峩是一個矛盾體
我家是煙臺地區（福山區），現在村村通公交，我住在市裡，所以離海邊很近，八幾年九幾年時，通車不好，感覺離海邊還是很遠的。我是農村出來的，我特別喜歡母親做的麵條，特別勁道，好吃！
煙臺人一枚【80後】，歡迎補充！
八幾年前都是手擀麵為主，90年我家就有了壓面機（大），我母親開了商店+壓麵點。十里八村都會拐著簍子，自己準備好麵粉+鹽鹼、澱粉（布面），稱稱幾斤，每斤加工費收費好像是0.2左右。
回到正題。我吃過的面滷主要有：土豆丁，芸豆丁，菜豆丁，茭瓜丁，肉丁白菜，西紅柿雞蛋，韭菜雞蛋，這些是主要的。靠近海邊，現在還有在這些里加蛤蜊，海米，加海虹和扇貝丁的。我有時也會把吃剩的海鮮煎炸一下，和麵滷一起，有嚼勁鮮美。從小吃，所以沒有感覺很有特色，平平常常，家常麵館也就這些了。配點小菜，大蒜瓣，山東吃大蔥也行。還有，蛤蜊湯，蟶子湯做滷水，很鮮美。
我還喜歡靠油滋滋（豬肉五花肉加水或加底油靠出乾肉），就著麵條吃，香脆！
煙臺福山人一枚，80後，歡迎補充。
剛才網友提醒我，還有大白菜筆管蛸滷子～很好吃！正好市場上開始有了，開吃吧！
煙臺大櫻桃產地
山東沿海一帶除了饅頭就是面，打滷麵是山東沿海老百姓最喜愛的主食之一，其做法簡單，風味獨特，深受老百姓和外地遊客的喜愛。那麼打滷麵都用什麼做滷子呢？
滷子是一碗麵的精髓，決定了這碗麵的成敗。最常見的就是土豆，芸豆，加點花肉，放點蛤肉，打個雞蛋，一碗打滷麵就做好了。現在是吃白菜的季節，切點肉丁，木耳，加點海鮮，生活在沿海，海鮮是必不可少的食材，鮮蝦、肥蛤、扇貝、鮑魚、海參、海蠣子，想吃什麼放什麼！這就是膠東海鮮打滷麵。正宗膠東打滷麵一定要用手工擀麵，不能太粗，不能太細，要有韌勁。
說到這裡是不是在擦口水了？有機會就來膠東嚐嚐正宗的海鮮打滷麵吧。
威海那點事兒
蛤蝦魚蟹之類的都是海邊正常的滷子，我小時候吃過釣魚的海蚯蚓我們本地叫海履開的滷子，一盆大黑蟲子那叫一個鮮呀，長大後再沒吃過，海蚯蚓現在都釣魚用了，抓不到那麼多了
nnaizzg
資深膠東吃貨，這個問題比較有發言權！
麵條自然是手擀麵最佳，特別是鹼面的，最有媽媽的味道，這個地球人都知道就不多說了。
滷子嗎，肯定是要錢的，而且有些還價格不菲。
1、鮮活的梭子蟹一批兩半，蔥花爆香後放入加工好的梭子蟹，炒三五分鐘烹入開水，然後加入手擀麵煮熟。不加任何調料就色香味俱全，當然你也可以再甩一個蛋花，或者根據自己口味加胡椒粉或者辣椒調味。
2、嘎拉韭菜，嘎拉一般選擇文蛤或者白蛤，文蛤生開後拔出肉加工後，水燒開後放入肉綽一下撈出，然後甩蛋花加韭菜末倒入蛤肉上。白蛤先直接冷水下鍋綽開口即可撈出，拔出肉清理好泥沙備用，剩下的步驟同上。
3、芸豆蟶子，芸豆切絲，蔥花熗鍋把芸豆絲炒至斷生後加水調味兒後，加入蟶子肉。
4、豬血、豬肉、白菜切丁炒軟加水，加入海米和韭菜末，調味後勾芡，芡汁薄一些，以前叫做澆湯菜（音譯），懷念的老味道。
總之沿海地區的滷子是多種多樣的不一一列舉了，總體是無海鮮不歡的地步，海鮮滷的最大特點是，充分利用食材本來的鮮味，任何的調料都掩蓋不住它的鮮味，在它的面前調味品顯得格外蒼白無力。
喜歡海鮮的味道嗎？膠東走起吧！熱烈歡迎條友光臨！
葉落知秋200
韭菜蛤蜊面，簡單好吃，我是用蛤蜊原湯下的面，特別鮮，自己種的韭菜。
把麵條放入蛤蜊湯中煮熟後撒上韭菜末，出鍋滴香油，放上蛤蜊肉。夢真164422386
本人青島土著，我會做青島打滷麵，主料：手擀麵條或機軋鮮麵條；輔料：青芸豆（抽絲切薄片）、五花肉（切小指頭肚大小肉丁）、雞蛋（打散攪勻）、蛤蜊（放水煮熟扒肉、湯澄清待用），鍋放油、薑絲、蔥花，煸出香味後放五花肉丁炒熟，放入芸豆薄片翻炒幾下再放入蛤蜊肉，倒入澄清的蛤蜊湯添水，水開後均勻放入雞蛋散開雞蛋花，放鹽調淡鹹、點香油（注意：不要使用味精和雞精，以免蓋住蛤蜊及蛤蜊湯的自然鮮味），麵條滷做好放入盆中備用。
鍋放水後直接放入麵條（水要漫過麵條），鍋開後點幾次涼水，使之麵條口感更好，將麵條煮熟後抄入碗中，再放入滷子，打滷麵就大功告成了。
llq830124
你應該問都有什麼不能打滷😄
小米威海
俺蓬萊小面，百年盛名。加吉魚滷，海蠣滷，海膽滷，扇貝滷，海參鮮蝦滷配雞湯大骨湯開滷，所謂，三分面七分滷。蓬萊小面，工序講究，摔拉抻抖，八扣256根，細如銀絲，爽滑筋道，鮮香味美，過口不忘，回味無窮！未登蓬萊閣，沒品嚐過蓬萊小面，不能稱之來過蓬萊。（推薦，建興小麵館，徐家集小麵館，老浦小麵館，平價小麵館等諸多，早中餐即可）。蓬萊仙境人民，歡迎您！
穿貂的狗
已經好久沒有吃到母親做的麵條了！很想念家的感覺
需先生
蓬萊小面以早餐為主，滷子以加吉魚肉提鮮，現在也改良瞭如海蠣子，扇貝，海膽甚至海參等。已經成為蓬萊旅遊的一張名片，價格三元到十幾元不等。在外十幾年每逢回家必須連吃幾天蓬萊小面。歡迎各地朋友來蓬萊期間品嚐蓬萊小面。
