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高血脂有四個指標可以判斷，分別是總膽固醇過高、甘油三酯過高、高密度脂蛋白過低或者低密度脂蛋白過高。科學研究證明，高血脂與冠心病、動脈粥樣硬化、卒中等多種疾病高度相關。一旦發現高血脂，朋友們就應該密切關注自己的身體健康了。
高血脂患者必須嚴格控制飲食結構，不吃或者少吃會提高血液中血脂含量的食品。具體來說，包括但不限於以下幾種：
1、膨化食品
食品膨化過程中雖然不會增加食品的脂肪含量，但這些食品為了調味和改善口感，會加入許多食品添加劑，使膨化食品中脂肪、糖、鹽含量過高，並不適宜高血脂患者食用。
2、油炸食品
油炸食品中的脂肪含量非常高，遠遠超出人的需求水平，且炸制食品一般選用飽和脂肪酸含量高的油，這種油被人吸收後更容易提升血液中的血脂水平。
3、奶油、奶酪
奶油和奶酪中的動物脂肪含量高，有時商家為了調味會在其中加入大量的糖，因此奶油、奶酪也是高脂肪、高糖的食物，並不建議高血脂患者食用。
4、牛油鍋底火鍋
一到冬天，天氣轉冷，約幾個朋友一起吃個火鍋成了最愜意的事情。然而出場頻率最高的牛油火鍋雖然味道好，但牛肉中飽和脂肪酸含量高，一頓飯下來飽和脂肪酸的攝入量遠遠高於人體需要，對高血脂患者而言是十分不利的。
5、各類高動物脂肪肉製品
類似於肥腸、五花肉、紅燒肉、臘腸、豬腦、燒烤等食品，雖然美味，但對於高血脂患者來說卻似毒藥，吃多了有害無益。
6、碳酸飲料
碳酸飲料中含有大量的糖，而糖在體內可以轉化為甘油三酯，因此高血脂患者不應該飲用碳酸飲料。
7、酒類
高血脂患者不適宜飲酒，研究證明飲酒可以提升體內的血脂含量，而且喝酒時會吃一些下酒菜，這些下酒菜中脂肪含量往往過高。
除了上述不建議食用的食品，高血脂患者還應從其他幾方面規範自己的日常行為：
1、多吃富含Ω-3的油
動物油中，深海魚油含有22%的Ω-3，植物中亞麻籽油是Ω-3含量最高的食物之一，高達57.3%，其次是山核桃油、大豆油和菜籽油，含量分別為10%、7%、7%。
亞麻籽油是不飽和脂肪酸Ω-3含量最高的油。Ω-3一方面可以抑制膽固醇的合成，另一方面可以清理血管中堆積的雜質，從而降低血脂含量。
2、經常鍛鍊
堅持做一些有氧運動，每次30分鐘以上，有助於消耗體內的脂肪，降低血液中的血脂含量。
3、補充蛋白質
高血脂患適合多吃一些富含蛋白質的食物，如豆製品、去皮雞肉等，可以起到緩解作用。
己所欲健康達摩院
血脂升高的人群在醫學上被稱之為“高脂血症”患者。現實生活中，很多高脂血症患者都會找到我問：不能吃什麼？其實，絕大部分高脂血症患者等同於普通人，他們沒有絕對的飲食禁忌，也可以說，什麼都能吃。但是，有些食物的確是應該少吃！那麼，哪些食物高脂血症患者需要少吃呢？張大夫列舉幾個平時生活中常見的食物，希望能夠起到拋磚引玉的作用。
1、油條
說油條需要少吃，因為油條吃多了絕對可以提升甘油三酯，這是千真萬確的。其實，油條代表的是一類食品--油炸食品。高脂血症患者一定要少吃油炸食品，這絕對有助於高脂血症患者病情的控制。
2、火鍋
吃火鍋在我國有廣泛的群眾基礎，尤其是天冷了之後，吃火鍋更是很多人的摯愛。但是話說回來，火鍋是能夠大幅多提升血脂的。對於高脂血症患者即使吃火鍋，也要特別注意攝入量的問題。比如說每個月吃一次火鍋，即使是高脂血症患者也是可以接受的。但是，對於一週吃好幾次火鍋的頻率來說，就顯得不合適了。
3、豬頭肉
豬頭肉也是我國人民愛吃的美食，但是高脂血症患者來說不能常吃豬頭肉。因為豬頭肉吃多了，絕對提升甘油三酯和膽固醇，還可能提升尿酸，說來說去還是少吃為宜。
4、酒
高脂血症患者一定要戒酒，儘量做到不喝酒。因為酒精本身提升血脂，同時中國人喝酒還要吃下酒菜，這可能增加高脂食物的攝入量，導致血脂的進一步升高。
