一生蓉瑤
作為高原長大的一位藏族人，關於犛牛肉乾是不是真的？今天我來跟大家說道說道，犛牛肉一般都是每年九十月宰殺的較多，所以夏季春季一般很少宰殺，除非特殊情況，九十月宰殺的肉質很好，膘肥體壯，牧民一般都會選擇在那時候出售犛牛，一般都會賣給肉聯廠，犛牛交易市場，建議大家去那買，然後自己做，草地四縣（阿壩縣，紅原縣，若爾蓋縣，壤塘縣）這四縣買到假犛牛肉的幾率要比其他縣少很多，其他縣我去買過，耍的好的朋友說過，是豬肉做的，多撒點調味料，遊客些吃不出來！有些縣更過分，會用死牛肉，黃牛肉，馬肉等等，相當廉價的肉來加工做成所謂的犛牛肉乾！本人文化水平有限，寫的不咋好還請多擔待！希望能對大家有幫助！最後給大家推薦一下，買牛肉乾最好是直接去牧民家裡買，遊牧的那種，因為要經常換地方所以就沒電冰箱之類的，所以要吃的肉基本都會弄成肉乾！味道超級好！能不能買到還要看大家運氣！
臡懲翳憊旜牗
我是阿壩州本地人，很負責任的給大家說，旅遊景區及旅遊沿途休息點所賣的風乾犛牛肉十有八九是假的，作為本地人至少我是分不出來真假的，所以不要寄希望於用你的嘴去思考真假。阿壩州宰犛牛的季節大約是在秋季到冬季之間，也就是十月十一月左右，過了年十二月基本就沒有了，所以我們本地人一般都是在當季的時候購買大量品質放心的犛牛肉供自己食用，通常都是上百斤的買，所以其餘季節的犛牛肉通常都是凍肉，但來源不明的話最好還是不要吃。最好的比較放心的就是去當地清真館子（回族餐館、穆斯林餐館）裡面吃，清真館子裡面的肉就算是凍肉也是很放心的，原因不在這裡贅述，下次有機會你們去問本地人。
然後迴歸到風乾牛肉這個話題，我們自己做的風乾牛肉通常都是外表偏黑色裡面深紅色，而不是鮮紅色，大家注意區分，不要覺得不好看的就是假的。我認識很多朋友都是自己在家裡做，做了拿到網上去賣，其實我最推薦這種渠道。
說這麼多不是砸阿壩州旅遊產品的招牌，而是想讓更多的遊客能夠明辨真假，不給那些非法商人生存的空間，讓大家來淨化這個美麗的空間。阿壩本來很美，希望角落也能幹淨聖潔。
MrDkiss
你們覺得這是正宗的還是 假的
擼72248139
99%是假的，這個問題我就不囉嗦，簡單而言之了。首先，這些景區的風乾牛肉基本在80-100元/斤不等。你知道真正的牛肉在四川地區的價格麼？成都範圍黃牛肉30+，阿壩地區犛牛肉也在25+，風乾牛肉3斤生肉做不到1斤成品。答案可想而知。
那麼，是什麼肉呢？很簡單，豬肉。你或許會覺得，那個明明不像豬肉味。講真，我吃的風乾肉多了，從內蒙古到四川阿壩的，如果你不是經常吃的話，你絕對分辨不出來。多數的景點會直接用純豬肉，少數地方會摻著賣。話說，不僅是景區，包括你在成都任何一個土特產店，都請一定要睜大眼睛。
那麼，怎麼分辨呢？
第一，看顏色。風乾牛肉和風乾豬肉的對比有個直觀的區別就是，豬肉發紅，牛肉發黑。（但是近些年有種做法能夠做得顏色很接近）。反正你挑黑色的買，絕對沒錯。
第二，試吃。阿壩這邊習慣做川味的風乾牛肉，其實就是用香辣來掩蓋本味的不足。你吃多了以後會發現，牛肉會有一種很典型的回味清香，豬肉則是普通的肉香。難以表達清楚，只能自己感受了。
第三，最直接的，價格。如果喊價低於90，絕對不是牛肉，起碼不是純牛肉！相信我！
隨便在首富家搜了下阿壩風乾牛肉，真假對比，相信朋友們你們可以少上當！
朝如暮
我回答一下。我們家是有一個小廠子，專門做犛牛肉，用本地新鮮犛牛肉做。但不得不感嘆犛牛肉市場太亂，真貨不好做，進貨的也不愛進我們牌子的，所幸自己家的專賣店賣的可以，網上回頭的還行。
