棒奔霸
農村哪些蔬菜霜打以後才好吃？
或許在不少人的認識中，蔬菜都是怕凍的，一旦受冷之後，蔬菜就會凍壞無法入口。不過雖然大多數蔬菜都是這樣，但是凡事都有例外，在農村，很多農民不僅在天氣轉涼之後不對蔬菜保暖，反而讓蔬菜直面霜凍，之後咱們會發現這些蔬菜的口感不僅不會下降，反而會有所提升，咱們來看看有哪些蔬菜！
1、白菜：白菜可以說是北方地區過冬的主要蔬菜之一了，經過霜凍之後的白菜不僅能獲得更加長久的儲存時間，還有著一絲淡淡的甜味，非常的好吃。
2、蘿蔔：俗話說“立冬蘿蔔小雪菜”，經過霜凍之後的蘿蔔，雖然不像沒有凍之前那麼脆，但是口感也是相當爽滑的，而且去除了霜凍之前的辣味，增添了一些甘甜，讓蘿蔔的味道進一步提升。
3、芥菜：大家都知道平常咱們吃芥菜的時候都會有一些苦味和辣味，但是等霜凍之後，咱們在吃芥菜就會發現，苦味、辣味已經消失了很多，而且也不像以前那麼難以煮熟，更加適合用來燉湯、做粥食用。
除了這些蔬菜之外，還有不少的蔬菜在經歷霜凍之後不僅沒有失去其原有的風味，反而增添了一絲色彩，讓人們對之更加喜愛。由此可見霜凍在農業生產上面來說雖然不是什麼討喜的氣象，但是也並非完全一無是處。
駿景——殷
駿景農業
農村哪些蔬菜霜打以後才好吃？現在逐漸進入冬季，我國南北方氣溫都進入一年中寒冷時期，而很多地方早晨都會有霜了，一些蔬菜被霜打以後不就就萎蔫了，像紅薯葉子被打一次霜以後就不能吃了，過幾天葉子就全部變黑、死亡。但也有一些蔬菜霜打以後卻更好吃，而且還不萎蔫。
地裡的蘿蔔被霜打以後更好吃，蘿蔔就是常見的霜打菜，而且現在冬季正是吃蘿蔔的時候，蘿蔔不論炒著吃還是燉著吃都非常美味，而且營養豐富，它因此也是人們比較喜愛的蔬菜之一。霜打過電蘿蔔有一些萎蔫，軟軟的，到表皮比較堅韌，這時候吃起來也沒有辛辣的味道，而且特別甜，生吃、煮熟吃都一樣美味。
紅薯的的莖葉雖然被霜打以後不能吃了，沒有了之前的嫩綠以及營養，但是紅薯根塊卻是霜打以後最美味的蔬菜。很多紅薯葉子被霜打以後，葉子萎蔫，但是這時候去挖紅薯來煮吃，味道更甜，營養也更豐富，而且被霜打以後根塊裡面還有更多的澱粉，這時候用於製作紅薯粉條也將更好。
最後，還有一種野菜被霜打以後吃起來也更美味。我們稱它為“苦菜”，它雖然不是我們直接種植的蔬菜，但是在田間地頭也非常常見，在菜園裡也會有很多，如果這時候被霜打過，摘一些來吃也是不錯的選擇。苦菜的吃法有涼拌、清炒均可。同時它還具有治療感冒、糖尿病的作用。
最後還有哪些菜霜打以後更好吃的，歡迎大家下方留言，一起學習。
鄉村波比
前幾天一場突入其來的降溫，讓全國人多地方都降雪打霜了，雖然是冷了不少，但是也造就了農村了很多隻有在霜降後才能更美味的蔬菜，這就是大自然力量造就的獨特風味吧。
那麼在農村有哪些蔬菜在霜降以後更好吃呢？我個人最喜歡的是白菜。白菜是一種非常常見的家庭蔬菜，幾乎一年四季都有，但是白菜在霜打以後滋味才更加的好，吃起來有一種冬天裡特殊的甜味。不管是清炒還是煮湯或者燉肉都好吃，尤其是在北方的冬天，家家戶戶都會屯好多白菜，也可見霜降白菜受歡迎的程度。
