大骨头，你都吃过用哪些烹饪方法的？
烀的，似乎没有什么味道
酱的，有时候会感觉到咸
炖的，对于好多吃货来说没有什么新意
不如……烤骨头！
先焖制入味，再上炉烧烤
那个口感和味道瞬间冲击着你的味蕾
拥有这种独特做法它就是
东北人喜欢吃的烤大骨头
烤 | 骨 | 头！
烤骨头带着烧烤特有的香味，又保持着大骨头原来的营养，
当几块大骨头呈现在你眼前时，你的食欲会立即被勾引起来的。
烤过的骨头多了烧烤的烟火香气，干香焦脆，把大块的贴骨肉掰下来，足足的满足感。
藏匿于骨间的骨髓，也只有在腌制和烤制之后，保留骨髓鲜美味道的同时增添了几分滋味和香滑。
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
先卤后烤的大骨头特别嫩，不是那种啃着贼费劲的骨头，肉用筷子就可以拨下。
当几根大棒筒骨端上桌时，热气腾腾无处下手，但你可先取其精华之处吮吸。那便是藏匿于棒骨间的骨髓，也只有棒骨才能在烤制之后，仍保留骨髓鲜美的味道。
七公《九翅诀》载：“翅分三等，味有九别，腌法、烤艺各不相同，配料、佐品悉皆有异。”所记9翅，或辣香浓烈，或馥郁怡人；或清新雅淡、唇齿留香；或焦酥嫩滑、回味醇厚……皆为烤翅中上品、极品，食之莫忘，思之弥切。
用秘制的酱料在烧烤前腌制入味
烧烤时撒上喷香芝麻
外焦里嫩的口感，唇齿留香的美味
烤脊骨口感松脆，味道焦香
含满汁水，每一缕肉丝间都充满了浓香
透过焦酥的外皮，里面的贴骨肉香滑软嫩
棒骨色泽焦亮，外皮酥脆
每一丝肉中却透着焦香
骨头上的脆骨薄膜满满的胶原蛋白
啃起来就是一个字：爽！
千万别忘了骨髓，这所有美味中的精华
骨髓油的香气可不是一般肉能够比拟的！
吸一口品味起来干香浓郁，
让人根本停不下来！
东北的酱骨头，先酱后烤更美味
原料：大棒骨1500克，锡纸2张，生菜20克。
调料：大葱段、生姜块各50克，秘制酱汁2000克。
制作方法：
1.将大棒骨入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污，入沸水中大火汆5分钟左右，边汆边打去浮沫，捞出沥干水份备用；
2.将汆过水的大棒骨放入秘制酱汁中，加大葱段，生姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。
特点：酱香浓郁，肉质酥烂可口。
技术关键：
1.这道菜原料选的是大棒骨，一般还可以选用腔骨，除了表面的肉以外，还可以吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。还可以选猪排骨等。
2.如果在制作这道菜品的时候有十分充足的时间，去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水（若温度较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质），就不用再汆水了，汆水容易损失肉味。如果没有那么多时间，也可以浸泡两个小时，再汆一下水，不要煮太长的时间，尽量减少肉味的损失。
3.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
附：秘制酱汁的配方：
原料：清水25千克，龙骨10千克，老母鸡4千克，干贝1千克，猪蹄2千克。
调料：花椒20克，丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽、味精、冰糖各100克，糖色50克，姜块、葱段各150克。
秘制酱汁的制作方法：
1.将老母鸡宰杀治净，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟，捞出沥干水份；
2.猪蹄烙去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去除血水，入沸水中，开大火汆5分钟，捞出沥干水分；
3.花椒、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻、干姜、陈皮洗净沥干水份，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹好备用；
