希
先說說不粘鍋的材質，不粘鍋就是採用了不粘塗層，常見的有特氟龍塗層和陶瓷塗層，當然有的鐵鍋和不鏽鋼鍋也有一點不粘鍋的材質，這裡就不細說了，不粘鍋其實和別的鍋外形沒有多大差別，只是在鍋內塗了一層
聚四氟乙烯，這個東西有幾個優點，就是化學性能，導熱性很好，易清洗，關鍵是無毒性，化學性能就是耐腐蝕，抗老化，防曬，導熱性就是熱分佈比較均勻，不像別的鐵鍋有熱點需要滑鍋，才能達到不粘，至於無毒和易清洗大家都知道的，不粘鍋能迅速進入普通家庭肯定是無毒的這一點毋庸置疑，都是國家檢驗合格的。這就是特氟龍不粘鍋的材質。還有一種就是陶瓷的，陶瓷性能比較穩定，而且上千年的使用這證明了它的安全性，這個比較高端，就是使用納米技術使表面緊緻無細孔，達到不粘的效果，這個我不太懂，就不多做解釋了。
另一個就是注意事項以及一些優點;
第一，使用不粘鍋一定不能長時間的燒鍋（乾鍋）
第二，就是不粘鍋有的不是全塗層的只有底部，（陶瓷的就是全是不粘材質）在這個塗層和不是塗層的地方就會有接口，這個口就比較容易用酸性腐蝕，使結合處漲開。這也是很多不粘鍋使用壽命短的原因。
第三，不要用太尖銳，或者摩擦力較大的餐具，像鐵鏟，鐵勺之類的，洗鍋時要用棉布擦洗不可用鋼絲球或百潔布。
優點就是，不粘，無油煙，健康，最重要的一點是方便每個人都可以輕鬆駕馭。
以上就是小秦給大家總結的一些，不粘鍋的優缺點，覺得有用就點個贊吧，如果你有關於美食這方面的困惑，可以關注私信我，我懂的一定會給大家解惑。謝謝
小廚說菜
我們先來了解下為什麼不沾，在再來說如何使用。不粘鍋之所以不會粘鍋，是因為它的鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。 我們不必再擔心炒肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。
所以不沾鍋之所以不沾是因為其上用了一層特殊的塗層才能使得菜不會沾在鍋上。那麼平時對於不沾鍋的使用就是要保護好這層塗層，所以平時炒菜儘量不要用尖銳的東西觸碰塗層。這時可能會有人說那我平時用鍋鏟炒菜不就是在搞破壞？這不一定，一般的鐵鏟當然會有一定的傷害，要想保護好不沾鍋最好還是用木鏟或者硅膠鏟。
胖鳥同學
這裡先回答下什麼是不粘鍋，它因什麼受大眾喜歡？不粘鍋是指在烹飪過程中，不與食物發生粘連的鍋具，之所以不粘是因為鍋的表面有一層不粘圖層。不粘鍋好清洗，省油，無油煙的特點，使很多用戶對其追捧。
現在市面上有兩種塗層，一種是特氟龍圖層，一種是陶瓷塗層，這兩種圖層中，性能及安全性最好的是陶瓷塗層，但目前市場上使用最多，量最大的還是特氟龍圖層的不粘鍋。本文主要針對特氟龍不粘鍋展開描述。因為特氟龍不粘鍋的重要組成部分是聚四氟乙烯PTFE,而PTFE在低溫下是穩定的，但是遇到高溫就會分解，這個時候就會釋放有毒氣體，這種氣體會讓人體有類似感冒的症狀。而這個高溫分解的溫度值就是260℃。260℃是什麼概念，通常我們多數食用油（比如橄欖油，精煉大豆油，精煉花生油，精煉葵花籽油）的冒煙點都略低於260℃。已經很危險，一但冒煙，就很容易超過260℃，威脅我們健康，為此我們只能把油溫控制在六七成熱的中油溫。測量油溫的一個方法就是把筷子插入油鍋，如果筷子周圍出現大量氣泡，油表面出現大量氣泡，溫度基本達中溫區。若急速湧出大量氣泡，油溫就有八九成，已經達到多數食物油煙點，很危險。針對這一問題，我們要做的就是不要用不粘鍋預熱，空鍋預熱和有油預熱都會讓特氟龍圖層溫度瞬間升高，增加有毒氣體釋放風險，還有就是要選擇重量較重的不粘鍋，重量越重，底月厚，導熱性約均勻，達到260℃危險點的時間越長。還要明白的是任何在中低火下快速烹飪並且覆蓋鍋大部分表面的食物不太可能引起問題；特氟龍不粘鍋壽命一般是一到兩年，如果其出現磨損劃痕，要即時更換，因為破損的塗層在低溫下也會釋放有害氣體。