另一種也是我比較喜歡的蔬菜——紅菜臺。霜降過後，吃起來也是一種清甜的味道。每次過年回家的時候，目前幾乎每天都要做一盤，在大魚大肉中間，紅菜薹總是最先被吃完的。但是紅菜薹也不能抗太低的溫度，溫度太低會被凍壞就不好吃了。
至於蔬菜打霜之後為啥會感覺好吃一些，主要是因為霜降的時候夜晚氣溫往往比較白天低好多，這樣的溫差會使蔬菜把白天通過光合作用存儲的糖分較多的保存下來，葉子就會更加飽滿肥美。吃起來口感就更好了。
鮮農場
我的最愛是霜打的香菜，
17號船長
咱農村比城裡好的地方就是可以自己種植蔬菜，而且想吃的時候直接去地裡採摘就行，不僅新鮮還健康，也不存在農藥超標、化肥超標的問題。現在大雪節氣已經過了一個多星期了，農村俗話說”小雪醃菜，大雪醃肉”，指的是小雪節氣一過就到了農民製作醃菜的時候了，而到了大雪節氣就更適合醃肉。
隨著天氣逐漸轉涼，現在很多地方不僅降霜，也降雪了，很多農民來不及收的蔬菜也都被霜打了，被霜打的蔬菜有一些不好吃，而有一些甚至比沒打之前還好吃，要是錯過了那就只能等到明年了。甚至有時候農民特意不收，留著等霜打了之後再收，這種美味一般城裡人是享受不到的，那在農村哪些蔬菜經霜打了之後更好吃呢？
1、大白菜
雖說現在去超市一年四季都能買到大白菜，但是冬天的大白菜和夏天的大白菜簡直是兩種蔬菜，尤其是經過霜打的大白菜味道更鮮美。在筆者老家大白菜都是等到臨近下雪的時候才收，這樣不僅可以延長大白菜的生長時間營養成分更足，還能讓大白菜被霜打幾次，味道更加鮮美。所以農民朋友，大白菜在秋天的時候不要急著採摘，等到霜打了之後更好吃。
2、菠菜
菠菜能算是北方在冬季能吃到的為數不多的綠色蔬菜了，菠菜相對其他蔬菜更耐凍，霜打不僅不會讓葉子枯萎，反而能讓菠菜更好吃。但是需要注意的是溫度太低也會把葉片凍傷出現腐爛，所以在筆者老家都是在霜打幾次之後採挖回家，用東西蒙住儲存在雪裡面，想吃直接取出來就可以。
3、紅薯葉
霜打的紅薯葉可以說是地地道道的農村菜，城裡人想吃也吃不到，雖然最近幾年紅薯葉得到了城裡人的青睞，但是他們能吃到的多還是新鮮的紅薯葉，霜打的城裡是買不到的。但是用霜打的紅薯葉下麵條，那個鮮美的味道可不是新鮮紅薯葉所能比的。
其實農村還有一些蔬菜也是霜打之後更好吃，比如說蘿蔔、蘿蔔纓、紅菜薹等，因為這些蔬菜經過霜打之後，蔬菜為了自我保護都會提高蔬菜中糖分的含量，這樣可以防止凍害，糖分含量高了自然吃起來就更好吃一些。
農民朋友，還有什麼蔬菜經過霜打後更好吃呢，歡迎補充
果然悠
您好，科學興農為您解答。
現在天氣越來越冷了，北方許多地區的第一場雪都已經下過了，那麼還有那些蔬菜是能夠霜打了之後吃味道更好呢？這裡不知道朋友們有沒有聽過一句話叫做“霜打的紅薯葉，賽過黑珍珠”？下面我們就主要看一看這個霜打的紅薯葉有什麼特別之處。
霜打的紅薯葉能吃嗎？
