潔白de素描紙
粘豆包不僅在哈爾濱受追捧，東北地區也是一樣，是有名的傳統美食。就連外地旅遊的朋友，都喜歡帶粘豆包回去。一蒸即可食用，軟軟糯糯，也可以油煎，外酥內粘，味道很好的。
粘豆包如今演變出許多新的做法，個人認為還是傳統的好吃，雖然比較麻煩點，但是有年（粘）味。
以前的做法，一般是以黃大米為主料，當天晚上浸泡，隔天早上撈出，微晾一會水分。磨成黃米麵，加入玉米麵揉成麵糰，包上自制的芸豆餡。蒸熟時一個個黃燦燦的，熱乎乎的，看著心情也舒暢了。外皮粘糯，豆餡細而沙，甜度適口，一次要吃好幾個才滿足。先介紹到這裡，以下分享具體做法。
粘豆包做法
如果用大黃米做得話需要提前浸泡，比較費工夫，那麼我們用簡單的法子來做，味道也是美美的。
提前浸泡紅芸豆三個小時，也可以用小紅豆代替。泡好後撈出倒入鍋裡，加多點水，大概是紅芸豆的4倍。燒開轉小火煮一個半小時，一定要軟爛些才好，也可以用高壓鍋燉20分鐘，比較省時間。
時間到了水分差不多完了，加入適量的白糖，按自己口味來舔加多少份量。不放也行，蒸熟了蘸著白糖吃，以前很多是這樣的。接著用勺子搗爛成餡，放涼揉成一個個小丸形餡備用。
以黃米麵500克為例，玉米麵100克，酵母4克混合一起，加入適量溫水揉成麵糰，要較軟點。之後蓋上布，醒面2個小時。
取麵糰壓扁，放入豆餡，收口揉圓。封口朝下放在蘇子葉上，沒有的話，可以用荷葉、玉米葉、蔬菜葉都行，主要怕粘著盤底。
水燒開後，放入大火蒸20分鐘，即可出鍋了。
佘小廚（完）
佘小廚
記憶中熟悉的味道——東北粘豆包。
粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食·用黃米麵和小豆餡自制而成。
黃米麵，是去了殼的黍子的果實碾成黃米，黃米比小米稍大，再把黃米磨成面，即成黃米麵。黃米麵豆包，涼了就會發硬，再吃的時候重新蒸一下，它好像也“改過自新”，又是另一個口感，總之怎麼吃都好吃。
菜譜：
材料：黃米麵300克，麵粉150克，發酵粉５克
調料：紅豆餡300克
做法：
1. 將黃米麵、麵粉、酵母粉放入盆中，加入水溫的水將其和成麵糰（略軟些）。
2. 放到溫暖處，發至兩倍大。
3. 取麵糰，擀成餅，然後切成條狀。
4. 將麵條搓成圓條。
5. 把麵條編成如圖的圖案。
6. 放入豆沙餡，切去四邊。
7. 收攏所有的條，去掉多餘的面。
8. 包好的豆沙包。
9. 入鍋蒸25分鐘即可。
廚房小語：麵條搓的不宜太粗，否則包出來太大，不易熟，也不好看。
梅依舊
新晚報尤其喜歡回答這類問題，感覺就是“舌尖上的中國”文字版嘛，嘿嘿！要說哈爾濱好吃的東西，可絕對不只有肉聯紅腸、秋林大列巴、馬迭爾冰棍……還有就是來過哈爾濱的小夥伴們可能聽說或者吃過的——粘豆包，亞溝粘豆包在我們這裡也是相當有名的。剛蒸出鍋的粘豆包黃澄澄的閃著油光，蘸一點白糖咬上一口，裡面細細的紅豆沙伴著軟軟糯糯的黃米，那感覺簡直妙不可言。（不能再描述下去了，你們懂的）
在哈爾濱，每逢春節，很多市民都會在備年貨時買上兩箱粘豆包。不僅如此，一些來哈爾濱的遊客也會在返程時帶上一些或是快遞到家。接下來，新晚報就帶小夥伴們去亞溝看看。
在哈爾濱阿城區有一個專做粘豆包生意的小村子嶽吉村。下哈牡高速，進亞溝，往右一拐就進了嶽吉村，這個距離亞溝收費站僅百十米的村子可以說是亞溝的門戶了，因為來亞溝的第一個村就是嶽吉村，而且阿城、玉泉的七八家滑雪場都可以從亞溝口下高速，所以說這個嶽吉村是迎來送往的必經之村。村口靠近收費站的30多戶人家，幾乎家家都賣粘豆包，而路過的車幾乎都會停下來買點粘豆包帶走。有人開玩笑說，嶽吉村的粘豆包“粘”住了路過客人的錢包。
