悠然見東山
農村老人說冬筍越挖來年春筍越多，不挖就爛在地裡了，是真的嗎？
每年到了冬天的時候，農村裡有一件事特別的好玩，充滿了樂趣，很多人也樂意去幹，那就是挖冬筍。這個可是農村的大人、小孩都喜歡乾的一件事。因為挖冬筍不僅具有挑戰性，要想找到冬筍是需要經驗和技術的。這個就和大傢伙喜歡玩遊戲一樣，很多人喜歡去挑戰。而且還有一點那就是可以有美食可吃，如果比較多的話，還可以拿去集市上賣錢，為家庭增收。有的人會有疑惑，那就是冬筍挖了，會不會第二年春天的春筍就少了呢？
在農村裡的一些老人常說，冬筍是越挖來年春筍就會越多，而不挖就會爛在地裡了。這個說的也是真的，有經驗的農民都是很清楚的。
因為冬筍是從竹子地下的粗壯竹鞭上長出來的，一般在朝東或者是朝東南方向的林地下面的冬筍是最多的。而冬筍的生長是從竹鞭上吸收營養的，其被挖掉了以後，這樣對於竹子的生長其實是更有利的。因為冬筍所生長的一般都是在地下比較深的地方，而如果土層的生長深度超過了30釐米，沒有被挖出來的話，會有近60%的會自動腐爛在地底下。而如果土層的厚度在15釐米以內，那就會有90%的冬筍會自動腐爛掉，然後就像古詩詞所說的那樣：化作春泥更護花了。
在民間還流傳著“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺”的俗語，其意思是說在冬至前的冬筍大多數都會腐爛掉，只有少量的會生長成為春筍，而冬至後的冬筍如果不挖出來的話，那就會有大部分的會生長成為春筍。所以，在民間還有著冬至後的冬筍不能挖的說法，其實就是為了保護竹子。
農夫也瘋狂
在我們老家，家家戶戶門前都有竹林。到冬天閒來無事的時候，農村人都會扛著鋤頭到竹林裡去挖冬筍。農村老人常說冬筍不冒頭，冒頭就爛，而且冬筍不挖，春筍不長。這句話其實有一定的道理。
冬筍味道鮮美，比春筍更好吃，但是卻比春筍，更難尋找。因為冬筍一般不會冒出頭來，要想尋找冬筍的話，只能扒開厚厚的竹葉，看地上是否有隆起的包塊或者有沒有裂縫。如果地面隆起了或者有一條裂縫的話，用鋤頭輕輕的將周圍的浮土扒開，就可以看是否有冬筍存在。相對來說冬筍比較小，挖的時候要小心翼翼，否則的話很容易將冬筍挖斷。
一方面冬筍生長在冬天天氣比較寒冷，如果冒出頭來被雨雪覆蓋，容易凍死腐爛。再加上冬天本來是萬物休養生息的季節，天氣寒冷，植物吸收營養的速度和生長的節奏都會變慢，竹子也不例外。所以一般來說，冬筍很難長出頭。即使冒出頭來以後，因為營養跟不上也會迅速的死亡腐爛。
另外冬筍如果不挖的話，會搶奪一部分竹子的養分。這樣春天來臨的時候，竹子就沒有足夠的養分來生出春筍。所以為了讓春筍長得更茂盛，更多一些，一般農村也會將土裡的冬筍挖掉。既可以豐富農村冬天的餐桌，也可以為來年春筍長勢更好積蓄能量。所以說冬筍不挖春筍不長，冬筍不挖容易腐爛，是有一定道理的。
農家許小河
農村老人說冬筍越挖來年春筍越多不挖就爛在地裡了，是真的嗎？現在正是冬筍開挖的時候，其實冬筍每年的農曆十月份就開始開挖了，它是楠竹（楠竹）的地下莖側芽發育而成的筍芽，它都是埋在土裡，所以才叫冬筍，而到了春天，露出地面的就是春筍。
冬筍由於沒有出土，一直在土裡生長髮育，它肉質鮮嫩，沒有春筍那一股特別的味道，因此吃起來特別好吃，可以直接炒著吃或者跟豬腳、排骨等骨頭一起燉著吃，味道非常清甜，而且冬筍含有豐富的蛋白質、多種氨基酸以及礦物質元素等等，營養豐富，同時還可以潤腸通便、增進食慾、清熱化痰等功效。
冬筍每年都會長在楠竹的竹鞭上，然後根據竹子以及土壤情況發育長大。但是冬筍有一個特點就是它只長在土裡，直到腐爛。而最終有少部分露出地面以後，就變成了春筍，那麼春筍也就失去了冬筍所應有的價值。每年村民都會上山挖冬筍，因為只有把埋在土裡的冬筍挖掉，這樣竹子才能吸收更多影響，才更能保證竹子來年長勢。
因此對於冬筍多的竹子，要多挖一些，把它挖掉。這樣竹子才會長的更大、更粗壯。如果不挖，到了春天冬筍也會爛在土裡，最終因跟竹子爭奪營養而影響了竹子的生長，竹子長勢弱了，來年竹鞭上發育而來的冬筍就會變小、變少。所以很多時候人們不會介意其他村民去挖自己家冬筍，除非冬筍特別少的情況除外。
