Jane54941594
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今天 kaoker 君給大家帶來了十分適合新手烘焙麥芬蛋糕！一枚簡單的傳統英式蛋糕，卻堪稱「百搭之王」，能與多種食材搭配出千變萬化的口味，尤其與水果相得益彰，草莓、藍莓、芒果、香蕉...... 你喜歡的每種水果，都能做出好吃的麥芬蛋糕！
要是你不想用水果，也可以放巧克力、花生、核桃......總能選擇做出你最喜歡的口味。下面我們以桑葚麥芬蛋糕為例，帶大家來做這款甜品。
做法
步驟
1、在一個大碗裡，將250g麵粉、120g糖、8g發酵粉和2g鹽攪拌在一起。
2、在液體量杯（玻璃碗亦可）中，將120ml牛奶、2個雞蛋、5g香草精和80g融化的黃油攪拌均勻。
3、將步驟一成品倒入步驟二成品中，輕輕混合。混合完全後，再將桑葚放入麵糊中混合。
4、將麵糊放置到蛋糕杯並填充到蛋糕杯頂部。在210℃的烤箱中烘烤15-20分鐘，直到頂部略呈金黃色即可。
將牙籤插入蛋糕中再拔出，如果沒有附著麵糊代表蛋糕已經烤好了哦！只要4步，就能享用到飽暖香甜的麥芬蛋糕啦！
kaoker烘焙
馬芬蛋糕是西方家庭最常見的小點心之一，除了因為它味道好吃，還因為馬芬蛋糕材料簡單，製作過程方便。因為馬芬蛋糕成功率很高，所以是不少甜點新手入門的必學之一。
材料：（大約做7個）
低筋麵粉——200克
雞蛋——2個
牛奶——100毫升
糖——100克
奶油（黃油）——120克
泡打粉——一小匙
鹽——適量
步驟：
1-將雞蛋加入糖和鹽，用筷子打發均勻。
2- 再加入過篩的麵粉和泡打粉，攪拌均勻成麵糰。
3- 先把黃奶油隔水融化，倒入到麵糰裡攪拌均勻後，再加上牛奶攪拌變成沒有粉狀得麵糊。（不宜攪拌太久，容易無法膨脹而導致蛋糕質地變硬。）
4-把麵糊放進馬芬模具內。（而且上面還可以放自己喜歡的水果）
5-放進預熱好的烤箱（記得要預熱），180度烤大約25分鐘即可。
JaniChan
“馬芬蛋糕的正確做法是什麼？”
很高興與友一起來探討這個問題，相信友也是一位愛美食愛烘焙的夥伴，很高興認識友！
一起來聊馬芬蛋糕
馬芬蛋糕 是一種常見的蛋糕，而且成功率很高，因為多用紙杯製作，方便分享，因此受到了很多夥伴的喜歡！
與我們常做的“海綿蛋糕”“戚風蛋糕”不同之處在於馬芬蛋糕的油脂含量相對比較高，屬於重油蛋糕的一種。馬芬蛋糕製作不需要先將蛋打發，而是通過黃油打發入空氣和加入泡打粉獲得膨發。因為油、糖、麵粉用量都較大，口感也較海綿、戚風蛋糕來說更紮實。
馬芬蛋糕可以通過在麵糊中加入不同類型的乾果和果乾，讓其呈現出不同的口感和風味。因為麵糊密度較大，不容易沉底，口感可以很豐富。
Vivi平時很喜歡各種水果與蛋糕的搭配，那麼今天也自然不能藏私，一款清爽的金橘馬芬蛋糕帶給大家，希望夥伴們喜歡！讓我們在實際操作中去鞏固馬芬蛋糕的做法吧！
金橘馬芬蛋糕（參考分量： 5個大號紙杯）
配料：
發酵黃油 120g
雞蛋 2個 （毛重60g/個）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
細砂糖（黃油用） 30g
細砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
細鹽 3g
糖漬金橘：120g
烘焙時間：爐溫170度上下火 中下層 35分鐘左右。（溫度和時間供參考）
糖漬金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖漬金橘用) 45g
水：15g
準備工作：
1、所有粉類材料混合過篩兩遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、細鹽），備用。
2、金橘提前用鹽洗淨，擦乾，用小刀切成薄片並去籽備用。
3、黃油提前軟化至可以用手指輕鬆戳進的程度