因為自己的老家當地一直有種植紅薯，紅薯葉自然也是沒有少吃，以前家裡面的紅薯葉經常會拿來餵豬，有時候家裡面蔬菜比較少的時候也會用紅薯葉當做蔬菜食用。近些年發現超市裡的紅薯葉賣的都還不錯，人們對食用紅薯葉都有了很高的熱情。不過有些朋友也說了紅薯葉要吃嫩的，老的就不好吃了，尤其是霜打過的紅薯葉就黑了，也不能吃了。但是還有朋友說霜打的紅薯葉更好。到底霜打的紅薯葉能不能吃呢？
霜打的紅薯葉確實是會出現發黑、變乾的情況，從外形上來看確實是不怎麼好看了，不過這倒完全不會影響到我們的食用。並且老人們常說“霜打的紅薯葉，賽過黑珍珠”雖然這裡面有些誇大的成分在其中，但是不可否認的一點就是，紅薯葉的營養價值確實是不錯的，並且霜打過之後的紅薯葉依然是能吃的，並且別有一番風味！
紅薯葉有什麼好處？
近些年養生的風氣比較流行，大家對健康的食物都非常的喜愛，這一點從紅薯葉重出江湖這一點就能夠看得出來。因為紅薯的產量高，在過去一度是人們的主要糧食，本人老家過去家家戶戶都有紅薯窖，就是為了冬季儲存紅薯使用的。不過當時的人們對紅薯葉的價值並沒有留意，一般地裡面的紅薯葉多半是用來餵豬了，紅薯葉流行起來應該是近些年的事情。這主要還是由於紅薯葉的營養價值得到了人們的認可。
紅薯葉雖然非常的普遍，但是紅薯葉當中的營養價值還是非常的不錯的，紅薯葉當中含有豐富的蛋白質，每一百克紅薯葉當中的蛋白質含量和同等重量的豬肉牛肉的蛋白質含量相當。並且具有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素、煙酸、植物纖維、鐵、鈣等營養物質，並且通過測量發現，紅薯葉當中這些營養元素在蔬菜當中都是排行前列的，所以說一直被我們忽視的紅薯葉其實營養價值非常的高。
霜打的紅薯葉好在哪裡？
上面提到了霜打的紅薯葉，霜打的紅薯葉之所以說它比較好，主要是用於霜打的紅薯葉的優點主要從兩個方面來說，首先是霜打的紅薯葉的養羊成分積累的較高。霜打的季節一般都是深秋初冬的季節，此時的紅薯葉當中的營養成分已經積累了很多，所以此時的紅薯葉從營養方面來說要更加高。
其次就是紅薯葉當中的酸鹼性方面，我們知道腸胃不好的人是不建議多吃紅薯葉的，因為會造成胃酸過多的情況，這主要是因為紅薯葉當中含有一種叫做“氣化酶”的物質，使用過多就容易導致胃酸過多的情況出現。不過經霜打過之後的紅薯葉當中的氣化酶就會被破壞掉，這樣的話食用之後就不用擔心胃酸的問題了。
這樣看來霜打的紅薯葉確實很不錯，想要吃的朋友可是要馬上行動了。（三）
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農村哪些蔬菜霜打以後才好吃？
現在大雪節氣一過了，很多的地方也已經降雪了。老話說得好“小雪醃菜，大雪醃肉”，因為小雪天氣以後雨水少了，並且氣溫也進一步降低了，經過霜打以後的蔬菜變得更軟了，有些也更甜了，所以很適合做鹹菜了。那農村裡哪些蔬菜在霜打以後會更加好吃呢？其實這樣的蔬菜還真不少，這裡農夫推薦以下幾種！
大白菜
