過雲雨666

大家好我是農家美味哥。

鴿子湯怎麼做才美味又營養呢？也許許多人對於煲湯這道菜並不在乎，那就大錯特錯了，廚師行業有句俗話叫“當兵的槍，廚師的湯”，通過這句話，可見廚師的一碗湯有多重要了。

下面我們言歸正傳，鴿子湯怎麼做有營養呢？其實只要記住步驟和技巧並不難。想知道的朋友隨我一同看下去吧。

首先第一步準備鴿子裡外洗乾淨，準備生薑、蔥結備用。

第二步鍋內注入清水，把鴿子放入焯水3分鐘撈出，再把準備好的生薑和蔥，放入鴿子體內（這一步是為了蔥姜，可以更好的融入鴿子肉裡）。

第三步準備一個砂鍋或者煲都行，注入適量清水，再把鴿子、白芷一個放入，蓋上蓋子用小火燜40分鐘即可。

注意：中途不能儘量少打開蓋子，水要一次性加到位，中途不能再次加水，影響口感。

各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

我是曠慧，健康系師姐。

俗話說，一鴿勝九雞，有肉中人參的美稱。可見鴿子的營養價值非常高，現在天氣乾燥得很，喝鴿子湯再合適不過，那鴿子湯怎麼做最營養呢，請往下看吧。

鴿子湯的營養價值

鴿子肉營養豐富，而且消化吸收率高，富含蛋白質，多種人體必需氨基酸，含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，而脂肪含量較低，還含有鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、維生素B、維生素E等。鴿子肝中還含有一種膽素的物質，能使人體有效利用膽固醇，預防動脈硬化。

鴿子湯怎麼做最有營養

一、銀耳鴿子湯

1. 幹銀耳浸軟後去蒂瀝乾撕小朵，鴿肉處理乾淨切成小塊；

2.用冷水與鴿子肉一起下鍋,再加點生薑，撈出,洗淨。

2、將鴿子和薑片放入燉鍋中加適量水，用中火燉40分鐘左右；

3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽調味即可。

二、蓮藕陳皮鴿子湯

1.蓮藕洗淨切成均勻大塊；陳皮洗淨；生薑洗淨切片；紅棗洗淨去核；

2. 用冷水與鴿子肉一起下鍋,再加點生薑，撈出,洗淨。

3.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、姜放入開水鍋中，慢火煲1小時左右，加鹽調味即可。

三、山藥乳鴿湯

1.鐵棍山藥洗淨切塊；姜洗淨切片；枸杞浸泡；

2. 用冷水與鴿子肉一起下鍋,再加點生薑，撈出,洗淨。

3.將乳鴿、山藥、姜、枸杞放入開水鍋中，小火煲1小時左右，加鹽調味即可。

四、綠豆鴿子湯

1.先把豬骨和乳鴿洗淨切塊，.綠豆提前浸泡2小時；

2.用冷水與鴿子肉、少量豬骨、生薑片、料酒一起下鍋，煮幾分鐘出現泡沫，撈出,洗淨。

3.將所有材料放入燉鍋中，大火燒開小火燉，燉1小時左右，加鹽調味即可。

五、鴿肉蘿蔔湯

1.胡蘿蔔洗淨切塊；姜洗淨切片；

2. 用冷水與鴿子肉一起下鍋,再加點生薑，撈出,洗淨。

3.將乳鴿、胡蘿蔔、姜、枸杞放入開水鍋中，慢火煲1小時左右，加鹽調味即可。

我是營養博士曠慧，2億人都看過的營養師，關注我，瞭解健康飲食知識。

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減肥博士曠慧

鴿子肉至古以來都是滋補強身的上品!民間還稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食後有助恢復健康。鴿子肉常用來燉湯，還可以保健身體，增強記憶力，補腎益氣，延緩衰老等好處。現在是秋季，給大家分享一道滋陰潤燥，健脾益胃的鴿子燉湯做法!此湯做法簡單，營養豐富，滋潤不上火，適合秋季飲用!

材料:

老鴿子一隻、鮮山藥、幹百合5克、白蓮子10克、薑片3片

做法:

1，購買殺好的鴿子回來，洗乾淨，剁成塊，放入鍋裡，加入清水，兩片姜，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗乾淨，備用。

2，幹百合，蓮子洗乾淨，用清水浸泡1小時，鮮山去皮，切小塊。

3，將鴿肉，幹百合，蓮子，薑片（l片），山藥放入燉盅，加入開水，蓋上蓋，放入鍋裡燉制，水開後，小火燉制2小時即可。

4，加入適量鹽拌均勻即可。

提點:

鴿子肉性平，歸肺，肝，腎經，屬於滋陰佳品!

