昌友69356865
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家裡能做餅乾嗎？怎麼做？
你吃過餅乾，但是知道餅乾是什麼做的嗎？怎麼做你知道嗎？
餅乾是一種以麵粉為主要原料烤制而成的片狀西式點心，它是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的。可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的，也受到廣大消費者的喜愛。
在自己家裡可以做餅乾嗎？
其實做餅乾，在家肯定是可以做的，只不過沒有那些專賣店的專業，還有製作工具沒有那麼齊全，做出來的餅乾種類沒有那麼多而已。
餅乾要怎麼做？
餅乾的做法、品種以及味道是各不相同的，所需要的材料也是各不相同的。
普通餅乾的做法
食材：低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、玉米油、水、白砂糖
做法過程
- 在乾淨的碗中放玉米油、水、白砂糖攪拌均勻，再放泡打粉、小蘇打，攪拌均勻。
- 再用篩子篩入低筋麵粉(沒有篩子要多攪拌均勻)，攪拌均勻，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
- 把鬆弛好的麵糰，擀成大概5mm厚的片，用餅乾模具壓成餅乾塊。
- 烤盤刷少許油，放入餅乾生坯，依次做法，用牙籤扎孔，烤箱175度，中下層烤制12分鐘。
- 均勻上色即可，取出晾涼，裝盤即可食用。
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【材料／用量】麵粉100克，酵母1克，水54克，植物油15克，玉米澱粉50克，黃油28克，鹽3克，香蔥10克
［使用工具］烤箱，電子秤，刮刀，擀麵杖，大刮板，麵糊盆，硅膠墊，吸油紙
［做法步驟］
1/100克普通麵粉裡面加入，1克酵母，攪拌均勻，再加入54克水和15克植物油，揉成水油皮
2/用保鮮膜包好，放一旁醒一下
3/50克玉米澱粉和3克鹽放一起，攪拌均勻
4/黃油隔水融化成液體
5/ 倒進玉米澱粉裡面。還有10克的香蔥沫同樣倒進去，揉成油酥
6/把水油皮按平，油酥放到上面，包起來
7/扣過來，擀成長薄面片；這個樣子就可以了
8/疊三層，如圖所示
9/在擀成長方形面片，在重複上面疊三層的步驟
10/然後擀成長面片，去掉周邊不規則地方
11/用刮板切成規則正方形，用叉子叉孔
12/移到烤盤的油紙裡面，移之前烤箱170度預熱十分鐘
13/放入烤箱，170度上下火，20分鐘，想更酥脆一點的話時間到了先要拿出來，在裡面放十分鐘
注意事項
蔥末起的碎一點。如果想不粘硅膠墊，在上面放一層保保鮮膜在擀麵皮，那樣就不會粘了，而且特別好取下來放到烤盤裡，烤箱各有不同，溫度時間僅供參考
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
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曦家吃貨
大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
在家當然是可以做餅乾的哦，
食材
低筋麵粉500克，黃油110克，雞蛋2個，細砂糖適量，蔓越莓幹適量（糖和蔓越莓乾的量可依喜好隨意）
工具
烤箱 / 電動打蛋器 / 保鮮膜 / 鋁箔紙
麵粉篩 / 刮刀 / 塑料鏟 / 大碗一個備用
【烹飪步驟】
1、黃油切小塊先上鍋融化再放涼
2、蔓越莓幹要切細碎待用，雞蛋打散，黃油融化好放涼待用
3、蛋液跟黃油和細砂糖一起用打蛋器打起泡狀，打好蛋液後放入切碎的蔓越莓幹拌勻
4、用麵粉篩把麵粉篩到一起拌勻，一定要揉均勻，如果這時候感覺太硬太乾可以放入適量牛奶
5、將麵糰揉成一個長條狀，如圖，包上保鮮膜放冰箱速凍半小時後取出，半小時後冰箱取出曲奇餅麵糰切約0.3CM厚度
6、來個餅乾切面特寫圖，曲奇餅切開如果如下圖狀，說明烤出來的餅乾酥脆可口，雞蛋液跟黃油打的時候一定要打泡，不然做出來的曲奇餅會硬得像石頭就沒法食用啦！
7、烤盤先鋪好鋁箔紙，烤箱開上下火，160度，預熱15分鐘（鋁箔紙上可以抹一層薄薄的黃油)，切好的麵餅放進烤盤擺好再放進預熱好的烤箱裡
8、關上烤箱門，溫度調到160度到170度之間，開上下火，烤20分鐘即可，烤到最後5分鐘注意觀察一下餅乾，如果感覺太過了要趕緊關火，一定要多注意別烤糊了！
9、甜甜香香脆脆的蔓越莓曲奇餅出爐啦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，家裡做蔓越莓餅乾，真心好吃哈！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
一款沒有雞蛋，沒有黃油，簡單快捷的餅乾。
時間:
30分鐘
口味：
鹹鮮
用料:
低筋麵粉
100g
巧克力豆
30g
紅糖
30g
植物油
40g
鹽 1.25ml
熱水 50g
做法:
1.原料：低筋麵粉100g,植物油40g，紅糖30g，熱水50g，鹽1.25ml，巧克力豆30g.
