豔陽之美

鬼芋頭在農村七星老農家鄉，大家都把它叫做洋姜，它屬於菊科類植物，靠收穫它的地下莖，但是在炎熱的夏天，洋姜苗上盛開著的黃色花蕾，勝似菊花之美，成為了我們農村一道美麗的風景線了。

洋姜味甜性寒，含有豐富的維生素B，膳食纖維素，有清熱解毒，除溼，降血脂，美容之功效，同時還是我們農村人，冬季不可缺少的一道美味的蔬菜。

洋姜在農村七星老農家鄉，一般情況下都不用種植的，都生長在屋前屋後，菜地裡的籬笆邊長，山坡坎下，溝土邊，生命邊極強，就算是你家沒有洋姜，只用等到春天4月份洋姜發苗生長的時候，去野地裡拔幾根洋姜苗回家，象插紅薯苗一樣，用鋤頭挖個小洞之後，把洋姜苗放進去培上泥土之後再踩上一腳就得了，一不用放底肥，二不用去澆水，洋姜所以說在我家鄉被鄉親們稱之為"懶人菜"了。

洋姜靠根系發育生長，收穫的是它的地下莖部分，就算是你拔除它們土壤上面所有的苗，但是它們的地下莖仍然在生長髮育，而且一根連著一根，根根相系，所以大家平時收穫洋姜時，只需要順著它們的那土壤中生長著的白色根兒去尋找洋姜，你就會收穫滿滿的了。

據七星老農平時挖洋姜的經驗得知，洋姜由於皮薄肉嫩脆，所以大家挖洋姜時必須要輕拿輕放，不要把它挖爛了，或者是用腳去踩到它們，用水清洗時必須要輕拿輕放的，否則會導致你洋姜肉裡滲透進沙子，吃起來洋姜裡面會有沙子的了。

至於說到洋姜怎麼做最好吃，在七星老農家鄉，洋姜一般情況下在十至十一月份收穫，也就是說等到洋姜苗乾枯死了以後，再去挖洋姜吃，因為洋姜老一點兒地下莖就越大，吃起來就感覺到越甜越脆了。

洋姜收穫回家以後，有兩種美味的吃法，第一種吃法就是把它們洗乾淨濾幹，切片小炒著吃，第二種吃法就是把它們洗乾淨濾幹了之後，切成兩瓣兒，用太陽曬至半乾，按10：2的比例醃製一點鹽巴，辣椒片，剁辣椒也可以，放一點花椒粉，五香粉拌勻，然後再把它們撲到罈子裡去醃製20天左右，等洋姜醃製透了，熟了，然後再把它們用筷子夾出來切成薄薄的片兒，炒肉吃，與其它的罈子菜混在一起做乾鍋吃，味道兒棒棒噠。

所以，七星老農個人認為，洋姜具有清熱解毒，降血脂，美容之功效，收穫洋姜可以新鮮的炒菜吃，也可以把它們洗乾淨濾幹了之後，切成兩大塊，用太陽曬至半乾之後，接照10：2的比例加入一點鹽巴，辣椒，花椒粉，五香粉攪拌均勻了之後，再把它們醃製到罈子裡面去，大概估計醃製20天時間之後，就可以用它們生吃下飯，或者是把它們解解刀，切成片兒用來炒新鮮肉，炒臘肉吃，味道兒非常不錯的了。大家認為呢？歡迎大家都在評論留言，看看大家對於洋姜還有一些什麼美味的吃法，讓大家都相互交流學習一下吧！謝謝大家了！

七星老農

長期生活在農村的人，誰不知道洋姜呢？我們這裡叫做洋芋頭，它生命力比較強大，不用人們的照料，就能茁壯長大，它在秋季會開出美麗的黃色花，其中最讓人懷念的就是刨洋姜，一顆洋姜就能結一大盆啊。

一，洋姜奇妙的作用

洋姜別看其貌不揚，其實它的作用還很大呢，洋姜作用的作用主要體現在以下方面：首先可以把過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡，所以對肥胖症病人也有一定的功效。

