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遺傳因素和生活習慣往往是導致高血脂症的主要因素，其中，不良的生活習慣，尤其是飲食結構的不合理，大量攝入高脂食物導致的高血脂症佔發病總數的絕大多數。長期大量的攝入高油、高脂、高糖的飲食習慣會大大提高高血脂的發病率。

1.各類水果罐頭，蜜餞，冰淇淋，糖等高糖類食物

一般來說這些食物裡面含有大量的糖分，在人體無法消耗這些糖分時，身體就會把他們轉化為脂肪，從而導致血脂含量的增高。

這些食物屬於高脂肪類食物，如果攝入量過多的話容易使血脂急劇升高，並且在血管內易導致動脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病發生的可能性。

3.少酒

不僅僅是高血脂症患者，所有“三高”類疾病患者都應該自覺的少飲酒，酒能破壞體內參與新陳代謝的活性物質，使脂肪，糖分等對身體不利的物質代謝水平減弱，從而導致疾病的發生。

4.植物油替代動物油

大量的研究證明，動物油例如豬油等對人的健康是不利的，在日常用油中，選擇植物油更好。而亞麻籽油中含有的Ω-3脂肪酸可以降低血液中甘油三酯的含量使血脂濃度下降，所以多吃一些亞麻籽油對高血脂症有好處。

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高血脂千萬不能吃什麼？高血脂分為兩種，一種是高甘油三酯的人群，一種是高膽固醇的人群，這兩類人群不能吃的東西是有區別的，下面具體說說。

1、高甘油三酯類高血脂有什麼千萬不能吃？

精緻的糕點是萬萬不能吃的，尤其是奶油蛋糕、美味的糖果，這些是大忌，高甘油三酯的人群千萬不能吃，還有含精緻糖高的水果，比如葡萄、西瓜、芒果這類水果要少吃，每次儘量吃一點點，同時注意用藥，其實精米、白麵也建議少吃，這個時候推薦可以每天吃一次到兩次的粗糧，可以早餐和晚餐的主食各用一半粗糧和一般精米、白麵混合的方法。

2、高膽固醇類的高血脂有什麼千萬不能吃？

高膽固醇類的高血脂要注意千萬不能吃的食物有肥肉、五花肉這類油脂含量比較大的五花肉，上腦、腸肚儘量不要吃。還有反式脂肪酸含量比較高的點心，比如蛋黃派這類的食物千萬不要吃。如果是吃肥瘦相間的肉建議儘量用蔬菜調和一起烹飪，這樣可以減少整個攝入油脂的量，可以吃精瘦肉、牛羊肉在選擇的時候儘量不要選擇肥牛、肥羊片，可以選擇牛霖、羊腿這樣的部位，瘦肉多，肥肉相對少。

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六類食物會升高血脂

1、高脂肪類食物

首先脂肪類食物要減少食用，比如動物性脂肪的攝入，豬油、黃油、肥羊、肥牛等等都需要注意。

2、無鱗的魚類

血脂高的人或者為阻止血脂升高的人群需要限制膽固醇的攝入量，而且不同的食物之間膽固醇的攝入量懸殊是很大的，在食用的時候一定要注意起來。

一般來說，有麟的魚類含有的膽固醇含量是比較少的，而反之則含有比較多的膽固醇，比如魷魚、鰻魚以及墨魚、泥鰍等等，此外，貝類、螃蟹中含有的膽固醇含量也是比較高的。

3、動物內臟

動物內臟當中含有比較高的脂肪含量，因此血脂高或者中老年人都需要限制這類食物的攝入，因此動物內臟，比如腦髓、脊髓以及肝臟都需要限制起來。

4、含糖量比較高的食物

血脂高的人群糖類要少吃，比如白糖、紅糖、葡萄糖以及甜食等都不適宜攝入，因為這類人群肝臟組織、脂肪組織吸收糖要比其他人快七八倍，而多餘的糖分還會轉化為甘油三酯，還會導致血脂含量增加，會進一步加重高血脂的症狀。

5、含鹽多的食物

血脂高的人群在日常生活中還需要減少食鹽的攝入量，太鹹的食物是不能多吃的，比如臘肉、臘魚等等，因為鹽當中含有的鈉元素會導致血管硬化，還會進一步導致血壓升高。

6、各類酒類

血脂高的人需要戒酒，各種酒類都不能喝，因為酒精會損害肝臟，會導致高密度脂蛋白以及甘油三酯升高，而且酒精中含有的乙醇還會進一步影響肝腎代謝。

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對於高脂血症患者來說，飲食是非常重要的。那麼高脂血症不能吃什麼呢？哪些食物是高血脂禁區？

