漿水菜缸
清爽記憶
夏天來了，有沒有覺得喝一碗酸冷可口的漿水，是無比的舒爽！炎炎夏日，尤其是在下午，吃上一碗漿水面，那涼爽是從心裡透出來的！
漿水，應該不是玉門人本地特有的吃食，小編覺得吧，應該是多年前跟著一些外地人來到了玉門，就這麼紮了根，備受玉門人喜愛。 夏天的廚房一般一年四季都會有幾個缸，鹹菜缸，酸菜缸和漿水菜缸，但是漿水菜缸在夏日的地位永遠動搖不得，一般在天熱的夏天和晚上一般都會喝碗漿水，漿水也理所當然成了玉門飲食界的一股清流。
小時候對漿水是很牴觸的，因為總覺得那白刮刮的樣子，難以下嚥，味道聞起來也不好。一直到在外上學，接觸了各地的飲食，也是因為地域原因，夏天炎熱，偶有一次在同學的推薦下吃了一碗漿水面後，就對漿水有了感情，那樣的清爽，讓人很是舒暢！
後來，媽媽也學會了做漿水，家裡也備了一口小缸，天一熱，媽媽就開始準備了。如果你上火了，媽媽都不會讓你吃藥，端一碗漿水，讓你喝下，想想也是神奇，一碗漿水下肚，真的就敗火了！
漿水能做出來很多飯來，漿水面、漿水面片兒、漿水攪團、漿水拌湯、漿水面魚等，當然漿水也可以作為一道涼拌菜，也可以當做夏天的一種降暑特飲。漿水的原料一般都是原地取材的，苜蓿菜、芹菜、包包菜等，也可以放土豆絲和蘿蔔絲，雖然原料不一樣味道也有些差別，但是
那種熟悉的味道確實一成不變的。
吃漿水面往往會搭配一些小菜，過去條件有限，蔬葉菜，鹹菜等，現在便會炒幾個小菜，小時候家裡每年到秋末冬初，母親都會醃蔬菜和鹹菜，自家種的大白菜，韭菜和洋姜等，現在這一切回到家裡也很少能吃到了。
漿水菜缸已經慢慢成為了玉門家庭裡的一員，思念家裡廚房菜缸裡那清冽的一汪漿水，思念母親那一碗手擀麵，日漸炎熱，不妨回家喝上一碗漿水，吃上一口漿水面。
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