希
先说说不粘锅的材质，不粘锅就是采用了不粘涂层，常见的有特氟龙涂层和陶瓷涂层，当然有的铁锅和不锈钢锅也有一点不粘锅的材质，这里就不细说了，不粘锅其实和别的锅外形没有多大差别，只是在锅内涂了一层
聚四氟乙烯，这个东西有几个优点，就是化学性能，导热性很好，易清洗，关键是无毒性，化学性能就是耐腐蚀，抗老化，防晒，导热性就是热分布比较均匀，不像别的铁锅有热点需要滑锅，才能达到不粘，至于无毒和易清洗大家都知道的，不粘锅能迅速进入普通家庭肯定是无毒的这一点毋庸置疑，都是国家检验合格的。这就是特氟龙不粘锅的材质。还有一种就是陶瓷的，陶瓷性能比较稳定，而且上千年的使用这证明了它的安全性，这个比较高端，就是使用纳米技术使表面紧致无细孔，达到不粘的效果，这个我不太懂，就不多做解释了。
另一个就是注意事项以及一些优点;
第一，使用不粘锅一定不能长时间的烧锅（干锅）
第二，就是不粘锅有的不是全涂层的只有底部，（陶瓷的就是全是不粘材质）在这个涂层和不是涂层的地方就会有接口，这个口就比较容易用酸性腐蚀，使结合处涨开。这也是很多不粘锅使用寿命短的原因。
第三，不要用太尖锐，或者摩擦力较大的餐具，像铁铲，铁勺之类的，洗锅时要用棉布擦洗不可用钢丝球或百洁布。
优点就是，不粘，无油烟，健康，最重要的一点是方便每个人都可以轻松驾驭。
以上就是小秦给大家总结的一些，不粘锅的优缺点，觉得有用就点个赞吧，如果你有关于美食这方面的困惑，可以关注私信我，我懂的一定会给大家解惑。谢谢
小厨说菜
我们先来了解下为什么不沾，在再来说如何使用。不粘锅之所以不会粘锅，是因为它的锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。 我们不必再担心炒肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。
所以不沾锅之所以不沾是因为其上用了一层特殊的涂层才能使得菜不会沾在锅上。那么平时对于不沾锅的使用就是要保护好这层涂层，所以平时炒菜尽量不要用尖锐的东西触碰涂层。这时可能会有人说那我平时用锅铲炒菜不就是在搞破坏？这不一定，一般的铁铲当然会有一定的伤害，要想保护好不沾锅最好还是用木铲或者硅胶铲。
胖鸟同学
这里先回答下什么是不粘锅，它因什么受大众喜欢？不粘锅是指在烹饪过程中，不与食物发生粘连的锅具，之所以不粘是因为锅的表面有一层不粘图层。不粘锅好清洗，省油，无油烟的特点，使很多用户对其追捧。
现在市面上有两种涂层，一种是特氟龙图层，一种是陶瓷涂层，这两种图层中，性能及安全性最好的是陶瓷涂层，但目前市场上使用最多，量最大的还是特氟龙图层的不粘锅。本文主要针对特氟龙不粘锅展开描述。因为特氟龙不粘锅的重要组成部分是聚四氟乙烯PTFE,而PTFE在低温下是稳定的，但是遇到高温就会分解，这个时候就会释放有毒气体，这种气体会让人体有类似感冒的症状。而这个高温分解的温度值就是260℃。260℃是什么概念，通常我们多数食用油（比如橄榄油，精炼大豆油，精炼花生油，精炼葵花籽油）的冒烟点都略低于260℃。已经很危险，一但冒烟，就很容易超过260℃，威胁我们健康，为此我们只能把油温控制在六七成热的中油温。测量油温的一个方法就是把筷子插入油锅，如果筷子周围出现大量气泡，油表面出现大量气泡，温度基本达中温区。若急速涌出大量气泡，油温就有八九成，已经达到多数食物油烟点，很危险。针对这一问题，我们要做的就是不要用不粘锅预热，空锅预热和有油预热都会让特氟龙图层温度瞬间升高，增加有毒气体释放风险，还有就是要选择重量较重的不粘锅，重量越重，底月厚，导热性约均匀，达到260℃危险点的时间越长。还要明白的是任何在中低火下快速烹饪并且覆盖锅大部分表面的食物不太可能引起问题；特氟龙不粘锅寿命一般是一到两年，如果其出现磨损划痕，要即时更换，因为破损的涂层在低温下也会释放有害气体。
