OmegaLambda
現在已經12月了，再過20天就是2019年，新年的到來，為寒冷的冬季增添了幾分溫暖。每到過年家家戶戶都少不了餃子，一家人圍坐在一起談論過去一年發生的事，展望未來。大家夥兒一起包餃子、品嚐餃子，一家人和和美美的。餃子在我們心中不僅僅是一種食物，更是一種家的味道，外面館子是沒有的。“交子”是餃子的別名，也有新舊交替的意思，可以說餃子在我們中國人的心中是很高的地位。
好吃不過餃子，但是為什麼自己煮的餃子，總是不太好吃，要不是粘鍋，要不就是露餡，裡面的肉餡漏出來看起來油膩膩的，不僅僅是賣相不好還有就是口感也不好，那麼怎樣才能煮出好吃又不破皮的餃子呢，期間加涼水、加鹽，其實這兩種方法都是可以的，就是得有針對性煮。
很多上班族都會週末在家包餃子，然後放到冰箱冷凍起來，這樣下班回家不想做飯時，就可以煮啦，既節約了時間又吃得很健康。我們都知道新鮮的餃子要用滾開的水下鍋，這樣煮出來才好吃，在煮餃子時經常會破皮露餡，教您幾招，這樣做怎麼煮都不會爛。
小技巧一：用水的區分。速凍餃子和新鮮餃子不一樣，它是在冷藏室冷凍鍋的，因此不能像煮新鮮餃子那樣在開水鍋中煮。煮速凍餃子要用溫水煮，先將速凍餃子在外邊放倒常溫狀態下，再把涼水燒的開始冒小泡泡，就可以放速凍餃子了。以前試過用熱水煮直接就破皮了，後來想著換冷水，沒想到餃子不僅粘連再一塊，還看起來稀稀的，餃子湯也是很濃稠，拿著就不好吃。
小技巧二：在煮餃子的水中加入食鹽和油。加入食鹽到鍋中，待食鹽化開，然後再放入餃子，這樣能使餃子不易煮破，原因是加入食鹽能使餃子變得耐煮，中間不要忘記了要不時的攪拌餃子，防止它們粘連，再然後就是水沸騰了，就倒些食用油，這樣即使餃子滾到鍋邊邊上，也不會粘在鍋上了。
小技巧三:加些冷水。在煮餃子過程中，往鍋中倒幾次晾涼的冷開水，這樣煮餃子，能使餃子不粘連在一塊，更不會破皮啦，等到第二次水沸騰的時候，再擱點冷水，餃子就不會煮破了，等一會兒，看到挺著圓鼓鼓肚子的餃子都浮到表面上時，就說明餃子煮好啦。
小技巧：
1、速凍餃子用溫水下鍋煮，新鮮餃子用開水下鍋煮。
2、加鹽在冷水鍋中，放入餃子後水開了後，再加食用油，餃子不粘鍋。
3、加幾次冷水，煮餃子不破皮。
煮餃子時，你還在用清水？記住加3種東西！口感香嫩，不易破皮。今天的煮餃子小技巧就分享到這兒了，如果覺得還不錯，就動動你們的小手關注一下吧~
吃貨的日常生活
先說結論：煮餃子，冷水下鍋，溫水下鍋，以及開水下鍋都是可以的！只是，這三種溫度的水適合煮的餃子不一樣。這個事呢，不能一概而論，不同的情況不同對待。
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
但如果是冷凍過的餃子，不管是自家包好冷凍過的，還是外買的速凍餃子，就不一樣了。這樣的餃子，可以用開水來煮，也可以用冷水或溫水來煮。凍過的餃子溫度低，而且餃子皮裡面粉回生情況會加重，用開水下鍋來煮時，餃子皮相對而言還更容易破，容易裂一些，而且需要煮比較長時間餃子皮才能熟，口感也沒那麼筋道。但用冷水或溫水來煮的話就不一樣了，時間短，省燃氣，餃子皮能保持更接近新鮮餃子的狀態。另外，直接說冷水的話，不同季節不同室溫冷水的狀態是不一樣的，建議大家煮冷凍餃子時，用溫水，就是水入鍋微微加熱後下速凍餃子最好。
總結：
新包的餃子，只能用開水煮。
冷凍後的餃子，可以用開水、溫水、冷水來煮。同時，溫水優於冷水優於開水！
PS.
