歡醒熊NJ
現在成都香腸調料早已形成工業化，產業化了，它的優勢就是普通人再也不會覺得裝香腸難了，帶個手機上市場拎香腸回家就行了。產業化的劣勢唯一不足的是一個味道，唯一能彌補的是廠家很多，口感選擇還是有得選，所以，也沒一個廠家能獨霸天下。
其實香腸作料廠家想過沒有，走出省門，一個城市一個城市的示範，把自己的產品推出去，你才曉得天地有多大，市場有多廣闊。
成都傢俱人，是成都最具開拓精神的人，值得四川傳統產業的人學學。
農村巷163
四川有一首這樣的童謠：紅蘿蔔，泯泯甜，灌好香腸好過年。
小時候每每臨近過年，奶奶就會念這首童謠，每次念這首童謠的時候我就知道，家裡要醃臘肉，灌香腸，準備年貨了。
今天小編就給大家介紹下，具有我們四川特色的麻辣香腸。
首先大家需要準備以下材料：
花椒麵、辣椒麵、鹽、雞精、白酒、胡椒粉、五香粉、白糖、腸衣、乾淨的棉線或者細繩子。
第一步、麻辣香腸採用的是豬後腿肉，肥瘦肉的比例為3：7，肉洗淨切1cm寬3cm長的條狀。將調料放入切好的肉中拌勻，醃製3-6小時備用。
第二步、肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在塑料瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從塑料 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
第三步、整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐米一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
第四步、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打溼香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
這就是我們四川麻辣香腸的做法，大家要是有興趣可以嘗試做以下哦~~~
歡醒熊NJ
眾口難調卻又人人得味，這應該就是對中華美食的詮釋，香腸也是如此。
我們一家三口對於香腸就分成了三個派系，兮兮媽鍾情廣式香腸，兮兮喜歡加了紅曲粉的，而我還是覺得川味的最是巴適。
也許是在四川的企業供職時間久的緣故，我覺得四川人皆有美食上的天賦。同事們帶的川味一家一味，卻又家家好吃，令人讚歎。
去年剛進臘月門，我就收到了朋友從四川發來的禮物：臘肉和香腸。我給老媽那裡送去一半，留下一半自己享用。對於四川的香腸，我吃了很多種做法，但是總覺得清水煮的最是得味。
以往四川五香味和麻辣味的香腸我都吃的習慣，而這一次朋友奶奶自制的香腸著實驚豔到我了。煮的時候沒有什麼特別，切的時候發現裡面竟然有整顆的花生米。迫不及待的捏起一片放到嘴裡，舌頭瞬間就被炸了一下：裡面還有整顆的麻椒！！
好粗獷的香腸做法，這完全顛覆了我以往對香腸用料的認知。花生米的加入豐富了香腸的口感層次，而整顆的花椒粒就像是一顆顆味道地雷，讓你不知道在哪一口會受到襲擊，防不勝防，又期待驚喜。
北方的香腸著重鹹與香，廣式的添了秀氣的甜，唯獨川味的香腸眾味皆備，絕不是一個“麻與辣”就能說明白。這些年，川菜早已走出了四川，大街小巷遍佈四川菜館。每年冬天，這邊的川味館也會自曬很多的臘味。每次吃到北方曬出來的，總覺得缺滋味，沒有感覺。
我想大抵是一方水土養一方人，一方山水韻一方味吧！
兮兮爸爸的廚房故事
主料:香腸300克，蒜苗150克
附料:蔥、姜、蒜，幹辣椒少許，花生油10克，郫縣豆瓣醬，蠔油少許。雞精少許，白糖少許，醋少許。
1.香腸洗淨，放入米湯水裡煮熟，晾乾備用。
2.蒜苗擇洗乾淨後切段，生薑切片、尖椒洗淨切成斜段。
3.香腸切成稍厚些的斜片。
4.炒鍋裡倒入油放入切好的香腸片，小火煸炒出油，脂肪部分透亮後盛出。
5.倒入少許花生油，放入蔥薑蒜，幹辣椒炒香味，放入郫縣豆瓣醬，蠔油，白糖，雞精，香醋，炒出香味。
6.倒入香腸片，小火翻炒入味。
7.最後撒入蒜苗段，大火翻炒均勻後出鍋。
8.一道美味可口的香腸炒蒜苗，歡迎大家在評論區留言交流。
溫馨提示:這個方法也可以炒香菜，也可以炒尖椒，也可以炒蒜薹。
喜瑞水餃麻辣小龍蝦
哪一種呢？
如果是熱狗（快餐店裡常見的），可以放在烤箱裡面烤，外面皮烤的脆脆的，會非常香
如果是過年醃製的臘腸，就跟大蒜一起炒著吃，very good！
如果廣味香腸（乾乾的，偏甜的那種），和蒜苗炒或青椒炒著吃就行