首先是患有高血脂的人在日常生活中不應該多吃的食物有如下幾種：

蝦米：它含有的膽固醇非常豐富。如果人們在日常生活中經常吃的話，就很可能會讓血脂量增多，從而出現脂肪肝。因此，人們應該儘量少吃這種食物，健康飲食。

墨魚：如果平常生活中過多攝入這種食物的話，就很可能出現動脈硬化的問題，從而會對心腦血管產生影響。這就很可能出現高血脂這種疾病了。因此，人們應該慎重考慮攝入這種食物的量。

魷魚：這種食物其實也是屬於高膽固醇的食物。雖然味道很鮮美，但是還是要注意少吃點。因為如果不在意這個問題的話，過度攝入很可能會導致血脂的突然升高，從而帶來身體健康問題。

豬腰子：雖然說這類食物可以補充身體的營養物質，但是如果一個人長時間過量攝入的話，很可能會增加冠心病、心絞痛的發病率，同時也很可能導致高血脂。因此，專家認為，人們在日常生活中應少量攝入這種食物，以達到飲食的均衡。

高血脂患者的飲食禁忌：

1、減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等；

2、忌食含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物；

3、要避免飲酒。因為酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，導致血脂升高。

高血脂患者的日常飲食選擇：

1、主食及豆類的選擇：可選擇富含優質植物蛋白、植物固醇和降脂的稻穀、小麥、玉米、綠豆、花生豆腐、大豆、及豆製品等。

2、肉、蛋、奶的選擇：適當選擇脂肪、膽固醇含量低的食物和有降低膽固醇作用的食物。

3、蔬菜的選擇：可適當多選擇具有降低血脂的食物，如洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、淡菜、蘿蔔、海帶、大蒜、魔芋、黃瓜、蘋果、山楂等。

4、其他：可選用降脂的綠茶，烹調用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10毫升～15毫升。宜採用蒸、煮、燉、氽、熬的烹調方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。

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高血脂患者千萬不能吃什麼？很簡單，不能吃“油”啊！越吃“油”，血液中的“油”就會越多。我所說的“不能吃”油“”真的就一點不能吃嗎？當然不是！！！

【概念解釋——高血脂與血脂異常】我們都知道，“油“是不溶於”水“的，血脂是血液中的脂肪，自然也和“油”一樣，不能溶於血漿中，它必須與脂蛋白結合在一起，形成可以溶解在血漿中的脂蛋白膽固醇。通常所說的高血脂是指高甘油三脂、低高脂蛋白膽固醇和高低脂蛋白膽固醇。所以，標準的說話應該是：血脂異常。

高血脂患者吃“油”的講究有三：

1. 量的控制

2. 有些好油宜多吃

3. 有些壞油能不吃就不吃，若必須吃，也要儘量吃得最少。

先說一下“量”的問題：

對於高血脂患者，“油“量的控制是按能量來衡量的，其”油“量所佔的能量比例必須控制在20~30%之間。如以一個做辦公司的成年男性來說，其”油“量控制必須在：【2250*（20~30）%】*9=50~75克。

是不是覺得很多呀！這50~75克“油“可不單指我們用肉眼看到的、烹調時所使用的油，也不是在魚畜禽肉上、用手觸摸油膩膩的肥油，我們吃的大豆、堅果、奶類、五穀雜糧、雜豆中均有，我們吃的餅乾、甜點，甚至我們所吃的蔬菜、水果、菌藻中也都會不同程度的含 有“油”。即”油“既包括了烹調時所使用的提純的油脂，還要包括我們所指的各種食物中所含的”油“——脂肪。

接下來說一下哪些好油宜多吃

所謂多吃也只是所佔“油“品總量（50~75克）中所佔的比例相對要多。

這些油有哪些呢？

初榨橄欖油、茶油、芥花油等含有單不飽和脂肪酸較多的油，以及添加了較多比例單不飽和脂肪酸的大豆油、花生油、稻米油等。

這些“油“可以多吃的重要原因是：可以降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三脂。也就是說可以降低血脂中的壞的膽固醇和甘油三脂。但對血脂中好的脂蛋白膽固醇卻不會調低。

富含魚油的魚類、魚油、亞麻籽油、紫蘇油等富含EPA和DHA，這類油脂具有 很好的抗炎、抗氧化效果。可以多吃。

有好油，就會有壞油。下面這些油，對於高血脂患者來說能不吃說不吃吧！

一個是飽和脂肪酸多的油脂，包括：

1. 飽和脂肪多的動物油，如豬油、牛油、羊油、奶油、雞油、鴨油等。

2. 含有飽和脂肪多的植物油，尤其是含有短鏈飽和脂肪酸的植物油，如椰子油、棕櫚油等。你會說，平時我們家裡也用不到椰子油和棕櫚油呀！對，自己家裡通常不會，但是加工食品中卻因這兩種油加工性能好（如長時間多次使用也不易變色、油炸食品顏色金黃等）、價格低廉也大量使用，如餅乾、甜點、油炸食品等，只要你留心包裝食品的配料表你定會發現它們的蹤影。

