欢醒熊NJ
现在成都香肠调料早已形成工业化，产业化了，它的优势就是普通人再也不会觉得装香肠难了，带个手机上市场拎香肠回家就行了。产业化的劣势唯一不足的是一个味道，唯一能弥补的是厂家很多，口感选择还是有得选，所以，也没一个厂家能独霸天下。
其实香肠作料厂家想过没有，走出省门，一个城市一个城市的示范，把自己的产品推出去，你才晓得天地有多大，市场有多广阔。
成都家具人，是成都最具开拓精神的人，值得四川传统产业的人学学。
农村巷163
四川有一首这样的童谣：红萝卜，泯泯甜，灌好香肠好过年。
小时候每每临近过年，奶奶就会念这首童谣，每次念这首童谣的时候我就知道，家里要腌腊肉，灌香肠，准备年货了。
今天小编就给大家介绍下，具有我们四川特色的麻辣香肠。
首先大家需要准备以下材料：
花椒面、辣椒面、盐、鸡精、白酒、胡椒粉、五香粉、白糖、肠衣、干净的棉线或者细绳子。
第一步、麻辣香肠采用的是猪后腿肉，肥瘦肉的比例为3：7，肉洗净切1cm宽3cm长的条状。将调料放入切好的肉中拌匀，腌制3-6小时备用。
第二步、肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在塑料瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从塑料 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
第三步、整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
第四步、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
这就是我们四川麻辣香肠的做法，大家要是有兴趣可以尝试做以下哦~~~
欢醒熊NJ
众口难调却又人人得味，这应该就是对中华美食的诠释，香肠也是如此。
我们一家三口对于香肠就分成了三个派系，兮兮妈钟情广式香肠，兮兮喜欢加了红曲粉的，而我还是觉得川味的最是巴适。
也许是在四川的企业供职时间久的缘故，我觉得四川人皆有美食上的天赋。同事们带的川味一家一味，却又家家好吃，令人赞叹。
去年刚进腊月门，我就收到了朋友从四川发来的礼物：腊肉和香肠。我给老妈那里送去一半，留下一半自己享用。对于四川的香肠，我吃了很多种做法，但是总觉得清水煮的最是得味。
以往四川五香味和麻辣味的香肠我都吃的习惯，而这一次朋友奶奶自制的香肠着实惊艳到我了。煮的时候没有什么特别，切的时候发现里面竟然有整颗的花生米。迫不及待的捏起一片放到嘴里，舌头瞬间就被炸了一下：里面还有整颗的麻椒！！
好粗犷的香肠做法，这完全颠覆了我以往对香肠用料的认知。花生米的加入丰富了香肠的口感层次，而整颗的花椒粒就像是一颗颗味道地雷，让你不知道在哪一口会受到袭击，防不胜防，又期待惊喜。
北方的香肠着重咸与香，广式的添了秀气的甜，唯独川味的香肠众味皆备，绝不是一个“麻与辣”就能说明白。这些年，川菜早已走出了四川，大街小巷遍布四川菜馆。每年冬天，这边的川味馆也会自晒很多的腊味。每次吃到北方晒出来的，总觉得缺滋味，没有感觉。
我想大抵是一方水土养一方人，一方山水韵一方味吧！
兮兮爸爸的厨房故事
主料:香肠300克，蒜苗150克
附料:葱、姜、蒜，干辣椒少许，花生油10克，郫县豆瓣酱，蚝油少许。鸡精少许，白糖少许，醋少许。
1.香肠洗净，放入米汤水里煮熟，晾干备用。
2.蒜苗择洗干净后切段，生姜切片、尖椒洗净切成斜段。
3.香肠切成稍厚些的斜片。
4.炒锅里倒入油放入切好的香肠片，小火煸炒出油，脂肪部分透亮后盛出。
5.倒入少许花生油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香味，放入郫县豆瓣酱，蚝油，白糖，鸡精，香醋，炒出香味。
6.倒入香肠片，小火翻炒入味。
7.最后撒入蒜苗段，大火翻炒均匀后出锅。
8.一道美味可口的香肠炒蒜苗，欢迎大家在评论区留言交流。
温馨提示:这个方法也可以炒香菜，也可以炒尖椒，也可以炒蒜薹。
喜瑞水饺麻辣小龙虾
哪一种呢？
如果是热狗（快餐店里常见的），可以放在烤箱里面烤，外面皮烤的脆脆的，会非常香
如果是过年腌制的腊肠，就跟大蒜一起炒着吃，very good！
如果广味香肠（干干的，偏甜的那种），和蒜苗炒或青椒炒着吃就行
尊尚柏丽美发
在我国的许多地方中，香肠是一道比较有名的小食。香肠的做法也是各不相同，每个人的口味不同，做法也各有不相同。下面介绍家常小炒【香肠炒芹菜】：
