好的米粉，一起倒入五花肉上，來回的搓揉，邊加水邊搓揉，水的量大慨是120毫升，搓制米粉全部粘在五花肉上即可
7:放入蒸鍋中，蒸30分鐘即可
總結：這樣做出的粉蒸肉簡單又好吃，還很健康，不需要添加別的調料，農家做法。
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劉濤美食
用我的方法做蒸肉米粉，人人都會流口水！
1，準備好糙米用冷水洗淨！
2，瀝乾水分，也可拿到陽光下曬曬！
3，炒鍋洗淨，倒入糙米，加入八角和桂皮，小火慢慢炒至米粒微黃！
4，分多次將炒好的糙米倒入攪拌機，將糙米打成碎粒！
5，把打碎的糙米用罐子密封保存起來！
蒸肉用的米粉就做好了，每次用的時候就取所需用量，然後再次密封就好了！
靚靚的小野蠻
鍋裡放入米，八角，桂皮，小火炒香，然後拿石臼搗碎即可。
小盧日記
大米加八角，桂皮等香辛料磨成粉
甲魚爬行天下銷售
用大米，泡水一晚上，然後用擀麵棍擀碎，然後肉肉切成薄薄的片～加醬油糖醃製半天，然後與米混合攪拌一下，放入碗中，然後上鍋蒸熟即可～很好吃滴～～
貝貝焙焙
這個問題有兩點要注意，第一，必須是生的肉品，且是冷鮮的最好，第二，在拌米粉時加少量的油，這樣蒸出的肉才能滋潤且香
三零創品
用蒸肉粉，加五花肉切片
鑫凱1032
糯米放鍋裡小火炒香，放八角，桂皮一起炒，炒出香味。磨成粉就行了。喜歡吃辣的可以放點幹辣椒一起磨。