亞溝有做粘豆包的工廠，村民們賣的禮盒裝的粘豆包都是從亞溝進的，有的村民今年到現在已經賣出去了4000 多箱。一箱粘豆包20元至 25 元，4 袋裝共 8 斤。
春節前，一些往年來滑雪、吃過粘豆包的外地遊客又開始下單訂貨了，其中一位客人就往北上廣發走上萬箱。
村裡還有一些人家賣自己手工包的粘豆包。新晚報來到村民王喜發家，他家臨街的門前就豎著一塊“粘豆包”的牌子，女主人十分熱情，她家的廚房裡，火上正蒸著粘豆包。掀開鍋蓋，粘豆包的香氣撲鼻而來。小紅豆餡的粘豆包吃起來比大芸豆餡的更甜也更沙。做粘豆包的黃米和小紅豆都是自家地裡種的，自己磨好黃米麵，做豆沙餡，再一個一個手工包出來，純純的手工“一條龍”。每袋粘豆包3斤15 元，還有粘玉米麵做的粘豆包。
女主人特別強調，凍粘豆包一定要先緩透了再放進鍋蒸，這樣蒸出的粘豆包才一個是一個，如果把凍的粘豆包直接入鍋蒸，蒸出的粘豆包就粘成一坨了。
現在農村生活也好了，村民們不再一冬天只吃粘豆包了，家裡包的粘豆包大部分都賣了。
新晚報
其實遠不止是哈爾濱人愛吃粘豆包，幾乎東北很多地方的人們冬天都會吃粘豆包，在過去因為這類粘性的食品抗餓又耐保存，所以這東西跟粘火勺之類的是過冬的主糧。用來做粘豆包的麵粉主要是大黃米磨的面，而大黃米就是糜子，《舌尖》裡陝西人們用來做黃饃饃的那個東西。
【自制粘豆包】
不過現在糜子面不太好買了，其實在精米白麵越發低價、普及的今天，雜糧佔比越來越低了。所以如果有糜子面就用糜子面再加20%的玉米粉，沒有的話可以用玉米粉和糯米粉1:1和麵將就一下，算是比較容易買的到。和麵要用溫水，再稍加一點乾酵母（麵粉1%），麵糰要和的柔軟一些，然後餳面2個小時左右（主要看室內溫度了）；
粘豆包是有餡的，一般是用芸豆餡，提前4個小時左右清水浸泡，然後高壓鍋壓制25分鐘，因為是做餡所以要煮到豆子軟爛，可以方便的搗成餡，然後按照自己口味加糖進去就好了。（沒有芸豆餡的話，可以用紅豆餡代替，其實口感還更好一點）；
包粘豆包就沒什麼可說的了，分好面劑子壓成厚片，然後包一團豆餡進去、收口、團緊就可以了。儘量要大小一致，包好之後上鍋大火蒸20分鐘左右就可以了，放置的蒸隔上面最好抹點油，要不然會粘住不太好清洗。
吃不完的話放冰箱可以存放很久，但是再想吃的時候，最好要提前拿出來解凍之後再蒸，如果冰的瓷實著直接進蒸鍋，蒸出來的粘豆包很容易就“趴窩”了。
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啞巴美食家
那麼我就給大家送上做粘豆包的方法，希望對喜歡吃粘豆包的朋友有幫助
以上是我給大家找到的做粘豆包的方法，希望大家能做出美味的粘豆包，
鍾林
東北人都愛吃粘豆包，甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是東北人叫黃米麵包的，黃米麵是粘小米磨成粉末狀，也就是面，包之前要發麵，發麵用以前有一種介於缸和盆之間大小的容器來發。需要放在炕上，但不能太熱，容易傷熱。餡兒是紅豆烀熟後用豆杵在大鍋裡不停杵直到把紅豆杵碎，稍微涼了之後，用手攥豆餡兒，把散的豆餡兒攥成球狀，放盆裡備用。把鍋添上水，放鍋簾子，鍋簾子上放洗乾淨的玉米皮，開始燒水，這時把餡兒和皮兒拿到鍋邊，用手拽面，大小在掌心大小，用手壓平，拿一個圓餡兒，放在皮兒上，把餡兒用皮兒蓋上，用手團圓它，放在鍋裡的玉米皮上，反覆一個一個都這樣弄，直到鍋放滿，燒開水就可以了！
