2018-12-16 21:37:32 佚名

firesteal

乘著高鐵從廈門至福州，實在是太方便了，短短的時間即可到達。雖然同屬於福建，但二地之前的飲食文化卻有著明顯的區別，廈門美食是閩南特色，而福州位於閩中區域且做為福建省會，有著眾多閩菜代表。最近天氣涼了，那就和天使一起來尋味那些即使在深夜也能暖胃的好味道吧！

眼鏡傳統燉罐

福州的燉品店不少，還有一些營業至凌晨，比如這家位於廣達路的眼鏡傳統燉罐就經營至凌晨四點，滿足了許多深夜想吃宵夜的小夥伴。我大概是晚上十點多過去的，店裡也是時刻有著顧客前來。每家燉品店都有著自家的招牌，而這家眼鏡傳統燉罐的招牌則是骨髓筒骨，在這個湯裡還添加了目魚乾。如果做為主食，還可以搭配一碗福州傳統的拌粉幹或是拌麵。對了，他們家的肉丸子也很不錯，其實就是我們平時常見的的蛋蒸肉餅，肉末比較綿細。

林依嫩名牌豬血化

位於福州學軍路和洋中路交接處的林依嫩名牌豬血化，招牌是豬血和撈化。有別於一些店的撈化加其他料一碗出，這家都是單碗單碗地來～各種食材，直接下鍋涮。撈化又叫撈米粉，選用的是產地福建莆田的興化米粉，米粉很細，放入沸騰的湯水中一撈就熟，是福州的傳統民間小吃之一。一些店家會將撈化結合豬血、豬大腸、牛肚、牛百葉等，熱氣騰騰的也是早餐或宵夜的首選之一。而林依嫩則是將其和配菜分開，撈化就是純粹的撈化，也就是一份沒有加料的撈化主食才3元，如果要點其他菜品，也是單款單款地選。店家的招牌之一就是血4元一碗豬血，豬血塊大塊緊實。另外還可以點豬腰、魷魚、軟骨、豬大腸、豬肺……這些食材不僅可以煮燙，也可以拌著吃喲！

達道武仔牛肉麵

位於福州廣達路的達道武仔牛肉店是當地的一家老字號，營業至凌晨三點。感覺他們家是正餐時間生意會比較好，因為菜品基本都是比較墊胃的。達道武仔牛肉店的招牌是小籠包和湯，而湯的話則以牛滑湯、蝦滑湯最受歡迎。另外還有牛雜湯、牛肚湯、牛心湯、牛腰湯、牛百葉湯、牛排湯……而這些食材還可以以涼拌的形式出品，比如我點了一份拌牛腰，口感較香脆。結合這些食材來一份加了料的粉幹、撈化、線面等也很特色喲！

唐記燉品

出門在外，其實更喜歡去尋覓一些路邊攤，著當地風味且價格也很實惠。比如這家營業至凌晨兩點的唐記燉品就是其中之一，不僅正餐時間可去，夜深人靜時也可以前往暖暖胃。不過環境卻是比較簡陋的，那種露天棚子搭建起來的，近期晚上坐著有些小冷，如果是夏夜應該會有不少人喜歡的吧！這家主要是做燉品的，20元簡易版的佛跳牆雖然沒有名貴食材，但卻有著蝦、鵪鶉蛋、豬腳、雞肉等食材，裡面份量還行。燉品的選擇較多，可以根據個人口味挑選，如骨髓筒骨、乾貝燉蛋、竹蓀象拔蚌等。如果要吃主食，在福州當地燉品一般是搭配紅鱘飯，這家的紅鱘飯18元。另外還有滷味、涼拌菜之類的，蔥油花蛤來一碟！