春常在慶有餘
當然不關心食材本身的味道了，反正羊肉也是咖喱，魚肉也是咖喱，土豆也是咖喱，茄子也是咖喱，都是一樣的味道，但是這麼做其實是有道理的，首先是為了活下去。
我看前面有朋友說，是為了讓人開胃多吃，這固然是一個問題，但並不是全部，吃咖喱再一定程度上是為了對抗寄生蟲而做的事情。
在自然界中，人類最大的威脅並不來自於豺狼虎豹這些大型猛獸，而是細菌、病毒、寄生蟲這些看不見的盜賊。像對付它們，柵欄高牆都沒用，只能發動化學戰爭，靠吃來對抗入侵者。對瘧疾渣這樣的寄生蟲來說，最直接的解決八法就是用自由基來打擊。對，就是那個經常背黑鍋的自由基，據說，什麼細胞衰老和損傷都是它們的錯。
然而，人家自由基有自己的用處，那就是殺滅寄生蟲。想要提高自由基的活躍度，那還得找植物幫忙啊，桂皮、丁香、肉豆蔻、大蒜、洋蔥和羅勒都是這樣的好調料，不僅味道濃烈，威力也不小。這也就解釋了為啥東南亞人鍾愛丁香、肉豆蔻，意大利人發瘋地喜歡羅勒，那是因為這些地方都是瘧疾橫行和肆虐的區域，吃香料其實是為了抗瘧原蟲。這是大家豆想象不到的。
這麼說就簡單了吧，東南亞人鍾愛咖喱不僅僅是味道的問題，更重要的是，為了活下去。這才是根本的動因。
植物人史軍
印度烹飪是不講究保持食物的本味的，他們是喜歡香料與食材碰撞出的綜合口味！
至於印度人為什麼喜歡用大量的香料做菜，個人覺得跟地理位置還有宗教習俗有關，因為地理位置的便利，印度盛產各種香料，這給了他們用香料製作食物的機會。
而且印度曾經是四大文明古國之一，他們舉行的宗教行為往往也離不開香料的存在。芳香、去腥、殺菌、驅邪，香料的大量運用絕對跟信仰裡的祭祀行為有脫不開的關係。
所以久而久之，香料就融入了印度人的生活中，烹飪的時候每樣都放一點，就成為了現在的咖喱。
女閒啊
咖喱是印度那邊的風味調料，給我們日常的味精，雞精差不多！有些食材放入咖喱，味道會更加濃郁！比如：咖喱土豆牛腩，咖喱雞，咖喱魚，做出來的菜品，咖喱香味濃郁，食材原本的味道會有一定掩蓋，如果喜愛原味，可以用清蒸做法，吃的時候蘸醬。
岳家君
印度菜以咖哩聞名，主要依魚、肉、菜等不同食物來調和多種香料，既不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃郁的香味。
萱萱美食
每一種食材的屬性不一樣 也不是每道菜都會用到咖喱 咖喱主要是掩蓋魚肉本來的腥味和羶味
擁爐炭火鍋
使用咖喱烹飪食物的國家和氣候有很大原因。潮溼的氣候，咖喱烹飪可以讓人胃口打開。但是也能掩蓋食物的原本滋味，比如掩蓋羊肉原本羶味
吃貨影小胖
食材與食材的搭配是很美妙的，每一種搭配都像是天作之合的藝術，都會產生新的味道，只是不是味道相沖的放在一起，就都可以的。
美食臻辯
咖喱好吃，本人愛吃，雖然沒吃過印度的咖喱，但我吃的咖喱味道的菜雖然會有很濃的咖喱味道，但只要不是煮的特別爛熟的那種，都能吃到食材本身的味道，不然的話，為什麼要放不同的食材呢。
小泉亂拍
不清楚，但是本人喜歡咖喱的味道
雪域黃泉
咖喱不能提現食材本味，只能是一種風味，注重食材本味的經典做法是粵菜風格