以為煮餃子只能用開水的各位，下次煮速凍餃子一定要試試用溫水或冷水，我以人格保證，百分百靠譜！
83小鐘
北方吃餃子，南方吃湯圓，幾千年來的傳統習俗。餃子在北方家家戶戶都會做，剛包好的水餃，是開水下鍋煮的，但這隻限於自己做的餃子。像在南方有許多人不會做餃子，在超市買的速凍水餃，也是要用開水煮嗎？到底冷水下鍋和開水下鍋有什麼區別？
俗話說：“先煮餃子皮，再煮餃子餡，蓋鍋蓋煮餡，撇鍋蓋煮皮”。是有道理的，所以開水煮冷水煮是不一樣的。
開水下鍋煮：自己包的餃子適合開水下鍋煮，水開後放餃子煮，餃子皮馬上定型不易破，煮好的餃子皮有勁道嚼勁。隨著蒸汽散發，餃子隨著滾水不停翻動，沒一會餃子皮就先煮熟了。蓋上鍋蓋煮餡，在蒸汽和沸水的傳遞下，餃子餡很快就熟了。
冷水下鍋煮：速凍餃子適合冷水下鍋煮，因為餡是冷凍的，要是開水下鍋，皮煮熟了餡還是凍的，煮到餡熟了，餃子皮也破了，湯還渾濁，成了餃子菜湯。應該是冷水下鍋，隨著溫度的漸漸上升，導熱進餡，不僅省時間，不破皮還好吃。有人會想……冷水下鍋，容易粘連貼住鍋底。那麼先往水裡加少許鹽，這樣就不會粘連，且不用點水，還不外溢。
另外煮熟的餃子用溫水浸泡一下，撈出裝盤，就不會粘連一起，就算是餃子冷了也不會粘連。
佘小廚（完）
佘小廚
點燃回憶
水餃是人人都喜愛的傳統麵食，皮薄餡嫩，味道鮮美，最重要的是食用方便。從自己家包的餃子到超市裡速凍的餃子，無論是什麼做法什麼口味，總沒有膩的時候。
餃子雖然煮食方便，但是小小的水餃煮起來也有講究，到底是熱水還是冷水煮更好呢？
今天舌尖計就帶大家瞭解下~
其實，怎麼煮，得看是什麼餃子。1、如果是自己家包得餃子或者外面買的現包手工水餃，就可以按照通常的做法，等水開了之後再下鍋。因為這樣剛包好的餃子皮才會瞬間凝固，用勺子攉一攉，就不會黏在一起。這樣出了鍋的餃子，才又香又好吃。
2、如果是在超市裡面買的那種速凍餃子的話，那就要用冷水煮了。 因為用熱水煮速凍餃子，容易導致餃子皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是為什麼很多人在煮完速凍餃子後，餃子皮破皮了，反倒責怪起餃子不夠好的原因了。
那，煮餃子到底該不該蓋鍋蓋呢？
通常大家煮餃子蓋鍋蓋嗎？其實，蓋鍋蓋煮餃子，更省時省電！不過，煮的時間不能太久，否則皮容易破。
餃子還是現包現吃的好吃，可萬一包多了千萬別直接放入冰箱！
保存餃子前，一定要先蓋上一層保鮮膜，再放入冰箱，避免細菌互相侵染，這樣放幾天煮都不會壞。 
中華文化博大精深，光是餃子這一個美食就有那麼多講究~趕緊告訴身邊的朋友吧！
《舌尖計》專業創造有價值的美味視頻教程，同廣大網友一同領略不同美食風采，關注我，每天帶給你不一樣的美食體驗哦。
舌尖計
大家煮餃子的時候是冷水下鍋還是開水下鍋？
我覺的這個冷水煮餃子和熱水煮餃子的問題，是一個非常牛的問題。為什麼這樣說呢？這個問題實在很無趣，因為實在沒有什麼好爭論的地方。無論是冷水煮還是熱水煮，餃子只要煮熟基本上就是合格的做法！
江湖傳言:有人說速凍的餃子用冷水煮，鮮水餃用開水煮，分的很清楚。有人不知道這個傳言，無論是速凍水餃還是鮮水餃都是開水煮，或者冷水下鍋，以煮熟為目的！還吃了很多年，也有什麼情況發生！
煮餃子的時候是冷水下鍋還是開水下鍋，這個問題沒有好爭論的地方。我一般都是開水煮，差別在於火候發現而已！
煮速凍水餃的時候是開水下鍋。水開，速凍餃子下鍋，水再次開，加一小半碗水，然後關中小火，慢慢煮到浮面，在撈出。
煮鮮水餃的時候也是開水下鍋。水開，鮮餃子下鍋，水開以後，來點水繼續煮開。餃子浮面就出鍋。
上面是我有時間的時候這麼煮。沒時間煮的時候，我只有一個標準，餃子要煮熟。冷水就把餃子丟進煮，煮熟即可。管它三七二十一。有時候溫溫的水我也煮過。還是那句老話:煮熟即可！
我覺得吃水餃最重要的是除了煮餃子一鍋香噴噴的餃子外。還要有蘸水，蘸著吃，來點醋，吃酸酸的餃子。來點辣椒，吃麻辣的餃子都可以！
以上都個人見解，反正我是不太在意是什麼水的問題。加個關注，點個贊！圖片來源於網絡，如侵刪！
美食來臨
第一、先來說速凍凍的餃子
