Dorothy_Cullen
在生活當中，我們會對自己身體的各項器官進行保護，無論從飲食方面還是從運動方面都十分的注意。那麼我給大家列舉八種傷肝的食物，看看你自己吃沒吃過，如果吃過的話以後儘量的不要再吃。
泡菜、鹹魚、臘肉等高鹽的醃製食品，常吃或可誘發肝癌。
為了防止食物變質，人們在加工醃製食品的過程中會放入很多鹽。醃製食品鹽分過高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬變伴有腹水患者則應禁忌。另外，醃製食品中含有硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。而黴變食物中含有大量的黃麴黴毒素，同樣也是致癌物。因此，常吃醃製食品對身體不利，尤其對肝無益。
甜食攝入過多易促進脂肪肝發生。
甜食吃得過多會影響食慾;糖容易發酵，能加重胃腸脹氣，並易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，造成肝臟的代謝負擔，促進脂肪肝的發生。同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而" 胖人先胖肝"，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質的參與，甜食吃太多勢必會造成肝臟養分不足，進而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解並排出體外，停留在體內，又造成肝臟的負擔。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發肝臟疾病。
黴變食物中含黃麴黴毒素對肝臟有極強肝毒素，容易誘發肝癌。
據研究發現，發黴的食物如花生、大豆、玉米等食物發黴後會產生一種致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。
松花蛋少吃無妨，吃多了可能會導致鉛中毒
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會引起鈣質缺乏和骨質疏鬆，還會導致鉛中毒。
經常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。
燒烤、麻辣燙，吃著過癮卻很傷肝。
很多食物經過煙燻烘烤之後，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物裡的量雖然只有一點點，但是對於肝臟而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進來，就必需肝臟加以解毒不可。
大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔。
酒會加重損害肝臟有損傷的患者。
酒傷肝尤其是對於肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創，可導致肝臟損害的進一步加重，因對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。
脂肪是肝臟必不可缺的營養。
有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。即便得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。營養科專家表示，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
蛋白質能修復肝臟。
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
糖合成的肝糖原可防止人體內毒素對肝細胞的損害。
糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。
除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。
一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。
維生素A可抗肝癌。
肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。
