導讀：
明星開餐廳早已經不是什麼新鮮事，明星餐廳倒閉更是司空見慣。這不，由孟非、黃磊開的餐廳黃粱一孟現在也正式倒閉了。在電視中，孟非是口才一流的主持人，黃磊是做菜水平高超的黃小廚。他們二人合夥開餐廳為啥在短短一年多的時間就倒閉了呢？
明星開店已經不是什麼新鮮事了，但能夠開的好的並沒有幾個，或者應當說開倒閉的佔了大多數。比如值錢鬧的沸沸揚揚的，由韓寒開的很高興遇見你，爆出各種各樣的問題，又是食品衛生，又是管理混亂。沒多久就紛紛倒閉了。
可見隔行如隔山，雖然這些明星們在他們的領域做得風生水起，但是看到餐飲賺錢就貿然開店，絲毫沒有開店的經驗，各種各樣會遇到的問題都沒考慮周全。失敗就是很正常的事情了。
雖然明星開店有一個巨大的優勢，那就是自帶人氣流量，但流量是一時的，雖然在前期可以為你吸引來足夠多的顧客，但餐飲這一行是一個持續經營的行業，只有食品本身的素質才能決定你能否走的更遠。
黃粱一孟終成了夢
最近，黃磊和孟非合作開設的火鍋店“黃粱一孟”就正式倒閉了。不得不說取名字之前還是要好好思考思考才好，一般涉及到品牌名的時候都會盡量選取一個有好寓意的名字。雖然黃粱一孟這個名字將連兩個人的名字都包含了進去，但這個詞本身的寓意可算不得好。由此，黃粱一孟變成了黃粱一夢，開餐廳終究成為了虛幻的構想。
黃磊素有黃小廚的美譽，還著有美食方面的書籍教人做菜。而且之前嚮往的生活大火，裡面的黃磊一直都在不停的做菜做菜。每次都收到了來訪嘉賓的讚美。不過做菜雖好，但是經商的手段就不知道如何了。
而孟非的話，在黃粱一孟之前就開過一家“孟非的小面”，以重慶小面為主打產品。不過大家有關注的人都知道，這家孟非的小店起初還是經營不錯的，因為孟非的人氣，有許多人都來慕名而來。
居高不下的價格
孟非的小面沒過多久各種各樣的問題就開始出現，其中最被人所詬病的就是價格了，一碗小面的價格賣到了35元。然而同時期的其它重慶小麵包括哪些十分知名的老店，價格沒有超過20塊的。所以後續來看，夢非的小面一度擁有9家店，如今已經倒閉4家了。
而這次孟非和黃磊合作看來依舊沒有吸取上一次開店的教訓，依舊將價格定得奇高，198元一份的毛肚只有9片的量，隨隨便便吃幾個菜，一算人均就已經來到了300+隨便3、4個人去火鍋，1000多就沒了。
這個價格已經遠遠超過海底撈等一眾火鍋品牌了，可能大家認為這麼高的售價是不是他們的食材味道特別的好呢？並沒有，吃過的人都說這根本不值得這個價位，味道也一般無甚出彩的地方。所以這家黃粱一孟剛開沒多久就收到了很多差評。
主持人的口才無法消除差評
孟非作為著名電視節目的主持人，口才自然是不用多說，在節目中常常能夠很順暢的把整個現場流程走完，而且在嘉賓或者選手出現問題時可以及時的打圓場。但是孟非做起餐飲之後，卻沒有一個餐廳老闆應有的表現。
剛才說到，黃粱一孟因為極高的定價和與價格不對等的食物遭受到了網友們的吐槽，眾多的差評出現在店鋪的介紹之下。對於這樣的情況，孟非沒有及時查看問題，解決問題，反而把矛頭指向消費者，還曾經在節目中說過“你都沒吃過，你有什麼資格說”，用這句話表達了對於差評的不滿。
筆者認為，不改變也就算了，還要反駁差評，實在不是一件理智的事情，反而加快了人氣的消耗，加快了餐廳的消亡。
明星開店為何總是倒閉
大部分明星掙到一些錢以後都會投資各種各樣的東西，其中餐飲就是一個明星十分喜歡投資的領域。不過很多明星開店的目的都是為了賺錢，賺錢倒沒什麼，誰開店還不是為了賺錢呢。但是問題就出在只想賺錢身上。
通常明星們都看到了做得好的餐飲企業獲得豐厚的利潤，所以也想來分一杯羹，但是自身對餐飲行業的瞭解程度很低。另一方面，又沒有出資組建自己專業的管理營銷團隊和技術團隊。所以他們往往看到什麼火就去做什麼。
全然沒有想到餐品背後應當付出怎樣的努力，應當怎樣完善自己的餐品，做出些什麼改變來獲得顧客的青睞。所以做出來的產品往往沒什麼競爭力，前期全依靠自身的名字招攬顧客。後期當人們發覺餐品一般甚至不好之後就會大量流失了。
同時對於開好一家餐飲企業來講，對餐飲人有很高的要求，有很多事情是需要餐飲人自己親力親為的。而明星們往往事務繁忙，無暇顧及門店的經營，而明星們往往對餐飲的管理問題知之不深沒所以無法建立起有效的團隊幫助自己來經營。
而人們吃飯終究是理性的，哪家餐廳餐品做得好，性價比高，服務好，那麼人們就會去哪家餐廳吃飯。而這些都是需要人去做的，而明星們往往起不到良好的督促作用，只是做甩手掌櫃。
無論是黃粱一孟，還是很高興遇見你、郭家菜等明星餐廳，其實本質上是定位的缺失。“國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”，餐飲的本質其實很容易理解，但是最基礎、最本質的東西都做不好憑什麼讓消費者為你的高價買單呢？倒閉自然不難理解了。
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