棒奔霸
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
或许在不少人的认识中，蔬菜都是怕冻的，一旦受冷之后，蔬菜就会冻坏无法入口。不过虽然大多数蔬菜都是这样，但是凡事都有例外，在农村，很多农民不仅在天气转凉之后不对蔬菜保暖，反而让蔬菜直面霜冻，之后咱们会发现这些蔬菜的口感不仅不会下降，反而会有所提升，咱们来看看有哪些蔬菜！
1、白菜：白菜可以说是北方地区过冬的主要蔬菜之一了，经过霜冻之后的白菜不仅能获得更加长久的储存时间，还有着一丝淡淡的甜味，非常的好吃。
2、萝卜：俗话说“立冬萝卜小雪菜”，经过霜冻之后的萝卜，虽然不像没有冻之前那么脆，但是口感也是相当爽滑的，而且去除了霜冻之前的辣味，增添了一些甘甜，让萝卜的味道进一步提升。
3、芥菜：大家都知道平常咱们吃芥菜的时候都会有一些苦味和辣味，但是等霜冻之后，咱们在吃芥菜就会发现，苦味、辣味已经消失了很多，而且也不像以前那么难以煮熟，更加适合用来炖汤、做粥食用。
除了这些蔬菜之外，还有不少的蔬菜在经历霜冻之后不仅没有失去其原有的风味，反而增添了一丝色彩，让人们对之更加喜爱。由此可见霜冻在农业生产上面来说虽然不是什么讨喜的气象，但是也并非完全一无是处。
骏景——殷
骏景农业
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？现在逐渐进入冬季，我国南北方气温都进入一年中寒冷时期，而很多地方早晨都会有霜了，一些蔬菜被霜打以后不就就萎蔫了，像红薯叶子被打一次霜以后就不能吃了，过几天叶子就全部变黑、死亡。但也有一些蔬菜霜打以后却更好吃，而且还不萎蔫。
地里的萝卜被霜打以后更好吃，萝卜就是常见的霜打菜，而且现在冬季正是吃萝卜的时候，萝卜不论炒着吃还是炖着吃都非常美味，而且营养丰富，它因此也是人们比较喜爱的蔬菜之一。霜打过电萝卜有一些萎蔫，软软的，到表皮比较坚韧，这时候吃起来也没有辛辣的味道，而且特别甜，生吃、煮熟吃都一样美味。
红薯的的茎叶虽然被霜打以后不能吃了，没有了之前的嫩绿以及营养，但是红薯根块却是霜打以后最美味的蔬菜。很多红薯叶子被霜打以后，叶子萎蔫，但是这时候去挖红薯来煮吃，味道更甜，营养也更丰富，而且被霜打以后根块里面还有更多的淀粉，这时候用于制作红薯粉条也将更好。
最后，还有一种野菜被霜打以后吃起来也更美味。我们称它为“苦菜”，它虽然不是我们直接种植的蔬菜，但是在田间地头也非常常见，在菜园里也会有很多，如果这时候被霜打过，摘一些来吃也是不错的选择。苦菜的吃法有凉拌、清炒均可。同时它还具有治疗感冒、糖尿病的作用。
最后还有哪些菜霜打以后更好吃的，欢迎大家下方留言，一起学习。
乡村波比
前几天一场突入其来的降温，让全国人多地方都降雪打霜了，虽然是冷了不少，但是也造就了农村了很多只有在霜降后才能更美味的蔬菜，这就是大自然力量造就的独特风味吧。
那么在农村有哪些蔬菜在霜降以后更好吃呢？我个人最喜欢的是白菜。白菜是一种非常常见的家庭蔬菜，几乎一年四季都有，但是白菜在霜打以后滋味才更加的好，吃起来有一种冬天里特殊的甜味。不管是清炒还是煮汤或者炖肉都好吃，尤其是在北方的冬天，家家户户都会屯好多白菜，也可见霜降白菜受欢迎的程度。
另一种也是我比较喜欢的蔬菜——红菜台。霜降过后，吃起来也是一种清甜的味道。每次过年回家的时候，目前几乎每天都要做一盘，在大鱼大肉中间，红菜苔总是最先被吃完的。但是红菜苔也不能抗太低的温度，温度太低会被冻坏就不好吃了。
至于蔬菜打霜之后为啥会感觉好吃一些，主要是因为霜降的时候夜晚气温往往比较白天低好多，这样的温差会使蔬菜把白天通过光合作用存储的糖分较多的保存下来，叶子就会更加饱满肥美。吃起来口感就更好了。
鲜农场
我的最爱是霜打的香菜，
17号船长
咱农村比城里好的地方就是可以自己种植蔬菜，而且想吃的时候直接去地里采摘就行，不仅新鲜还健康，也不存在农药超标、化肥超标的问题。现在大雪节气已经过了一个多星期了，农村俗话说”小雪腌菜，大雪腌肉”，指的是小雪节气一过就到了农民制作腌菜的时候了，而到了大雪节气就更适合腌肉。