人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。
B族維生素是肝臟“加油站”。
B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。
愛喝酒的人，尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時， 因此必須每天補充。對於已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。
大家看了這篇文章以後學會了通過食療可以養肝。如果自己在家裡面就可以養肝的話，那我們的身體肯定會極度的好。我們以後再也不吃這些食品啦，一定要多吃一些水果才是最好的。
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提到肝臟，是我們身體中特別重要的一個臟器，之所以如此，市面上才有了“心肝寶貝”這種詞語；對於各種生命活動來講，幾乎都離不開肝臟的參與；既然肝臟很重要，那我們在生活中究竟該如何愛護保護？
養肝最不該吃什麼食物？最傷肝的是什麼？
最傷害肝臟的元兇是“酒精”，無論是哪種酒品，其中都含有或多或少的酒精成分；酒精在經過胃腸之後，就會接著進入肝臟進行正常的“代謝分解”，正因為有了這個過程，酒精才會對肝臟造成“比你的想象要大的”傷害。
舉一個例子，大多數人經常會聽到一種病症叫做“酒精肝”，這種疾病就是由於經常飲酒、大量飲酒對於肝臟造成損傷所導致的慢性肝臟疾病；一般情況下，酒精肝、脂肪肝逐步會發展為肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
所以，最傷肝的食物是酒精，建議各位最好不喝，如果喝酒，也必須要限量，建議男性每日攝入酒精的量不要超過25克，女性攝入酒精的量不要超過15克。
除了酒精，其實像一些發黴的食材，特別是發黴的糧食穀物和堅果，其中很可能會含有一種劇毒物—“黃麴黴毒素”，這種物質的直接危害的臟器也是肝臟，所以當食物發黴之後，切記不可以食用，無論是腐爛了一點還是全部黴變。
想要養肝護肝，我們究竟該怎麼做？
經常吃蔬菜和水果，對於肝臟有很好的促進作用：
說到對於肝臟有著健康作用的營養物質，其實離不開膳食纖維和一些多糖物質，另外還有像維生素C、植物色素等物質。
正因為如此，所以建議正常人每日一定要保證新鮮蔬菜和水果的攝入量；建議每日食用蔬菜最少要達到500克（一斤），深色蔬菜、深綠色蔬菜要佔到一半，另外還要保證菌菇類、筍類食物的攝入。至於水果，建議每日攝入要達到300克左右，一到兩個拳頭大小的量比較靠譜。
保證優質蛋白質的攝入：
蛋白質可以說是人類身體中最離不開的營養物質，對於肝臟有著不錯的修復作用，所以日常生活中要保證其攝入，魚禽肉蛋奶中富含優質蛋白質，建議每日都要有攝入。
建議每日食用酸奶或牛奶300克，動物肝臟一週兩次，一次一兩左右，海產品每日要有攝入。
主食要保證粗細搭配，減少糖類食物的攝入；
肝臟有一項功能就是“血糖的濃度”，建議生活中要減少精製糖的攝入，避免加重肝臟損傷。生活中要保證三餐的攝入，少食多餐，主食要注意粗細搭配、粗雜搭配，增加膳食纖維的攝入，建議粗糧可以佔到正常人主食的一半。
靠譜飲食，合理預防，保護肝臟，從生活的點點滴滴做起。
王思露營養師
最傷肝的食物，毫無疑問是發黴變質的食物。產生的黃麴黴素會強烈致肝癌，對肝臟細胞有極大的損傷。此外就是煙燻烘烤的肉類食物，產生的苯並芘也是具有強致肝癌作用的。任何毒性物質都有劑量效應和時間效應，而黃麴黴素和苯並芘均能在很小的劑量、很短的時間內破壞肝臟細胞，並誘發癌症發生。
其他一些傷肝的食物都是老生常談，多數都是需要大劑量、長時間的接觸，還能引起肝臟實質性損傷。因為肝臟也有強大的修復機制，比如酒精、高脂肪飲食等長時間大量接觸才會導致脂肪肝、酒精肝等。
以上多是化學性的肝損害，藥物導致的肝損傷也是很需要關注的，請參考我回答的另一篇問答《什麼藥物最傷肝？》
日常生活中，保肝養肝是很重要的，及時讓肝臟得以修復，才不會發生實質性的病變。
食療
提供營養幫助肝臟受損細胞的修復，是首要的食療原則。飲食上要提供充分的優質蛋白質和充足的維生素，營養過剩和營養不良都會導致脂肪肝。B族維生素和維生素D直接或間接參與肝臟的代謝過程，維生素C和維生素E可抵抗肝臟氧化，保持肝細胞活力。
根據一些食療的原則，您都可以自己搭配飲食，我的肝，我做主！
【蘑菇燒豆腐】