當然，洋姜還可以調節人體腸胃功能，提高人體免疫力，也可排毒養顏，不過最值得人們稱道的是，洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，所以各類血糖患者都可放心食用。

二，怎麼做好吃

在我們家鄉主要是醃製洋姜，方法如下先用清水洗淨洋姜； 再把洋姜切成塊狀或者片狀，攤開後放到太陽下曬蔫。不要曬得太乾，將表皮水份曬乾後再曬至摸著軟軟的即可；最後把小米辣剁碎、姜蒜剁碎，將花椒、鹽、辣椒碎、姜蒜碎放到盆中攪拌均勻。也可以加入八角、山奈、桂皮、草果等其他香料。做好之後，就是最好的下饃菜，可以說與醬豆一些，陪伴了我們的童年。

洋姜用來煮粥喝也是非常不錯的，在做粥時，可以先將洋姜去皮切成小丁，再把米洗好與洋姜一起放入鍋中，加入適當的清水進行煮開，然後文火慢慢熬。待到粥軟糯粘稠，就可以關火燜一會。

三，總結

其實農村的許多東西都是寶物，缺乏的發現和利用，像桑葉、婆婆丁等等都是很不錯的寶貝，不知道大家的家鄉還有什麼讓你一直難忘呢？歡迎留言區發表自己的意見和看法吧！

謝謝大家！

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農村野生的鬼芋頭，有什麼作用？怎麼做好吃？

鬼芋頭在我們這裡的山坡上、地堰上到處都有，長的特別茂盛，枝幹很高，葉子寬大，每年到了霜降前後，差不多和地瓜同時成熟。如果喜歡吃鬼芋頭，刨地瓜的同時可以直接刨一些鬼芋頭。第一次感覺鬼芋頭好吃，是群裡組織去爬山，大家都自帶午餐，群主哥帶了自己醃製的鬼芋頭給大家吃，那次我才發現原來鬼芋頭真是好吃，比一般的醃製鹹菜清脆，容易入味兒。

我們農村人多數只知道鬼芋頭可以醃製鹹菜，不太瞭解其它的用途。鬼芋頭的學名叫洋姜，長的也有點兒像大姜。如果說到姜，大家都知道姜對身體的各種好處，其實洋姜和姜一樣，也對身體健康有很多作用。

鬼芋頭性寒涼，除了有清熱涼血的作用，還能夠調節血糖，因為鬼芋頭本身含有一種類似於胰島素的成份，我們都知道糖尿病患者離不開胰島素，體內胰島素的多少直接影響血糖的高低，而鬼芋頭正好含有這種豐富的類似成份，所以高血糖病人可以在秋後多去山裡挖點兒鬼芋頭吃。
前些日子，去山裡刨地瓜，正好地邊上長了好多鬼芋頭，順便刨了一些帶回了家。鬼芋頭必須細緻的清洗，否則夾縫中總會有些許的泥土，洗乾淨後切成片，放在盆裡，倒上味極鮮、醬油、鹽，再切點兒香菜加上，當時就可以吃。如果想長期吃的話，也可以放在鹹菜甕裡和其它鹹菜一塊兒醃製，那樣就不必切開了。

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您好，科學興農為您解答。

鬼芋頭在我們這邊稱之為山姜，也叫做洋姜。洋姜雖然沒有生薑普遍，但是很多朋友依然很喜歡洋姜。今天我們就一起看一下關於洋姜的一些知識。

洋姜是什麼？洋姜的學名其實叫做“菊芋”是一種菊科植物，這一點和生薑有很大的差別，生薑是屬於姜科植物的。洋姜的花朵很像縮小版的向日葵，非常的漂亮。既然洋姜的名字當中含有“洋”字了，就說明洋姜並不是我國本土大的產物，洋姜的原產地在北美洲，是近三百年間才傳入到我國的。洋姜的生命力非常的旺盛，屬於多年生的宿根植物，在我國的大部分地區都有種植。

