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1，準備食材，鮮蝦兩斤，青筍一根，乾紅辣椒，蒜米，姜，郫縣豆瓣醬，香菜，麻油，醬油，
2，鮮蝦把腸衣用牙籤挑出來，洗乾淨，再用刀再蝦背上切一刀(順這蝦身切)，黑蝦頭砍了不要。
3，青筍削皮後切成長5公分長的條，乾紅椒切成斜段，香菜洗乾淨切成段。
4，起鍋開火倒適量的油，油溫升高時放蝦進去炸變紅色就打出來瀝乾油備用。
5，另放鍋倒入食用油開火油溫冒煙吋放入豆瓣醬炒到變色放點醬油，然後放青筍條，蒜米，乾紅辣椒，蝦，翻炒再放麻油，香菜段炒幾下，放點味精就好了。
6，香辣可口，是下飯的好菜。
順流逆流9686538
放開那個答主，這個問題讓我來。
我們吃蝦呢，是吃三個感覺，先吃吮香汁，再是Q彈，最後是回味。
我描述下這個過程，你拿著一隻小龍蝦（基圍蝦），先是掀開它的蓋，吸吮一口蝦黃，口腔裡的味蕾被充分調動，恨不得再長點味蕾出來，再是吃上一口可口有彈勁的蝦肉，一嚼一嚼的，享受著美食帶來的樂趣，最後就是慢慢回味了，或者再來一個。
為了達到這三點效果，香濃的蝦黃、Q彈的蝦肉、邊回味邊開吃下一個，我們就要做到以下幾點。
1.好蝦出好味，想要有優質的口感，肯定離不開一隻好蝦，怎麼選蝦呢？三招，一是看外形，好蝦長得有點彎曲；二是看顏色，好蝦一般帶點青色，且有亮色；三是聞味道，好蝦身上沒有亂七八糟的腥味；
2.做好香料包，要想有好的味道，必然要調製好一份香料包了，十三香+八角就行，湯呢，需要用姜、花椒、味精、料酒、色拉油、辣椒熬製。
3.就是火候，當你看到鍋裡的蝦顏色逐漸變紅，尾部逐漸彎起來，就可以了。
4.慢工出細活，蝦肉細膩爽口、彈性十足，所以最後要用小火燜制哦。
這樣你就可以一邊Q彈，一邊滿口回味了。
我是蘇成
香辣蝦的做法
備料，基圍蝦1000克，美樂香辣醬500克，薑絲300克，大蒜沫200克，幹辣椒100克，花椒籽100克，芝麻油50克，土豆片300克，洋蔥圈300克，芹菜段200克，芝麻籽啤酒一罐香菜少許！
第一步清理蝦線用牙籤往蝦背中部清理
第二步鍋內下油7成油溫即可蝦過油不要時間太久保持蝦的水份
第三步熱油下鍋依次放入幹辣椒花椒籽姜蒜爆香加入美樂香辣醬炒香拉出鍋下入土豆片洋蔥圈芹菜段繼續翻炒兩下拉出鍋下入蝦開始調味雞精味精芝麻油啤酒
第四步繼續翻炒兩下大火收汁起鍋撒上芝麻香菜！很好吃！
易卜拉欣牧
你好，我給您看下我們大師傅做的乾鍋香辣蝦，想學更多小吃、美食，可以抖音搜索關注“冠香興餐飲”。乾鍋香辣蝦做法看我們這個視頻\n
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西安冠香興小吃培訓
先洗淨，用100度油過一遍，炒鍋放姜蒜蔥爆炒，放些許農家香辣醬，把蟹倒入爆炒，放啤酒悶煮十分鐘，期間放入鹽，糖，味精，糖要多些，口感要微甜
羅明鏡
準備主料:基圍蝦
輔料:幹辣椒，豆瓣醬，大蒜粒，蔥切段，薑切片，新鮮小米辣，芹菜段，香菜，香葉。
1，基圍蝦清理蝦線，剪掉蝦鬚。
2，做鍋燒油，把基圍蝦過油，撈出備用。
3，另起鍋加油，等油溫升到8層熱時，放入幹辣椒，蔥段，薑片猛炒，炒出香味後加入豆瓣醬，香葉。
4，倒入過油後的基圍蝦和佐料一起翻炒約3分鐘，加入小米辣，芹菜再炒2分鐘。
5，撈出上桌前，放入香菜。
一鍋香辣蝦完成。
吃喝玩樂苑
香辣蝦，一般用青筍，花生米，香辣醬炒出來的才好吃！！
晴雨2018
白蝦適量、白葡萄酒適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、黑胡椒適量、白芝麻適量、檸檬葉適量
自詡s遊戲解說
別人做好了我先吃😂