2.紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解成為糖水，冷卻備用。
3.大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
4.低筋麵粉篩入大碗。
5.用橡皮刮刀把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為溼潤的麵糊。
7.將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上。用勺子背把麵糊輕輕壓平。再將巧克力豆放在麵糊上。
8.把烤盤放進預熱好的烤箱中層，上下火，180度烤12分鐘左右。
9.烤好端出。
10.冷卻後就可以享用。
熟食小店主
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吃貨的日常生活
越蔓莓怎麼做好吃 讓桃酥餅乾來告訴你
材料：一個雞蛋，120克細砂糖，120克色拉油，250克低筋麵粉，4克泡打粉，2克小蘇打，保鮮膜，越蔓莓幹（適量）；
製作步驟：1.加入雞蛋,細砂糖,色拉油，給它攪拌均勻；
2.加入低筋麵粉,泡打粉,小蘇打，攪拌均勻，揉成小麵糰，蓋上保鮮膜，醒至15分鐘；
3.然後用手按壓麵糰表面，按成凹狀，抹上雞蛋液，最後在中間放上越蔓莓幹，烤箱上下180度，烤25分鐘即可。
簡單的桃酥餅乾就製作完成了！快快偷偷收藏起來吧。
菟菟飲食說
準備好原材料
雞蛋3個 黃油125g 糖35g 鹽10g 低筋麵粉200g；水果乾適量
鹽和糖的量可根據自己的口味決定，喜歡偏甜口味就多放一點，喜歡清淡一點的就少放一點。但是這些東西的添加不是憑感覺，仍需嚴格計量，不然拷出來的餅乾口感不好。
軟化黃油
在製作餅乾前提前半小時拿出黃油進行軟化，用手指輕輕可以按出坑時，就可以了
加入鹽和糖
加入糖和鹽後，用打蛋器打到均勻順滑即可，但是在打動的過程中一定要注意均勻攪拌，如果你覺得手工不能達到很好的效果的話，那麼久需要有一款電動攪拌器了。
加入雞蛋液和黃油打勻
雞蛋液分三次打入黃油裡，並用打蛋器攪拌打勻。每一次加蛋黃都要待蛋黃和黃油充分融化後再加入，不然會影響酥脆感。
【 注意 】建議只用蛋黃，加了蛋黃的口感會較酥，只加蛋白的口感則偏韌，如果加入全蛋反而破壞了餅乾的酥脆。
加入水果乾，篩入麵粉
這一步也是比較關鍵的一步，加入水果乾，篩入低筋麵粉，用打蛋器揉成光滑的麵糰，用中檔速度即可，不然會起筋。
和麵，餅乾成型
把事先打好的麵糰放在案板上擀成厚度約為0.4cm的麵糰，再把其放置在餅乾模具裡，這裡要注意的就是模具的選擇，根據自己的喜愛選擇不同的模具，做出來的餅乾美美的，吃起來心情也是很好的。
放進烤箱烤制
最後一步就是放進預熱好的烤箱中層上下火180度預熱， 15—20分鐘即可享受美味可口的餅乾了。bingo，大功告成了！！
溫馨小貼士：
1、如果水果乾過大，可以切碎一點，不然影響餅乾的平和度。葡萄乾，蔓越莓幹都可以，根據自己口味添加，也可以不加。
2、糖粉不要過度攪拌，黃油不需要打發，均勻柔順即可。
3、麵粉：黃油：糖的比例約為:100（50~65）:（30~50），黃油和糖的比例越高越酥軟。
十三叔
最簡單的餅乾做法不用烤箱也能做，首先準備適量麵粉、白砂糖、適量芝麻、牛奶、黃油、適量水，然後和麵，將麵糰放置20分鐘醒一會兒，接著將麵糰擀成餅乾狀，用做餅乾的模具做成喜歡的形狀，最後放在鍋中用油煎炸金黃，口感酥脆，很像蘇打餅的味道，大家可以試試。
食光漫步
哈嘍😊，大家好。我是糰子！餅乾類推薦蔓越莓餅乾哦！教大家做這款餅乾，非常簡單，零失敗哦
用料
低筋麵粉
115克
蔓越莓幹
35克
全蛋液
15克
糖霜
60克
黃油
75克
做法
1/8
首先把材料都備好
2/8
黃油軟後加糖粉攪拌均勻
3/8
再把雞蛋液倒入黃油攪拌，然後把蔓越梅和麵粉倒入攪拌均勻即可
4/8
弄成自己喜歡的模型，我弄成的是長形，用保鮮膜包好放入冷凍2個小時候，再拿出來切一塊一塊的
5/8
擺好，一定要間隔留點距離，它會發的，再把烤箱開啟上下火165度，預熱10分鐘放進，放中層烤20分鐘
6/8
烤到12分鐘左右要盯著看了，適當調整換位方向，要是顏色有點微黃，就差不多了
7/8
這就完成嘍
8/8
其實，這道菜非常簡單，關注糰子瞭解更多精彩美食吧！
小貼士：
黃油不用打發，軟了就行，一定要冷凍噢，最少冷凍1.5小時哦，這樣切不會碎或變形哦
糰子網
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