洋姜有什麼作用？

洋姜雖然長相不怎麼起眼，但是作用確實是不小的，洋姜的作用非常的廣，從工業到食品加工、飼料加工再到製藥等都能夠見到洋姜的影子。下面就詳細的介紹一下洋姜的作用。

食用：相信很多朋友都吃過洋姜，洋姜當中含有大量的植物纖維，蛋白質、維生素、鐵、鈣、磷等營養物質，所以說食用洋姜對身體還是非常不錯的。洋姜的吃法也很多樣，能夠做成醃菜，也能夠做湯或者清炒都是可以的。

藥用：洋姜全身上下都是能夠入藥的，洋姜具有清熱涼血、消腫止痛等作用。另外經過現代醫學研究表明，洋姜當中的提取物菊糖對糖尿病的治療具有一定的作用。

除了上面提道的關於洋姜的作用之外，洋姜還能用於工業研究，洋姜當中的菊粉，通過一些列的手段能夠轉化成生物柴油，這對日後的能源研究問題具有很重大的研究意義。

洋姜如何種植？

洋姜的種植方法採用的主要是種子播種的方法，由於洋姜屬於宿根植物，第一年採收之後，土中可以殘留一部分洋姜的莖塊，這樣的話第二年就不用繼續播種，依然會有洋姜繼續生長。播種時間選擇在春季進行，種塊的大小最好在25克左右，一般一畝播種量在100斤左右。

洋姜的管理：洋姜的生命力非常的旺盛，病蟲害發生的幾率也比較低。一般種植前地塊施足底肥，每畝用糞肥3000公斤左右。種植後一個月左右洋姜就能夠發芽了。在洋姜種植40天左右的時候需要進行洋姜的中耕除草，最好是配合進行鬆土工作。

洋姜進入花蕾期的時候如果生長過於旺盛，可以適當的進行摘花打頂，促進洋姜的莖塊膨大。追肥可以分兩次進行，一次是在洋姜的苗期，每畝追施氮肥10公斤左右。第二次追肥在洋姜的花期前，此時洋姜追肥有利於莖塊的膨大，每畝可以追肥鉀肥15公斤左右。洋姜一般在每年的秋季10月份進行採收，避免氣溫降低造成洋姜的莖塊出現凍害。

最後有朋友問洋姜怎麼做比較好吃，洋姜的吃法很多樣，不過最經常的的吃法還是做成醃菜，醃製的洋姜不僅非常的爽脆可口，並且還非常的下飯。感興趣的朋友可以嘗試一下。（三）

科學興農

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

洋姜學名菊芋，俗稱鬼子姜、鬼芋頭，據說當年是小日本帶過來的舶來品，加上地下塊莖長相和老生薑頗為相似，從而得名鬼子姜，

洋姜名字雖然帶一個姜字，塊莖長相也酷似老生薑，但兩者是完全不同的兩種科屬，一個姜科一個菊科，洋姜花期8-9月，朵朵小黃花，和菊花有幾分相似。

洋姜作為外來物種，似乎也缺乏天敵，其繁衍能力超強，有“萬年髒”之稱，種過的地任你怎麼刨地，總刨不乾淨，來年你總能看到它的身影，部分地區的農村，屋前屋後、水溝山坡、菜地院子，都佈滿了它的身影。

有什麼神奇作用？神奇真的談不上，如果很神奇，農村也就不會常見了，它主要具有藥用、食用、飼用、工業四個應用價值，看似應用廣泛，但又並不是屬於不可或缺。

藥用價值：洋姜中的菊糖成分，提煉出來後對糖尿病有一定幫助，民間也有對應的食療偏方，取洋姜塊莖，清洗乾淨切片，用來煮粥食用，對糖尿病，小便不利有不錯的輔助治療效果。

