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在清河被人稱作“三寸丁谷樹皮”的武大郎，搬到陽穀紫石街賃房居住後，每天挑擔子賣炊餅為生。那麼，這裡的炊餅指的是什麼？
1、炊餅是小燒餅嗎？
如今，在山東許多庭院式的飯店裡，都有一道“武大郎炊餅”的小吃。端上盤來，是幾個白芝麻烤制的小燒餅，十分酥脆，沿餅邊豎著掰開，會發現裡面是中空的。這樣就可以把搭配而食的小鹹菜夾放到餅裡，吃起來鹹香可口。
把炊餅認為是小燒餅，並附會成一道小吃，從字面理解上應該沒啥問題。不過，炊餅可真不是燒餅！金文大篆的“餅”字，左邊是“食”，右邊是並排站立的兩個人，表示這種食物可以很多個一起蒸或烤。不過，炊餅是指蒸制而成的麵食，並非烤制的燒餅。
2、古代把麵食通稱為“餅”
在古代並沒有“麵食”這個詞，人們把麵食通稱為“餅”。對此，宋代文人黃朝英在所著的《緗素雜記》中有明確說明：用火燒烤製作的麵食叫作“燒餅”；加水煮制的麵食叫作“湯餅”，在籠屜上蒸制的麵食叫作“蒸餅”。
“湯餅”就是麵條，燒餅不用解釋了，而蒸餅在宋仁宗之後就被叫做“炊餅”了。原因是宋仁宗名叫趙禎，宋朝官話中的“禎”字發音於“蒸”字相似，為了避諱宋仁宗的名字，人們就把蒸餅改稱為“炊餅”。
3、炊餅是不是饅頭
蒸餅是在籠屜上蒸出來的，以現代人的理解，這就是饅頭了。蒸餅的另一種稱呼叫“炊餅”，那麼炊餅自然就是饅頭。其實，炊餅（蒸餅）是現代意義上的饅頭，而不是宋代人眼中的饅頭。
宋代的饅頭是圓形、帶有肉餡的麵食；宋代的炊餅是扁圓形（接近於現代燒餅形狀）、沒有任何餡料的純麵食。只是到了元代以後，炊餅在北方才被叫作“饅頭”，有肉餡的饅頭則被稱為“包子”。
不過，受趙宋王朝南渡的影響，江浙一帶許多地方，仍沿襲傳統稱呼，把有肉餡和沒有肉餡的麵食都叫“饅頭”。
指動濟南
歷史研習社
餅不是現在的餅
餅，在古時是所有面食的通稱。麵條叫做湯餅。而饅頭、饃饃這樣的就叫：蒸餅。
有記載，宋仁宗，趙禎，舊讀zheng（一聲），因為字義吉祥而多被用來給人或事物命名，正好音同“蒸”，那麼這個食物名字就犯忌了。民間只能改為“炊餅”。
現在街頭最多“武大朗燒餅”，其實和武大朗沒有任何關係。也和炊餅沒有任何關係。只是現代人臆造拼接出來的。
炊餅是蒸的不是烤的
央視版的《水滸》比較還原歷史，潘金蓮是用蒸汽做的饃饃。同時用蒸默默的水來洗澡。可以看出不是烤的，而是蒸的。
炊餅就是今天的饃饃、饅頭一類的。
老三說酒
老版電視劇《水滸傳》中武大郎買的炊餅。其實就是饅頭。
新版《水滸傳》中武大郎買的炊餅。
這裡的炊餅變成了燒餅，所以他買的就是燒餅和饅頭。
一生中有你5987508224
什麼？武大郎改行賣炊餅?原來不是賣燒餅嗎？燒餅熱氣吧!炊餅好的!那麼潘金蓮又被那個看上呀?
星出天開面
炊餅應該是燒餅吧？像這樣的。
AO心如止水
據百家講壇:清明上河圖節目中所說宋朝當時的炊餅即是現在的饅頭，其中說當時人們把凡是用水和麵粉做出的食物都稱為餅，原因是因為麵粉加水和出來的形狀而得出，比如蒸的叫炊餅，烙的叫燒餅，現在的麵條那時叫水餅。對此本人覺得很靠譜
手機用戶52562116652
開始叫炊餅，後來該叫武大郎燒餅，由玉米麵和小麥面自然發酵而成，正宗的燒餅金黃酥香，招人喜歡。2006年我去濟南，剛下火車，肚子很餓，同伴是山東當地的，讓我嘗一個，就嘗試了一下，果然火車站的吃的不能吃，硬而不脆，柔而不酥，讓我一時很失望！後來進市裡，有一店鋪，同伴再次讓我嘗，這回就不一樣了，果然是金黃酥香，至今回味無窮！
龍山居士
武松稱武二郎，或可以理解為二級武器，武大郎應該是一級武器，武松打虎說的是鈾，鈾一般情況下是用裂變的方式，那麼武大郎就是用聚變的方式嘍，核聚變的氦He像不像挑子和餅？餅可能就是氫彈爆炸在地面的衝聲波，像不像吹出來的餅，炊一下就變成餅了，炊餅！
石中碟影
應該是饃饃！山東人現在還叫饃饃。我國北方叫饃饃.蒸饃的不是少數，關中老鄉也叫蒸饃.饃饃。叫饅頭的只侷限於當時的蜀國(四川一代)中原叫饃饃的也是大部分只要是麥面蒸的叫饃，雜糧面有叫饃，也有叫窩窩或窩窩頭的。