以上是張大夫自己能夠想到的幾個常見影響血脂的食物，希望能夠拋磚引玉，提起高脂血症患者對於飲食的重視。
張之瀛大夫
要防治高血脂，日常生活中就要低脂飲食。
少吃動物性脂肪、含膽固醇較高的食物：
減少攝入高脂肪、高膽固醇的食物。如：動物的肝臟、海鮮、蛋黃、蟹黃、黃油、奶油等；
減少攝入含有飽和脂肪的食物，尤其是是肥牛、肥羊、五花肉等；
減少攝入含反式脂肪酸的食物，例如：珍珠奶茶、甜點、冰淇淋等。
除此之外，還要限制糖、酒的攝入，平時多吃魚肉、禽肉、瘦肉，多吃含有豐富的維生素Ｃ和膳食纖維的水果蔬菜，並且豆類製品也可以吃，在食用油上，儘量以花生油、豆油、菜油等植物油。
高血脂患者的平衡膳食推薦：
①肉、魚、禽類：每天總體的攝入量最好不要超過克，並且這3樣食物中，建議多吃魚、禽肉，少吃豬肉。
②牛奶或奶製品：要選擇無脂或者低脂的牛奶，並且每天喝的牛奶量不要超過250克。
③蛋類：每週最好吃3個，不能過多。
④蔬果：每天吃1~2箇中等大小的水果以及400~500克的蔬菜（其中綠葉蔬菜應占一半）。
⑤主食（穀物、大米）：每天主食的攝入不要超過200-300克，並且還要注意粗細搭配等。
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家庭醫生雜誌
要說現代人體檢中最容易被查出的病，高血脂肯定榜上有名。可以說，很大一部分的高血脂都是“吃”出來的，如果不忌口某些食物，單靠吃藥很難控制病情。那麼，得了高血脂究竟該怎麼吃？
4類食物讓血脂飆升
1、高脂肪食物：豬油、肥豬肉、黃油、肥牛等
這類食物含飽和脂肪酸過多，脂肪會沉積在血管壁上，增加血液黏稠度。
因此，每天的脂肪攝入量應低於總能量的30%，其中飽和脂肪酸攝入量最好少於7%。
2、高膽固醇食物：動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等
膽固醇是人體必不可少的營養物質，但攝入過多的確害處不少。
國人受“以形補形”觀念的影響，對動物內臟會有所偏愛。但肝、腎等動物內臟大部分都是高膽固醇食物。
因此，為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內臟。
在海鮮中，蝦、蟹、沙丁魚及蛤類的膽固醇比較多，但大部分集中在頭部和卵黃，食用除去這兩部分，有助於減少膽固醇攝入。
3、高糖食物：白糖、紅糖、乳糖、糕點等
不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯。
4、酒類：白酒、啤酒、果酒等
酒精可激活脂肪組織中的脂肪酶，促使脂肪酸釋放到血液中。
酒精還能抑制血液中極低密度脂蛋白的清除，可誘發高血脂。
得了高血脂該怎麼吃
上海中醫藥大學副教授錢靜莊介紹，在高血脂的飲食上，首先，多吃綠色蔬菜水果是最基本的，大家都要儘量做到。
再者，有患者問能不能喝奶類，回答是最好喝低脂奶和脫脂奶，雖然味道不太好，但能夠減少脂肪攝入。
雞蛋的話，每天吃一個還是可以的。
對於肉類，四條腿的豬、牛、羊肉不如吃兩條腿的雞、鴨；
兩條腿的雞、鴨不如一條腿的蘑菇；
一條腿的則不如沒有腿的魚。
同時，儘量少吃脂肪含量高的動物內臟和皮，像是雞、鴨肉等白肉可以經常吃，而豬肉、羊肉、牛肉最好選擇瘦肉。
魚類一般都可以吃，但烹調時儘量用
不飽和的橄欖油。口感較好的魚含膽固醇比較高，比如鰻魚，不管是海鰻還是河鰻，膽固醇都不低，不能常吃。
榛子、杏仁、開心果等堅果可以吃，但少加鹽，否則不利於血壓穩定。
最好的飲料是白開水，所以含糖飲料最好不要喝。
如果血脂已經升高，飲食中最好少攝入像奶油、豬油、牛油等脂肪，而人造黃油含反式脂肪酸，能不吃就不吃。