食用價值：洋姜的塊莖具有食用價值，它香甜適口，菊糖含量高，是糖果、糕點等製作較好的原材料，有取材方便的優勢。它還可以作為蔬菜食用，素炒、醃製口感都非常不錯，最為簡單又好吃的食用方法，取洋姜塊莖，清洗乾淨切片瀝水，小炒來吃。

飼用價值：洋姜的塊莖富含澱粉，在農村，常用來餵養兔、豬、羊、馬等家畜，不僅如此其莖葉也可以作為飼料。

工業價值：洋姜中的菊糖，經過一系列的水解、發酵等工業處理，能製成酒精，有“綠色石油”的美譽，不過目前的應用並不廣泛。

農人解說

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

農村野生的鬼芋頭，又名鬼子姜，洋姜，其實阿兮更喜歡它的另一個名字“菊芋”，覺得更能準確表述出其特性：菊科，向日葵屬，花朵金黃豔麗，如大朵菊花，小朵葵花，塊莖如芋。

鬼子姜是最省心最潑實的植物，任你丘陵荒地，山地瘠薄，又或者乾旱少雨，冬季寒冷，都能夠栽培生長。最主要的是，基本沒什麼病蟲害，甚至也不需要施肥管理，按照農村人的說法：“挖個窩丟進去，培土踩一腳，就能瘋長”。

這也是為什麼說它野生的原因：因為你只要這個地方種過洋姜，算是挖不盡了，以後哪怕你繼續種別的作物，仍會有洋姜頑強地萌發長大，生命力強大的讓人驚歎，而且產量很高。

那麼，洋姜有什麼神奇作用呢？

要說洋姜最神奇的作用，那應該是它對糖尿病的雙向調節作用了。據醫學專家說，洋姜最強悍處在於，不管你糖尿病患者是低糖時還是高糖時，吃洋姜都非常好。也就是說，低糖時，吃洋姜能調整均衡糖分，高糖時也能調整均衡糖分，沒有什麼忌諱。因此，洋姜被作為糖尿病患者最安全的選擇食物。

洋姜怎麼做最好吃？

阿兮兒時農村條件差，農村娃看什麼都好吃，在山上看到洋姜，挖出來洗洗後直接生吃也是常事，脆脆的，有點甜味，不難吃。但更多的時候，還是醃鹹菜。現在生活好了，物質生活豐富，農村人也注重養生，洋姜的吃法也就更多。

1、涼拌鬼子姜。洗淨切片，倒點味極鮮等稍微醃製十幾分鍾，就可以上桌吃了。清鮮脆嫩，喝稀粥就著最好。

2、鬼子姜炒肉。就像炒山藥、土豆一樣，鬼子姜洗乾淨切片，蔥薑蒜爆出香味，放五花肉煸炒，再加鬼子薑片炒至斷生，很不錯的一道菜。

3、鬼子姜熬粥。阿兮熬粥經常放一些其他食材，比如紅薯，山藥，南瓜，等等。鬼子姜洗淨切丁，熬粥時放入，也算是藥膳的一種，尤其對糖尿病患者來說，很有補益，喜歡的朋友不妨一試。

4、醃製鬼子姜。當然，這仍是鬼子姜最主要的吃法，不能像農村人一樣自己醃製，直接買現成的鬼子姜鹹菜，也是多得是。

總之，菊芋（鬼子姜）是深受農村人喜愛的一種作物，常常在小菜園邊角地方種植，高高的芋杆，金黃色的花朵，除了好吃之外，也是很美的一道風景，很符合農村對植物的預期要求：能吃，也能看。

您還知道哪些關於鬼子姜的用途和故事？歡迎在評論區分享交流！

阿兮隨筆

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

在農村生活的好處就是你能在農村發現各種各樣的植物，而且很多植物對農民來說都是有著一定的用處。而今天咱們要說的洋姜，就是這麼一種農村的植物，咱們來看看它都有什麼樣的用處？

