大骨頭，你都吃過用哪些烹飪方法的？
烀的，似乎沒有什麼味道
醬的，有時候會感覺到鹹
燉的，對於好多吃貨來說沒有什麼新意
不如……烤骨頭！
先燜制入味，再上爐燒烤
那個口感和味道瞬間衝擊著你的味蕾
擁有這種獨特做法它就是
東北人喜歡吃的烤大骨頭
烤 | 骨 | 頭！
烤骨頭帶著燒烤特有的香味，又保持著大骨頭原來的營養，
當幾塊大骨頭呈現在你眼前時，你的食慾會立即被勾引起來的。
烤過的骨頭多了燒烤的煙火香氣，幹香焦脆，把大塊的貼骨肉掰下來，足足的滿足感。
藏匿於骨間的骨髓，也只有在醃製和烤制之後，保留骨髓鮮美味道的同時增添了幾分滋味和香滑。
1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
先滷後烤的大骨頭特別嫩，不是那種啃著賊費勁的骨頭，肉用筷子就可以撥下。
當幾根大棒筒骨端上桌時，熱氣騰騰無處下手，但你可先取其精華之處吮吸。那便是藏匿於棒骨間的骨髓，也只有棒骨才能在烤制之後，仍保留骨髓鮮美的味道。
七公《九翅訣》載：“翅分三等，味有九別，醃法、烤藝各不相同，配料、佐品悉皆有異。”所記9翅，或辣香濃烈，或馥郁怡人；或清新雅淡、唇齒留香；或焦酥嫩滑、回味醇厚……皆為烤翅中上品、極品，食之莫忘，思之彌切。
用秘製的醬料在燒烤前醃製入味
燒烤時撒上噴香芝麻
外焦裡嫩的口感，唇齒留香的美味
烤脊骨口感鬆脆，味道焦香
含滿汁水，每一縷肉絲間都充滿了濃香
透過焦酥的外皮，裡面的貼骨肉香滑軟嫩
棒骨色澤焦亮，外皮酥脆
每一絲肉中卻透著焦香
骨頭上的脆骨薄膜滿滿的膠原蛋白
啃起來就是一個字：爽！
千萬別忘了骨髓，這所有美味中的精華
骨髓油的香氣可不是一般肉能夠比擬的！
吸一口品味起來幹香濃郁，
讓人根本停不下來！
東北的醬骨頭，先醬後烤更美味
原料：大棒骨1500克，錫紙2張，生菜20克。
調料：大蔥段、生薑塊各50克，秘製醬汁2000克。
製作方法：
1.將大棒骨入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙，入沸水中大火汆5分鐘左右，邊汆邊打去浮沫，撈出瀝乾水份備用；
2.將汆過水的大棒骨放入秘製醬汁中，加大蔥段，生薑塊小火煲1小時至肉質軟爛，出鍋裝入墊有生菜的盤中，用錫紙包裹骨頭即可。
特點：醬香濃郁，肉質酥爛可口。
技術關鍵：
1.這道菜原料選的是大棒骨，一般還可以選用腔骨，除了表面的肉以外，還可以吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。還可以選豬排骨等。
2.如果在製作這道菜品的時候有十分充足的時間，去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水（若溫度較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質），就不用再汆水了，汆水容易損失肉味。如果沒有那麼多時間，也可以浸泡兩個小時，再汆一下水，不要煮太長的時間，儘量減少肉味的損失。
3.醬骨頭剩下的肉湯是做滷雞蛋、燻雞蛋、滷豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。
附：秘製醬汁的配方：
原料：清水25千克，龍骨10千克，老母雞4千克，乾貝1千克，豬蹄2千克。
調料：花椒20克，丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克，乾薑15克，陳皮5克，鹽400克，生抽、味精、冰糖各100克，糖色50克，姜塊、蔥段各150克。
秘製醬汁的製作方法：
1.將老母雞宰殺治淨，與龍骨分別入沸水中大火汆5分鐘，撈出瀝乾水份；
2.豬蹄烙去雜毛，對半刨開，入清水中浸泡去除血水，入沸水中，開大火汆5分鐘，撈出瀝乾水分；
3.花椒、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻、乾薑、陳皮洗淨瀝乾水份，入乾鍋內小火煸炒2分鐘至出香，取出用紗布包裹好備用；
