艳阳之美

鬼芋头在农村七星老农家乡，大家都把它叫做洋姜，它属于菊科类植物，靠收获它的地下茎，但是在炎热的夏天，洋姜苗上盛开着的黄色花蕾，胜似菊花之美，成为了我们农村一道美丽的风景线了。

洋姜味甜性寒，含有丰富的维生素B，膳食纤维素，有清热解毒，除湿，降血脂，美容之功效，同时还是我们农村人，冬季不可缺少的一道美味的蔬菜。

洋姜在农村七星老农家乡，一般情况下都不用种植的，都生长在屋前屋后，菜地里的篱笆边长，山坡坎下，沟土边，生命边极强，就算是你家没有洋姜，只用等到春天4月份洋姜发苗生长的时候，去野地里拔几根洋姜苗回家，象插红薯苗一样，用锄头挖个小洞之后，把洋姜苗放进去培上泥土之后再踩上一脚就得了，一不用放底肥，二不用去浇水，洋姜所以说在我家乡被乡亲们称之为"懒人菜"了。

洋姜靠根系发育生长，收获的是它的地下茎部分，就算是你拔除它们土壤上面所有的苗，但是它们的地下茎仍然在生长发育，而且一根连着一根，根根相系，所以大家平时收获洋姜时，只需要顺着它们的那土壤中生长着的白色根儿去寻找洋姜，你就会收获满满的了。

据七星老农平时挖洋姜的经验得知，洋姜由于皮薄肉嫩脆，所以大家挖洋姜时必须要轻拿轻放，不要把它挖烂了，或者是用脚去踩到它们，用水清洗时必须要轻拿轻放的，否则会导致你洋姜肉里渗透进沙子，吃起来洋姜里面会有沙子的了。

至于说到洋姜怎么做最好吃，在七星老农家乡，洋姜一般情况下在十至十一月份收获，也就是说等到洋姜苗干枯死了以后，再去挖洋姜吃，因为洋姜老一点儿地下茎就越大，吃起来就感觉到越甜越脆了。

洋姜收获回家以后，有两种美味的吃法，第一种吃法就是把它们洗干净滤干，切片小炒着吃，第二种吃法就是把它们洗干净滤干了之后，切成两瓣儿，用太阳晒至半干，按10：2的比例腌制一点盐巴，辣椒片，剁辣椒也可以，放一点花椒粉，五香粉拌匀，然后再把它们扑到坛子里去腌制20天左右，等洋姜腌制透了，熟了，然后再把它们用筷子夹出来切成薄薄的片儿，炒肉吃，与其它的坛子菜混在一起做干锅吃，味道儿棒棒哒。

所以，七星老农个人认为，洋姜具有清热解毒，降血脂，美容之功效，收获洋姜可以新鲜的炒菜吃，也可以把它们洗干净滤干了之后，切成两大块，用太阳晒至半干之后，接照10：2的比例加入一点盐巴，辣椒，花椒粉，五香粉搅拌均匀了之后，再把它们腌制到坛子里面去，大概估计腌制20天时间之后，就可以用它们生吃下饭，或者是把它们解解刀，切成片儿用来炒新鲜肉，炒腊肉吃，味道儿非常不错的了。大家认为呢？欢迎大家都在评论留言，看看大家对于洋姜还有一些什么美味的吃法，让大家都相互交流学习一下吧！谢谢大家了！

七星老农

长期生活在农村的人，谁不知道洋姜呢？我们这里叫做洋芋头，它生命力比较强大，不用人们的照料，就能茁壮长大，它在秋季会开出美丽的黄色花，其中最让人怀念的就是刨洋姜，一颗洋姜就能结一大盆啊。

一，洋姜奇妙的作用

洋姜别看其貌不扬，其实它的作用还很大呢，洋姜作用的作用主要体现在以下方面：首先可以把过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，所以对肥胖症病人也有一定的功效。

当然，洋姜还可以调节人体肠胃功能，提高人体免疫力，也可排毒养颜，不过最值得人们称道的是，洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，所以各类血糖患者都可放心食用。

二，怎么做好吃

在我们家乡主要是腌制洋姜，方法如下先用清水洗净洋姜； 再把洋姜切成块状或者片状，摊开后放到太阳下晒蔫。不要晒得太干，将表皮水份晒干后再晒至摸着软软的即可；最后把小米辣剁碎、姜蒜剁碎，将花椒、盐、辣椒碎、姜蒜碎放到盆中搅拌均匀。也可以加入八角、山奈、桂皮、草果等其他香料。做好之后，就是最好的下馍菜，可以说与酱豆一些，陪伴了我们的童年。