這類油脂比動物油還可惡，消化他們不需要催化、不需要膽汁、不需要乳穈微粒，也不需要淋巴，可以迅速地吸收進入肝臟、快速氧化供能。直接為血脂做貢獻。

3. 氫化植物油

植物油被氫化的目的就是將其中的不飽和脂肪酸變為飽和脂肪酸，一來好運輸，二來做加工食品中易起酥（如起酥點心）、易成型（如奶油蛋糕的奶油花）

二是含有反式脂肪酸的油脂。

這類油多為：人造奶油、起酥油、植物黃油、奶精、人造可可脂、植脂末、油炸專用油等，凡是在包裝食品的營養成份表中表有反式脂肪酸的，不管是標註為“0“也好，還是沒有標準數值也罷，定是含有反式脂肪酸的食物（根據國家標準，反式脂肪酸含量在0.3%以下無可標註為”0“），這類油脂多用在餅乾、方便麵、巧克力派、蛋黃派、蛋糕、糖果、冰淇淋等。

但是有些動物本身所含有的天然的反式脂肪酸，如牛羊肉、乳及乳製品中，

副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者）

營養海賊團

高血脂和我們的飲食不規律以及生活不健康有關，現在有高血脂的人太多了。高血脂的危害我就不說了，對心血管系統危害極大，我今天就給大家介紹一下，如果不幸患上了高血脂，應該怎麼辦

一.調控自己的飲食結構

1.不要食用肥肉。

2.不要食用動物內臟和腦花。內臟和腦花都含有大量的脂類，吃進去以後都會轉化為脂肪，升高我們的血脂

3.不要喝高糖的飲料，比如可樂、冰紅茶等。這些飲料中含有極高的糖分，超過了我們集機體的正常需求，因此，這些過多的糖分會在我們體內轉化為脂肪，升高我們的血脂

4.少吃動物油，炒菜的時候少放一點油。可以用更加健康的橄欖油來代替動物油。

5.少吃外面賣的蛋糕啊、糖果啊、奶油製品啊這些東西。脂肪含量高

6.少吃蛋黃，膽固醇太高

7.以吃蔬菜為主，少吃大魚大肉（為了保證蛋白質的攝入，可以吃一些瘦肉、蛋白和脫脂牛奶）

二、加強體育鍛煉。燃脂燃脂嘛

三、規律睡眠，不要熬夜。熬夜可以使體內激素分泌紊亂，進一步導致脂肪代謝的紊亂，加重高血脂

四、嚴重的高血脂（比如出現了頸部動脈斑塊、心血管問題等），需要在醫生的指導下服用降脂藥。

高血脂不可怕，只要我們注意，是可以戰勝它的！

人體探索者

高血脂，一種現如今患病率極高的疾病，也是慢性疾病中典型的一種；對於高血脂來說，飲食應該怎樣注意？不可以吃什麼？關於高血脂患者的飲食，有些事情需要您各位知道。

對於高血脂來說，要不要吃肉？

就算患了高血脂，肉也是必須要吃的，這是一個毋容置疑的問題。但是，高血脂吃肉要注意：請選擇食用瘦肉和膽固醇含量更低的肉類；禽肉、魚蝦肉類是不錯的選擇；減少畜肉、動物內臟、肥肉的食用。

吃肉的問題上大家要注意，其實就算我們生活中不吃肉，身體中的多餘營養物質也會轉化為脂肪，對於血脂的影響同樣存在。

高血脂不可以吃什麼？

高脂肪食物：

建議高血脂患者不要吃排骨、五花肉、肥牛肉、肥羊肉；對於食物脂肪含量佔食物總量50%以上的食物，不建議高血脂患者食用（大量、經常食用）。

另外，對於像核桃、腰果、瓜子等堅果類食物，同樣屬於高脂肪食物；無論是松子還是巴旦木，都不建議血脂較高的人群多吃，其中有些食物的脂肪含量比肉類還要多。

雖然說堅果中含有的一些不飽和脂肪酸對於血脂也有積極的作用，但任何事情都要談及量的關係，並不建議過多食用，避免給血脂增加負擔。

各種“酒品”：

對於高血脂來說，一定要“嚴格戒酒”；無論是白酒還是啤酒，再或是您鍾愛的紅酒，包括果酒，都不建議您喝；酒精對於身體的多個部位都存在損傷，並不僅僅是肝臟，酒精的攝入會導致高密度脂蛋白膽固醇和血清三酰甘油同步升高，對於血脂的負面影響非常大。