鄉村波比
農村老人說冬筍越挖來年春筍越多，不挖就爛在地裡了，是真的嗎？
這農村老人說的有些片面，不能說是對的，不然都鼓勵去挖冬筍了，就容易導致過度採挖，其後果是會傷到竹林的。農人住在廣西山旮旯，咱們這楠竹就是村裡後山主要的經濟竹林之一，挖冬筍是一項收入，但前提是保證竹林的健康生長，冬筍可不能過度挖，更不可能讓人隨意來挖。
那老人說的話是完全錯了嗎？也不是，這話片面就片面在它是有時效的，有句老話說的好“九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺”，意思是冬至以前的冬筍，轉化成春筍的成功率低，多爛在地裡，白白消耗了營養，這個時候挖冬筍，反而有益，而冬至以後的冬筍，轉化成春筍的成功率就非常高了，這個時候要是採挖過度，勢必是會影響竹林新竹萌發的。
冬筍和春筍的區別在哪裡呢？春筍可以說是冬筍的延續，通俗一點區分就是還在土裡的是冬筍，來年春天長出地面的就是春筍，兩者都是由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別，但並不是所有的冬筍都能轉化成春筍，像兩頭尖、中間彎、筍形彎曲、基部尖瘦或筍殼乾裂老化的冬筍，多半長不成春筍，可以挖，像上頭細、下頭粗的冬筍，來年多半就成了春筍。
最好吃的冬筍是哪種呢？根據村裡有幾十年挖冬筍經驗的老人說，最好吃的冬筍是兩頭尖，根部沒有竹根，冬筍筍殼表面金黃，筍肉中間無竹節且是實心的最好吃，它肉質細密、鮮嫩，幾乎沒有澀麻感，還有一點鮮甜，口感十分豐富，可以說是頂級冬筍，因為沒有根，全靠竹鞭提供營養，所以個頭不會很大。
怎麼找到冬筍？農村老人關於找到冬筍，總結出了很多實用的方法，首先要確認“孕竹”，因為長了冬筍，需要消耗能量，所以“孕竹”下端竹葉纖細發黃，相對呈現營養不足。找到“孕竹”後就使勁搖晃竹子，觀察竹鞭的走向，然後沿著竹鞭開挖，多半能挖到冬筍。
冬筍怎麼做好吃？要想冬筍好吃，從挖的時候就要注意，不要傷到筍肉，傷到後需要清洗，清洗過的冬筍就會有一股麻麻的味道，影響口感。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，煮法多樣，燉雞湯、小炒都非常鮮美。不僅如此，食用冬筍還有助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用，但值得注意，冬筍含有較多的草酸，結石病患者慎食。
農人解說
仙鄉山人
農村老人說冬筍越挖來年越多，不挖就爛在地裡了，是真的嗎？
冬筍是人人都喜歡的一道美食，可能就會有人會問，農民年年這樣的大挖冬筍，那筍被挖光，還總麼長竹子？竹林幾年之後豈不會斷種？
其實冬筍與春筍完全不是一回事，春筍也不是冬筍的延繼。冬筍雖然也是竹鞭上長出來的筍，但因為它們是在冬季長出來的，而冬季氣溫又是很低的。所以，冬筍只有一直在土壤之中才能存活，如果長出地面就會很快的死掉。用農民的話說就是，冬筍再如何生長也是成不了道的。所以，冬筍既便不去挖掉，他們也會在立春之後新一批春筍生長出來之前自動退化腐爛。
就這樣，與其讓冬筍每年自動的腐爛掉，那還不如在它們還沒破土爛掉之前，就把它們一個個的尋找出來挖掉。即為人們提供了一種非常美味的食材，還能阻斷它們吸收楠竹的營養。所以，才有了農村老人所說的冬筍越挖來年春筍越多之說。
雖然，這種說法並不是完全正確，但年年將冬筍挖掉至少是沒有壞處的。只是我們在挖冬筍的時候，一定不能將竹鞭挖斷了，這樣，不僅冬筍挖沒了，連來年長春筍的機會也一併挖斷了。
小之草
少量冬筍會在春天出頭，但長不成好竹子，大部分會爛掉，會挖冬筍的去挖冬筍，對竹林有好處，等於鋤了一遍地，不會挖的把竹根挖斷了、挖死了，對竹林有很大影響。
383745166
你信麼，反正我是不信！
風向標之盡頭
瞎扯蛋，冬筍不挖，來年長大就是春筍，冬筍挖多了春筍自然會少很多
用戶789558611872
都是瞎扯，冬筍不挖長大是春筍