4、蛋白、蛋黃提前分離備用。
5、如為冰箱裡儲存的雞蛋，提前室溫回暖。
6、提前預熱烤箱。
製作步驟：
1、（糖漬金橘）將切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶鍋裡。大火煮開至煙瀰漫整個鍋內以後，改小火燜煮6-7分鐘，關火，用夾子夾出糖漬金橘片，放在晾網上瀝乾水分，冷卻備用。
2、（打發黃油）將軟化的黃油 ，用電動打蛋器打成羽毛狀，分兩次加入白砂糖，打發至體積膨大，顏色變淺。
3、（加入雞蛋）雞蛋一個一個加入，每加入一個都要打至與黃油完全融合，用刮刀把濺起的黃油刮下來然後打勻。
4、（打發蛋白）蛋白分三次加入糖，打發至九分發（小彎勾狀態）
5、（拌入蛋白霜）黃油中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
6、（拌入粉類）黃油中加入1/3粉類材料，翻拌均勻。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉類材料，分三次把蛋白霜和粉類材料加完並翻拌為均勻濃稠的麵糊。
8、（加入糖漬金橘）把冷卻瀝乾的糖漬金橘加入，混入麵糊中，翻拌均勻。
9、（入模）用勺子把麵糊舀進馬芬蛋糕紙杯中。（麵糊比較濃稠喲）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下層，170度上下火，烘烤35分鐘左右！
12、（出爐食用）出爐不太燙嘴就可以食用，趁熱吃味道更佳，表面會有一點脆脆的感覺，咬到裡面又有肉肉的糖漬金橘，味道清甜不膩。完全冷卻後食用亦可。
Tips：
1、馬芬蛋糕裡的泡打粉不能省，是幫助蛋糕膨發的作用，否則就是死麵一團。要購買無鋁的泡打粉，有鋁的有引發老年痴呆的風險。無鋁泡打粉是無害的，可以放心使用。
2、現在季節沒有金橘，可以熬製橙子醬代替喲。製作方法也可以看一下我頭條視頻中的分享，感謝夥伴們的支持！
視頻標題是：「烘焙食譜」橙子果醬：酸甜健康好味道，可製作麵包、蛋糕超美味
夥伴們可以關注我以後在我的主頁找尋。
以上就是Vivi對“馬芬蛋糕的正確做法是什麼？”這個問題的一點心得，歡迎夥伴們補充分享自己獨特的觀點！對於上面的分享的食譜或者有任何烘焙問題，也歡迎在評論區與我溝通！
Vivi是一枚專注於烘焙的美食博主，更多烘焙食譜和烘焙資訊都在我的頭條號更新，歡迎關注，一起共享烘焙的樂趣！
吃貨小築Vivi
小白也可以嘗試……攪拌均勻的液體➕過篩後的乾粉，只需要混合成麵糊，看不見乾粉就可以了，製作起來蠻簡單蠻快的，零失敗，身為菜鳥也能成功！剛烤出爐，表面脆脆的，特別好吃^_^！
用料： 低筋麵粉：200g，牛奶：110g，色拉油：70g，細砂糖\t70g，煉奶（喜歡甜、香可適量多加）20g，泡打粉：8g，雞蛋（全蛋）2個 馬芬蛋糕的做法 材料準備馬芬蛋糕的做法 步驟1 材料：低筋麵粉200g、牛奶110g、色拉油70g、細砂糖70g、煉奶20g（喜歡甜一點、香一點可多放）、泡打粉8g、雞蛋2個（全蛋）馬芬蛋糕的做法 步驟2 低筋麵粉、泡打粉混合過篩後，備用； 將雞蛋、細砂糖、煉奶攪打至糖基本融化，繼續加入色拉油攪拌至混合狀態，再加入牛奶攪拌均勻，製成蛋液（此步驟可加入幾滴新鮮檸檬汁，可去除蛋腥味）馬芬蛋糕的做法 步驟3 將蛋液過篩（1次）混合至提前過篩備用的乾粉中，用刮刀從上而下切的動作來攪拌，攪拌至無干粉即可，製作成麵糊馬芬蛋糕的做法 步驟4 將攪拌好的麵糊用勺子裝入紙杯，6分滿馬芬蛋糕的做法 步驟5 上下火，180度，20分鐘馬芬蛋糕的做法 步驟6 成功，出爐馬芬蛋糕的做法 步驟7 剛烤出爐，吃起來表皮脆脆的，甜度剛好，好吃！
小貼士 液體和乾粉不要過度攪拌； 此方適合喜歡少油少甜的健康人士，如果喜歡香甜一點，不要加糖，可以適量多加煉奶，色拉油可以換成黃油； 裝杯的時候6分～7分滿，因為烤的時候會膨大，很容易溢出杯子，賣相怪異。