39健康網
所謂高脂肪代謝或運轉異常導致血漿的一種或幾種脂質高於正常水平，其中對人體影響最大的主要是低密度脂蛋白、膽固醇及甘油三酯幾項指標。甘油三酯大部分是飲食中獲得的，小部分是身體自身合成的。膽固醇大部分是身體自身合成的，小部分是從飲食中獲得的。通過控制飲食，可使血漿膽固醇水平降低5%～10%，同時有助於減肥。並使降脂藥物發揮出最佳的效果。下列含膽固醇高的食物最好不要碰：
常見含膽固醇高的食物
1、豬腦、羊腦、牛腦等。吃貨們注意了，吃火鍋時不要點豬腦了。每100克豬腦含有膽固醇2571毫克，羊腦是2004，牛腦是2447。
2、動物內臟，如豬腎、豬肝、臘腸等，大致每100內臟含200~400毫克膽固醇。吃貨們可以和爆炒豬腰拜拜了。
3、蛋黃。一個雞蛋（以50克計）含膽固醇292.5毫克。《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。
4、魷魚、貝殼類。喜歡吃海鮮的注意了，海鮮中所含的膽固醇也較高，如鮮貝、扇貝、鮑魚、蛤蜊等，其含量一般在100~200毫克/100克。每100克魷魚含膽固醇268毫克。
5、減少動物性脂肪的攝入，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。
6、減少甜食、高熱量食物的攝入。如奶油、冰激凌、巧克力等，如想吃甜味食品，可用木糖醇或甜葉菊等代替。
7、其他。奶油、黃油、豬油等動物油脂中含有較多膽固醇。
8、控制飲酒，如戒不掉的話可以飲用少量葡萄酒，以每天20毫升為宜。
總之，對於一般血脂偏高的朋友，每天膽固醇的攝入量做好控制在300mg以內，如果血脂已經很高，應限制在200mg以內。對於非常喜歡吃肉的朋友，不要吃紅肉（牛、羊、豬肉等），可以吃白（魚肉等）代替，同時注意少用煎、炸、炒等用油多的烹調方式，採用煮、蒸、燉、煲等烹調方式。
醫患家
患有高血壓和高血脂的人需要少吃高熱量和高脂肪的食物，少吃甜食，少吃海鮮，少吃滋補營養品，可以多吃黑巧克力、芹菜、苦瓜、冬瓜、花椰菜等低熱量低脂肪含量，容易消化吸收胃腸。不會對身體造成負擔，可以改善高血壓。血脂異常。
飲料汽水
飲料中也含有較高的糖分，有高血脂，糖尿病的人需少喝。
奶酪蛋糕
奶酪和蛋糕的脂肪含量高，熱量高，甜度高，高血壓和高血脂的人最好不要吃。它不易於腸胃消化，會加重高血壓高血脂病症。
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糖果
糖果中含多糖，熱量高，甜度高，適合低血脂的人群食用，每日吃3顆糖果可以改善低血脂症狀，但不適合高血壓高血脂的人食用，會造成身體腸胃負擔。
滋補營養品
高血壓高血脂的人群不宜滋補，需少吃高熱量食物，榴蓮，牛肉，羊肉，烏雞，豬腳，滋補營養品。
5.高熱量高糖水果脂肪高，熱量高，糖分甜度糕點就屬於高熱量高糖水果。如榴蓮，哈密瓜，木瓜，甜瓜，草莓，葡萄。
高熱量肉質食品
高血壓高血脂不宜食用，高脂肪高熱量的肉質食品。如牛肉，羊肉，豬肉，海鮮等。 【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】
平安好醫生官方號
忌肥肉、葷油，每日烹調用油不超過25克(相當於1.5斤/月)，以植物油為主。膽固醇每日不超過300毫克(一箇中等大小雞蛋約含膽固醇250毫克左右)，應適當限制高膽固醇食物的攝入，如蛋類、動物內臟、魚籽、蝦籽、魷魚、墨魚等。
《中國居民膳食指南》建議，高脂血症患者的飲食，應該在平衡膳食的基礎上，以穀類、蔬菜為主，適量選擇水果、奶類、乾鮮豆類以及魚、禽、蛋、瘦肉等含蛋白質食物，但動物性食品應限量，少用純能量食物如油脂、精製糖等。
