你家餐桌上的鹽是怎麼一步步形成的？今天，鹽子哥帶你探究千年製鹽業的涅槃重生——現代化鹽廠的崛起！
前身：繁華盡頭的落寞
早在兩千多年前，巴鹽鼻祖扶嘉就在雲陽鑿井採滷製鹽，全國客商集聚雲陽購銷食鹽，商業貿易十分繁榮，不少人賴鹽而生，雲陽從此因鹽而興。清道光、咸豐年間，“川鹽濟楚”，接濟湖南湖北兩省軍民，雲安鹽以“鹽質優良，運費低廉，轉運方便，成本較低”見長。
抗日戰爭爆發後，雲安鹽業又出現了第二次“川鹽濟楚”的發展機遇。抗戰結束後，淮鹽上運，雲安市場縮小，產量下降，到1949年雲安解放時，僅有鹽井34眼，鹽灶56座，年產量僅為17414噸。
輝煌千年的雲安老鹽廠但由於長期開採，雲安鹽井的滷水濃度逐漸下降，導致從1953年開始到1971年的間斷虧損變為以後的年年虧損，企業瀕臨倒閉狀態。為改變這種現狀，1978年以後，實行真空製鹽技術，更新改造設備，引“萬鹽一井”濃滷，實施技改工程，鹽產量大幅度攀升，使年產量由最初的2萬噸達到了10萬噸。
►雲安鹽廠舊時風貌
上世紀80年代，因設備老化等原因，以雲安鹽廠為代表的雲陽製鹽業又陷入困境。再加上三峽水庫修建，三級水位以下企業全部搬遷，最終關閉。
從白兔指路、高祖煮鹽論雄開始，雲陽的製鹽歷史逾越2000多年，如今，老的雲陽鹽廠消失在了歷史的長河中，但延續了上千年的製鹽時代卻沒有因此結束！
今天：續寫千年井鹽精彩華章
▲雲陽壠灶遺址
為了延續三峽鹽都的悠久歷史，在地方政府的大力支持下，在雲陽開始開鑿第一口鹽井，但因為滷水濃度僅有3.0波美度，太淡能耗太高，為了擺脫困境，技術工人又開始選址挖掘其他的鹽井，便出現了“雲二井”和萬縣長灘的“長二井”、“東十六井”等。
最後終於選定了雲陽鹽化現在所在的位置，這裡的鹽礦資源豐富，是上億年鹽層沉積而，鹽層厚度可以達到70-100多米。
雲陽鹽化有限公司位於重慶雲市陽縣雙江街道蜀光村100號，毗鄰長江。
根據四川鹽業地質鑽井大隊編制的《四川省雲陽縣雙江岩鹽普查地質報告》（注：重慶市直轄前，雲陽縣隸屬四川省）及其審批意見書，公司礦井所在雙江岩鹽礦床屬萬縣鹽盆的東北部，伏於三疊系巴東組(三疊紀系中生代的第一個紀，約開始於2.5億年前，結束於2.05億年前),見礦井深3316.37－3649米,公司鑽井資料從地質學上明確標識鹽層為T2b1-3即為巴東組的實證。
滷水濃度在23個波美度以上，產值可以達到七十萬噸，而且此地佔領了江邊、礦山，使車間、製鹽生產廠房、礦山、熱電、專用碼頭運輸物流實現三位一體，大大縮短了運輸和生產之間的距離，也相應的大幅度減少經費的投入。
►雲陽鹽化地理位置四大優勢：
1、此地鹽泉分佈較廣
2、開鑿鹽井結構相對簡單
3、距離河岸較近
4、滷水濃度較高，氯化鈉純度較高
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在政府部門和專家、地理工程師、重慶鹽務局的大力支持下，雲陽鹽化自2011年開始建設，2013年7月正式投產。這裡擁有“雲普一井”、“雲普二井”、“雲平一井”、“雲平二井”等六組連通鹽井。
▲第一批提取的深井鹽芯
雲陽鹽化的鹽產品極為純淨，氯化鈉純度可以達到99.7%以上，並含有天然鈣、鎂等微量元素，使用先進的五效真空技術，將天然滷水提純、加熱蒸發形成水蒸氣——冷凝水——溼鹽——烘乾——鹽。
▲五效真空製鹽
下游的客戶對這裡的產品尤為鍾愛，因為產品純度高所以投入到其他的生產設備中，設備檢修率大大降低，而且高質量的產品也保證了消費者的健康飲食。
雲陽鹽化整個廠區從車間、廠房、倉庫貨物堆放、再至運輸碼頭處處乾淨整潔，工人們、技術師們都訓練有素。
雲陽礦區白兔井自漢高祖元年即公元前206年使用，系中國最古老、使用壽命最長、保存最完好的大口徑淺井，如今的雲陽鹽化延續了幾千年的製鹽工業歷史的同時也擁有深達3713米的水平對接井滷井。
▲運輸碼頭
產品採用深井採滷淨化工藝，產品Nacl含量可達99.7%以上，高於國家標準優級99.1%，優於國內製鹽企業同類產品！希望雲陽鹽化滷水萬年充盈如初，續寫一段不朽的巴鹽傳奇。
那麼，工業鹽真的如大家所說，都是“有毒”的嗎？欲知詳情，且聽鹽子哥下回分解。
素材提供：劉衛國 雲陽鹽化生產技術中心
照片提供：劉衛國、吳敏、安泓宇
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