凌耶百事通
哎呦喂，我的悟空小秘㖿，咋个这么巧哟，这蒜香牛肉粒今天中午我正好又做给我那不长个的儿子吃了一大盘。儿子说，常吃蒜香牛肉粒能提高记忆力，长高个，而且吃起来很香很有嚼劲。不错，我做的
这牛肉粒是用牛肋排改刀烹调的，肉质很嫩滑鲜美，加入蒜爆香之后爆炒的牛肉粒能很快锁住水分，原汁原味真的是超棒！
一、原料：
牛肋排300克，大蒜、蚝油、盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、白芝麻、菜籽油各适量。
二、做法：
1.牛肋排用清水泡清血水后，为了牛肉更入味，口感更好，可用刀背打一下牛肋排，然后切成小块粒，备用。
2.加入料酒、盐、生粉、黑胡椒粉、蚝油和白芝麻，搅拌拌匀腌制1小时左右。
3.大蒜去皮切片，备用。
4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入牛肉粒煎至两面变色后盛起，备用。
5.锅内留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和适量的开水大火烧开，倒入牛肉粒翻炒均匀，再加入黑胡椒粉炒匀，出锅装盘，撒上白芝麻即成。
美食坐家
蒜香牛肉粒这样做才好吃：
蒜香牛肉粒的用料
牛扒1块
大蒜1颗
盐
胡椒
料酒
生抽
油
蒜香牛肉粒的做法步骤
步骤 1
做之前把牛扒从冰箱里拿出在室温半小时。切成“一口”大小的方块。多余的肥肉可以剃掉。
步骤 2
把大蒜切成薄片，越薄越好。
步骤 3
大火，热锅里倒少许油，这时如果有多余的肥肉的话，这时候可以先放下去炸。等油热后放入蒜片炸至金黄后马上放入牛肉粒。
步骤 4
等每块牛肉粒的外层都变金黄色后转中火（这时候牛肉粒的中心都还没熟）撒上盐和胡椒后喷酒和生抽。
步骤 5
喜欢吃带生肉的吃货们等酒气蒸发后再煎1分钟便可出锅，不喜欢的话就煎2分钟。
蒜香牛肉粒的小贴士
1.放入调味料后为了使更均匀可以用翻炒的技巧。
2.不提前把牛扒拿出来半小时的话之后会很难熟透。
3.炸大蒜时注意火候，因为很薄所以很容易焦。提早放入牛肉也不用担心，因为煎牛肉的时候同时也会煎大蒜。
4.带生肉的话口感更嫩，不带的话味道更渗透，盐味也看个人喜好。
玄易子3
哗！问到碗里了，这是我特别爱的一种做法，做起来快，还省事！
首先，牛肉最好买里脊肉或者牛腿肉，切成1.5厘米的正方体。（这个图片网上找的，我一般也就切成这样，如果买雪花牛，做完以后口感嫩一些，因为肥油多，如果就是国内的普通牛肉，对火候要求高一些）
一斤牛肉对应剥半头蒜，蒜切成片，不要太薄！
牛肉千万不要腌制，千万不要腌制，千万不要腌制，重要的事情说三遍，肉是解冻的哈，不要腌制，切丁后不用做其他处理。蒜比牛肉先切，切完搁在一边与空气充分接触。我有一个我爱的所有调料包括四季胡椒、马郁兰、意大利香草、丁香、百里香、迷迭香放在一个胡椒研磨瓶里。
第一步，不粘锅或者铸铁锅烧肉，放少量极少量油
第二步，牛肉粒一颗一颗放下去，平摊开。一面面的煎，不要总动它，搁在那里，大概15-20秒翻一边，不要急，要有耐心。
第三步，煎完两边，可以开始放蒜片煎，研磨香料，下下去。
第四步，剩最后一边的时候，下盐下孜然下炸好的辣椒油。
快速拌一下，出锅！
这个真的是减肥省事好做法，我忙的时候，就是一块300g左右的牛里脊，切丁4-5分钟就做好了，不吃主食，直接牛肉粒吃掉，愿意吃青菜，盛出来牛肉粒以后，直接放下去大火拌一下，就OK了。少油少盐热量低，还健康，还不爱饿！
