陝西美食，鍋盔夾辣椒醬，一款經典的家常美食，鍋盔外香裡軟，辣椒醬辣香濃郁，二者組合，妙不可言，取適量麵粉，發酵粉溫水化開，和成軟硬適中的麵糰發酵一小時，時間根據麵糰發酵程度調整，發酵兩倍大小即可，加鹼粉揉勻二次發酵十分鐘，取適量麵糰揉勻擀開，入電餅鐺下火烙制，烙兩面金黃即可，配上美美的辣椒醬，陝西美食完美呈現。
漿水魚魚是陝西關中、陝南農家傳統小吃。也是夏令消暑的必備佳品，其特點：清爽利口，酸香醒神，備玉米粉、麵粉，將洗淨的韭菜、芹菜切段，香蔥切碎姜切末，漿水菜倒入小碗，坐鍋熱油，下韭菜炒香，放醬油，放鹽，炒熟盛出，原鍋洗淨，加少許油燒至五成熱熗入乾紅椒和花椒，乾紅椒和花椒煸出香味後（中小火）放香蔥碎和薑末，倒入漿水菜炒香出味，放芹菜，倒入兩碗水大火燒開，調入鹽煮幾分鐘，放味精，關火，將麵粉攪拌成稀糊狀，煮鍋入水，大火燒開後倒入麵糊，麵糊燒開後轉小火，一遍用長筷（或擀麵杖）攪，一邊撒入玉米粉，邊撒邊攪，麵糊燒開後轉小火，一邊用長筷（或擀麵杖）攪，一邊撒入玉米粉，邊撒邊攪，要攪均勻光潔細膩，直到攪成糊狀，即成攪團，用勺將攪團舀入漏子中，用勺將攪團舀入籮漏中，攪團順籮漏孔漏入涼開水盆中，漏出大量的魚魚，用漏勺舀出魚魚，澆上漿水湯和韭菜，食用時調辣子油。
粉湯羊血，又叫粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陝西省著名的傳統風味半湯類小吃。粉湯羊血，營養成分較為全面，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的，將羊血切成細條，將豆腐切成厚片，將粉絲用涼水泡軟，炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香，炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香，先將花椒，小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面，過羅後與花椒，小茴香面攪拌均勻，臘汁油也是主要調料。
製法是將調料包放清水中煮，煮至出味後取出調料包，倒入豬油繼續熬煮，直至將水分蒸發完，調和水煮幹，調和味吃入豬油裡，即成臘汁油，鍋內添清水，水開後先下食鹽2克，再下入碾壓好的調料面，保持湯鍋小開，鍋開下豆腐稍煮，羊血放漏勺裡下入湯鍋內擺動幾下，至羊血成熟，漏勺里加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次，粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗裡，然後按順序調入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。
biangbiang面是陝西關中地區一種知名傳統麵食，扯麵的一種，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麵人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。陝西十大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種面。乾淨的 盆裡放麵粉加少許鹽和成麵糰醒30分鐘，將麵糰分割成小劑子，分好的劑子抹上油加蓋醒2小時。
油菜清洗乾淨，黃豆芽去根清洗乾淨，醒好的面取出一個劑子擀成牛舌樣。用擀麵杖在中間壓個印子，手拿擀成牛舌樣的面扯長，面中間在案版上摔打直到扯長，煮鍋水燒開，將扯好的面從印子處撕開下入鍋中，稍煮一會兒放入黃豆芽再放入油菜，準備乾淨的大碗，碗中加入1小勺食鹽，少許雞精，1勺香醋，半勺醬油調成汁，蒜、蔥切末，炒鍋中放油，油燒到8成熱，面撈入調汁的大碗裡上面放蔥花、蒜末最上面放辣椒麵，將熱好的油潑在上面，攪拌均勻。
在陝西提起牛羊肉泡饃，婦孺皆知，久食不厭，外來遊客莫不爭先品嚐，以飽口福。現在牛羊肉泡饃已成為西安獨特的風味食品，備牛肉、牛棒骨，牛肉用溫水洗淨，用清水泡20分鐘，牛棒骨用溫水洗淨，用清水泡20分鐘，備八角、草果、花椒、小茴香、乾薑、良姜、丁香、桂皮、幹辣子、肉蔻、草寇、蓽撥，將香料放入紗布中包起用線紮起來，鍋內放溫水，放入牛棒骨，放入牛肉，牛肉湯燒開時，撇去浮沫，保持小火，大約要15分鐘撇淨浮沫。
放入香料包，放入薑片，倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時，放鹽，再燉1小時，燉好的牛肉，撈出牛肉，取小塊發麵團，加麵粉及適量鹼和水，和成較硬的半發麵，擀成薄餅，用平底鍋小火兩面烙制，餅烙成剛熟即可，將餅掰成小塊，牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上，原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開翻幾翻，放味精淋明油，裝碗，食用時配以糖蒜、香菜、辣醬。
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