有關鴿子湯做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

關注養生知識

已經正式進入冬天有一段時間了，很多人都在琢磨著在這大冷天裡怎麼調理身體呢？因為民間有個俗話：秋冬補一補，來年好打虎。今天就介紹大家一款滋補的美食——山藥鴿子湯，很適合在秋冬季節裡進補，這款山藥鴿子湯中，咱們用到了山藥，搭配著鴿子一起燉湯，非常的有營養。山藥鴿子湯有補血益氣、清虛熱的好處。這款湯品也適合作為那些產婦或者一些手術後需要恢復的補湯。而且常熬一些這個湯來喝，有益於身體健康，現在就讓我們一起來看看它的製作過程吧。

【山藥鴿子湯】

主要食材：一隻鴿子，一根鐵棍山藥，一些紅棗，一些枸杞，幾片薑片，適量的胡椒粉，適量的鹽。

做法：

步驟1：首先我們來處理一下鴿子，把鴿子的內臟清洗乾淨後用剪刀把屁股剪掉。然後我們把鐵棍山藥給它清洗乾淨，用刀把山藥的外皮給它削掉，然後再把它切成段，然後放到冷水裡面浸泡一下，以防止山藥氧化變黑。

步驟2：接著咱們準備一鍋清水，然後放入處理好的鴿子，放入切好的薑片，這時候我們開大火把清水煮開，給鴿子焯水去腥味。等到水煮開後把鴿子夾出來並用清水把貼在鴿子表面的浮沫給它清洗乾淨。

步驟3：接下來準備一個燉鍋，放入紅棗、薑片，清洗好的鴿子，然後倒入燉湯所需的熱水，水的量快要滿鍋即可，大家可以根據需要加，然後蓋上鍋蓋開大火給它煮開，當燉鍋裡的水煮開冒泡後我們再轉小火給它燉煮一個小時。我們把鍋蓋給打開，然後把切好的山藥放進去，並且再蓋上鍋蓋，繼續保持用小火慢燉半小時。

步驟4：在關火前的五分鐘我們打開鍋蓋並往鍋里加入枸杞，枸杞最後放可以很好地保持枸杞的形狀，時間到後加入一大勺鹽（5克），一小勺胡椒粉（5克）調味，然後給它攪拌均勻，這樣，這款山藥鴿子湯就基本完成了。

在製作這款湯品的時候我們選用了山藥、紅棗、枸杞這些相對有藥用價值的食材來和鴿子搭配熬製湯品，他們都是一些對人體非常好的食材。很多人一提到熬製進補的湯品，常常最先想到的就是熬製雞湯的肉雞，其實用鴿子來熬湯，營養價值非常高，鴿子湯裡含有的蛋白質非常的豐富，並且微量元素也很豐富。而且鴿子的脂肪比較少低，燉湯的時候選用鴿子是一個不錯的選擇。天冷了，趕快給自己美美地燉上一碗美味可口的靚湯吧。

美食來臨

鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。這裡的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。我家常做鴿子湯，有時燉海參、有時燉小鮮鮑魚、有時加點黨參和枸杞一起燉。其實做法都一樣，都是將鴿子燉得差不多好了，再將輔料放進去一起燉。

今天我用清蒸的方法來做這道鴿子湯，這樣營養一點兒不流失，全部鎖在了湯中。

做法：1.市場買回來的鴿子，攤主都會幫忙處理好，拿回家將鴿子洗淨後焯水，再撈出洗掉血沫。2.拿一隻大碗，把整隻鴿子放進去（也可以切成四份），加少許鹽和沒過鴿子三分之二的水。高壓鍋裡添足夠的水，放上蒸架再將大碗放進去，蒸1個小時左右（根據個人口味延長或縮短蒸的時間）3.蒸好後再加適量鹽就可以吃了，這樣蒸出來的鴿子和湯非常鮮適合小朋友喝，因為小朋友不太喜歡黨參和枸杞子的味道，這樣也比較省事。

鴿子燉小鮮鮑（海參）做法：1.鮑魚殺好後表面切花刀，美觀又熟得快。2.鴿子洗淨焯水後放入2—3根黨參、紅棗，入鍋裡燉一個小時左右，軟爛以後加少許枸杞和鹽，鮑魚放進去中火煮5分鐘即可關火出鍋。泡發好的海參同樣是等鴿子燉軟爛後再加進去煮3—5分鐘即可關火。

圖一是隔水蒸。

愛上飯桶

傳統營養學

鴿子的肉，味鹹，性平。

是歸肺、肝、腎經。

對身體有補肝養腎，益氣補血；祛風解毒作用

補肝養腎

鴿肉屬於溫性，加強溫性達到溫補的功效

加枸杞，桂圓，肉蓯蓉等益腎藥材把鴿子肉補腎功效加強

益氣補血

鴿子有補血作用，燉湯加紅棗，當歸，山藥，北芪等藥材可以增強補血作用

現代營養學

現代營養學追求均衡

鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D等營養，在燉湯的時候挑選一些蓮藕，銀耳等富含其他微量元素的食材一起燉，容易流失的營養它的食材應該在後面再放進去燉

關鍵字: 健康 廚師 營養