一、食物的選擇：
1、主食適量：以多糖(澱粉類)食品為主，適當選用粗糧、雜糧，嚴格限制單、雙糖等精製糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，並保證每日適量水果攝入。
2、蛋白質類食品：應多選用豆製品，適量選用奶類、魚、蝦、禽類，畜肉類不宜過多。豆製品每日100g左右(指豆腐，相當於40克左右幹黃豆)，牛奶250g，雞蛋一個和/或魚、禽、肉類(包括蝦等)總計不超過50-75克，即可完全滿足對蛋白質的營養需要，多者有害無益。
3、低油脂：低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇。忌肥肉、葷油，每日烹調用油不超過25克(相當於1.5斤/月)，以植物油為主。膽固醇每日不超過300毫克(一箇中等大小雞蛋約含膽固醇250毫克左右)，應適當限制高膽固醇食物的攝入，如蛋類、動物內臟、魚籽、蝦籽、魷魚、墨魚等。
4、多食蔬菜：每日飲食中應包含適量菌藻類食品，如海帶、紫菜、香菇、木耳、口蘑等，以及香菜、芹菜、蔥頭等蔬菜。
5、限制食鹽攝入：每日鹽的攝入量不超過6克。
6、戒菸限酒。
二、烹飪方法及食物的搭配
1、烹飪方法：以蒸、煮、氽、燉、熬、熗、拌等用油較少的方法為主，忌油煎、炸、燒等用油較多的烹調方法。
2、食物多樣化：人類的食物是多種多樣的，食物中含有各種營養素與其它有益於健康的物質，各種食物所含的營養成分又不完全相同。食物應多樣，既保證營養物質不缺乏，又能相互促進各營養物質吸收利用。
三、適量運動，控制體重。
李青大夫
2010年，中國18歲以上成人有33.97%的人血脂異常，但知曉率僅31%，治療率19%，血脂達標的僅僅有8.9%。
血脂異常人群在飲食方面首先要控制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，落實到食物中，飽和脂肪酸常存在於葷油、畜禽肉類、奶類、棕櫚油、椰子油中，同時注意注意餅乾、麵包、方便麵、小零食等加工食品中也含有大量飽和脂肪酸。
反式脂肪酸常存在於加油食品中，如餅乾、方便麵、巧克力派、蛋黃派、蛋糕、糖果、冰淇淋等。速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂，如油條、麻花、油炸丸子、漢堡、炸薯條、奶茶等。
低飽和脂肪酸和反之脂肪酸飲食在選擇食物時應該這樣做：
選擇“瘦”的肉類，如魚蝦、海鮮、雞肉、牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉等，儘量不選脂肪含量高的肉類，如肥肉、肥瘦肉、五花肉、肥牛肉、肥羊肉、豬排、牛排、鴨肉、鵝肉等。用脫脂牛奶或低脂牛奶代替普通牛奶。在烹調的時候把肉眼可見的脂肪剔除掉，如雞皮、肥肉、肉皮等。不要吃豬油、奶油、人造奶油；不吃油炸食品和油膩食物。少吃使用氫化油、人造奶油、棕櫚油和椰子油的加工食品。
作者：賀雲，註冊營養技師，遼寧營養師事務所簽約講師。
營養百事通
您好，對於高血脂患者來說，以下幾種食物最好不要吃。
1、豬腰子
豬腰子裡面含有大量的膽固醇，對血脂本就偏高的高血脂患者來說簡直就是毒藥。此外，它還能引起一系列的併發症，比如心臟病、動脈硬化等，對心腦血管危害極大，高血脂患者絕對不能吃。
2、蝦米
跟豬腰子一樣，蝦米中也含有大量的膽固醇，雖然蝦米的營養價值很高，但對高血脂患者來說也是大忌，可能引起高血脂和脂肪肝。
3、魷魚
魷魚中含有的膽固醇含量是最高的，高於其他絕大部分的食物，一般來說海鮮的膽固醇含量都很高，高血脂患者都應該遠離。魷魚中含有的膽固醇含量是等量豬肉的7倍，會引起體內甘油三酯的快速升高，是高血脂患者最應該避免的食物。