食材：香肠2根、芹菜2根，姜、蒜适量。
方法/步骤
1. 芹菜洗净， 斜切成寸段
2. 香肠斜切成适中厚片
3. 锅中烧开水，放入芹菜段，变色即捞出
4. 过凉水，捞出沥干水份
5. 热锅凉油，下入姜蒜，煸炒出香味
6. 下香肠翻炒一分钟，香肠变色
7. 倒入芹菜，加入少量盐调味，翻炒均匀
8. 出锅，装盘
淡定哥54622998
咱们家乡这里入冬后，杀年猪家家都会做上几根香肠，香肠这么做那是最好吃了。下面我来说说该怎么做。
准备食材：后腿肉10斤
盐90克(盐多放多点可以使 它长时间存放更香一点)
酱油适量(味极鲜更香)
白酒100克
花椒粉5克
草果粉10克
胡椒粉5克(看自己口味多适量)
辣椒面适量(自己看着放)
肠衣5跟(可以用猪肠子这样更香很好吃)
墨梓晨曦
香肠有很多种做法
蒜苗炒香肠，鸡蛋韭菜炒香肠，西芹百合木耳炒香肠，
用电饭煲做，香肠腊肉香菇
大米 200克
广东香肠 3根
腊肉 适量
香菇 2个
姜 1小块
生抽 3汤匙
老抽 半勺
盐 半勺
糖 半勺
香油 半勺
做法
1.放水洗米备用
2.将洗净的米倒入电饭煲内摊平，加入水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
3.将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，香菇也切片，姜切丝。
4.锅里放油烧热，倒入腊肉，香菇，腊肠炒出香味，放入所有调料马上出锅，倒入电饭煲的米上面。
5.放入电饭锅后，按下开关煮，煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。时间到就可以吃了。
飞飞燕子362212079807
香肠看你怎么做了，是做腊肠还是成品香肠呢？
腊肠便是我们传统方法所制，将猪肉搅拌上香料腌制好，再灌进肠衣里。放在通风处进行晾晒即是腊肠。
成品香肠，就是灌好不进行晾晒，一般是做卤菜店的人会这样做。
香肠的做法有很多，我们可以将香肠放置蒸笼或者米饭上进行蒸即可，然后取出切片。
或者与辣椒蒜苔进行翻炒也是不错的选择。通常农家菜家常菜都会与蒜苔或者辣椒进行翻炒。个人喜欢直接蒸熟吃就好，希望我的回答对你所帮助。
鬼三子
香肠的做法多种多样，可以炸或者烤，做成零食，也可以炒菜时作为配菜，或者炒饭，焖饭时使用味道都很棒，但是我今天要分享一种不太常见的香肠吃法，就是做成早餐饼，味道简直太赞了
我做的早餐饼用到了香肠，鸡蛋，胡萝卜，黑芝麻等食材，营养搭配很合理了，非常适合孩子，很有营养，配合一杯热牛奶，让孩子从完成就开始精力满满
我下面就来介绍一下具体的用料用量以及制作方法
香肠鸡蛋早餐饼
【用 料】
面粉50克，温水115克，胡萝卜1小块，鸡蛋1个，香肠1跟，黑芝麻适量，盐1茶匙
【制作方法】
1.准备普通面粉，胡萝卜和火腿，面粉的用量薄饼可以做两张，稍厚一点的饼可以做1张，我要重点说一下火腿，用什么样的香肠对早餐饼的味道影响非常大，我用到的火腿是德式的牛肉香肠，带一点烟熏的味道，做的早餐饼有很浓的异域风味，吃起来很特别，
2.胡萝卜切成细丝，香肠的切成圆片备用
3.把切好的胡萝卜丝放入面粉中，胡萝卜的用量可以根据个人的喜好放
4.面粉中加入温水，适量的食盐调味，打入一个鸡蛋清，这里注意只用到蛋清，蛋清可以使摊出的面饼口感更加劲道
5.将蛋黄放入另一碗中备用
6.平底锅中刷少量的油，如果不粘效果的话也可以不刷油
7.将面糊倒入锅中，小火，手拿把手轻轻晃动锅身，使面糊均匀受热
8.当面糊呈半凝固状态时，将香肠摆在面糊上，轻轻向下按压，使火腿牢固，继续晃动锅身
9.当面糊完全凝固，此时火腿的香味儿已经出来了，把刚刚的鸡蛋黄倒入面饼上
10.用刷子把蛋黄刷均匀
11.在表面撒一层黑芝麻，翻面，反复翻面，小火慢烙，直到熟透就可以出锅了
12.最后一步还可以把饼放入电饼铛中，上下火加热，大概1分钟左右的时间就熟透了，在平底锅中定型，再转入电饼铛也是不错的选择
做好的早餐饼色泽金黄，蛋香浓郁，火腿香味儿十足，非常的好吃
在制作过程中有几点需要注意
1.全程小火慢烙，反复翻面，避免外面糊了中间却还没有熟
2.香肠在面糊半凝固时摆入，就能跟面饼很好的贴合在一起
3.也可以在面糊中加入适量的香葱，味道也是很不错呢
今天要介绍的食谱就是这些，如果你喜欢我的菜，那就关注我吧，欢迎大家一起讨论学习