随着天气逐渐转凉，现在很多地方不仅降霜，也降雪了，很多农民来不及收的蔬菜也都被霜打了，被霜打的蔬菜有一些不好吃，而有一些甚至比没打之前还好吃，要是错过了那就只能等到明年了。甚至有时候农民特意不收，留着等霜打了之后再收，这种美味一般城里人是享受不到的，那在农村哪些蔬菜经霜打了之后更好吃呢？
1、大白菜
虽说现在去超市一年四季都能买到大白菜，但是冬天的大白菜和夏天的大白菜简直是两种蔬菜，尤其是经过霜打的大白菜味道更鲜美。在笔者老家大白菜都是等到临近下雪的时候才收，这样不仅可以延长大白菜的生长时间营养成分更足，还能让大白菜被霜打几次，味道更加鲜美。所以农民朋友，大白菜在秋天的时候不要急着采摘，等到霜打了之后更好吃。
2、菠菜
菠菜能算是北方在冬季能吃到的为数不多的绿色蔬菜了，菠菜相对其他蔬菜更耐冻，霜打不仅不会让叶子枯萎，反而能让菠菜更好吃。但是需要注意的是温度太低也会把叶片冻伤出现腐烂，所以在笔者老家都是在霜打几次之后采挖回家，用东西蒙住储存在雪里面，想吃直接取出来就可以。
3、红薯叶
霜打的红薯叶可以说是地地道道的农村菜，城里人想吃也吃不到，虽然最近几年红薯叶得到了城里人的青睐，但是他们能吃到的多还是新鲜的红薯叶，霜打的城里是买不到的。但是用霜打的红薯叶下面条，那个鲜美的味道可不是新鲜红薯叶所能比的。
其实农村还有一些蔬菜也是霜打之后更好吃，比如说萝卜、萝卜缨、红菜苔等，因为这些蔬菜经过霜打之后，蔬菜为了自我保护都会提高蔬菜中糖分的含量，这样可以防止冻害，糖分含量高了自然吃起来就更好吃一些。
农民朋友，还有什么蔬菜经过霜打后更好吃呢，欢迎补充
果然悠
您好，科学兴农为您解答。
现在天气越来越冷了，北方许多地区的第一场雪都已经下过了，那么还有那些蔬菜是能够霜打了之后吃味道更好呢？这里不知道朋友们有没有听过一句话叫做“霜打的红薯叶，赛过黑珍珠”？下面我们就主要看一看这个霜打的红薯叶有什么特别之处。
霜打的红薯叶能吃吗？
因为自己的老家当地一直有种植红薯，红薯叶自然也是没有少吃，以前家里面的红薯叶经常会拿来喂猪，有时候家里面蔬菜比较少的时候也会用红薯叶当做蔬菜食用。近些年发现超市里的红薯叶卖的都还不错，人们对食用红薯叶都有了很高的热情。不过有些朋友也说了红薯叶要吃嫩的，老的就不好吃了，尤其是霜打过的红薯叶就黑了，也不能吃了。但是还有朋友说霜打的红薯叶更好。到底霜打的红薯叶能不能吃呢？
霜打的红薯叶确实是会出现发黑、变干的情况，从外形上来看确实是不怎么好看了，不过这倒完全不会影响到我们的食用。并且老人们常说“霜打的红薯叶，赛过黑珍珠”虽然这里面有些夸大的成分在其中，但是不可否认的一点就是，红薯叶的营养价值确实是不错的，并且霜打过之后的红薯叶依然是能吃的，并且别有一番风味！
红薯叶有什么好处？
近些年养生的风气比较流行，大家对健康的食物都非常的喜爱，这一点从红薯叶重出江湖这一点就能够看得出来。因为红薯的产量高，在过去一度是人们的主要粮食，本人老家过去家家户户都有红薯窖，就是为了冬季储存红薯使用的。不过当时的人们对红薯叶的价值并没有留意，一般地里面的红薯叶多半是用来喂猪了，红薯叶流行起来应该是近些年的事情。这主要还是由于红薯叶的营养价值得到了人们的认可。
红薯叶虽然非常的普遍，但是红薯叶当中的营养价值还是非常的不错的，红薯叶当中含有丰富的蛋白质，每一百克红薯叶当中的蛋白质含量和同等重量的猪肉牛肉的蛋白质含量相当。并且具有丰富的胡萝卜素、多种维生素、烟酸、植物纤维、铁、钙等营养物质，并且通过测量发现，红薯叶当中这些营养元素在蔬菜当中都是排行前列的，所以说一直被我们忽视的红薯叶其实营养价值非常的高。
霜打的红薯叶好在哪里？
上面提到了霜打的红薯叶，霜打的红薯叶之所以说它比较好，主要是用于霜打的红薯叶的优点主要从两个方面来说，首先是霜打的红薯叶的养羊成分积累的较高。霜打的季节一般都是深秋初冬的季节，此时的红薯叶当中的营养成分已经积累了很多，所以此时的红薯叶从营养方面来说要更加高。
