凌耶百事通
哎呦喂，我的悟空小秘㖿，咋個這麼巧喲，這蒜香牛肉粒今天中午我正好又做給我那不長個的兒子吃了一大盤。兒子說，常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的
這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！
一、原料：
牛肋排300克，大蒜、蠔油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粉、白芝麻、菜籽油各適量。
二、做法：
1.牛肋排用清水泡清血水後，為了牛肉更入味，口感更好，可用刀背打一下牛肋排，然後切成小塊粒，備用。
2.加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油和白芝麻，攪拌拌勻醃製1小時左右。
3.大蒜去皮切片，備用。
4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入牛肉粒煎至兩面變色後盛起，備用。
5.鍋內留餘油，下入蒜片煸香，加入蠔油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。
美食坐家
蒜香牛肉粒這樣做才好吃：
蒜香牛肉粒的用料
牛扒1塊
大蒜1顆
鹽
胡椒
料酒
生抽
油
蒜香牛肉粒的做法步驟
步驟 1
做之前把牛扒從冰箱裡拿出在室溫半小時。切成“一口”大小的方塊。多餘的肥肉可以剃掉。
步驟 2
把大蒜切成薄片，越薄越好。
步驟 3
大火，熱鍋裡倒少許油，這時如果有多餘的肥肉的話，這時候可以先放下去炸。等油熱後放入蒜片炸至金黃後馬上放入牛肉粒。
步驟 4
等每塊牛肉粒的外層都變金黃色後轉中火（這時候牛肉粒的中心都還沒熟）撒上鹽和胡椒後噴酒和生抽。
步驟 5
喜歡吃帶生肉的吃貨們等酒氣蒸發後再煎1分鐘便可出鍋，不喜歡的話就煎2分鐘。
蒜香牛肉粒的小貼士
1.放入調味料後為了使更均勻可以用翻炒的技巧。
2.不提前把牛扒拿出來半小時的話之後會很難熟透。
3.炸大蒜時注意火候，因為很薄所以很容易焦。提早放入牛肉也不用擔心，因為煎牛肉的時候同時也會煎大蒜。
4.帶生肉的話口感更嫩，不帶的話味道更滲透，鹽味也看個人喜好。
玄易子3
譁！問到碗裡了，這是我特別愛的一種做法，做起來快，還省事！
首先，牛肉最好買裡脊肉或者牛腿肉，切成1.5釐米的正方體。（這個圖片網上找的，我一般也就切成這樣，如果買雪花牛，做完以後口感嫩一些，因為肥油多，如果就是國內的普通牛肉，對火候要求高一些）
一斤牛肉對應剝半頭蒜，蒜切成片，不要太薄！
牛肉千萬不要醃製，千萬不要醃製，千萬不要醃製，重要的事情說三遍，肉是解凍的哈，不要醃製，切丁後不用做其他處理。蒜比牛肉先切，切完擱在一邊與空氣充分接觸。我有一個我愛的所有調料包括四季胡椒、馬鬱蘭、意大利香草、丁香、百里香、迷迭香放在一個胡椒研磨瓶裡。
第一步，不粘鍋或者鑄鐵鍋燒肉，放少量極少量油
第二步，牛肉粒一顆一顆放下去，平攤開。一面面的煎，不要總動它，擱在那裡，大概15-20秒翻一邊，不要急，要有耐心。
第三步，煎完兩邊，可以開始放蒜片煎，研磨香料，下下去。
第四步，剩最後一邊的時候，下鹽下孜然下炸好的辣椒油。
快速拌一下，出鍋！
這個真的是減肥省事好做法，我忙的時候，就是一塊300g左右的牛裡脊，切丁4-5分鐘就做好了，不吃主食，直接牛肉粒吃掉，願意吃青菜，盛出來牛肉粒以後，直接放下去大火拌一下，就OK了。少油少鹽熱量低，還健康，還不愛餓！