洋姜，學名叫做菊芋，有的地區也稱其為鬼子姜，雖然長得和生薑非常的相似，但是卻沒有生薑的辛辣味道，反而有意思甜味。

洋姜是一種人畜通用的植物，塊莖含有著豐富的澱粉，除了可供人食用之外，還是一種優良的飼料，而且莖葉也是不錯的青貯飼料，營養價值非常的高。

洋姜在被人食用的時候，除了味道比較可口之外，還有著不錯的藥用價值，其中含有的菊糖，對人體的血糖有著一定的調解作用，可以一定程度的調理糖尿病，。而且在我國的中醫上，洋姜也是一味不錯的藥材，味甘，微苦，性涼，有清熱解、消腫止痛之功效。

怎麼做最好吃？

洋姜的食用方式有很多，大多數農村人們都用來做醬鹹菜，味道非常的好。

駿景——殷

駿景農業

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

鬼芋頭我國大部分地區都能看到它的身影，因為地域的不同，所以在叫法上也有所不同。在我們這邊有些人根本就不當回事兒，鬼芋頭的繁殖能力極其旺盛，當年栽下幾棵，來年能翻倍的生長，即便到了鬼芋頭收穫季節，大家也只知道它的食用價值，殊不知鬼芋頭還有著其他的神奇作用。具體有什麼神奇的作用，下面我為大家聊上一聊。

別看這小小的鬼芋頭，還能和糖尿病扯上關係，它可以調節人體血糖，不管是身體內的血糖值變高還是降低，都可以得到有效的控制和緩解，所以一時間也受到糖尿病患者的青睞，而且鬼芋頭也富含大量的氨基酸、維生素等營養成分，不管是醃製成鹹菜，還是做成其他菜餚，都是爽口的美味。

其實鬼芋頭不僅僅有著食用價值，而且還有很高的藥用價值，鬼芋頭可以消腫止痛，據說還可以起到抗癌的作用。

至於鬼芋頭怎麼做最好吃，我覺得每個地方都有著不同的口味，每種口味也代表家鄉的味道，我來說下我們家鄉鬼芋頭的做法。

泡製鬼芋頭：首先將鬼芋頭切小塊晾乾，晾乾的鬼芋頭裝入盆中，放生薑、辣椒、花椒、糖、鹽進行攪拌，然後在加入老壇水和少許溫開水各半，漫過鬼芋頭即可，隨後將其密封好，就這樣大概3-5天便可食用了。

其實也可以用來爆炒吃，但是上面這種醃製方法，是我們當地食用最多的一種方法，早上吃飯吃著泡製好的芋頭，脆脆的，開胃又下飯，別提多爽了，大家不妨試試肥仔的這種方法去泡製芋頭，說不定還有意外的驚喜。

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肥仔農經

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜，有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

鬼芋頭和洋姜都是它的俗稱，其實它的學名叫做菊芋，多年生草本植物，雖然名字裡面有個姜字，但是和我們平常食用的生薑根本就是兩回事。主要因為它的地下莖和生薑有些類似，加上是外國引來的物種，所以經常被人們叫做洋姜。

說到這個洋姜對於我們農村人來說不要太熟悉了，在2000年以前我們那裡的水渠，河溝到處都是這種東西。小的時候可沒少去挖它的根莖生吃，甜甜脆脆的和紅薯有一比，不過經常弄的滿身是泥可沒少捱罵。洋姜喜潮溼環境，並且適應能力非常強，在我國大部分地區都有分佈。要說洋姜有什麼神奇的作用，對於我們農村人來說它的最大作用就是可以作為蔬菜食用，並且醃製過後的洋姜也是別有一番風味！

那個時候洋姜幾乎都是野生的，從來沒有人去刻意種它，但是年年吃，年年挖也挖不完，小的時候一直好奇它是怎麼生長的，怎麼這麼厲害，要是莊稼也能這樣該多好呢。後來才明白它是根莖繁殖的，並且繁殖能力特別快，只要有一個種子的存在，它就能在第二年在一塊地上長出許許多多的洋姜，所以在我們當地也有人把它叫做萬年髒。