豆腐含有豐富的優質蛋白及鈣鐵磷鎂等礦物質，同時膽固醇含量很低，可降脂解毒、清熱潤燥，比較適合有輕度脂肪肝的朋友食用。
【涼拌菠菜】
菠菜焯水，少量香油涼拌即食。菠菜含豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及鈣鐵磷等礦物質，能生津止渴、解酒毒、保護肝臟。所以對於經常飲酒的朋友，可以經常食用。
【肝杞蒸蛋】
以豬肝成泥、枸杞、雞蛋為材料，可加入薑汁、韭菜、等調成喜歡的口味，蒸熟食用即可。其實羊肝更好，就是味道稍微大一些。枸杞不但補腎陰，而且能保護肝臟，也可經常咀嚼吃。此方可滋補肝腎，經常食用可養肝護肝。
【菊花佛手柑茶飲】
選擇胎菊，疏風清熱、明目解毒效果不錯。佛手柑，疏肝理氣，對於肝氣鬱堵有較好的緩解作用。二者配合以茶飲，共同發揮疏肝、清肝的作用。
【酸味食物】
酸味入肝臟，如檸檬、草莓、橘子等，適當吃些酸味水果對肝臟是有好處的，但春天儘量少吃。
【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
不藥不藥
肝臟不僅是人體重要的消化器官，比如脂肪的吸收和血液裡的運輸，就離不開肝臟分泌的膽汁；肝臟還是非常重要的代謝器官，所有經腸吸收的營養物質，都要在肝臟裡進行第一次代謝；肝臟更是主要的排毒器官，對於體內大分子的代謝廢物，都是經過肝臟到消化道來進行排洩。
這麼重要的器官確實要養護好，但是想要養肝個人認為，不用挖空心思的吃什麼去“養肝”，弄不好這會增加肝臟的負擔反而不美，如上所述，所有的東西都要在肝臟裡先代謝啊。只要避免傷害肝臟，就好了。
肝臟雖說不需要特殊照顧，但是肝臟的健康離不了優質營養，尤其是孩子，營養不良會導致肝腫大，這在貧困時期是比較普遍的事情，而醫生開出的也是“食療”方子：一天2個雞蛋，連吃一個月。
非常傷害肝臟的食物，排第一的恐怕是酒。酒精要在肝臟裡代謝，所以大量飲酒首先摧毀的就是肝臟，因為喝酒導致酒精肝、肝硬化、肝癌的不在少數。
傷肝的第二種食物就是油膩，油脂在血液裡的分散離不開肝臟裡分泌的載脂蛋白，可以這麼說，一旦油脂在肝細胞裡聚集形成脂肪肝，那這個人的肝功就要亮紅燈了。長期的大量油脂攝入，損傷的不僅僅是循環系統，還有肝臟。酒精肝、脂肪肝也是我們常聽說的吃出來的肝病。
還有兩個不是食物但也很傷肝的因素，一個是藥物，因為吸收的東西先要經過肝的代謝，所以許多的藥物的副作用就是對肝表現出毒性，這就是為什麼我不建議特意的去吃什麼來養肝，因為弄不好就會適得其反。
另一個因素就是情緒，憤怒、焦慮之類的負面情緒對肝臟的損傷，也不亞於食物。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。
與看花一樣，有些事情錯過了就起碼要等一年，養肝就是這樣的。中醫思想認為人的健康和四季是相關聯的，即“天人合一”。所以我們常聽說“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，就是遵循的人與自然的和諧。
推薦大家幾種養肝食材
1、韭菜：中醫認為春季吃韭菜，可起到祛陰散寒的作用，對養陽護肝本身就會有很大的幫助養肝。韭菜本身就具有助陽的功效，但是中醫認為秋季的韭菜含蛋白質更高，所以如果有痛風的問題的話，那麼最好不要吃了。同時韭菜還和一些中藥會發生反應，所以如果有吃藥的話，最好諮詢一下是否會和藥效產生反應。
2、葡萄：葡萄中含有豐富的葡萄糖和維生素，本身就具有提高血漿白蛋白的作用，葡萄中的果酸能幫助消化，促進食慾，同時對預防現代人高發的乙肝也有著很大的幫助。
3、綠豆：很多人都知道綠豆本身清熱解毒，去暑消水腫的作用。其實因為綠豆本身含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養素同冰糖結合就具有很高的食療價值，由其是可防止因為肝火旺而引起的上火。
4、大豆：大豆中除了含有豐富的雌性激素之外，其實還含有豐富的微量元素，像鈣，鐵，磷這些元素促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有著很大的幫助。
5、西紅柿：西紅柿具有清熱解毒的功效，同時對於肝病患者來說還可補充一些營養素，更有利於減少毒素對於肝細胞的損害。保護肝臟的效果相當不錯。
6、蘑菇：蘑菇是菌類植物中的皇后，本身就含有豐富的營養素了，而秋季吃蘑菇更有助於滋養肝臟。
我是老璞生物系畢業，有著豐富的辨選食材經驗，曾擔任心靈導師多年，如果你有什麼關於食材，或心理的問題可以私信我。