龍泉豐城
1：牛肉裡脊肉切成1.5釐米的丁，用流動水沖洗血水至乾淨，控幹水，用乾淨毛巾吸乾水分備用。
2：蒜子按照與牛肉10：3的比例榨汁，加入適量純淨水。(以十斤牛肉為例，三斤蒜子)
3：調味，鹽6克，味精15克，雞粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁醃製十個小時。
4：牛肉粒撈出，慮乾淨蒜粒，控乾淨水分，加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5：青紅椒切成大丁，杏鮑菇切成1.5釐米大丁。
第一步、鍋放油，油溫六成熱，牛肉粒一顆一顆放下去，用鏟子翻動，熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油，放入蒜片幾粒，放入青紅椒粒炒香，放入牛肉粒與杏鮑菇粒，翻炒均勻，加入少許熟孜然粒，加入適量美極鮮，炒拌均勻出鍋裝盤即可。
回立波1
蒜香牛肉粒的做法步驟
步驟 1
把牛肉切粒，大約2到2.5釐米見方左右，放入料酒一勺，一品鮮醬油，糖一勺，鹽適量，蠔油，雞精，花椒粉，澱粉（一小勺，太多就黏了，太少肉不嫩），用手抓均勻，放置半小時左右。
步驟 2
鍋中放油，比平時炒菜多2倍，能把蒜淹沒那麼多油，油熱了之後把蒜放入鍋中炸，中小火一遍，不要上來就糊了，炸到蒜變色，估計能變軟，用筷子扎能扎透。炸完的蒜單獨盛出來，油也單獨盛出來。
步驟 3
鍋中放剛才炸蒜用過的油若干，油熱了放薑片炒幾下，把醃製半小時的牛肉倒入鍋中煸炒，炒全部變色大約6-7分熟盛出。
步驟 4
鍋中放炸過蒜的油，放入胡蘿蔔丁，辣椒丁，炒一小會，放一品鮮醬油，花椒粉，把牛肉和炸過的蒜放入鍋中一起炒，放少量鹽。出鍋前放蠔油、雞精精和黑胡椒。
故事與她734
1. 牛肉切小片加澱粉，鹽，胡椒粉少許抓勻醃製十分鐘
2. 洋蔥，青椒，紅椒，胡蘿蔔各種切絲
3. 多油燒熱大火下牛肉炒到變色
4. 蔥段，蒜，花椒，幹辣椒炒香，然後放入洋蔥繼續炒香
5. 各種絲同炒
6. 下牛肉繼續炒，加鹽，噴醬油調色
7. 牛肉含水，所以會出很多水大火翻炒到收汁。（不過個人喜歡帶點湯汁的，所以炒到醬油進入牛肉後，可以先把乾的部分盛起來，剩下的汁加點辣椒粉和胡椒繼續收濃。然後澆在盛起的菜上！）
爆笑電臺
牛裡脊肉350g、大蒜一頭、青椒一個、紅辣椒一個、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒少許。
牛肉切約1.5釐米方塊、大蒜剝瓣、青、紅辣椒切小段、牛肉粒加生抽、料酒醃製備用，起鍋熱油放入蒜瓣斷生去辣味撈出備用、另起鍋放油中🔥放入牛肉粒翻炒加料酒出香味、倒入青紅辣椒、蒜瓣、生抽、胡椒粉、辣椒斷生加蠔油翻炒出鍋即可
龍行天下00096
選料牛小排或者牛外脊。
兩種醃製方法：
1大蒜拍碎或打成汁，將切好的牛肉粒浸泡。
2使用蒜香粉進行醃製。
兩種方法均可以將牛肉粒製作成熟後蒜香味突出體現出來。
我是成哥
牛肉切丁塊過滾水二分鐘去除血水、撈起打蛋清、生粉、生抽、黑胡椒粉、二克白糖、一克雞精醃製半小時，滑油燒7成放大蒜炸香，這裡注意不要炸太老，炸金黃倒入醃製好的牛肉大火爆炒三分鐘，注意時間炒太老會咬不了
舌尖美食蘭溪張少
牛柳切2㎝粒用蠔油老抽黑胡椒醃製坐油炸蒜粒成金黃色撈出。另坐油四成熱油滑下牛肉一粒撈出鍋內下黃油煸香下肉與蒜粒烹料酒蠔油糖黑胡椒雞粉芡汁快炒就好了
