天氣越來越冷，沒有暖氣的南方，起床全靠毅力，家有小學生，每天儘管再艱難，也會早起把早餐備好。早餐對孩子來說特別重要，天氣冷，如果再餓著肚子上課，很難集中精神。早餐不僅要吃好，還要吃得飽飽的。
冬天，多給孩子做這道金針菇蝦皮蛋餅，可以補充營養，促進大腦發育，孩子個頭長得快又聰明。金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。天冷孩子運動量減少，適當的吃一些蝦皮，可以起到補鈣的作用。蝦皮特別鮮美，做早餐隨手加一點，不僅可以讓孩子食慾大開，還能增強體質，預防感冒。剛出鍋的金針菇蝦皮蛋餅，鮮香開胃，孩子特別愛吃，三兩下就把早餐解決了，孩子吃得開心，媽媽也省心。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【金針菇蝦皮蛋餅】
材料：金針菇300克；雞蛋3個；蝦皮30克；麵粉80克；香蔥4根；花生油5克；鹽3克；十三香少許。
第一步：先把食材準備好，蝦皮也可以換成新鮮的蝦仁。
第二步：把金針菇去根部，撕開洗淨，放入開水鍋中焯水一分鐘，撈起過涼，擠幹水份，切成小段。
第三步：把金針菇放入一個大碗中，打入雞蛋，加入鹽、十三香、蔥花攪拌均勻，再分幾次加入麵粉攪拌成濃稠的麵糊。
第四步：電餅鐺預熱，刷一點油，舀入一勺麵糊煎一會。
第五步：再翻面蓋上蓋子煎一會，即可裝盤享用。沒有電餅鐺可以用平底鍋來煎，都很方便，十分鐘就能做完全部。
這道健康營養的早餐，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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