洋姜用来煮粥喝也是非常不错的，在做粥时，可以先将洋姜去皮切成小丁，再把米洗好与洋姜一起放入锅中，加入适当的清水进行煮开，然后文火慢慢熬。待到粥软糯粘稠，就可以关火焖一会。

三，总结

其实农村的许多东西都是宝物，缺乏的发现和利用，像桑叶、婆婆丁等等都是很不错的宝贝，不知道大家的家乡还有什么让你一直难忘呢？欢迎留言区发表自己的意见和看法吧！

谢谢大家！

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农村野生的鬼芋头，有什么作用？怎么做好吃？

鬼芋头在我们这里的山坡上、地堰上到处都有，长的特别茂盛，枝干很高，叶子宽大，每年到了霜降前后，差不多和地瓜同时成熟。如果喜欢吃鬼芋头，刨地瓜的同时可以直接刨一些鬼芋头。第一次感觉鬼芋头好吃，是群里组织去爬山，大家都自带午餐，群主哥带了自己腌制的鬼芋头给大家吃，那次我才发现原来鬼芋头真是好吃，比一般的腌制咸菜清脆，容易入味儿。

我们农村人多数只知道鬼芋头可以腌制咸菜，不太了解其它的用途。鬼芋头的学名叫洋姜，长的也有点儿像大姜。如果说到姜，大家都知道姜对身体的各种好处，其实洋姜和姜一样，也对身体健康有很多作用。

鬼芋头性寒凉，除了有清热凉血的作用，还能够调节血糖，因为鬼芋头本身含有一种类似于胰岛素的成份，我们都知道糖尿病患者离不开胰岛素，体内胰岛素的多少直接影响血糖的高低，而鬼芋头正好含有这种丰富的类似成份，所以高血糖病人可以在秋后多去山里挖点儿鬼芋头吃。
前些日子，去山里刨地瓜，正好地边上长了好多鬼芋头，顺便刨了一些带回了家。鬼芋头必须细致的清洗，否则夹缝中总会有些许的泥土，洗干净后切成片，放在盆里，倒上味极鲜、酱油、盐，再切点儿香菜加上，当时就可以吃。如果想长期吃的话，也可以放在咸菜瓮里和其它咸菜一块儿腌制，那样就不必切开了。

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您好，科学兴农为您解答。

鬼芋头在我们这边称之为山姜，也叫做洋姜。洋姜虽然没有生姜普遍，但是很多朋友依然很喜欢洋姜。今天我们就一起看一下关于洋姜的一些知识。

洋姜是什么？洋姜的学名其实叫做“菊芋”是一种菊科植物，这一点和生姜有很大的差别，生姜是属于姜科植物的。洋姜的花朵很像缩小版的向日葵，非常的漂亮。既然洋姜的名字当中含有“洋”字了，就说明洋姜并不是我国本土大的产物，洋姜的原产地在北美洲，是近三百年间才传入到我国的。洋姜的生命力非常的旺盛，属于多年生的宿根植物，在我国的大部分地区都有种植。

洋姜有什么作用？

洋姜虽然长相不怎么起眼，但是作用确实是不小的，洋姜的作用非常的广，从工业到食品加工、饲料加工再到制药等都能够见到洋姜的影子。下面就详细的介绍一下洋姜的作用。

食用：相信很多朋友都吃过洋姜，洋姜当中含有大量的植物纤维，蛋白质、维生素、铁、钙、磷等营养物质，所以说食用洋姜对身体还是非常不错的。洋姜的吃法也很多样，能够做成腌菜，也能够做汤或者清炒都是可以的。

药用：洋姜全身上下都是能够入药的，洋姜具有清热凉血、消肿止痛等作用。另外经过现代医学研究表明，洋姜当中的提取物菊糖对糖尿病的治疗具有一定的作用。

除了上面提道的关于洋姜的作用之外，洋姜还能用于工业研究，洋姜当中的菊粉，通过一些列的手段能够转化成生物柴油，这对日后的能源研究问题具有很重大的研究意义。

洋姜如何种植？

洋姜的种植方法采用的主要是种子播种的方法，由于洋姜属于宿根植物，第一年采收之后，土中可以残留一部分洋姜的茎块，这样的话第二年就不用继续播种，依然会有洋姜继续生长。播种时间选择在春季进行，种块的大小最好在25克左右，一般一亩播种量在100斤左右。