尊尚柏麗美髮
在我國的許多地方中，香腸是一道比較有名的小食。香腸的做法也是各不相同，每個人的口味不同，做法也各有不相同。下面介紹家常小炒【香腸炒芹菜】：
食材：香腸2根、芹菜2根，姜、蒜適量。
方法/步驟
1. 芹菜洗淨， 斜切成寸段
2. 香腸斜切成適中厚片
3. 鍋中燒開水，放入芹菜段，變色即撈出
4. 過涼水，撈出瀝乾水份
5. 熱鍋涼油，下入姜蒜，煸炒出香味
6. 下香腸翻炒一分鐘，香腸變色
7. 倒入芹菜，加入少量鹽調味，翻炒均勻
8. 出鍋，裝盤
淡定哥54622998
咱們家鄉這裡入冬後，殺年豬家家都會做上幾根香腸，香腸這麼做那是最好吃了。下面我來說說該怎麼做。
準備食材：後腿肉10斤
鹽90克(鹽多放多點可以使 它長時間存放更香一點)
醬油適量(味極鮮更香)
白酒100克
花椒粉5克
草果粉10克
胡椒粉5克(看自己口味多適量)
辣椒麵適量(自己看著放)
腸衣5跟(可以用豬腸子這樣更香很好吃)
墨梓晨曦
香腸有很多種做法
蒜苗炒香腸，雞蛋韭菜炒香腸，西芹百合木耳炒香腸，
用電飯煲做，香腸臘肉香菇
大米 200克
廣東香腸 3根
臘肉 適量
香菇 2個
姜 1小塊
生抽 3湯匙
老抽 半勺
鹽 半勺
糖 半勺
香油 半勺
做法
1.放水洗米備用
2.將洗淨的米倒入電飯煲內攤平，加入水，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節的一半即可。
3.將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好，香菇也切片，姜切絲。
4.鍋裡放油燒熱，倒入臘肉，香菇，臘腸炒出香味，放入所有調料馬上出鍋，倒入電飯煲的米上面。
5.放入電飯鍋後，按下開關煮，煮到電飯鍋提示飯已經煮好。不打開蓋子，繼續燜10分鐘。時間到就可以吃了。
飛飛燕子362212079807
香腸看你怎麼做了，是做臘腸還是成品香腸呢？
臘腸便是我們傳統方法所制，將豬肉攪拌上香料醃製好，再灌進腸衣裡。放在通風處進行晾曬即是臘腸。
成品香腸，就是灌好不進行晾曬，一般是做滷菜店的人會這樣做。
香腸的做法有很多，我們可以將香腸放置蒸籠或者米飯上進行蒸即可，然後取出切片。
或者與辣椒蒜薹進行翻炒也是不錯的選擇。通常農家菜家常菜都會與蒜薹或者辣椒進行翻炒。個人喜歡直接蒸熟吃就好，希望我的回答對你所幫助。
鬼三子
香腸的做法多種多樣，可以炸或者烤，做成零食，也可以炒菜時作為配菜，或者炒飯，燜飯時使用味道都很棒，但是我今天要分享一種不太常見的香腸吃法，就是做成早餐餅，味道簡直太讚了
我做的早餐餅用到了香腸，雞蛋，胡蘿蔔，黑芝麻等食材，營養搭配很合理了，非常適合孩子，很有營養，配合一杯熱牛奶，讓孩子從完成就開始精力滿滿
我下面就來介紹一下具體的用料用量以及製作方法
香腸雞蛋早餐餅
【用 料】
麵粉50克，溫水115克，胡蘿蔔1小塊，雞蛋1個，香腸1跟，黑芝麻適量，鹽1茶匙
【製作方法】
1.準備普通麵粉，胡蘿蔔和火腿，麵粉的用量薄餅可以做兩張，稍厚一點的餅可以做1張，我要重點說一下火腿，用什麼樣的香腸對早餐餅的味道影響非常大，我用到的火腿是德式的牛肉香腸，帶一點菸燻的味道，做的早餐餅有很濃的異域風味，吃起來很特別，
2.胡蘿蔔切成細絲，香腸的切成圓片備用
3.把切好的胡蘿蔔絲放入麵粉中，胡蘿蔔的用量可以根據個人的喜好放
4.麵粉中加入溫水，適量的食鹽調味，打入一個雞蛋清，這裡注意只用到蛋清，蛋清可以使攤出的麵餅口感更加勁道
5.將蛋黃放入另一碗中備用
6.平底鍋中刷少量的油，如果不粘效果的話也可以不刷油
7.將麵糊倒入鍋中，小火，手拿把手輕輕晃動鍋身，使麵糊均勻受熱
8.當面糊呈半凝固狀態時，將香腸擺在麵糊上，輕輕向下按壓，使火腿牢固，繼續晃動鍋身
9.當面糊完全凝固，此時火腿的香味兒已經出來了，把剛剛的雞蛋黃倒入麵餅上
10.用刷子把蛋黃刷均勻
11.在表面撒一層黑芝麻，翻面，反覆翻面，小火慢烙，直到熟透就可以出鍋了
12.最後一步還可以把餅放入電餅鐺中，上下火加熱，大概1分鐘左右的時間就熟透了，在平底鍋中定型，再轉入電餅鐺也是不錯的選擇
做好的早餐餅色澤金黃，蛋香濃郁，火腿香味兒十足，非常的好吃
在製作過程中有幾點需要注意
1.全程小火慢烙，反覆翻面，避免外面糊了中間卻還沒有熟
2.香腸在麵糊半凝固時擺入，就能跟麵餅很好的貼合在一起
3.也可以在麵糊中加入適量的香蔥，味道也是很不錯呢
今天要介紹的食譜就是這些，如果你喜歡我的菜，那就關注我吧，歡迎大家一起討論學習