洋姜的吃法有很多，既可以生吃，還可以涼拌，清炒，但是最好吃也是最常見的吃法，就是把它洗淨晾乾，放在一個小小罈子裡，用些食鹽，白糖，料酒，花椒水拔它醃製起來，做成美味可口的醃菜食用。一般半個月就可以開蓋食用了，食用的時候放些香油麵醬那味道真的是很贊。

記得小時候野外的洋姜非常多，每到到十月份的時候，奶奶就會拿上鐵鍬去地裡面挖洋姜，一天能挖好多呢，不光我們食用還把多餘的洋姜分給我們的街坊鄰居。不過隨著近幾年的發現變化，現在野外已經很少有洋姜了，也沒有人願意去挖它的。想吃的話大家都是花錢去街上買些回來。可是總是感覺沒有以前的洋姜吃著有味道了！

洋姜除了可以食用還有一定的藥用價值，因為富含澱粉和菊糖等多種營養物質，所以具有一定的調節血糖的作用，所以洋姜也是糖尿病患者的優質食品。食用洋姜有助於尿糖的控制，並且對於低糖人群，還有緩解調節血糖高低的作用。

除此以外洋姜還是一味中藥材，它的根莖和枝幹葉片都是可以入藥的。性味甘，涼，具有清熱，涼血，消腫，止痛的功效。對於熱病，腸熱出血，跌打損傷等症狀有著輔助治療的作用。

需要注意的是，洋姜性味寒涼，脾虛胃寒的人群是不建議食用的，關於洋姜的知識你瞭解多少？你知道洋姜怎麼做好吃嗎？也歡迎大家在下方評論區裡發表自己的看法和建議！

賣柚子的小夥子

農村野生的鬼芋頭，學名洋姜。有什麼神奇作用？怎麼做最好吃？

洋姜，在我們這裡叫做鬼子姜，很多人都喜歡在田間地頭的空地上種上一些，到了秋天鬼子姜收穫的時候，爺爺便會帶著我拿著鋤頭去地頭上挖鬼子姜，可以挖出小半筐。當然了，在挖的時候肯定會挖不乾淨留下一些，彆著急，到了第二年春天便會又長出好多鬼子姜。

在我們這裡吃鬼子姜，多是醃成小鹹菜，我家每年都會醃上一小罐鹹菜，雖然現在冬天的蔬菜也很多，但是每年冬天的飯桌上還是少不了鬼子姜開胃菜。鬼子姜從地裡挖回來後先在院子裡晾上幾天，將表皮的水分蒸發一些後清洗乾淨，然後在準備鹽、大料、花椒、桂皮和涼白開，在將晾乾水分的鬼子姜和調料白開水一起倒入罐子中密封好放到陰涼的地方，十幾天後便可以食用了。我家在吃醃鬼子姜時喜歡將鬼子薑切片或切絲，再澆上點香油，醋和醬油，攪拌均勻就可以吃了，和大米粥一起吃最好吃了。

雖然鬼子姜在農村很常見，人們也不把鬼子姜當成寶貝，其實鬼子姜是有很高的藥用價值的。鬼子姜含有豐富的氨基酸、維生素、澱粉和糖，常吃鬼子姜有調節胃腸功能，提高免疫力，排毒養顏，提高脂肪新陳代謝、利水祛溼等作用，所以特別適合減肥的女性，腸胃功能不好的老人以及長身體的小孩子食用。

鬼子姜多對環境的要求很低，像我們這裡一般種在田間地頭，所以基本不用澆水施肥就可以長的很好。鬼子姜也多是野生，所以也不用擔心有農藥殘留的問題。

雖然吃鬼子姜很好，但是也不要多吃，因為食用生的鬼子姜吃多了容易引起腹瀉，所以最好是吃通過醃製的鬼子姜比較好。

關鍵字: 芋頭 洋姜 生活