2017年6月，黃磊和孟非在南京開了一家“黃粱一孟”的火鍋店，因為價格過高被網友吐糟，都說不值這個價，即便後來補救，大幅度降價，也無法挽回頹勢，在不到一年半的時間裡，“黃粱一孟”真的變成了“黃粱一夢”，黃花菜涼了，曾經紅極一時的“網紅店”宣告關閉。而周董周杰倫在粉絲中的號召力強多了，應該說即使標得價格比黃孟兩人的高都不愁銷量，但周董真是懂粉絲的玻璃心，價格親民，現在都經營得很不錯。我們總結一下，明星開店的得失成敗的關鍵所在，其實不僅明星有這種“病”，普通人也有類似的“病”：
第一，品牌大小必須和產品或者服務質量相一致，避免名不副實。餐飲業和衣服不一樣，衣服上可以有鄭爽、孟非和黃磊、周杰倫等名人簽名，還可以買到一個好價格，但飲食不一樣，你無法將簽名刻在飲食上，即便可以刻上一吃完就消失得無影無蹤，無法保留意義也不大，當粉絲來店消費的時候，因為有更多的心理期待，作為明星店長就必須明白這個道理：你的名聲是很大，的確有理由可以把價格定得很高，這叫品牌溢出效應，但你的產品內容和服務品質必須跟上來，否則粉絲一邊吃著火鍋，一邊皺著眉頭，體驗很不好，很難有回頭客，粉絲都不光顧的店，你還希望其他人會為如此高昂的價格買單？如果產品品質不變，價格又想提高，作為明星，不如搞文化促銷，消費滿500元，送簽名的書或者運動服，這才讓粉絲覺得物有所值啊!
第二，不管是楊穎、黃曉明等明星，還是普通人都應該明確開店的目的和目標。明星開店真差這幾個錢？當然明星開店通常會有這幾種考慮：第一，現在吃的畢竟是青春飯，等到“人老珠黃”的時候，什麼都沒有了，但如果開店開成功了，公司依舊在，比如體操奧運冠軍李寧打造的李寧牌運動服飾品牌，繼續可以賺大錢，可以平衡一下收入；第二，純粹是鬧著玩，賺個吆喝，製造熱點，賺錢不是目的，只是想有個地方能夠和粉絲很輕鬆的交流，從公共關係學上看，就是公關營銷；第三，讓自己的親戚朋友來管理，解決親朋好友的就業問題。如果是第一種目的，最好是請職業經理人來管理，做品牌營銷策劃，做好產品規劃和品控，提高服務質量，開發周邊產品，搞連鎖經營；如果是第二種，價格能夠維持運行即可，主要是用以和粉絲定期相聚，發佈最新狀況的地點即可；如果是第三種，為了能解決更多親朋好友的生活就業問題，價格當然可以高一些，但要合理，最好就是做那種大眾口味，物美價廉的餐飲，自己可以定期在這裡搞活動，發售新產品，最好和粉絲文化相關，比如鹿晗最新上天的粉絲祝福語小衛星，就很有創意和強大的公關營銷作用。
第三，如果想長期持續經營並且盈利，明星也好，普通人也好，最好做自己熟悉的領域。比如范冰冰主要就是圍繞著影視領域進行佈局，就做得很成功（可惜最近陰陽合同為問題搞壞了品牌形象），如果對餐飲既不熟悉，又不擅長，還把價格定這麼貴，既然價格定這麼貴自然就得從長計議，做好品牌建設，投入的時間和精力也將更多，而明星們哪有這麼多閒心來經營副業？因此，明星開店半途而廢的情況也不少見。
總之，不管是普通人，還是普通人，做好一門生意，都必須做好品牌建設，提高產品和服務質量，經營好客戶關係，這樣才能運營更長的時間。
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