我们怎么使用才能延长特氟龙不粘锅寿命？因为特氟龙涂层耐磨性极低，因此再烹饪时不可以使用不锈钢厨具，而要用木制或硅胶材质厨具，用海绵或绵布清洁，以确保涂层不被磨损，从而导致在低温释放有害气体，造成锅不能使用；聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露金属表面，酸性物质容易腐蚀，导致涂层大面积脱落。所以不能制作酸性食物。什么样的是酸性食物？酸性食物包括各种肉类，蛋，白糖，大米等。我们日常食用很多食物都是酸性食物。
下图中的不粘锅分别是陶瓷涂层不粘锅，铝合金特氟龙涂层不粘锅，不锈钢特氟龙涂层不粘锅，铁质特氟龙涂层不粘锅。
互助小微餐饮实践研究
9個保養不粘鍋的一般小貼士
1.首次開鍋
開始使用不粘鍋前，先用清水沖洗並放置一旁直至完全瀝乾。然後使用紙巾在鍋內周圍塗上一茶匙的油（任何食油類）。每次使用前抹上一層薄薄的油能延長不粘鍋的使用壽命
2.避免高溫烹煮
使用不粘鍋烹煮時，火爐盡量維持在中火或小火以及溫度低於華氏500度（攝氏260度）。這也說明了不粘鍋不適用於高溫燒烤，因為高溫度烹煮會破壞及分解不粘鍋的表層。
3.避免空鍋預熱
預熱前最好在鍋內加入少許油
4.不要使用尖銳和金屬的器具
避免在您的不粘鍋表層上使用任何金屬的器具（如：叉、刀、金屬刮刀、攪拌器等）；它們會瞬間破壞不粘表面。您可以選擇一些木、尼龍、塑料、塑膠或硅膠材質器具，又或者使用專門設計、具有不粘塗層的器具。
5.避免烹煮硬殼類海鮮
為了防止在不粘表層上形成刮痕，盡量避免烹煮硬殼類海鮮，如：蟹、蛤蜊、青蠔和蠔。
6.避免使用粗糙的清潔用具
鋼毛刷、硬毛刷或者菜瓜布都是不能使用於不粘鍋，因為這些都會刮花不粘鍋的表層及破壞您的炊具。清理時應使用柔軟的海綿、洗碗布、尼龍刷或海綿尼龍網墊。若有殘餘食物積聚在您的鍋上，您可以在清洗前把鍋浸泡在水裡一段時間，以幫助軟化已硬化的殘渣。
7.讓鍋子冷卻後才清洗
避免使用冷水沖洗熱鍋。突變的溫度會導致您的鍋子歪曲變形，而已變形的鍋子無法均勻地導熱而影響烹飪效果。洗滌之前先讓您的鍋子完全冷卻。仔細清洗所有粘黏物，然後徹底沖洗並且瀝乾。記得將鍋底也清洗乾淨，否則您的食物殘餘及油漬會硬化且粘附在鍋底下。
8.避免將您的不粘鍋放入洗碗機清洗
的確，許多不粘鍋都說明可以安全放入洗碗機清洗。但是，還是建議您最好手洗您的不粘鍋炊具。記得使用溫和的清潔劑，盡量避免粗糙和化學劑強的洗碗精。放入洗碗機清洗雖然很方便，但是它的高溫及強烈的洗碗液，經長期使用的情形下會破壞不粘塗層。
9.好好儲藏您的不粘鍋
若可以，最好是分開儲藏您的不粘鍋。如果因為空間有限而必須疊在一起儲藏，您不妨置放一塊軟布或餐巾在鍋子/平底鍋之間，以防止它們互相摩擦而造成刮痕。
月辉美食
不要用太硬的东西刮到，比如说铁铲，钢丝球之类的！
LongLong南墙我撞了
不要用钢丝球刷就对了。其余的没有什么特别注意的。
炊事班工兵
不能接触金属物品，只能用木铲和硅胶之类的
李玉兰123456
只有一点要注意，不用铁丝球刷，别问我为什么，因为我是雷锋（惨痛的经验教训）
硬核吃货T桑
不要用钢丝球清洗，用软一点的抹布清洗。
梁小姐的烘焙馆
不用硬的东西碰掉锅里的涂层（比如钢丝球、铁铲），平时使用木铲或者硅胶铲，洗不掉的东西用水泡会再洗