我們怎麼使用才能延長特氟龍不粘鍋壽命？因為特氟龍塗層耐磨性極低，因此再烹飪時不可以使用不鏽鋼廚具，而要用木製或硅膠材質廚具，用海綿或綿布清潔，以確保塗層不被磨損，從而導致在低溫釋放有害氣體，造成鍋不能使用；聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露金屬表面，酸性物質容易腐蝕，導致塗層大面積脫落。所以不能製作酸性食物。什麼樣的是酸性食物？酸性食物包括各種肉類，蛋，白糖，大米等。我們日常食用很多食物都是酸性食物。
下圖中的不粘鍋分別是陶瓷塗層不粘鍋，鋁合金特氟龍塗層不粘鍋，不鏽鋼特氟龍塗層不粘鍋，鐵質特氟龍塗層不粘鍋。
互助小微餐飲實踐研究
9個保養不粘鍋的一般小貼士
1.首次開鍋
開始使用不粘鍋前，先用清水沖洗並放置一旁直至完全瀝乾。然後使用紙巾在鍋內周圍塗上一茶匙的油（任何食油類）。每次使用前抹上一層薄薄的油能延長不粘鍋的使用壽命
2.避免高溫烹煮
使用不粘鍋烹煮時，火爐盡量維持在中火或小火以及溫度低於華氏500度（攝氏260度）。這也說明瞭不粘鍋不適用於高溫燒烤，因為高溫度烹煮會破壞及分解不粘鍋的表層。
3.避免空鍋預熱
預熱前最好在鍋內加入少許油
4.不要使用尖銳和金屬的器具
避免在您的不粘鍋表層上使用任何金屬的器具（如：叉、刀、金屬刮刀、攪拌器等）；它們會瞬間破壞不粘表面。您可以選擇一些木、尼龍、塑料、塑膠或硅膠材質器具，又或者使用專門設計、具有不粘塗層的器具。
5.避免烹煮硬殼類海鮮
為了防止在不粘表層上形成刮痕，盡量避免烹煮硬殼類海鮮，如：蟹、蛤蜊、青蠔和蠔。
6.避免使用粗糙的清潔用具
鋼毛刷、硬毛刷或者菜瓜布都是不能使用於不粘鍋，因為這些都會刮花不粘鍋的表層及破壞您的炊具。清理時應使用柔軟的海綿、洗碗布、尼龍刷或海綿尼龍網墊。若有殘餘食物積聚在您的鍋上，您可以在清洗前把鍋浸泡在水裡一段時間，以幫助軟化已硬化的殘渣。
7.讓鍋子冷卻後才清洗
避免使用冷水沖洗熱鍋。突變的溫度會導致您的鍋子歪曲變形，而已變形的鍋子無法均勻地導熱而影響烹飪效果。洗滌之前先讓您的鍋子完全冷卻。仔細清洗所有粘黏物，然後徹底沖洗並且瀝乾。記得將鍋底也清洗乾淨，否則您的食物殘餘及油漬會硬化且粘附在鍋底下。
8.避免將您的不粘鍋放入洗碗機清洗
的確，許多不粘鍋都說明可以安全放入洗碗機清洗。但是，還是建議您最好手洗您的不粘鍋炊具。記得使用溫和的清潔劑，盡量避免粗糙和化學劑強的洗碗精。放入洗碗機清洗雖然很方便，但是它的高溫及強烈的洗碗液，經長期使用的情形下會破壞不粘塗層。
9.好好儲藏您的不粘鍋
若可以，最好是分開儲藏您的不粘鍋。如果因為空間有限而必須疊在一起儲藏，您不妨置放一塊軟布或餐巾在鍋子/平底鍋之間，以防止它們互相摩擦而造成刮痕。
月輝美食
不要用太硬的東西刮到，比如說鐵鏟，鋼絲球之類的！
LongLong南牆我撞了
不要用鋼絲球刷就對了。其餘的沒有什麼特別注意的。
炊事班工兵
不能接觸金屬物品，只能用木鏟和硅膠之類的
李玉蘭123456
只有一點要注意，不用鐵絲球刷，別問我為什麼，因為我是雷鋒（慘痛的經驗教訓）
硬核吃貨T桑
不要用鋼絲球清洗，用軟一點的抹布清洗。
梁小姐的烘焙館
不用硬的東西碰掉鍋裡的塗層（比如鋼絲球、鐵鏟），平時使用木鏟或者硅膠鏟，洗不掉的東西用水泡會再洗
