小奮鬥222003932
“魚”跟“餘”字音相同，素有年年有餘之寓意，家中糧食、財富有剩餘，紅紅火火的意思。
材料
草魚（鯽魚）、黃豆芽、雞蛋清適量、生薑適量、大蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹹鹽適量、澱粉適量、料酒適量。
做法
先將魚去腮，內臟清理乾淨，然後 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片
姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製15-20分鐘
黃豆芽掐根部，洗淨，放入清水中燙軟即可，撈出備用
起鍋燒油，油溫5-6成熱放入準備好的花椒、幹辣椒，煸香後放入郫縣豆瓣醬，炒出香味，之後放入準備好的魚頭魚片加入適量的水，水沸後用筷子輕輕攪動煮至魚片變色後1-2分鐘即可。把事先準備好的豆芽放入容器底部然後把魚盛出即可，然後另起鍋燒少量油準備4-5個乾紅辣椒段放入盤中把燒好的油澆在盤中即可。一道家常版水煮魚就做好了。
豆丁私廚
水煮魚儘管做法五花八門，但也都大同小異！因為萬變不離其宗。
做法有很多人已經分享，不能說誰的更好！吃的東西，只能說適合自己口味的才是最好的，具體做法我就不多贅述了。
這裡就簡單說一下需要注意的幾個點:
1魚最好選用兩斤左右鮮活的草魚。（魚太小太嫩不說份量還少，太大的肉質又老吃起來比較柴）
2殺魚清洗最好一氣呵成，不應該處理好食材後再放入冰箱保鮮。吃魚吃鮮！
3拍粉的時候注意拍均勻，不易太厚！
4水煮不可煮過頭！切記！會直接影響到成品口感！
其他調味方面依據個人口味適量添加即可！
川小館
那就推薦一道簡單易做的麻辣水煮魚片，麻，辣，香，鮮，嫩劃是這道菜的特點
用料如下:
草魚一條，豆瓣醬適量，姜3-4片
蒜子2個，花椒10g，幹辣椒10個，八角一個
澱粉適量，香葉倆片，料酒適量，桂皮適量，
香菜適量，粉絲適量，香蔥適量，芝麻適量，
生抽少許
步驟一
將魚洗淨，去除頭和尾，再片成魚片，可以稍微厚一點（畢竟你們是新手）
步驟二
將片好的魚片用水衝10分鐘，無血水開始醃製，用生粉，鹽，料酒，少許生抽醃製半小時
步驟三
將粉絲提前用水發好，配料切好備用
步驟四
將粉絲用燒開的水燙手，放入鍋中墊底
步驟五
鍋中放油燒油，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入料酒，生抽翻炒
步驟六
倒入姜蒜，八角，桂皮，香葉炒出香味
步驟七
加水，加適量鹽煮開
湯燒開以後倒入魚片（魚片最好一片一片放下，可以開小火）
步驟九
蓋上鍋蓋煮10分鐘，直至入味
步驟十
換小火，準備出鍋
步驟十一
將煮好的魚片倒入碗中，撒上蒜末，芝麻，花椒，鍋裡燒熱油澆到魚片上面
小提示
八角，桂皮，香葉只要很少很少的量，不然會影響魚片的口味
辣度可以根據自己的的需要加入
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水煮魚要選擇新鮮活魚
主料：黑魚一條兩斤左右
配料：可以放萵苣，豆芽，等自己喜歡的蔬菜
調料：蔥，姜，蒜，花椒，胡椒粉，料酒，幹澱粉，豆瓣，鹽，雞精
1.先片魚，用鋒利的刀斜著，從頭部方向片向魚尾，切成薄片。
2.醃製魚片：薑絲，幹澱粉，胡椒粉，鹽，雞精，料酒放入，抓勻。
3.炒鍋裡放入油，加入蔥，姜，切碎的豆瓣，爆香。
4.倒入熱水燒開，放入魚片，用筷子快速劃散，待水再開，關火倒入盆裡，將配料也放入盆裡。
5.另起鍋放油，油多一些，三成熱下幹辣椒和花椒，中火炸香。
6連同油一起澆入魚裡，美味香辣的水煮魚就做好了。
海風920haifeng
水煮魚味美，做法也多，但要做到既鮮嫩又美味，一定要注意以下幾個重要步驟。我這裡給大家分享一下：
原料：1.準備大頭魚或草魚一條，2斤左右最好。2.水煮魚料一包。3.輔料可以多樣化，可以根據自己喜好搭配，如金針菇，豆芽，大白菜，木耳絲等等。4.適量幹辣椒段，青花椒，蒜仁粒，薑絲，蔥花。5.調料只需鹽，味精即可。
做法：
1.將魚宰殺洗淨，頭、骨切塊備用，魚肉切成3毫米左右均勻的薄片。
2.醃製魚片，放適量鹽，料酒，雞蛋清，生粉抓勻後放少許油備用。
3.鍋裡放適量油，燒至5成熱將魚頭、骨煎一下，目的是定型處理，定型後撈出備用。
4.鍋裡煎魚頭、骨留下的油中下入水煮魚料中火炒一下，香味出來後放適量水，同時放入煎好的魚骨，大火煮開。
5.水開期間放鹽味精調味，水開後下入金針菇等自己喜歡的輔料。燙熟後關火，將輔料連同魚骨盛入碗中備用。
6.將魚片均勻地滑入水中，然後開火，魚片開始發白就撈出均勻的鋪在輔料上，這時候剛好8成熟。魚湯留著。
7.將4中原料均勻撒在魚片上。另起鍋燒油，大火燒至7成熱時關火，將油潑在魚片以及原料上，將原料的香味徹底激發出來。這時候8成熟的魚片也徹底熟了，而且鮮嫩無比。
8.將煮魚的湯汁順著碗邊緣淋入，美味既成。
9.這種方法家庭商用兩相宜，歡迎收藏。
百之幾味
水煮魚的做法也挺簡單的，一般在菜場買面的時侯就讓老闆直接切成魚片，拿回家自己多洗幾遍，然後用料酒.鹽醃下去醒，鍋內燒熱油，放入蔥薑蒜和幹辣椒.花椒粒炒香，放入麻辣鮮炒菜料和豆瓣醬也炒下，加入清水煮開，下午黃豆芽和醃好的魚片煮至快熟時，放入青菜煮熟就可以了，最後放入香菜，麻辣水煮魚就做好了。
果不喜歡吃辣，就做酸菜魚，買來的酸菜切一下，多洗幾遍，洗乾淨，鍋內油燒熱放入蔥姜.花椒粒爆香，放入酸菜炒香，加入三鮮水煮魚調料，倒入清水，煮開下入醃好的魚片煮熟，酸菜魚就可以開吃了。
其實，魚片也可以用料酒.鹽醃好後，裹生粉炸一下，做成水煮魚來吃，會更香，不過，喜歡清淡點的，還是不用油炸，有益健康！
天然淡雅香ML
首先把魚炫成薄片，然後炫好的魚片拌上生粉，把魚片兒在油鍋裡炸一下，再把那個酸菜在鍋裡爆炒，加上少許的水，放料酒，放生抽，然後再把炸好的魚片兒放進去，切點蒜末。那味道細膩爽口。
豫見紅太陽
吃什麼口味，
香辣的，椒辣的，麻辣的，酸辣的，
，總的來說用水煮，也不一定是水，
