遠誠居府菜
解答：
世界上沒有過無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨！客人的故意刁難只是刁難而已，並不是一種過激的行為。換言之這對於某種人來說是一種“需求”。我們可以正視這種需求，適當的滿足他們可憐的需求。
既然選擇了這個行業，就應該做好足夠的心理準備去面對各式各樣的客人。
越是碰到這樣的客人，越是能夠體現出你的專業和你的個人素養。
應態度和藹，更加細緻耐心地為客人服務。
滿足客人的合理要求。
委婉地求助同桌通情達理的客人的幫助。
通知主管、領班採取必要措施，如調整服務員服務區域等。
任何情況下服務員不得對客人態度、口氣生硬，更不能發生口角。
不僅是服務業，我認為每個行業都會有這樣的狀況，不是客人也有可能是同事，上級。
如何面對，在於你。
謝謝！希望對你有幫助。
水煮今生011
在餐廳工作的人員多少都會碰到類似事情，建議可以幾種方法應對：
1、不是很嚴重情況動之以情曉之以理，一般不是很上綱上線的也就算了；
2、有部分顧客刁難無非是想要蹭便宜，溝通後依然不依不饒。拿出高毛利的飲料或菜品滿足她們“飢渴”的內心，息事寧人做生意不容易就是這樣；
3、有的喝醉酒後找面子，這種情況保持笑臉相迎正常問答就好，除非整桌人全“醉”，要不自己也丟不起這個臉；
4、砸場傷人。不用猶豫，報警解決。
總之，小事情用最低成本解決，大事情報警解決，不要傷到員工傷到其他客人和物品。希望有幫助。
餐飲踐行者
如果我選擇了服務行業，我會認同客人不會無端刁難，如果發生所畏的刁難，有可能是企業管理的問題。我的觀點是盡我所能理解，包容客人，寧可自己吃虧，無條件接受，當然了越過法律底線是不能忍的。我知道在家千日好，出門萬事難。說了一堆廢話，總之將心比心。
mht5
服務行業還是要忍 一般多數還是你們那邊有問題的多一點
偽裝者14168216
服務行業顧客永遠是上帝，是企業利潤的貢獻者。所以顧客的刁難在不傷害自身，不損害尊嚴的情況下好好處理，巧妙化解。只要發生矛盾，老闆肯定不會站在你的角度去想，肯定會想這種衝突會給企業帶來那些損失！你不要說老闆會給你出頭？市場經濟下，利潤肯定追求o的首要目的。
做一刻鐘真實的驢子
一盆菜潑過去走人
忍者147147823
分等級，一般的刁難是正常的，笑笑就好了，看在錢份上，打工都是這樣的，惡意性的就早點通知經理或者老闆處理吧，省得自己麻煩，肯定會鬧大的。
陣羽零零
兩個字，報警。
c放蕩不羈的猴子
不卑不亢的，如果情節嚴重的找領導過來
牡丹vae呀
投訴，實在不行直接兩巴掌