其次就是红薯叶当中的酸碱性方面，我们知道肠胃不好的人是不建议多吃红薯叶的，因为会造成胃酸过多的情况，这主要是因为红薯叶当中含有一种叫做“气化酶”的物质，使用过多就容易导致胃酸过多的情况出现。不过经霜打过之后的红薯叶当中的气化酶就会被破坏掉，这样的话食用之后就不用担心胃酸的问题了。
这样看来霜打的红薯叶确实很不错，想要吃的朋友可是要马上行动了。（三）
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农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
现在大雪节气一过了，很多的地方也已经降雪了。老话说得好“小雪腌菜，大雪腌肉”，因为小雪天气以后雨水少了，并且气温也进一步降低了，经过霜打以后的蔬菜变得更软了，有些也更甜了，所以很适合做咸菜了。那农村里哪些蔬菜在霜打以后会更加好吃呢？其实这样的蔬菜还真不少，这里农夫推荐以下几种！
大白菜
其实说到白菜，虽然现在一年四季都有了，但是真正好吃的白菜还是冬天的，尤其是霜打以后的白菜，那甜分更足。在农村里，很多人家都是快要做菜的时候，直接去地里采摘回来，然后洗干净了就炒着吃，这样的白菜是最甜的。
菠菜
更准确的说，其实是下雪以后的菠菜最好吃。但是下雪的菠菜要及时覆盖一下，不然会把它的叶子冻坏了。
白萝卜
在冬季的时候很多人家里都会用萝卜来做咸菜，比如萝卜条就很受欢迎。而冬天霜打以后的萝卜也更加的美味。
除此以外，还有就是红菜苔、茼蒿等。之所以这些蔬菜经过霜打了以后会更甜，那是因为白天的温度高，而晚上的温度低，这样光合作用所制造的糖分有很多就会储存起来了，自然就更甜了。而且最神奇的一点是，这个是青菜自身适应环境变化、防止冻害的一种现象。
你还知道哪些蔬菜霜打以后更好吃呢？欢迎大家补充！
农夫也疯狂
😊😊😊
我知道的有2种:
1:钙菜:
就是可以腌制成咸菜的，
没有霜冻过，有点苦和涩
只要霜冻过，就会有甘甘甜甜的味道了
炖的，青炒的都很好吃，
而且还有降火的功效😊😊
2.就萝卜
这个大家最熟悉了
各大超市和菜市场，
必有的经济实惠蔬菜，
不用多介绍，
霜冻过更好吃
也是一样炖汤，青炒都好吃😊😊
（我家自己种的哦）
卖相不好，但绝对纯绿色，纯有机😉😉
荆水兰苑
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
回答这个问题前要先知道为什么这些蔬菜被霜打过才好吃？
蔬菜分为喜热和喜寒，喜热蔬菜也就是夏季时令菜，喜寒蔬菜是秋冬季节的时令菜。喜热蔬菜比较常见的有：豇豆、丝瓜、辣椒等；而喜寒蔬菜有：白菜、萝卜、包菜、菜头等。 
喜热蔬菜是不能被霜打的，因为其本身就惧怕严寒，如果遇霜冻天气那整个植株就会被冻死。但喜寒的蔬菜确实不同，喜寒蔬菜经过霜冻天气后再加上白天的光合作用就会促进蔬菜中糖分累计，使蔬菜口感更好吃起来更甜，这也是为什么我们觉得这些喜寒蔬菜被霜打后感觉更好吃的原因。
其实喜寒蔬菜它们本身就具有调节自身应对寒冷的能力，这种能力使它们在寒冷的天气中不至于被冻死，它们的能力就是把它们本身含有的淀粉分解成麦芽糖。其实不经过霜打蔬菜中也是含有淀粉，但它们不易溶解，但经过霜打后这些蔬菜为了自我保护把这些淀粉经过淀粉酶作用就会变成麦芽糖，而且麦芽糖会越积越多，所以这种蔬菜吃起来感觉更甜，自然就会觉得好吃。
以上是小晓个人观点，有不同观点及补充请留言，谢谢大家！
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我出生在农村，至于什么蔬菜霜打过后更加好吃，印象最深的要算芥菜了。家里种的芥菜品种，平时吃的时候会有一点点苦味，而且口感比较硬。但是都吃习惯了，也没什么。到了开始下霜的时候，霜打过三天，口感、味道就上了一个层次。霜打过的芥菜，原先的苦涩味道没有了，变得带一点点甜味。口感也变软了，特别是菜梗，吃起来有点像吃菜心，非常可口。
还有就是“豌豆苗”，霜打了之后也更加清甜爽口。
清炒、打汤、下火锅，豌豆苗都是很美味的蔬菜。