龙泉丰城
1：牛肉里脊肉切成1.5厘米的丁，用流动水冲洗血水至干净，控干水，用干净毛巾吸干水分备用。
2：蒜子按照与牛肉10：3的比例榨汁，加入适量纯净水。(以十斤牛肉为例，三斤蒜子)
3：调味，盐6克，味精15克，鸡粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十个小时。
4：牛肉粒捞出，虑干净蒜粒，控干净水分，加入适量的生粉与糯米粉拌均匀。
5：青红椒切成大丁，杏鲍菇切成1.5厘米大丁。
第一步、锅放油，油温六成热，牛肉粒一颗一颗放下去，用铲子翻动，熟透即可捞出。
第二步、杏鲍菇丁炸至金黄色。
第三步、锅中留底油，放入蒜片几粒，放入青红椒粒炒香，放入牛肉粒与杏鲍菇粒，翻炒均匀，加入少许熟孜然粒，加入适量美极鲜，炒拌均匀出锅装盘即可。
回立波1
蒜香牛肉粒的做法步骤
步骤 1
把牛肉切粒，大约2到2.5厘米见方左右，放入料酒一勺，一品鲜酱油，糖一勺，盐适量，蚝油，鸡精，花椒粉，淀粉（一小勺，太多就黏了，太少肉不嫩），用手抓均匀，放置半小时左右。
步骤 2
锅中放油，比平时炒菜多2倍，能把蒜淹没那么多油，油热了之后把蒜放入锅中炸，中小火一遍，不要上来就糊了，炸到蒜变色，估计能变软，用筷子扎能扎透。炸完的蒜单独盛出来，油也单独盛出来。
步骤 3
锅中放刚才炸蒜用过的油若干，油热了放姜片炒几下，把腌制半小时的牛肉倒入锅中煸炒，炒全部变色大约6-7分熟盛出。
步骤 4
锅中放炸过蒜的油，放入胡萝卜丁，辣椒丁，炒一小会，放一品鲜酱油，花椒粉，把牛肉和炸过的蒜放入锅中一起炒，放少量盐。出锅前放蚝油、鸡精精和黑胡椒。
故事与她734
1. 牛肉切小片加淀粉，盐，胡椒粉少许抓匀腌制十分钟
2. 洋葱，青椒，红椒，胡萝卜各种切丝
3. 多油烧热大火下牛肉炒到变色
4. 葱段，蒜，花椒，干辣椒炒香，然后放入洋葱继续炒香
5. 各种丝同炒
6. 下牛肉继续炒，加盐，喷酱油调色
7. 牛肉含水，所以会出很多水大火翻炒到收汁。（不过个人喜欢带点汤汁的，所以炒到酱油进入牛肉后，可以先把干的部分盛起来，剩下的汁加点辣椒粉和胡椒继续收浓。然后浇在盛起的菜上！）
爆笑电台
牛里脊肉350g、大蒜一头、青椒一个、红辣椒一个、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒少许。
牛肉切约1.5厘米方块、大蒜剥瓣、青、红辣椒切小段、牛肉粒加生抽、料酒腌制备用，起锅热油放入蒜瓣断生去辣味捞出备用、另起锅放油中🔥放入牛肉粒翻炒加料酒出香味、倒入青红辣椒、蒜瓣、生抽、胡椒粉、辣椒断生加蚝油翻炒出锅即可
龙行天下00096
选料牛小排或者牛外脊。
两种腌制方法：
1大蒜拍碎或打成汁，将切好的牛肉粒浸泡。
2使用蒜香粉进行腌制。
两种方法均可以将牛肉粒制作成熟后蒜香味突出体现出来。
我是成哥
牛肉切丁块过滚水二分钟去除血水、捞起打蛋清、生粉、生抽、黑胡椒粉、二克白糖、一克鸡精腌制半小时，滑油烧7成放大蒜炸香，这里注意不要炸太老，炸金黄倒入腌制好的牛肉大火爆炒三分钟，注意时间炒太老会咬不了
舌尖美食兰溪张少
牛柳切2㎝粒用蠔油老抽黑胡椒腌制坐油炸蒜粒成金黄色捞出。另坐油四成热油滑下牛肉一粒捞出锅内下黄油煸香下肉与蒜粒烹料酒蠔油糖黑胡椒鸡粉芡汁快炒就好了
