愛de蘋果樹
一般家庭釀酒，以最多甜米酒居多，因為原材料容易找到，而且釀起來沒有那麼多複雜的步驟和嚴苛的製作環境，下面我教大家怎樣釀造甜米酒，這也是一位四川老廚師教的，成功率很高
第一步：找甜酒麴，某寶就有，找到一個容器，大小自己定，最好是玻璃製品，清洗乾淨，放入鍋中開水煮5到6分鐘，達到徹底消毒的效果，為酒麴發酵提供乾淨的環境，
第二部：糯米洗乾淨，蒸熟，徹底放涼，再倒入容器，加入酒麴，再加入少許涼白開，然後密封好，放在溫度在20多左右的地方，使其酒麴更好的發酵，一般放置48個小時之後就可以食用，釀出的米酒可以直接喝，也可以用來做湯，比如“米酒湯圓”“米酒蛋花湯”等等，切記釀好的米酒盛的時候不能碰到油和生水，不然會壞的
第三部：覺得此做法好的小夥伴記得關注西瓜視頻“東食記”有更多關於美食方面的視頻教程
東食記
去過洋河酒廠旅遊的，看到它們的釀酒工藝和其他酒企不一樣。採用的是三低工藝法。
小火慢燉營養好
綿柔酒的核心是“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒，就好比是粵菜煨湯時講究的“小火慢燉營養好”。
粵菜的煨湯文化也被稱為“廣府湯”，歷史悠久，是用以滋補、美顏、強身，是嶺南美食中最旗幟鮮明的一個標杆，
其中其做法核心就是“小火慢燉”，進而保留食材中營養物質。
確實如此，洋河酒三低工藝造就了酒的綿柔，口感俱佳，喝過舒適的。
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月上柳梢頭人約黃昏後
我們茅臺得天獨厚的地理條件，他不光是火候要掌握好，而且在下沙（就是下高粱）時掌握在準時溫度不要過高或過低，下窖是也要掌握好溫度溼度，堆放的時間長短，酸性也是很重要的，然而在窖池裡必須要臥到指定的時間裡才可以出窖，烤酒的技術就更重要了，帶氣體到達滿爐是，就可以慢慢把出來的糧放進去，
細小而又均勻地投進去，待氣體慢慢出來就可以出酒了
專供醬香白酒
一、農村釀酒用的是柴火或者用煤，這個火候確實是不好控制，所以說並不是所有人都懂得釀酒，也證明了為什麼有的人釀製的酒好喝，有的人釀製的不好喝的原因之一了。在農村大多數人在蒸餾酒的時候都是按照個人的蒸餾經驗的控制火候的。
二、其他地方不知道，現在茅臺鎮已經要求各個酒廠必須完成煤鍋爐改天然氣鍋爐。天然氣鍋爐的話就可以採用智能控制火候了。
茅臺鎮朕酣酒
火候對於我們來說就是上汽量。控制火候，對於裝甑人來說至關重要。汽量的大小，直接影響此甑出酒率的高低，裝甑的過程就是蒸酒蒸糧的過程，氣量大，容易導致氣體從酒糟表面流出，導致酒精揮發，白酒白白流失。好的裝甑工，能根據氣量的大小，控制裝甑的速度與時廠，使酒糟在有效的條件下，產出比達到最高！
大家好我是尹傑
火候對於我們來說就是上汽量。控制火候，對於裝甑人來說至關重要。汽量的大小，直接影響此甑出酒率的高低，裝甑的過程就是蒸酒蒸糧的過程，氣量大，容易導致氣體從酒糟表面流出，導致酒精揮發，白酒白白流失。好的裝甑工，能根據氣量的大小，控制裝甑的速度與時廠，使酒糟在有效的條件下，產出比達到最高！
厲不厲害
火候控制的好不僅可以提高出酒率，而且可以提升酒的品質在出酒之前用大火燒，開始出酒之後要改為中火，最後用大火來追尾酒，只要控制好火力，酒的香味就相應的提高了，釀出來的酒就更加香
奇葩體驗
首先蒸糧食用大火，什麼是大火？這個全看你自己認為。再一個火的大小直接決定蒸糧時間的長短但是不能太小。蒸酒用中火就是不能火太小蒸酒的火最好穩定，別一會大一會小。如果你是第一次釀酒我覺得你最好找個懂行的人來教你，別沒弄好浪費了糧食
最怕磊哥突然講道理
既然是設備，那就是工業工藝，溫度不可控，可控的是冷卻器，保證冷卻，即可保證酒分子凝結出酒
qianrenguojiu
根據經驗預判需要的溫度，用現代的控溫設施預設最低最高溫度，具體看實際情況再調控。
