夜幕下的哈里博特
嗯嗯，先說一個夾沙吧，不知道其它地方有沒有，反正從小就喜歡吃這個，而且我們塔城這邊好像結婚都上這個菜，雖然後來我做酒店管理餐飲部也常吃夾沙，但和地方上的味道不一樣。
雞蛋皮包裹著肉餡，好吃😊。
然後是饢包肉，也是記憶深刻，就覺得好吃。
最後一個是拔絲洋芋，也是記憶深刻。記得在鄉下我們給親戚幫忙上菜，幾個人把這個菜都端到客人已經走的房子裡吃掉。
明月出崑崙
十多歲到新疆，可以說算第二個故鄉了。喝著新疆的水，吃著新疆的飯，我已經習慣了新疆的飲食。
南來的，北往的，四川的，湖廣的，各個菜系越來越豐富，但是新疆菜始終如一，放了香菇的大盤雞也一樣好吃，新疆人自創的炒米粉也一樣吸引人。
四川口味偏麻，湖南口味偏辣，但是新疆剛好是綜合了兩種，麻辣。這在大盤雞，椒麻雞，胡辣羊蹄等很多菜品裡都有體現。
這些年吃了這麼多，很難說哪個難忘，因為以前吃，現在吃，以後也要吃。不存在難忘不難忘，萬一難忘了隨時可以吃一頓[偷笑]。
我想說說吃了這麼些年，哪些新疆菜依然喜歡吧。
大盤雞：吃的多了，真的可以吃出來好壞，正不正宗，不說別人，我是練出來了。正宗與否我是看幾個方面，一是湯汁味道，二是花椒，三是土豆。每個人經驗不一樣。
椒麻雞：新疆獨有的做法，你要是沒吃過，都沒辦法形容，樣子有點像南方的白切雞，但是做法和口感又完全不一樣。總之喜歡吃麻吃辣的嘗一下，絕對一個美。
烤羊肉，碳烤羊排、羊腿，架子肉：沒辦法，在新疆不吃燒烤怎麼活？羊身上到處都是寶，各種烤，辣椒麵和孜然混合的香氣撲鼻，再來一口冰鎮的大烏蘇，那種感覺也快活似神仙啊。
拌麵：本來這是主食，為什麼也放到菜裡，因為肉和菜已經在一起了，不用另點別的菜，這種麵食味道最好的時候是你有點餓的時候，來一份過油肉拌麵，那美的可比山珍海味，
吃完就後悔，老闆，這是加的第幾個面了？[捂臉]
每個生活在新疆的人，都是被美食包圍著的人。麻煩看到文章的報一下你的體重。
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新疆之聲
在武漢，每次想要吃新疆菜的時候，都會想到馬黑哥椒麻雞。
話說，朋友剛開始推薦這家店的時候，我一直以為是家炸雞店，心想著，為了吃只炸雞，你要我在民族大道上堵上個把小時，莫不是怪我經常甩鍋，以此來虐虐我？不過最後當他說店家主打新疆菜，還是大排檔調調的時候，我就決定，就算堵到頭髮禿瓢，能吃上一口也好！
慶幸的是，最後上的車走的是關山大道，一路暢通無阻，只是到店的時候，裡裡外外已經全部坐滿，我們只能坐在門口，靜靜的聞著空氣中，肆意的肉香味，默默咽口水。
約莫等了5分鐘的樣子，上一桌客人終於撤離，我們便以迅雷不及掩耳之勢搶佔高地，然後拉著點餐的小姐姐，開始各種求推薦，於是就有了以下幾款特色菜品。
新疆特色椒麻雞
三個人點一箇中份，絕對足夠，比我們三個人臉還大的盤子裡，堆著小山般高的椒麻雞，讓人直嘆“分量好足”！雖然整體顏色看上去比較寡淡，但是椒麻味，已經入到雞肉的每一寸肉質中，吃的時候在湯底滾上一下，那種外層還帶著湯汁，就被送入嘴裡的爽滑口感，好吃得可以飛一波。而比雞肉更入味的當屬其中搭配的千頁豆腐了，冰涼嫩滑的口感，吃得人不住跺腳。最重要的是整道菜都是冷的，很適合夏夜。
第一道
傳說中的素菜，也是我們點的唯一一道素菜。為什麼要說傳說中的呢？因為這道菜裡有土豆絲、韭菜，還有雞蛋（這裡順便提個問，有雞蛋的菜到底是葷還是素呢？）可以說，這是一道滿足三類人群的菜品，不僅好吃，還很補哦
。
過油肉拌麵
一盤“剪不斷理還亂”的拌麵。勁道的麵條，即使在我們擺拍很久之後才動筷的時刻，依舊沒有一點糊面的跡象，許是因為過油肉的油比較重，好在不會過膩，所以一直誘惑著我們不斷伸筷去夾，只是要麼太滑夾不起來，要麼總也掐不斷，建議想吃的小夥伴可以自帶小剪刀，這樣大家都可以吃到了！
薄皮包子
這道菜的具體名字，我們已經忘記了，反正就是皮很薄的包子。不過個人感覺，與其說它是薄皮包子，不如說是puls版的燒麥，但是沒有燒麥裡面的糯米，取而代之的是實打實的肉。咬開薄皮的瞬間，可以看見裡層微微浮動的熱湯油，趁此吸一下再咬一口，那種不帶任何腥羶又格外有嚼勁的肉感，可以讓你沉醉其中。
不過說真的，吃了這麼多肉，除了有點撐之外，還有點膩，這個時候再來一杯卡瓦斯，清甜解膩的口感，真的特別適合擼串啊，我到現在都不能忘記那個酸酸甜甜的口感，真的超級好喝，強烈推薦！
沈一點武漢
我居住在北京，去年去過西三環一家新疆飯店吃過一次飯，印象最深的是一道新疆大盤雞，雖然是一道很普通的菜，主要材料就是雞肉和土豆，但是做出來的味道真是太好吃了，香辣味道剛好 菜的頂部撒上一層芝麻 ，吃到嘴裡很香，土豆是那種面土豆，一咬不用用力就能進嘴裡，我們去的那群同事都說這道菜是真地道的新疆菜 約好下次再去。
新疆人都比較喜歡吃燒烤，在北京有好多新疆開的燒烤店，去過幾回不過我喜歡吃新疆的烤饢，真是人間美味，一個圓形的大餅，看著不怎麼起眼，上面撒上點鹽用火烤熟，現在在全國都能吃到新疆的烤饢了，已經被國人所認知。
羊肉手抓飯也是新疆比較特色的 ，原料是用的鮮羊肉、洋蔥、大米、胡蘿蔔蒸至而成的，新疆的羊肉有一種特別的羊腥味，讓人吃了還想吃，這道菜味道很不錯，新疆人把這道菜視為大餐，專門招待貴賓。
