大同5256
為什麼肯德基麥當勞沒有油煙？
我們可以看一下快餐店裡賣的餐品，基本都是炸雞塊，雞腿，炸薯條之類的油炸食品或者烤的食品，只有極少一部分是煎出來的，而且這一類的店大多都是全球連鎖的餐飲品牌，裡面的設備也是按照國際標準配置的，煎制時剛剛產生的油煙就由旁邊的吸油煙機吸走，再加上行業規定安裝的油煙淨化系統，排出的油煙都是乾淨的。
真正的油炸食品基本不會產生油煙，一半產生油煙都是食物接觸高溫的鍋底，炒菜才會產出大量的油煙。快餐店裡用的首先是起酥油，這種油加熱以後不會產生大量油煙，反而使炸出的東西特別酥脆，而且油鍋中的油量很大，油溫不會特別高，所以幾乎沒有油煙。我們平時炸東西的時候也可以看到，雖然是有油炸的味道，但是並沒有太嗆人的感覺，大部分的煙還是食物和油中的水汽，所以沒有油煙。
因為油煙並不多，再加上各個裝置的配合，使餐廳空氣流通，因此並不會有油煙進入餐廳，連廚房的環境也會很好，而不是中餐廚房煙熏火燎的場景。
洛城蟲蟲
肯德基餐廳裡為什麼沒有油煙？
雖然說肯德基麥當勞的餐點都是油炸的，但是通常都看不見肯德基餐廳裡的油煙，這是為什麼？
油炸和炒菜是不同的概念。
油炸食品中，只有油，沒有其他的東西，而炒菜的時候，油裡面會進入很多其他成分的東西。通常，炒菜的時候油是很少的，鍋熱起來之後就會有很多油煙，而肯德基的油鍋裡面會放入三箱起酥油，油量很多，自然油煙也會變少。
肯德基麥當勞不是路邊攤，這種全球範圍內的連鎖餐飲對於品牌形象是十分重視的，廚房內的通風排風效果是非常好的。而排風口就在油鍋上面，油煙自然就跟隨排風口排出去了。油煙排淨之後，自然不會有油煙進入到大廳之中。試想一下，如果肯德基餐廳內到處都是油煙，品牌形象肯定會下降，而且會給人一種劣質的感覺。
通常我們去正規的餐廳吃飯，都不會有油煙在大廳裡，吃東西能聞見油煙的，多數是路邊攤，油不好，劣質。
肯德基的起酥油一箱大概是四百多，廚房一口炸鍋要大概三箱油，廚房總共四口鍋。以前大學時在肯德基打工，需要拍照的時候，經理和我說一句，你這手機可別掉下去，你這手機還沒一鍋油值錢呢
御史三大人
機器方面：
機器智能化控溫更精準；更換清洗更智能；油煙系統、新風系統都是採用非常好的；再者對於麥、肯這類西快店，部分油炸用的機器也升級成無煙型的機型。
原料方面：
採用油炸專用的起酥油，油煙很少；大多原料也是半成品製作，因此產生的食物殘渣啥的，相對較少，製作中也可減少油煙量。
管理方面：
管理嚴格，操作精細；對於機器、原料的使用、清理都有系統的管理制度，可以保障油品過度使用而產生油煙；再加上廚房與就餐區的間距，可有效隔離一定的油煙味。
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大家一定都喜歡在乾淨的環境下用餐，所以一個餐廳的環境是至關重要的。所以，一些油炸食品店一定會在裝修時特別注意這點。會裝一些空氣淨化器，會把廚房隔離啦，會花重金裝油煙淨化設備⋯⋯這可以讓他們有更多的顧客，讓我們在空氣清新的環境下用餐。
小迷糊85860303
生炸和熟炸不同
傳統的油炸食品是生炸，就是食品的胚料是生的，這裡有一個低溫和水份接觸過程，就是你看到的油泡
統一中央廚房的食品都是預先加工的，例如油炸薯條，雞塊，送來前已經經過油炸半熟，到了店裡之後，再二次低溫油炸，少了一個生熟過程！所以你聞不到濃烈的油味
很多人說肯德基的油要常換，不用把它想的太美好，能兩天換就不錯了，低溫油里加了橄欖油色拉油還有抗凝產品，別想的太美好了！
肯德基麥當勞除了研磨咖啡是原料加工的，其他，例如芙蓉鮮蔬湯，豆漿，飯，都是袋裝衝調，或者袋裝微波爐或者開水加熱半成品的！而可樂雪碧，就是你在超市裡買的5塊錢一大瓶的，當然還有更差的就是可樂原漿加純淨水和二氧化碳氣罐混合給你的！
辛冬遊天下
因為廚房餐廳隔離了呀，你去稍微高檔衛生一點的餐廳吃飯，也不會有油煙味，環境比肯德基還好。當然端上來熱騰騰的飯菜是有一些熱氣帶點油煙的，那也是香味。
肯德基的廚房如果你進去肯定一樣油煙味的，畢竟那麼多炸的食品。只是炸東西油煙要比爆炒菜稍微少一些。
你覺得肯德基沒油煙味兒，就是因為廚房餐廳隔離了，不信你上他廚房試試。
猴子的芝麻
麥當勞肯德基採用智能集成灶，側吸下排淨吸系統，吸油煙效果全面升級，油煙吸淨率達到驚人的99.96%，全行業領先，完全不用擔心廚房油煙滿餐廳
另外餐廳採用良好的新風系統，提供了高品質的室內空氣。通過主機將室外新鮮空氣過濾淨化後，源源不斷輸送入室內各個角落，同時可將室內的汙濁空氣通過排風口排放到室外，並能對汙濁空氣中的能量進行回收。
咖啡精品生活
肯德基管理組前來解答。
其實肯德基廚房內部油煙是很大的，上班在內區的人油煙都很重的。肯德基廚房和大家在前臺可以看到的薯條鍋都是裝有抽油煙機的，油煙很大，雖然不會飄出去餐區，但是內部的油煙也挺多。
而且內區也是開空調的，空調比餐區的更小一點，還有就是廚房離客區會有一定距離，所以顧客是看不到什麼油煙的，這也是肯德基的設計
LAUCHAK-
以前問過一家炸雞店，開在地鐵通道，所以對環保要求比較高，他們一個排風就好幾萬塊。麥當勞、肯德基也差不多吧，這些大公司的設備都比較高級，對環保的要求也高，肯定不會有多少煙的。另外大公司使用的油都是品牌的，加上炸爐使用的是大炸爐，也比較高級，街邊幾百塊錢的炸爐炸出來的效果和這些專業設備是沒法比的。
手機話費那點事
第一其實這個跟油的種類跟油品質關係很大 麥當勞跟KFC每天都會測量油品質 不行立馬就更換了 我相信大部分餐廳是做不到的 第二排油煙的系統比較完善 因為這2家餐廳追求的是客戶體驗 乾淨的就餐環境 試問一進去就是油煙味怎麼能達成這樣的目標呢？
