糖尿病患者能吃饅頭或包子嗎？

鑄能

很多朋友都說營養專家都眾說紛紜，一會兒說包子饅頭能吃，一會兒又不能吃了。那麼這裡我對糖友們說：

包子裡面有菜，有肉，有主食，對於糖尿病患者來說也是相當好的食物之一。

做包子和饅頭一樣，用全麥粉加白麵粉一比一的比例來和麵。

但是做包子餡要注意，儘量多選擇一些含纖維素比較多的葉子菜和菌類，比如說芹菜，韭菜，白菜，蘑菇……來做餡料，然後少加入一些肉，但是肉最好選瘦肉。油的話一定要控制量。

大家有沒有發現外面賣的包子，即使是素餡的，你吃的也很香，因為商家加入了大量的油在裡面。所以大家儘量自己在家做，按照自己的需求，加面，加料，這樣做出來的包子就會營養加分，健康加分。

實在愛營養

家裡沒有糖尿病人，一直對這個病了解的不是很多。最近媳婦患上了妊娠糖尿病，才開始真正關注起來。什麼樣的食物容易升糖，什麼樣的食物可以飽腹並不會升糖，還能保證營養，就成了最近我著重關注的課題。

她本身就喜歡吃麵食，饅頭，包子，麵條，都是她的最愛。每次都會去鼓樓，或者是宮門口，去買那個嗆面饅頭，說聞著那種嗆面的味道，就超級香。她懷孕初期，孕吐嚴重，每天就靠麵條來支撐，本身就喜歡吃麵條的她，孕期更離不開面條了。而且自從懷孕以來，她愛上了包子餃子，因為開始吃不了葷，各種素餡的包子餃子，陪她吃了個遍。但是到了檢測糖耐的孕周，發現了血糖指數偏高，醫生讓監測血糖，再加上醫院組織的孕期課程的學習，才知道，平時她喜歡吃的這些，都是升糖的因素。意識到這一點之後，開始調理飲食，既能改善血糖，還得她喜歡吃，這就很關鍵了。

如果說，糖尿病患者不能吃麵食，這樣的說法是錯誤。通過最近半個月的實踐證明，饅頭一餐可以吃半個，搭配足量的蔬菜和肉類，吃完後有很強的飽腹感不說，還不會讓血糖升高。都說糖尿病患者應該多吃一些粗糧，孕婦多吃粗糧也有好吃。但是粗糧和麵粉都屬於穀類，等量的碳水化合物，還有熱能都是差不多的，所以即使是蕎麥麵的饅頭，還有窩頭，也不能多吃，一餐也就半個的量，足以。只是蕎麥麵和玉米麵相對白麵饅頭來說，更不容易消化，更能抵擋飢餓，增加飽腹感。

至於麵條呢，期間她嘗試了蕎麥麵條，莜麵，有一天把蕎麥麵條，做成了湯麵，麵條的量大概是150g，吃完後，血糖依然很高。後來經過實驗，湯麵因為有湯的伴隨，讓麵條容易消化，所以就會更容易升糖，拌麵的效果會更好一些，但是也一定得控制面的量，增加配菜的量，這樣既能滿足了她的饞蟲，還不會升糖，豈不是美美的。

經過實踐，餃子相對來說算是最安全的麵食了，包子相對來說差一點，因為餃子的餡料還是佔主要成分的，一餐大概吃10個餃子，既能吃飽，也不會導致餐後血糖升高，的確是個不錯的選擇。

所以說，這個說法並不是絕對的，可以吃，但是吃的量很關鍵，吃完後的運動也很關鍵，這些都是控制血糖升高的重要因素。少吃多餐，保證營養，控制血糖，才是關鍵。

皇城吃主

提到饅頭、包子，特別是包子真的是要冒口水啦！尤其是北方愛吃麵食的朋友。不論是奶黃包還是豬肉大蔥包都是那麼誘人。包子的各種餡料豐富到不可言表，它即是我們餐桌上的美食也是我們的主食。那麼糖尿病患者能吃嗎？回答是肯定的！但是作為一道主食，糖尿病患者如何吃確是很有講究的哦。

糖尿病患者的飲食不僅僅是單純的吃飯問題，它作為一種糖尿病的治療方法出現在醫學書籍中，可見它在糖尿病治療過程中的地位之高，“飲食治療是糖尿病綜合治療的基礎”，既然是基礎就是有原則可循的。讓我們來了解一下糖尿病飲食治療的原則吧。

一、能量：要求達到或維持理想體重。目前國際上用體重指數(BMI)來衡量患者的肥胖程度。體重指數（BMI）=體重(㎏)/身高²(C㎡)。標準體重±10%為理想體重，＜20%為消瘦，＞20%為肥胖。BMI男性：理想＜25、良好＜27、差≧27；女性：理想＜24、良好＜26、差≧26.