洋姜的管理：洋姜的生命力非常的旺盛，病虫害发生的几率也比较低。一般种植前地块施足底肥，每亩用粪肥3000公斤左右。种植后一个月左右洋姜就能够发芽了。在洋姜种植40天左右的时候需要进行洋姜的中耕除草，最好是配合进行松土工作。

洋姜进入花蕾期的时候如果生长过于旺盛，可以适当的进行摘花打顶，促进洋姜的茎块膨大。追肥可以分两次进行，一次是在洋姜的苗期，每亩追施氮肥10公斤左右。第二次追肥在洋姜的花期前，此时洋姜追肥有利于茎块的膨大，每亩可以追肥钾肥15公斤左右。洋姜一般在每年的秋季10月份进行采收，避免气温降低造成洋姜的茎块出现冻害。

最后有朋友问洋姜怎么做比较好吃，洋姜的吃法很多样，不过最经常的的吃法还是做成腌菜，腌制的洋姜不仅非常的爽脆可口，并且还非常的下饭。感兴趣的朋友可以尝试一下。（三）

科学兴农

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

洋姜学名菊芋，俗称鬼子姜、鬼芋头，据说当年是小日本带过来的舶来品，加上地下块茎长相和老生姜颇为相似，从而得名鬼子姜，

洋姜名字虽然带一个姜字，块茎长相也酷似老生姜，但两者是完全不同的两种科属，一个姜科一个菊科，洋姜花期8-9月，朵朵小黄花，和菊花有几分相似。

洋姜作为外来物种，似乎也缺乏天敌，其繁衍能力超强，有“万年脏”之称，种过的地任你怎么刨地，总刨不干净，来年你总能看到它的身影，部分地区的农村，屋前屋后、水沟山坡、菜地院子，都布满了它的身影。

有什么神奇作用？神奇真的谈不上，如果很神奇，农村也就不会常见了，它主要具有药用、食用、饲用、工业四个应用价值，看似应用广泛，但又并不是属于不可或缺。

药用价值：洋姜中的菊糖成分，提炼出来后对糖尿病有一定帮助，民间也有对应的食疗偏方，取洋姜块茎，清洗干净切片，用来煮粥食用，对糖尿病，小便不利有不错的辅助治疗效果。

食用价值：洋姜的块茎具有食用价值，它香甜适口，菊糖含量高，是糖果、糕点等制作较好的原材料，有取材方便的优势。它还可以作为蔬菜食用，素炒、腌制口感都非常不错，最为简单又好吃的食用方法，取洋姜块茎，清洗干净切片沥水，小炒来吃。

饲用价值：洋姜的块茎富含淀粉，在农村，常用来喂养兔、猪、羊、马等家畜，不仅如此其茎叶也可以作为饲料。

工业价值：洋姜中的菊糖，经过一系列的水解、发酵等工业处理，能制成酒精，有“绿色石油”的美誉，不过目前的应用并不广泛。

农人解说

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

农村野生的鬼芋头，又名鬼子姜，洋姜，其实阿兮更喜欢它的另一个名字“菊芋”，觉得更能准确表述出其特性：菊科，向日葵属，花朵金黄艳丽，如大朵菊花，小朵葵花，块茎如芋。

鬼子姜是最省心最泼实的植物，任你丘陵荒地，山地瘠薄，又或者干旱少雨，冬季寒冷，都能够栽培生长。最主要的是，基本没什么病虫害，甚至也不需要施肥管理，按照农村人的说法：“挖个窝丢进去，培土踩一脚，就能疯长”。

这也是为什么说它野生的原因：因为你只要这个地方种过洋姜，算是挖不尽了，以后哪怕你继续种别的作物，仍会有洋姜顽强地萌发长大，生命力强大的让人惊叹，而且产量很高。

那么，洋姜有什么神奇作用呢？

要说洋姜最神奇的作用，那应该是它对糖尿病的双向调节作用了。据医学专家说，洋姜最强悍处在于，不管你糖尿病患者是低糖时还是高糖时，吃洋姜都非常好。也就是说，低糖时，吃洋姜能调整均衡糖分，高糖时也能调整均衡糖分，没有什么忌讳。因此，洋姜被作为糖尿病患者最安全的选择食物。

洋姜怎么做最好吃？

阿兮儿时农村条件差，农村娃看什么都好吃，在山上看到洋姜，挖出来洗洗后直接生吃也是常事，脆脆的，有点甜味，不难吃。但更多的时候，还是腌咸菜。现在生活好了，物质生活丰富，农村人也注重养生，洋姜的吃法也就更多。

