烘焙細膩爽滑無油酸奶蛋糕
初學者也零失敗！
怎麼吃都不夠哦！
準備材料
酸奶 100g / 低粉 24g / 玉米澱粉 12g
細砂糖 40g / 雞蛋 2個
以上材料為6寸的配方
製作步驟
①準備好材料，蛋黃、蛋白分離，分開放置；
②酸奶倒入無油無水的盆裡，分次倒入蛋黃，攪拌均勻；（每次攪拌均勻後，再放入下一個蛋黃）
③倒入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉。用Z字型攪拌均勻；（不要劃圈，以免麵糊起筋）
④蛋清倒入另一個盆裡，電動打蛋器先打15秒左右，呈魚泡狀再加入1/3的細砂糖，繼續打發
⑤待蛋清的泡沫變得細膩時，再加入1/3的糖，繼續打發
⑥蛋清更加細膩時，最後再加入1/3的細砂糖，繼續打發
⑦打發到到有明顯紋路，提起打蛋器有小三角
⑧蛋清分3次加入蛋黃液中，翻拌均勻，切記劃圈！
⑨倒入放好油紙的6寸活底蛋糕模，輕震模具，清除氣泡
⑩放入預熱好的烤箱，水浴法烘焙，160度，30分鐘左右
Tips：
1、自家烤箱脾氣不同，根據上色情況，適當調整溫度和時間。
2、水浴法：烤箱下層放置1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中溼潤，蛋糕的口感柔軟好吃。熱水可以放入烤盤中，然後在烤盤上方放上烤架，再放上蛋糕模。
3、防止酸奶蛋糕過於溼稠，建議使用越濃稠的酸奶越好。
4、由於是使用水浴法進行烘烤，如果我們選用的是活底蛋糕模，建議用錫紙將模具包裹起來，以免水蒸氣過多進入蛋糕內，導致蛋糕過溼。
5、如果使用不沾模就不用墊油紙啦~
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