“大雪”是農曆二十四節氣中的第21個節氣，更是冬季的第三個節氣，標誌著初冬已過，仲冬時節的正式開始，太陽已經到達黃經255度。大雪是相對於小雪節氣而言，《月令七十二候集解》上說：“大雪，十一月節，至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了。到了這個時段，雪往往下得大，範圍也更廣。
大雪，是一個充滿詩意以及無限遐想空間的節氣。關於冬天，我最喜歡的意境莫過於“綠蟻醅新酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”天降暮雪，邀三五好友一同品嚐自家新釀成的好酒，圍著火爐談天、說地、賞雪，寒冬的漫漫長夜也變得不再難熬。
中國的南方和北方氣候差別最大的時候，就是一年的冬天了。在南方很難感受到大雪紛飛的冬天，“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”，掛在枝椏上的雪像是開了滿樹的梨花，到處都是白茫茫的一片。
雪景雖美，但雪後的寒冷也是實打實的，日常外出時更要從頭“武裝”到腳：頸部是氣管的所在，寒風很容易通過頸部帶來寒氣，引起喉疼、發炎。冬季出現咽部發癢，咳嗽有清痰，都可能與頸部受寒有關，所以要儘量穿高領衣服，出門別忘了戴圍巾。
俗話說“寒從腳下生”，氣溫低時，血液循環能力也會降低，手足因末梢供血較差是最涼的地方。此時不宜再穿露腳面的鞋子，同時鞋要寬鬆，不宜過緊。晚上回家多泡泡腳，不但可以使身體瞬間回暖，還能舒緩一天的疲勞。
魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖暖的紅薯粥。紅薯中含有大米、麵粉所缺乏的賴氨酸,可促進人體上皮細胞的成熟,提高人體的抵抗力,秋冬吃紅薯還有防燥的功效。
記得之前看過一句話：“寒冷也一種調味劑。”有些食物在冰天雪地的時候才做得出，才吃得到。比如東北的凍梨、北京的冰糖葫蘆、南方的臘肉，就連黃酒也是立冬之後開始釀造的。
老南京有句俗語說道：“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。大雪節氣天氣寒冷，在不易保鮮的古代，人們就發現此時氣溫低、空氣乾燥，醃製肉類食品不易變質。於是大雪節氣一到，家家戶戶就忙著醃製鹹肉，以迎接新年。現在的物質條件已不再需要用醃製的方法保存食物，但這個習俗卻保存至今，成了很多人記憶中的家鄉味道。
如今身在北京，第一次嘗試自己做的醃肉，掛在陰涼通風的地方，每天都要去觀察打量一番。才醃了一週就心急的切了一塊嚐鮮。細細切碎，和小青菜一起做一道上海菜飯。還沒有做好，公司的小朋友們就聞著香味跑過來，拿著碗筷在旁邊等著了。
肉的鹹香、菜的清香都飽飽地吸進了米飯裡，一口放進嘴裡細細品味，還有時間賦予的特有的味道。趁著冬天，再多做一些，等到過年的時候帶回家，也讓家人嚐嚐我做的家鄉味道。
望向窗外，期盼著初雪，期待大雪以她的潔白，浪漫每個人的星空。
今天是我們新節目《廿四》第六集《廿四·大雪》的播出。希望這一年你將與我一起去感受四季與自然，跟著二十四個節氣去丈量時間的腳步。讓我們重新撿起兒時對世界的直覺，去重新感知這個世界，一起感受生活的美好！
大雪快樂！
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