1、凉拌鬼子姜。洗净切片，倒点味极鲜等稍微腌制十几分钟，就可以上桌吃了。清鲜脆嫩，喝稀粥就着最好。

2、鬼子姜炒肉。就像炒山药、土豆一样，鬼子姜洗干净切片，葱姜蒜爆出香味，放五花肉煸炒，再加鬼子姜片炒至断生，很不错的一道菜。

3、鬼子姜熬粥。阿兮熬粥经常放一些其他食材，比如红薯，山药，南瓜，等等。鬼子姜洗净切丁，熬粥时放入，也算是药膳的一种，尤其对糖尿病患者来说，很有补益，喜欢的朋友不妨一试。

4、腌制鬼子姜。当然，这仍是鬼子姜最主要的吃法，不能像农村人一样自己腌制，直接买现成的鬼子姜咸菜，也是多得是。

总之，菊芋（鬼子姜）是深受农村人喜爱的一种作物，常常在小菜园边角地方种植，高高的芋杆，金黄色的花朵，除了好吃之外，也是很美的一道风景，很符合农村对植物的预期要求：能吃，也能看。

您还知道哪些关于鬼子姜的用途和故事？欢迎在评论区分享交流！

阿兮随笔

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

在农村生活的好处就是你能在农村发现各种各样的植物，而且很多植物对农民来说都是有着一定的用处。而今天咱们要说的洋姜，就是这么一种农村的植物，咱们来看看它都有什么样的用处？

洋姜，学名叫做菊芋，有的地区也称其为鬼子姜，虽然长得和生姜非常的相似，但是却没有生姜的辛辣味道，反而有意思甜味。

洋姜是一种人畜通用的植物，块茎含有着丰富的淀粉，除了可供人食用之外，还是一种优良的饲料，而且茎叶也是不错的青贮饲料，营养价值非常的高。

洋姜在被人食用的时候，除了味道比较可口之外，还有着不错的药用价值，其中含有的菊糖，对人体的血糖有着一定的调解作用，可以一定程度的调理糖尿病，。而且在我国的中医上，洋姜也是一味不错的药材，味甘，微苦，性凉，有清热解、消肿止痛之功效。

怎么做最好吃？

洋姜的食用方式有很多，大多数农村人们都用来做酱咸菜，味道非常的好。

骏景——殷

骏景农业

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

鬼芋头我国大部分地区都能看到它的身影，因为地域的不同，所以在叫法上也有所不同。在我们这边有些人根本就不当回事儿，鬼芋头的繁殖能力极其旺盛，当年栽下几棵，来年能翻倍的生长，即便到了鬼芋头收获季节，大家也只知道它的食用价值，殊不知鬼芋头还有着其他的神奇作用。具体有什么神奇的作用，下面我为大家聊上一聊。

别看这小小的鬼芋头，还能和糖尿病扯上关系，它可以调节人体血糖，不管是身体内的血糖值变高还是降低，都可以得到有效的控制和缓解，所以一时间也受到糖尿病患者的青睐，而且鬼芋头也富含大量的氨基酸、维生素等营养成分，不管是腌制成咸菜，还是做成其他菜肴，都是爽口的美味。

其实鬼芋头不仅仅有着食用价值，而且还有很高的药用价值，鬼芋头可以消肿止痛，据说还可以起到抗癌的作用。

至于鬼芋头怎么做最好吃，我觉得每个地方都有着不同的口味，每种口味也代表家乡的味道，我来说下我们家乡鬼芋头的做法。

泡制鬼芋头：首先将鬼芋头切小块晾干，晾干的鬼芋头装入盆中，放生姜、辣椒、花椒、糖、盐进行搅拌，然后在加入老坛水和少许温开水各半，漫过鬼芋头即可，随后将其密封好，就这样大概3-5天便可食用了。

其实也可以用来爆炒吃，但是上面这种腌制方法，是我们当地食用最多的一种方法，早上吃饭吃着泡制好的芋头，脆脆的，开胃又下饭，别提多爽了，大家不妨试试肥仔的这种方法去泡制芋头，说不定还有意外的惊喜。

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肥仔农经

农村野生的鬼芋头，学名洋姜，有什么神奇作用？怎么做最好吃？

鬼芋头和洋姜都是它的俗称，其实它的学名叫做菊芋，多年生草本植物，虽然名字里面有个姜字，但是和我们平常食用的生姜根本就是两回事。主要因为它的地下茎和生姜有些类似，加上是外国引来的物种，所以经常被人们叫做洋姜。