4.取一不鏽鋼桶，放入所有原料中火燒開，改小火熬6小時放入除味精、蔥段、姜塊之外的所有調料，小火熬2小時，加味精、蔥段、姜塊調味後出鍋既成。
醬烤肉骨頭做法2
這種烹製肉骨頭的方法很有創意，完全打破了以前的傳統制作工藝，適合南北口味。但是整體感覺一份的肉太多，建議選用肉少的肉骨頭。裝盤需改進，將醬烤肉骨頭的後半部分用刀砍平，令整個骨頭立起來，周圍搭配一些素菜增加清淡的口味。
原料：
新鮮大肘骨5根（3500克）。
調料：
清水3千克，特製滷水料950克，秘製味汁850克，色拉油1千克（約耗50克），香料粉50克
特製滷水料配方：
紅曲粉、鹽、蠔油各50克，黃酒、排骨醬、海鮮醬、冰糖、生薑、蔥、芫荽各100克，老抽20克，香料粉50克
秘製味汁配方：
麥芽糖1瓶，生抽20克，美極鮮30克，冰糖、味精各10克，香料粉5克，西芹、胡蘿蔔、芫荽、生薑、蔥各50克，清水250克一起下鍋熬成濃汁。
製作方法：
（1）將新鮮大肘骨斬成2節、沖水洗淨、入鍋中焯水，撈出備用。
（2）取桶放入清水，加入特製滷水料，放入大肘骨用大火燒開，然後再改用中小火燒約90分鐘，燒至骨頭入味、酥爛撈出。
（3）另起鍋放入色拉油，燒至五六成熱，放入肉骨頭，炸至外脆、色澤金紅時撈出控油。
（4）另起淨鍋，放入秘製味汁，熬濃後放入肉骨頭翻勻，再倒入不鏽鋼盆中，撒上白芝麻和調勻的香粉料，將烤箱預先開到上下180度，放入肉骨頭烤3分鐘，裝盤即可。
關鍵：
肉骨頭要在滷汁中燒透入味，掌握好火候。
家庭版烤爐烤大棒骨
烤棒骨色澤焦亮、外皮酥脆，
每一絲肉中卻透著焦香，
啃起來就是一個字：爽！
需要準備的食材有：
大骨，蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、香辣油、辣椒麵、芝麻、孜然。
首先把準備食材洗乾淨，美味的大棒骨。
拍拍蔥、姜、蒜，不要拍成末，要帶有連接的，整體看起來更加有視覺美味的效果。
熱鍋內倒水，放入誘人的大骨，把放入拍好的蔥、姜、蒜、八角、桂、香葉、醬油，食用鹽，煮半小時。
小心的撈出大棒骨，不要燙到自己手哦，自行搭個簡易的燒烤架吧，或者使用考派燒烤爐，大火地下的餘溫正好可以做底碳，放上燒烤網，慢慢的把大棒骨放上，再一次進行二次美味製作吧。
放在燒烤網上的大棒骨，邊烤邊抹香辣油，及時的翻滾，等待香辣油浸入大棒骨的肉肉之中，還可以看到油慢慢的冒出來，還可以聽到滋滋的聲音，這時候可以撒下辣椒麵，翻滾之後，撒的更均勻一點，接著芝麻和孜然，都要均勻的撒在大棒骨上哦，這樣烤出來的大棒骨不僅色澤光鮮，味道美味，秘製香料烤一遍，連骨頭都不放過。你學會了嗎？
這是一個燒烤起來可以媲美專業燒烤師的一次性燒烤爐。根據字面意思理解，就是一次性使用的燒烤爐，隨便一個角落就可以把燒烤爐裝上，拎上就可以出門，使用過後也不要清理收拾衛生，達到了簡單方便，快捷的目的。
說到燒烤就想到了煙熏火燎的樣子，這點KAOPAI烤爐解決了這個問題。KAOPAI烤爐使用的炭是竹節炭，點燃後沒有明火，烤起來也沒有油煙，即使油滴在了炭上也不會起煙火。
2秒速燃，只需將一根火柴點燃放到竹炭上，一根火柴燃燒的時間，這塊炭已經引燃起來，如果把邊角的4塊炭一起點燃，
最快5分鐘就能放上烤盤加工食材。溫度上來後能持續燒烤食物達90分鐘。
火熄滅之後包裹在竹炭四周的有一層厚約2.5公分的珍珠岩，牢牢鎖住溫度的同時，也防止燒壞紙盒引起燙傷。
它的烤盤面積有729平方釐米，能同時烤制16串骨肉相連。滿足一家人的燒烤需求。烤盤是竹籤製成的，竹籤直徑4mm，竹籤縫隙寬度為1.6cm，
燃點是365℃而燒烤的最高溫度是280℃，所以竹籤不會被燒壞。
吃完以後，等炭火熄滅之後直接扔進垃圾桶內。
一次性烤爐全身上下從裡到外都是100%無汙染可降解的環保原料製成。外盒、紙張、竹籤、竹炭都通過了認證或檢測，對健康完全無害。
KAOPAI烤爐的所有材料都不含金屬物質，丟棄後在自然環境下自然降解，對環境沒有任何汙染。
KAOPAI一次性燒烤爐適別墅，庭院，度假村，海邊，戶外休閒場所等。
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