其實說到白菜，雖然現在一年四季都有了，但是真正好吃的白菜還是冬天的，尤其是霜打以後的白菜，那甜分更足。在農村裡，很多人家都是快要做菜的時候，直接去地裡採摘回來，然後洗乾淨了就炒著吃，這樣的白菜是最甜的。
菠菜
更準確的說，其實是下雪以後的菠菜最好吃。但是下雪的菠菜要及時覆蓋一下，不然會把它的葉子凍壞了。
白蘿蔔
在冬季的時候很多人家裡都會用蘿蔔來做鹹菜，比如蘿蔔條就很受歡迎。而冬天霜打以後的蘿蔔也更加的美味。
除此以外，還有就是紅菜薹、茼蒿等。之所以這些蔬菜經過霜打了以後會更甜，那是因為白天的溫度高，而晚上的溫度低，這樣光合作用所製造的糖分有很多就會儲存起來了，自然就更甜了。而且最神奇的一點是，這個是青菜自身適應環境變化、防止凍害的一種現象。
你還知道哪些蔬菜霜打以後更好吃呢？歡迎大家補充！
農夫也瘋狂
😊😊😊
我知道的有2種:
1:鈣菜:
就是可以醃製成鹹菜的，
沒有霜凍過，有點苦和澀
只要霜凍過，就會有甘甘甜甜的味道了
燉的，青炒的都很好吃，
而且還有降火的功效😊😊
2.就蘿蔔
這個大家最熟悉了
各大超市和菜市場，
必有的經濟實惠蔬菜，
不用多介紹，
霜凍過更好吃
也是一樣燉湯，青炒都好吃😊😊
（我家自己種的哦）
賣相不好，但絕對純綠色，純有機😉😉
荊水蘭苑
農村哪些蔬菜霜打以後才好吃？
回答這個問題前要先知道為什麼這些蔬菜被霜打過才好吃？
蔬菜分為喜熱和喜寒，喜熱蔬菜也就是夏季時令菜，喜寒蔬菜是秋冬季節的時令菜。喜熱蔬菜比較常見的有：豇豆、絲瓜、辣椒等；而喜寒蔬菜有：白菜、蘿蔔、包菜、菜頭等。 
喜熱蔬菜是不能被霜打的，因為其本身就懼怕嚴寒，如果遇霜凍天氣那整個植株就會被凍死。但喜寒的蔬菜確實不同，喜寒蔬菜經過霜凍天氣後再加上白天的光合作用就會促進蔬菜中糖分累計，使蔬菜口感更好吃起來更甜，這也是為什麼我們覺得這些喜寒蔬菜被霜打後感覺更好吃的原因。
其實喜寒蔬菜它們本身就具有調節自身應對寒冷的能力，這種能力使它們在寒冷的天氣中不至於被凍死，它們的能力就是把它們本身含有的澱粉分解成麥芽糖。其實不經過霜打蔬菜中也是含有澱粉，但它們不易溶解，但經過霜打後這些蔬菜為了自我保護把這些澱粉經過澱粉酶作用就會變成麥芽糖，而且麥芽糖會越積越多，所以這種蔬菜吃起來感覺更甜，自然就會覺得好吃。
以上是小曉個人觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！
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我出生在農村，至於什麼蔬菜霜打過後更加好吃，印象最深的要算芥菜了。家裡種的芥菜品種，平時吃的時候會有一點點苦味，而且口感比較硬。但是都吃習慣了，也沒什麼。到了開始下霜的時候，霜打過三天，口感、味道就上了一個層次。霜打過的芥菜，原先的苦澀味道沒有了，變得帶一點點甜味。口感也變軟了，特別是菜梗，吃起來有點像吃菜心，非常可口。
還有就是“豌豆苗”，霜打了之後也更加清甜爽口。
清炒、打湯、下火鍋，豌豆苗都是很美味的蔬菜。