1、在鍋裡放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一點點。接著呢要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點開中火開始燒水。
2、為了不讓餃子在煮的時候中破碎，也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，接著開始燒水。
3、在開始燒水後立刻將冰凍水餃（凍的比較結的那種水餃，一定不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，這時用鍋鏟背面在鍋內緩緩攪動水餃，謹防水餃粘鍋。
4、蓋上鍋蓋，用中火煮，煮翻滾後，加一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子慢慢攪動一次。
5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。重複三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
第二、就是平時正常包的的餃子，很簡單啦，中火，水燒開，為了防止粘鍋和互黏可以放點油或者鹽，接著把餃子放進去，大火煮，燒開後進小半碗涼水，用鍋鏟背面輕輕攪動一下，蓋上鍋蓋，以此類推，燒三開，出鍋就會吃到好吃的餃子了。
啦啦啦，附一句，本人特別喜歡吃餃子，尤其是芹菜廋肉的。哈哈哈！
好吃大吃
熱水還是冷水煮餃子?我以前都搞錯了，網上有傳言說，凍餃子能夠用冷水煮，那麼到底凍餃子能夠用冷水煮是真的還是假的呢？為了解除這個疑惑，我還為此做過實驗。
步驟:第一步，放冷水。第二步，放凍餃子。第三步，蓋上鍋蓋煮，待水沸騰之後翻開鍋蓋，接著再煮兩分鐘即可結果，依照冷水煮的餃子提早出鍋了，看上去冷水下鍋煮的凍餃子外觀上十分完好，沒有破，每一個都晶瑩剔透。而用沸水煮餃子晚了1分鐘出鍋。
家人品味過後，以為兩種餃子都煮熟了，都很好吃。不過冷水煮的餃子皮更有嚼勁兒。整個過程較合適不太會煮餃子的人，由於十分方便，不用去點三次水，也不用擔憂到底餃子熟沒熟，只需要開鍋等兩分鐘就可以了。其適用冷水煮凍餃子的道理也十分簡單。凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃和冷水一同加熱，當水溫漸漸上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃子的溫度能一直和水溫堅持分歧，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
吉米球球
煮餃子用冷水或開水哪個好，其實要看是用新鮮自己包的餃子，還是冷凍過的餃子。
如果是新鮮的，才包的餃子，最好用開水煮餃子，餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感也很好，如果用冷水煮餃子，餃子容易煮壞，餃子皮容易粘鍋，餃子之間也會粘在一起。
冷凍過的餃子，最好用冷水煮餃子，開小火🔥慢溫煮，凍過的餃子需要減凍，餃子皮與餡變軟，這樣才容易煮熟透，如果直接用開水煮冷凍過的餃子，餃子餡難煮熟透。
煮餃子時，鍋中注入適量的水，煮餃子的過程中，一邊下餃子，一邊輕輕的用勺子推動旋轉，避免粘在一起，皮也不易破，等餃子全部冒出水面，開小火🔥再煮1分鐘左右，餃子皮兩面變色，這樣香香的餃子，就煮好了。
樂趣生活秀
你以為煮餃子是煮麵條麼。還冷水下鍋，聽都沒聽說過，不信邪的自己去試試，煮餃子都是開鍋澆涼水連續三次撈出，絕對皮餡兒都熟，而且餃子皮筋斗透亮，美觀。
其實所謂的冷水下鍋也不是說鍋裡涼水還沒開火就放餃子，而是開火把水燒到起水汽，就放餃子，這樣等水開鍋直接撈出來就剛剛好，餃子也熟了，防止溢鍋，節省時間。
只是為了和開水下鍋區分說成冷水。個人感覺這就是一個語言習慣問題吧，是不是有的地方把不開的水都叫冷水呢？我也不知道。反正我還是習慣澆水的方法，畢竟從小就這麼煮習慣了。