分辨先看價格:
1.松潘本地犛牛肉，新鮮的27上下1斤，剔除筋皮油，看水分乾溼大約4斤多點做1斤（不信的不信自己看），價格低於多少自行計算，我們家的賣的170，經常被愛買幾十塊的人些吐槽；
2.中央臺前面有曝光，某些檢出鴨源豬源成分的，不冗言，自行度娘；
3.市場亂，有真有假，買過假的也不比介懷，是肉好吃就行，曾見過有人買過豆乾做的……其實犛牛原味也不是人人都吃的慣。
附圖幾張實拍，有些不得已打了水印，每次一做現風乾得都好多人照相，其實我們也不介意照相的同志們，只希望大家都真實。可以參考一下肉色和纖維。
老犛牛央瑪瑪
我做旅遊，有個同事家就住九寨溝縣，在小金、茂縣、汶川、馬爾康等地也有很多合作方，他們每次送我的犛牛肉都是自己家或親戚家養的，基本送鮮肉給我，因為我老爸特別喜歡吃犛牛肉，但牙齒不行咬不動乾肉。
我也問過他們類似的問題，他們說攤子上掛起一條條的那種幹犛牛肉最好別買，要麼是豬肉做的要麼是病死犛牛肉做的。景區裡的也最好別買。假肉的價格一般在幾十到一百之間，真正在牧民家裡買的基本要150以上了。
一般超市裡裝袋賣的品牌貨，比散裝的要好些。但也很難百分之百，超市那麼多犛牛肉乾，得養多少犛牛啊，而一般的牧民是不會天天隨便殺犛牛的。
那如果沒渠道買放心犛牛肉，只能在外面買的又該咋辨認呢？真犛牛肉乾很硬，有嚼勁，牛肉味濃。假的很好撕，而且假的表面有很多油。
凌波貓步
請大家欣賞。上週宰的
VIP140667569
犛牛肉是阿壩州和甘孜州的特產，犛牛常年生活在海拔3500以上，完全散放模式（不過最近聽說成都某公司在若爾蓋圈養犛牛）。所以即使在阿壩州甘孜州本地也只有冬天才殺牛，因為完全野放，動物經過夏秋2季，比較肥，有肉，經過冬天少草料的季節以後，春天、夏天都比較瘦。犛牛肉在當地的價格是30左右，你說的景區、路邊、還有菜市場賣的犛牛肉乾應該是這種
這些都是豬肉做的，正常犛牛肉乾需要3斤鮮肉做一斤，在家人工，佐料，成本價都會上百。這種肉乾建議不要買，他們會加牛肉香精讓消費者吃起來有牛肉味兒。自己常年在阿壩州和甘孜州帶隊登山，自己也是阿壩州的人，但是很遺憾，我看到的路邊、景區，包括當地的菜市場賣的都是這種，在汶川專門有加工廠。
山的味道
市場上假的百分之九十，景區應該在百分之一百，我賣過，成本就在五六十一斤，豬肉做的，一般標價128，最低80也在賣，這個是豬肉加牛肉香精，色素做出來的，味道比真正的犛牛肉都好吃，因為沒有腥味，還有便宜的就是鴨肉做的，不要問我為啥鴨肉可以做那麼長，因為我們中國人聰明啊，左切右切就是不切斷啊。我也隨時進甘孜州里面，一般我自己吃都是買自己買真正的新鮮買牛肉讓藏族朋友家裡幫我做，或者找熟悉的藏族朋友家裡吃。假的介意大家少吃，或者不吃，那個吃多了對身體不好，最直接的表現就是要拉肚子，不過那個越吃越想吃的，真的假的現在我都還在給朋友些帶
從心小調
這個問題還是依靠個人判斷了，如果想買到正宗的真犛牛肉乾還是去有品質保證的商家購買。我覺得可以通過以下幾種方法來辨別犛牛肉乾的真假。
首先看價格，一般十斤犛牛肉能製成三四斤的肉乾，再加上各種製作成本，所以犛牛肉乾至少要在70-100元左右一斤算是正常，如果價格很便宜，三四十塊錢一斤的，可能是牛肉加了添加劑製作成的了。
其次根據口味來辨別，正宗的犛牛肉乾比較有嚼勁，肉乾較緊實。撕下來的話，應該是有一絲一絲的。