鴨蛋很美味，尤其是蛋黃，但是，一個鴨蛋中含有的膽固醇，就遠遠超過了人體每日所需，因此，鴨蛋要少吃，尤其是鹹鴨蛋，不僅會引起高血脂，還有可能會引起高血壓、脂肪肝等各種疾病。
5、糖
糖本身雖然不含膽固醇，但是糖和甜的食物中含有的碳水化合物 ，在進入人體後會轉化為脂肪，因此多吃糖就等於多吃脂肪，而且糖和甜食吃的多還有可能會導致患上糖尿病，使人體代謝功能更加紊亂。
6、酒
適當的喝酒，對身體是有好處的。但是過度飲酒、酗酒會給身體產生極大的代價。酒精在進入人體後，是由肝臟進行分解的，過量的飲酒不僅會增加肝臟的負擔，破壞正常的新陳代謝、影響代謝功能，還會使體內產生甘油三脂，引發高血脂。而且喝酒的時候往往伴隨著暴飲暴食，使身體攝入大量的脂肪，也會引發血脂升高。因此，喝酒的時候要嚴格控制，一定要適量。
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王醫生，我血脂這麼高，在飲食上應該注意什麼，哪些食物不能吃？
這個問題簡單也就簡單，複雜也複雜。
簡單回答就是，菸酒不要動，油炸肥膩少吃。
複雜回答就是，血脂分膽固醇和甘油三酯，其建議不完全一樣。
第一、高密度脂蛋白，這個屬於好血脂，高了不需要服用任何藥物，因為高密度脂蛋白一直在清理血管垃圾。
第二、膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯，這個是壞血脂，不斷的製造血管垃圾，如果高了可能需要服藥，為什麼是可能呢？
我們先說甘油三酯。 
一般醫院的血脂檢驗單中將甘油三酯正常值設定為＜1.7 mmol/L，但是高甘油三酯血癥的診斷界值為＞2.3 mmol/L。
新發現的甘油三酯高，如果低於5.65，沒有別的任何問題，膽固醇及低密度脂蛋白均正常，那麼建議不用吃藥，控制飲食，過一陣再複查一個問題不大，但必須注意控制飲食。
建議如下：
1、限油：把油炸食品控制下來，還包括動物內臟，肥肉，紅肉等等。
2、限量：引起甘油三酯升高的食物，不僅僅是肥肉、動物內臟、油炸食品，饅頭米飯麵條吃多了也會引起甘油三酯升高。
3、低糖：減少食用高糖食品如果糖、點心和使用糖烹調的菜餚，以水果代替甜品。
4、補充蛋白質，高脂血症患者適當吃些豆製品及魚類的食物，對高脂血症的改善有一定的幫助。魚類的攝入有利於血脂代謝。
5、戒菸戒酒，通過戒菸限酒可以保持良好的生活方式，避免加重各器官的負擔，酗酒本身就會引起甘油三酯升高。
6、加強新鮮應季蔬菜和水果的攝入。
7、堅持運動，有氧運動，每次超過30分鐘，才有效。
總之，大部分甘油三酯的升高，提示飲食不健康，我們要注意了，如果不注意健康飲食，隨之而來的可不僅僅是高甘油三酯，還會高膽固醇，高低密度脂蛋白，高血壓，高血糖，冠心病，腦梗死……
其次再說膽固醇可是我們人類的身體，就算每天不吃膽固醇食物，也會製造膽固醇，相對來說，從食物攝入的比例較低。這一點王醫生在多篇血脂文章中均有提到。
我們具有調節膽固醇水平的能力，當吃得多了，身體就會少製造一些；當吃得少了，身體就會多製造一些。從一定程度上說，如果每天不攝入一定量的膽固醇，身體就會製造更多的膽固醇。(當然這也是相對的)
動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。 儘量少吃油炸的食物，戒菸戒酒，少吃動物脂肪，少吃甜食。
原則就是低鹽低脂低糖，以植物食物為主，多吃五穀雜糧，新鮮蔬菜水果，紅肉少一點，肉類以白肉禽類為主。
總之，高血脂對人體是有危害的，我們要從健康飲食做起，甘油三酯升高對飲食的要求更嚴格，只有嚴格的控制飲食，甘油三酯才可能恢復正常。膽固醇升高雖然和飲食關係不大，但飲食健康也是基礎，否則膽固醇更高！