含糖較高的食物：

就像上面所說的一樣，糖類食物攝入過多，本身熱量較高，其多餘的糖類物質很容易轉化為脂肪類物質，對於血脂的影響不利；例如像糕點、麵包、糖果類食物、巧克力、飲料等食物應該少吃或者不吃。

其實，總結來看，對於高血脂來說，不但從生活中要嚴格控制脂肪含量較高的食物，對於其他的副食、飯菜和零食也要刻意控制，控制總熱量，減少糖類和高熱量食物的攝入；餐食七分飽，細嚼慢嚥，從根本之處減少每日的進食量。

另外，對於能量少、營養豐富的蔬菜和水果，建議每日要多吃，水果要稍微注意，高糖水果限量食用；對於蔬菜來說，特別是一些深色蔬菜，建議您每日都要吃，而且總量要達到500克；增加菌菇類食物和藻類食物的攝入。

高血脂，一種典型的慢性疾病；生活中請刻意注意，調整飲食、增加飲水量、適當運動、保證休息、勞逸結合、保證良好的心態；願您的血脂永遠處於健康狀態。

王思露營養師

（1）高血脂患者應該控制飯量，特別是要少吃白米白麵白饅頭白麵包。

這類食物血糖指數比較高，消化吸收快，很快升高餐後血糖，多餘的血糖很容易轉化為脂肪。

（2）高血脂患者最好不吃甜食甜飲料。

甜食和甜飲料裡含有大量的單糖雙糖，直接吸收入血，最快的速度升高血糖，也是非常容易轉化為脂肪。

（3）每日脂肪總量不能超標，特別要少吃飽和脂肪酸，同時炒菜的植物油最好一天不超過30g。

飽和脂肪主要來自於動物脂肪，如肥肉、雞皮、鴨皮、動物油脂等。動物油脂有豬油、牛油、雞油、羊油等。

（4）高血脂患者最好不吃反式脂肪酸。

反式脂肪酸主要存在於加工好的食品裡，如咖啡伴侶、奶油蛋糕裡的奶油、夾心餅乾裡的奶油夾心、蛋黃派裡的奶油夾心、油炸麻花用的油、帶有酥脆性餅乾裡的脂肪等。

建議高血脂患者一日膳食總能量不超標，保持健康體重，如果肥胖，請看醫院營養科進行醫學營養減重。

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百科名醫

現在生活條件好，飲食營養也較為豐富，但是飲食安全，沒有保證，誘發了很多的富貴病，其中就有“三高”中的高血脂。造成三高疾病的因素，就是與長時間的飲食不當有關。那麼在治療這類疾病的同時，也是需要從飲食上進行調理，有些飲食是高血脂病人不能吃的。

一般而言，高血脂病人不能吃的這類飲食主要包括以下這些：

一、 高膽固醇食物。膽固醇食物攝入過多，就會導致人體內膽固醇含量的增加，膽固醇含量增加就會導致血管邊窄甚至堵塞，也就是動脈粥樣化的根本原因。這類食物如：動物內臟、蛋等。

二、 高糖類食物。人體內，多餘的糖分會轉換成甘油三酯存儲起來。也就是以脂肪的形式存在人體內，是容易誘發高血脂的。這類飲食如汽水、可樂、各式甜點等。

三、 高脂肪食物。高血脂本身就是因為脂肪在體內堆積，無法代謝導致體內血脂不斷增加。如果還要攝入更多的脂肪，就只會不斷增加體內血脂含量導致不斷升高，危害身體。這類食物如肉、奶油、花生等。

四、 酒類少喝。肝臟在代謝酒精的時候會消耗輔酶，造成脂肪酸氧化不足，轉而合成甘油三酯，導致甘油三酯含量升高，造成高血脂。

五、 忌多鹽飲食。日常生活飲食中少放點鹽，鹽中含有鈉，鈉含量在體內增加的話容易導致血壓上升，因此要限制鹽的攝入。

此外，高血脂病人，除了以上這些飲食不能吃以外，還有一些膽固醇較高的食物，也是不能食用的，像豬腰子、蝦米、羊腎、鴨蛋、墨魚等。對於高血脂病人而言，平時最好是要多吃些蔬菜、水果或改用糙米等含纖維高的食物，可使膽固醇的代謝加速，另一方面也可預防便秘。

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關鍵字: 營養學 健康 高血脂