樂汁生活
這事我有發言權，我們醫院近一半住院病人是肝病，最傷肝的食物是酒，付彪為了生計經常喝酒多了吐，吐完再喝，得了肝癌，換了兩次肝，也沒留住命。我的一個病人下面縣裡的一個教育局副局長才40歲，都肝硬化住院還偷喝酒 ，本來病情已經好轉了，偷喝酒後三兩天就病情惡化去世了。
有人說是黴變的食物，長黃麴黴素的種子、堅果，現在大家都注意養生，也不缺吃的，誰傻呀吃致癌物。
中醫理論綠色入肝，以形養形。綠色的蔬菜、野菜都養肝比如：芹菜、油菜、菠菜、薺菜、蒲公英，動物的肝臟如：羊肝、豬肝、鴨肝，金針菇也有舒肝解鬱的作用。
多說句我們肝病病人脾氣都不好，肝火大，所以生氣最傷肝，養肝要開心。
請關注。
用戶92317888271
傷肝的食物，還得按照中醫五行來分類，
首先是金克木，過度補肺金的食物，
肺補肺食物,如白木耳、百合、鮮藕、豬肺、海蜇、柿餅、枇杷、荸薺、無花果等。
說到這裡，任何食物過度食用，或者偏食，挑食，都是對人體不好的。
補肝的，對肝功能造成負擔的食物，過度吃也是不好。
肝功能，就是人體血液的解毒庫，
所以，肉湯，骨頭湯，油炸食物等，過度食用，也是直接對肝臟造成負擔的，
還有燒烤類的，等熱氣食物。
儘量是不要吃，為好。
人們的飲食是一個大課程，
到底該如何飲食更加健康，是人們一直追求的。
隱士申子源
肝是人體最重要的器官之一。肝養好了也就吃嘛嘛香啦。在日常生活中我們吃的食物中有些對肝傷害很大。
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素，吃了能補充人體對這些物質的無求。但內臟的膽固醇含量很高，還有一些對人體有害金屬物質，所以不要經常吃。
帶魚的脂肪含量很高，常吃會加重肝的負擔。肝硬化，痛風病人不能多吃。
油炸食品經過高溫炸制後不飽和脂肪酸會產生毒性，損傷肝臟能治癌。
醃製食品含有大量亞硝酸鹽，對肝的損害也是極大的。
春天來了，有是一年養肝季。蛋白質含量高的食物是養肝護肝的首選。如雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、、堅果類低熱量的食物都是肝的最愛。飯菜以清淡為主。少吃油膩，辛辣食物。
風雨人生60234441
傷肝的食物非常多，比如說過量的油膩、高糖、高脂、酒精、碳酸飲料等食品，都是可以傷肝的。排除毒性的食品，例如毒蘑菇，常見的最傷肝的應該屬白酒了，男人一般都經歷過醉酒吧，醉酒一次，相當於肝炎發作，你說這傷肝厲害不厲害。
通俗的說法，肝臟是人體內重要的解毒器官。轉換成教科書上的定義，肝臟是身體內重要的以代謝功能為主的一個器官。所以，能夠引起上述作用的食物、或者是物質，都是傷肝的。最明顯的就是各種藥品，你看藥品說明中，都是通過肝腎代謝，所以都會對肝腎功能造成影響。
如果換一個角度，從食物四氣五味的角度來看，又是別有洞天。
《黃帝內經》曰：肝色青，宜食甘……也就是說，肝臟是青色的屬性，應該多食用甜食來補養。什麼是甜食？如米飯、牛肉、棗、桂圓、葡萄、蜜瓜……這些食物，都是養肝的最佳食品。醫院裡，當碰到需要解毒的時候，經常會使用葡萄糖，也與中醫的理論不謀而合。
大河推薦一個好的中藥單方——決明子。決明子四氣五味，味苦、甘、鹹，性微寒，入肝、腎、大腸經。具有清肝明目、潤腸通便的保健作用，可以有效治療便秘、高血脂、高血壓。有興趣的可以看看大河前幾個回答，裡面有決明子的功效和使用推薦。
大河妙手
首先，我們來科普下肝。
肝，人體臟器名，五臟之一，它是脊椎動物身體內以代謝功能為主的器官，並且在身體裡扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等等。同時，肝臟也製造消化系統中的膽汁。
因此，肝是十分重要的器官，所以我們要了解什麼食物養肝？什麼食物又會傷肝？
傷肝的食物以及傷肝的行為：
一、喝酒，過度飲酒會導致“肝硬化”；
二、亂吃藥，大部分藥物需經過肝臟代謝才會排出體外；
三、辛辣食物，比如說八角茴香，含有毒性成分黃樟醚，可誘發肝癌。還有辣條這類食品，注意少吃。
四、四類食物不宜做下酒菜：胡蘿蔔、涼粉、燻臘食品和燒烤。
護肝的食物以及護肝的行為：
一、牛奶，醫學研究表明，優良的蛋白質能排除肝內有害脂肪，並使肝細胞重生。
二、火龍果，由於它含有花青素，所以具有抗氧化、抗自由基和抗衰老的作用，對肝細胞的修復有一定的作用。
三、少抽菸，少喝酒，堅持少熬夜，堅持以清淡營的食物為主。
小科在此由衷感謝看完的朋友，希望能幫助到大家。如有不足之處，請大家多多指教！