一起暢享當下
最懷念小時候家裡蒸黃米餑餑的情景，先是媽媽把大黃米用水浸泡，然後再加工成黃米麵，然後兌上一定比例的去皮玉米麵（具體的什麼比例我不記得了，只知道有的人家兌的好的話就又粘又好吃，玉米麵比例大的話就沒那麼粘糊，被稱為‘笨了’），和成麵糰放在缸裡，然後用棉被矇住房放在炕頭髮酵。我媽又把我們那稱‘爬豆’用大鍋烀的軟爛，用勺子碾碎，涼涼備用。那時候家裡做黃米餑餑好像是一件大事，親戚或者鄰居都來幫忙，屋裡屋外都是水蒸氣，像仙境一般，我們小孩子就在這仙境裡玩的不亦樂乎！大鍋蒸熟的餑餑就晾在室外，很快就凍的硬幫幫的！一般家裡得蒸很多，凍上後放在大缸裡儲存，一直能吃到出正月！
相顧無言
粘豆包還是黃米麵的好吃。我們小時候吃的粘豆包是玉米麵包的，本地不種蘼子，夏季吃不完的粘玉米收集起來晾乾，加工去皮，冬天在大缸裡水泡數日，用水磨打漿在控幹水，這樣的粘玉米麵細膩軟糯，和麵時加一點點的小蘇打去酸味，也有利豆包發起，紅小豆前一晚洗淨泡水，早起烀好加白糖搗碎成豆沙，握成小團，小時候豆餡放的都是糖精，大家也吃過吧？鍋燒水，用粘面一小塊在手裡捏團包豆餡，多餘的面料揪下來，鍋簾上鋪好洗過的幹玉米葉，抹點油不粘，水開後下鍋大火蒸。這是小時候的記憶，姨家在海倫市鄉下，她們那是粘豆包的故鄉，冬天家家蒸，只是沒有做成商品，至今他們還在延續蒸豆包的習俗，也作為禮品贈送親朋。
高山流水28996171
這個雪白的世界，就是我的東北老家。房子、大地、江河、樹木，都被雪覆蓋上了一層厚厚的被子。
老遠的就聞到了過年的味道。
山人裡認親，孃親舅大。每年去串門，大舅總是換著樣兒的給我琢磨好吃的。大舅也總是笑哈哈的逗我“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年”，我也總是猴急的伸著小饞蟲，盼著好吃的。
記憶裡我最愛的美味兒，就是大舅蒸的粘豆包。
做粘豆包要用到飯豆子，就是奶白花的芸豆。長粒兒、大個兒、飽滿的。
大黃米和苞米做的小碴子
這樣蒸出來的才是咱山裡最正宗的粘豆包
大黃米和小碴子一定要水磨才好，細、粘。
和成麵糰後，放在炕頭上慢慢地醒發。
只需四十分鐘，粘豆包就蒸好了。金燦燦、熱騰騰的，香氣飄散撲面而來。
粘豆包要一個個分隔開，擺在簾子上，放院子裡凍。再淋上一些水，這樣凍好的粘豆包不會乾裂，還能保持軟糯的口感。
小時候，愛鄉很遠，滿眼只見潔白的雪地。
長大後，家鄉很近，滿心裝著幸福的回憶。
離鄉越遠，思念越長。
只有家鄉才安的下浪跡天涯的心，累了棲息，饞了思念。
一推美食
哈爾濱作為東方小巴黎，老式東北民食相當豐富，老式粘豆包的做法就是苞米麵裡面放豆餡，苞米麵要泡製20個小時以上，豆餡要選用大芸豆，注意這個可不是豆沙，之後用手攥出圓形半斤苞米麵做的麵皮裡，之後撣上薄面，放在屜上蒸20分鐘左右。
現在的粘豆包多數屬於機器壓製，面的選擇性也多樣性，豆包裡的餡也不侷限豆沙，各種口味都有。
在吃法上可以蒸好了直接蘸白糖，也可以煎了吃，也可以在鐵鍋燉的時候壓成鍋貼，味道非常好吃。
歡迎祖國各地的朋友到東北吃粘豆包，記得這個好吃的粘豆包，吃的時候最好配上薺菜噶噠切的鹹菜條，絕對美味。
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