4.取一不锈钢桶，放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时放入除味精、葱段、姜块之外的所有调料，小火熬2小时，加味精、葱段、姜块调味后出锅既成。
酱烤肉骨头做法2
这种烹制肉骨头的方法很有创意，完全打破了以前的传统制作工艺，适合南北口味。但是整体感觉一份的肉太多，建议选用肉少的肉骨头。装盘需改进，将酱烤肉骨头的后半部分用刀砍平，令整个骨头立起来，周围搭配一些素菜增加清淡的口味。
原料：
新鲜大肘骨5根（3500克）。
调料：
清水3千克，特制卤水料950克，秘制味汁850克，色拉油1千克（约耗50克），香料粉50克
特制卤水料配方：
红曲粉、盐、蚝油各50克，黄酒、排骨酱、海鲜酱、冰糖、生姜、葱、芫荽各100克，老抽20克，香料粉50克
秘制味汁配方：
麦芽糖1瓶，生抽20克，美极鲜30克，冰糖、味精各10克，香料粉5克，西芹、胡萝卜、芫荽、生姜、葱各50克，清水250克一起下锅熬成浓汁。
制作方法：
（1）将新鲜大肘骨斩成2节、冲水洗净、入锅中焯水，捞出备用。
（2）取桶放入清水，加入特制卤水料，放入大肘骨用大火烧开，然后再改用中小火烧约90分钟，烧至骨头入味、酥烂捞出。
（3）另起锅放入色拉油，烧至五六成热，放入肉骨头，炸至外脆、色泽金红时捞出控油。
（4）另起净锅，放入秘制味汁，熬浓后放入肉骨头翻匀，再倒入不锈钢盆中，撒上白芝麻和调匀的香粉料，将烤箱预先开到上下180度，放入肉骨头烤3分钟，装盘即可。
关键：
肉骨头要在卤汁中烧透入味，掌握好火候。
家庭版烤炉烤大棒骨
烤棒骨色泽焦亮、外皮酥脆，
每一丝肉中却透着焦香，
啃起来就是一个字：爽！
需要准备的食材有：
大骨，葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、香辣油、辣椒面、芝麻、孜然。
首先把准备食材洗干净，美味的大棒骨。
拍拍葱、姜、蒜，不要拍成末，要带有连接的，整体看起来更加有视觉美味的效果。
热锅内倒水，放入诱人的大骨，把放入拍好的葱、姜、蒜、八角、桂、香叶、酱油，食用盐，煮半小时。
小心的捞出大棒骨，不要烫到自己手哦，自行搭个简易的烧烤架吧，或者使用考派烧烤炉，大火地下的余温正好可以做底碳，放上烧烤网，慢慢的把大棒骨放上，再一次进行二次美味制作吧。
放在烧烤网上的大棒骨，边烤边抹香辣油，及时的翻滚，等待香辣油浸入大棒骨的肉肉之中，还可以看到油慢慢的冒出来，还可以听到滋滋的声音，这时候可以撒下辣椒面，翻滚之后，撒的更均匀一点，接着芝麻和孜然，都要均匀的撒在大棒骨上哦，这样烤出来的大棒骨不仅色泽光鲜，味道美味，秘制香料烤一遍，连骨头都不放过。你学会了吗？
这是一个烧烤起来可以媲美专业烧烤师的一次性烧烤炉。根据字面意思理解，就是一次性使用的烧烤炉，随便一个角落就可以把烧烤炉装上，拎上就可以出门，使用过后也不要清理收拾卫生，达到了简单方便，快捷的目的。
说到烧烤就想到了烟熏火燎的样子，这点KAOPAI烤炉解决了这个问题。KAOPAI烤炉使用的炭是竹节炭，点燃后没有明火，烤起来也没有油烟，即使油滴在了炭上也不会起烟火。
2秒速燃，只需将一根火柴点燃放到竹炭上，一根火柴燃烧的时间，这块炭已经引燃起来，如果把边角的4块炭一起点燃，
最快5分钟就能放上烤盘加工食材。温度上来后能持续烧烤食物达90分钟。
火熄灭之后包裹在竹炭四周的有一层厚约2.5公分的珍珠岩，牢牢锁住温度的同时，也防止烧坏纸盒引起烫伤。
它的烤盘面积有729平方厘米，能同时烤制16串骨肉相连。满足一家人的烧烤需求。烤盘是竹签制成的，竹签直径4mm，竹签缝隙宽度为1.6cm，
燃点是365℃而烧烤的最高温度是280℃，所以竹签不会被烧坏。
吃完以后，等炭火熄灭之后直接扔进垃圾桶内。
一次性烤炉全身上下从里到外都是100%无污染可降解的环保原料制成。外盒、纸张、竹签、竹炭都通过了认证或检测，对健康完全无害。
KAOPAI烤炉的所有材料都不含金属物质，丢弃后在自然环境下自然降解，对环境没有任何污染。
KAOPAI一次性烧烤炉适别墅，庭院，度假村，海边，户外休闲场所等。
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