浆水菜缸
清爽记忆
夏天来了，有没有觉得喝一碗酸冷可口的浆水，是无比的舒爽！炎炎夏日，尤其是在下午，吃上一碗浆水面，那凉爽是从心里透出来的！
浆水，应该不是玉门人本地特有的吃食，小编觉得吧，应该是多年前跟着一些外地人来到了玉门，就这么扎了根，备受玉门人喜爱。 夏天的厨房一般一年四季都会有几个缸，咸菜缸，酸菜缸和浆水菜缸，但是浆水菜缸在夏日的地位永远动摇不得，一般在天热的夏天和晚上一般都会喝碗浆水，浆水也理所当然成了玉门饮食界的一股清流。
小时候对浆水是很抵触的，因为总觉得那白刮刮的样子，难以下咽，味道闻起来也不好。一直到在外上学，接触了各地的饮食，也是因为地域原因，夏天炎热，偶有一次在同学的推荐下吃了一碗浆水面后，就对浆水有了感情，那样的清爽，让人很是舒畅！
后来，妈妈也学会了做浆水，家里也备了一口小缸，天一热，妈妈就开始准备了。如果你上火了，妈妈都不会让你吃药，端一碗浆水，让你喝下，想想也是神奇，一碗浆水下肚，真的就败火了！
浆水能做出来很多饭来，浆水面、浆水面片儿、浆水搅团、浆水拌汤、浆水面鱼等，当然浆水也可以作为一道凉拌菜，也可以当做夏天的一种降暑特饮。浆水的原料一般都是原地取材的，苜蓿菜、芹菜、包包菜等，也可以放土豆丝和萝卜丝，虽然原料不一样味道也有些差别，但是
那种熟悉的味道确实一成不变的。
吃浆水面往往会搭配一些小菜，过去条件有限，蔬叶菜，咸菜等，现在便会炒几个小菜，小时候家里每年到秋末冬初，母亲都会腌蔬菜和咸菜，自家种的大白菜，韭菜和洋姜等，现在这一切回到家里也很少能吃到了。
浆水菜缸已经慢慢成为了玉门家庭里的一员，思念家里厨房菜缸里那清冽的一汪浆水，思念母亲那一碗手擀面，日渐炎热，不妨回家喝上一碗浆水，吃上一口浆水面。
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