二、碳水化合物：推薦糖尿病患者每天碳水化合物攝入量佔每日總熱量的50%-60%，每日碳水化合物攝入量不應該低於130克。

三、脂類：脂肪是重要的供能物質，糖尿病條件下對脂肪的關注在於攝入不同種類的脂肪對糖代謝、胰島素抵抗及血脂的影響，及其對機體各器官功能長期影響導致的結果。過多的脂肪攝入對患者心腦血管健康有不良的影響，減少脂肪攝入總量是糖尿病營養治療中的重要環節。脂肪佔全日總能量攝入不宜超過30%供能比。

四、蛋白質：佔全日總熱量的15%-20%，優質蛋白佔50%以上。有微量白蛋白尿者限制在0.8-10/kg，有顯性蛋白尿者應＜0.8/kg。

五、限制飲酒，特別是肥胖、高血壓、高甘油三脂的患者。酒精是胰島素的增效劑，為防止酒精引起的低血糖，飲酒的同時應攝入適量的碳水化合物。

六、食鹽：每日限制在6g以內。

七、鈣：每日攝入量1000-1500mg，以減少發生骨質疏鬆的危險。

說了這麼多的飲食原則，糖尿病患者到底應該怎麼吃呢？讓我們來舉個實例吧。 糖尿病患者每日能量供給（kcol/kg標準體重）

李—，女性，身高150cm。體重48kg，中體力勞動工作BMI為21正常。根據上述能量供給表，計算患者每日需要總熱量48kg×35kcol/kg=1680kcol摺合成穀物類250g、肉蛋類150個、奶類250g、菜果類500g、油脂類20g。一日三餐按5份制早中晚分別為1/5、2/5、2/5.。那麼早餐主食就是50g、肉蛋豆類30g、蔬果類100g，中餐和晚餐主食可以分別為2oog、肉蛋豆類60g、蔬果類200g，牛奶和油適量安排。

舉例食譜：

早餐：無糖牛奶250g、饅頭50g、芹菜拌豆腐絲(芹菜100g、豆腐絲50g）

中餐：米飯100g、萵筍炒雞絲（萵筍100g、雞絲50g)、蒜蓉苦瓜100g、菠菜豆腐湯（豆腐，50g、菠菜50g）

晚餐：菜肉包子50g、椒鹽火燒50g、滷雞翅中一個、蒜蓉拌芥菜200g.

總之糖尿病患者的飲食是可以多樣化的，控制每日總熱量的攝入是飲食治療的總原則。面對琳琅滿目的美食誘惑，糖友們為了我們長遠的健康必須要有定力哦。

2018年7月11日

藥事健康

我家裡有兩個糖尿病患者，我母親和哥哥。饅頭包子都吃，我母親打胰島素，哥哥吃降糖藥。血糖都能控制住，主要是身體其他部位保護的還可以。這都得益於2016年國家實驗室蛋白質檢測的結果，找到了患糖尿病的病因。

聽著有些不可思議，但我家的兩個病人就是找個科研課題研發成功後的首批受益者，雖然已經不能治癒，但我母親20年，瘦的皮包骨，今年檢測後，根據實驗室專家給的治療方向，在家鄉的小城找個中醫大夫開了兩個月中藥，調理的不錯，我母親胖了18斤，身體有脂肪，抵抗力好了不少，這一年沒怎麼感冒或者病歪歪的。我哥哥查到了病因在小腸，導致心臟不好看了一個醫院又一個醫院，好險沒做支架手術。找到病因後，調理的也不錯。

在2018年，相信這個科研課題會轉化成生產力，陸續走向各大醫院，價格親民，讓更多的糖尿病患者得到更好的治療和控制。

在吃什麼這個問題上，我母親什麼都吃，都70歲了，不難為她了，只要平時注意，控制一下，沒那麼可怕。很多人血糖居高不下，一是生活習慣不好，而是抽菸喝酒打麻將，不鍛鍊，我母親都70歲了，不進城，一個人在農村的大院子，帶著一條小土狗，種菜園子，冬天掃雪燒鍋爐，什麼活都幹。不貪嘴，什麼都是淺嘗即止。多好吃的東西也不會多吃。

基因檢測安全用藥

那得看是什麼餡的。

哪些包子能吃，哪些包子不能吃，我逐一回答。

能吃：

1. 熱水面團包子

這種麵皮包的包子消化慢，所以升糖也會慢些，可以吃。

2. 素包子

這種包子餡的種類一般是韭菜、白菜之類，為了豐富口感一般會加些雞蛋，這種可以吃。但如果加了香菇之類的配料的話，相應的放的油也會多，這種儘量不吃。

不能吃：

1. 發麵包子

粉發酵之後更容易消化，所以也更容易升高血糖。

2. 肉包子

一般含油較多。

3. 奶黃、叉燒、流沙餡，或者比較新奇的水果餡如榴蓮餡等包子，不能吃。

如何再吃包子的時候又能不傷害身體呢？教給大家一點吃包子時控制血糖小竅門：

1. 蘸醋

2. 搭配一些素菜如燙青菜

其實糖尿病人吃東西，不管是吃包子還是日常生活中吃東西，只要能夠維持血糖平穩，糖尿病人除了不能吃含糖過高的食物如蜂蜜外，大部分情況下只有不宜吃的食物，也沒有什麼絕對不能吃不能碰的食物。比如十分易消化吸收的食物就不宜吃，因為吃下去血糖會升得很快。

