天气越来越冷，没有暖气的南方，起床全靠毅力，家有小学生，每天尽管再艰难，也会早起把早餐备好。早餐对孩子来说特别重要，天气冷，如果再饿着肚子上课，很难集中精神。早餐不仅要吃好，还要吃得饱饱的。
冬天，多给孩子做这道金针菇虾皮蛋饼，可以补充营养，促进大脑发育，孩子个头长得快又聪明。金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。天冷孩子运动量减少，适当的吃一些虾皮，可以起到补钙的作用。虾皮特别鲜美，做早餐随手加一点，不仅可以让孩子食欲大开，还能增强体质，预防感冒。刚出锅的金针菇虾皮蛋饼，鲜香开胃，孩子特别爱吃，三两下就把早餐解决了，孩子吃得开心，妈妈也省心。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【金针菇虾皮蛋饼】
材料：金针菇300克；鸡蛋3个；虾皮30克；面粉80克；香葱4根；花生油5克；盐3克；十三香少许。
第一步：先把食材准备好，虾皮也可以换成新鲜的虾仁。
第二步：把金针菇去根部，撕开洗净，放入开水锅中焯水一分钟，捞起过凉，挤干水份，切成小段。
第三步：把金针菇放入一个大碗中，打入鸡蛋，加入盐、十三香、葱花搅拌均匀，再分几次加入面粉搅拌成浓稠的面糊。
第四步：电饼铛预热，刷一点油，舀入一勺面糊煎一会。
第五步：再翻面盖上盖子煎一会，即可装盘享用。没有电饼铛可以用平底锅来煎，都很方便，十分钟就能做完全部。
这道健康营养的早餐，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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