说到这个洋姜对于我们农村人来说不要太熟悉了，在2000年以前我们那里的水渠，河沟到处都是这种东西。小的时候可没少去挖它的根茎生吃，甜甜脆脆的和红薯有一比，不过经常弄的满身是泥可没少挨骂。洋姜喜潮湿环境，并且适应能力非常强，在我国大部分地区都有分布。要说洋姜有什么神奇的作用，对于我们农村人来说它的最大作用就是可以作为蔬菜食用，并且腌制过后的洋姜也是别有一番风味！

那个时候洋姜几乎都是野生的，从来没有人去刻意种它，但是年年吃，年年挖也挖不完，小的时候一直好奇它是怎么生长的，怎么这么厉害，要是庄稼也能这样该多好呢。后来才明白它是根茎繁殖的，并且繁殖能力特别快，只要有一个种子的存在，它就能在第二年在一块地上长出许许多多的洋姜，所以在我们当地也有人把它叫做万年脏。

洋姜的吃法有很多，既可以生吃，还可以凉拌，清炒，但是最好吃也是最常见的吃法，就是把它洗净晾干，放在一个小小坛子里，用些食盐，白糖，料酒，花椒水拔它腌制起来，做成美味可口的腌菜食用。一般半个月就可以开盖食用了，食用的时候放些香油面酱那味道真的是很赞。

记得小时候野外的洋姜非常多，每到到十月份的时候，奶奶就会拿上铁锹去地里面挖洋姜，一天能挖好多呢，不光我们食用还把多余的洋姜分给我们的街坊邻居。不过随着近几年的发现变化，现在野外已经很少有洋姜了，也没有人愿意去挖它的。想吃的话大家都是花钱去街上买些回来。可是总是感觉没有以前的洋姜吃着有味道了！

洋姜除了可以食用还有一定的药用价值，因为富含淀粉和菊糖等多种营养物质，所以具有一定的调节血糖的作用，所以洋姜也是糖尿病患者的优质食品。食用洋姜有助于尿糖的控制，并且对于低糖人群，还有缓解调节血糖高低的作用。

除此以外洋姜还是一味中药材，它的根茎和枝干叶片都是可以入药的。性味甘，凉，具有清热，凉血，消肿，止痛的功效。对于热病，肠热出血，跌打损伤等症状有着辅助治疗的作用。

需要注意的是，洋姜性味寒凉，脾虚胃寒的人群是不建议食用的，关于洋姜的知识你了解多少？你知道洋姜怎么做好吃吗？也欢迎大家在下方评论区里发表自己的看法和建议！

卖柚子的小伙子

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

洋姜，在我们这里叫做鬼子姜，很多人都喜欢在田间地头的空地上种上一些，到了秋天鬼子姜收获的时候，爷爷便会带着我拿着锄头去地头上挖鬼子姜，可以挖出小半筐。当然了，在挖的时候肯定会挖不干净留下一些，别着急，到了第二年春天便会又长出好多鬼子姜。

在我们这里吃鬼子姜，多是腌成小咸菜，我家每年都会腌上一小罐咸菜，虽然现在冬天的蔬菜也很多，但是每年冬天的饭桌上还是少不了鬼子姜开胃菜。鬼子姜从地里挖回来后先在院子里晾上几天，将表皮的水分蒸发一些后清洗干净，然后在准备盐、大料、花椒、桂皮和凉白开，在将晾干水分的鬼子姜和调料白开水一起倒入罐子中密封好放到阴凉的地方，十几天后便可以食用了。我家在吃腌鬼子姜时喜欢将鬼子姜切片或切丝，再浇上点香油，醋和酱油，搅拌均匀就可以吃了，和大米粥一起吃最好吃了。

虽然鬼子姜在农村很常见，人们也不把鬼子姜当成宝贝，其实鬼子姜是有很高的药用价值的。鬼子姜含有丰富的氨基酸、维生素、淀粉和糖，常吃鬼子姜有调节胃肠功能，提高免疫力，排毒养颜，提高脂肪新陈代谢、利水祛湿等作用，所以特别适合减肥的女性，肠胃功能不好的老人以及长身体的小孩子食用。

鬼子姜多对环境的要求很低，像我们这里一般种在田间地头，所以基本不用浇水施肥就可以长的很好。鬼子姜也多是野生，所以也不用担心有农药残留的问题。

虽然吃鬼子姜很好，但是也不要多吃，因为食用生的鬼子姜吃多了容易引起腹泻，所以最好是吃通过腌制的鬼子姜比较好。

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