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因為我媽媽就是糖尿病患者，所以對這方面也有所瞭解。但不能代表全部，只是客觀的看法。我媽媽饅頭，包子，餃子都吃。但不敢吃飽，吃八分飽，差不多就行了。吃飽了晚上去鍛鍊，散步。北方主要就是麵食，米飯不敢吃，升糖快。吃過窩窩頭，外面的窩窩頭也含甜。我爸爸給他想了個法，自己買小麥，壓成面，蒸饅頭。裡面不含任何添加劑。就屬於雜糧這類。只要是患上糖尿病能吃的東西就很少，不能說什麼也不吃了吧！就是那種高熱量，含糖分高的不吃。其它的少吃多餐，一頓減量，注意休息，養成一個良好的生活習慣。再有就是鍛鍊。等到後期糖尿病更受罪，吃藥都難控制。

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糖尿病患者可以吃饅頭和包子，不僅可以吃，而且還應該每天吃，像這樣的澱粉類食物就是所謂的“碳水化合物”，對於糖尿病患者來說，每日從碳水化合物中攝取的熱量應該佔到每日所需總熱量的50～60%，這是維持機體能量所需的必要條件！

我們雖然不能過分的減少澱粉類食物的攝入，但是卻可以降低它們對血糖水平的影響，方法如下：

1、製作饅頭時不要單純使用小麥麵粉，可以適當添加一些雜糧穀物，比如豆類、玉米、燕麥等，這樣可以增加食物中的膳食纖維、抗性澱粉等能夠限制其消化吸收的物質，延緩食物中“糖分”的吸收，進而達到穩定血糖的目的；

2、能夠補充碳水化合物的不只有饅頭，還有土豆、紅薯、山藥之類的食物，相對於饅頭而言，它們所含的熱量較低，飽腹感較強，對血糖的影響也更為平緩穩定，所以，餐時可以適當添加一些這類的食物而減少饅頭的攝入；

3、包子對血糖的影響不僅僅在於澱粉，餡的製作也是需要特別注意的，儘量少添加一些肥肉、油脂等高熱量的食物，多吃素包！

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麵食有很多品種，如麵包、饅頭、麵條，北方人更喜歡吃麵食，其吃法也很多樣。那麼，糖尿病人可以吃麵食嗎？

一、麵食與米飯對血糖的影響相當：從科學角度講，提供人體熱量的物質有碳水化合物、蛋白質、脂肪，而大米和白麵均以澱粉（即碳水化合物）為主要供能物質，並且兩者碳水化合物的含量大致相當。因此，等量的米飯和麵食所提供的熱量是一樣的。

二、糖尿病人該怎樣吃麵食呢？

1、儘量選用多種粗糧混合製作麵食。

2、麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。

3、吃滷麵，不要吃湯麵，麵湯能幫助消化，升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白質，如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細麵條血糖指數為37，加雞蛋的小麥麵條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用麵食，蛋白質、纖維含量高，也是低血糖生成指數食品。

5、糖尿病人吃麵食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐後高血糖的症狀，減少血糖波動，有利於控制血糖。專家建議搭配食品有：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。

三、下面介紹幾種適合糖尿病人吃的麵食：

1、標準粉饅頭 材料：標準麵粉100克，麵肥少許，食用鹼少許，清水約50克（若用鮮酵母可不用麵肥和鹼）。

製法：①先用水把麵粉和麵肥和好，放於溫暖處，待面發起後，加入食用鹼（食用鹼可調成液狀）。②將加好鹼的麵糰揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。

成品的營養成分：熱能354千卡，蛋白質10克，脂肪2克，糖類74克。

2、蔥花餅 材料：標準麵粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。

製法：①用溫水和麵，要使面軟些。②合好的面揉勻後，用麵杖擀成圓片，撒上蔥花和精鹽，刷上花生油，蘸勻，然後捲成面卷，並將兩端捏緊，勿使油漏出。將面卷盤好，使之形成圓餅狀，但不破壞捲起來形成的層。用擀麵杖擀成薄餅。③將餅鐺或平底鍋放在火上加熱，稍加一些油，放入餅，改文火，餅鼓起後，要反覆翻動，待餅呈焦黃髮脆時即成。

成品的營養成分：熱能448千卡，蛋白質10克，脂肪12克，糖類75克。

3、牛肉麵 材料：標準麵粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。

製法：①牛肉洗淨，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸後，改小火燉熟即可。②小白菜、蔥洗淨，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花。③將白麵用清水和好，擀好切成麵條。④燒一鍋清水，水開後，先燙小白菜，並撈出瀝乾。再將麵條下入鍋中煮熟，撈出盛在碗裡，撒上蔥花和小白菜，澆上一勺牛肉及牛肉湯即成。

成品的營養成分：熱能472千卡，蛋白質22克，脂肪8克，糖類78克。

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關鍵字: 健康 饅頭 包子