清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
準備食材：
鱸魚1條 食鹽少許 蔥適量 姜適量 幹辣椒適量 醬油少許 蒸魚鼓油 植物油1大勺
推薦做法：
1、新鮮鱸魚洗淨，蔥姜切絲，薑切片
2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
3、鍋內燒開水，鱸魚上撒上蔥薑絲，大火蒸7分鐘
4、蒸好的魚倒一勺蒸魚豉油和幾滴美極鮮醬油，放上幹辣椒圈
5、一大勺油燒熱，澆在魚身上即可
小怪偷偷告訴你：
1、用來清蒸魚一定是活魚現殺的，冰鮮的魚不能用來清蒸。
2、蒸魚時，定要等水沸後再將魚放入鍋中。
3、蒸魚時要蓋嚴鍋蓋，保持旺火，關火後不要急著掀開鍋蓋，再虛蔡1－2分鐘才好
4．、蒸魚時盤裡滲出的汁水比較腥，定要倒掉
5、最後澆的油定要熱，這樣才能釋放出蔥美和蒸魚豉油的鮮香味
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